Cukkini kaviár gombával: recept télre
A cukkinit sok kertész termeszti, hogy mindenféle étel elkészítéséhez használja. De nem sokan tudják, hogy korábban, több mint négy évszázaddal ezelőtt ezt a zöldséget nem a pép, hanem a magok miatt értékelték. Jelenleg a pépet főként főzéshez használják. Bár maga a zöldség rusztikus ízű, nincs benne semmi különleges, sok érdekes recept található a cukkinis téli készítményekhez.
Az íz finomítása különféle zöldségek és fűszerek hozzáadásával jelenik meg. Az igazi zöldség-ínyencek úgy vélik, hogy a téli gombás cukkini kaviár megérdemli a legjobb dicséretet. Ezenkívül maga a cukkini minimális kalóriát tartalmaz - mindössze 24 kalóriát 100 grammonként. A cikkben megvitatjuk, hogyan készítsünk előételt télre, és melyik gombát a legjobb hozzá.
A főzés néhány árnyalata
Sok lehetőség van a kaviár főzésére cukkiniből. Amivel csak nem főznek! De az elv lényegében mindenhol ugyanaz.
A rágcsálnivalókhoz puha héjú gyümölcsöket választanak, lehetőleg általában olyan fiatalokat, amelyekben a magok még nem alakultak ki. A zöldségeket alaposan lemossuk a földről, hiszen egy kis homokszem is nemcsak használhatatlanná teszi a gombás zöldségkaviárt, hanem betegségeket is okoz.
A cukkini héját levágjuk, különösen a túlérett gyümölcsről. Bár sok háziasszony, aki kis gyümölcsöket használ a kaviárhoz, inkább finom bőrrel főzi őket.
A kaviár darabokban főzhető, vagy húsdarálóval vagy turmixgéppel a kívánt állagúra állítható.
A téli gombás squash kaviárhoz általában friss csiperkegombát használnak. Náluk az íze igazán fényes és kifinomult.
Recept cukkini kaviárhoz gombával
A gombás kaviár elkészítése után még a legkifinomultabb ínyenceket is meglepheti. Kínálunk egy előételt cukkini gombával, ami biztosan ízleni fog.
A cukkini kaviár részét képező összes terméket a kertészek termesztik a telkükön, a citrom kivételével. A gombák a gombavadászat során önállóan gyűjthetők, vagy megvásárolhatók a boltban.
Tehát milyen összetevőket kell felhalmozni:
- cukkini - 1 kg;
- sárgarépa, kaliforniai paprika, hagyma - egyenként 1;
- érett paradicsom (nagy) - 2 darab;
- citrom - fél;
- zöld hagyma - 2-3 toll;
- csiperkegomba - 0,4 kg;
- granulált cukor - 1,5 evőkanál;
- só, gyógynövények (lehetőleg kapor) és növényi olaj - ízlés szerint.
A gombás növényi kaviárt e recept szerint két órán keresztül készítik el.
Főzési mód
Mivel sok kezdő hostess szeretne önállóan főzni, a lehető legrészletesebben fogunk beszélni a cukkini kaviár gombával történő főzéséről:
- A megmosott és meghámozott cukkinit nagy cellás reszelőn bedörzsöljük, és enyhén megszórjuk sóval. A keletkező folyadékot ezután ki kell préselni a főzési idő lerövidítése érdekében.
- A csiperkegombában sok a homok, ezért több vízben is megmossák. A gombát 10 percig sós vízben kell főzni, majd leszűrni és lehűteni. Vágjuk csíkokra.
![]()
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk. Forró serpenyőben olajon kikenjük, és átlátszóra sütjük. Nem kell megpirítani a hagymát.
![]()
- A meghámozott és reszelt sárgarépát hozzáadjuk a hagymához, és további három percig pároljuk. Adjon hozzá olajat, ha szükséges.
![]()
- Ezután a kifacsart cukkinit ebbe a serpenyőbe rakjuk, és negyed óráig pároljuk.
- Ezután adjuk hozzá a magokból és válaszfalakból hámozott, durva reszelőn apróra vágott édes kaliforniai paprikát. A masszát további 5 percig pároljuk.
- Ehhez a recepthez a gombát csíkokra vágjuk, és zöldségekkel együtt a serpenyőbe adjuk. További negyed órát főzzük.
- Ezt követően a reszelt paradicsomot lefektetjük, és a citromlevet kicsavarjuk.
- Addig hozzá kell adni a zöldeket, a kristálycukrot, a sót (ízlés szerint) és az őrölt borsot. 5 perc múlva - ecet.
A gombás cukkini kaviárt azonnal steril üvegekbe rakják télre. A fedőket szorosan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűl. Az üvegeket bármilyen hűvös helyen tárolhatja.
Konklúzió helyett
Készítsen finom gombás kaviárt téli cukkinivel még egy kezdő háziasszony is meglepheti fiatal házastársát és rokonait.
Szeretnénk néhány hasznos tippet adni, hogy ne legyen csalódás:
- Nem használnak zománcozott edényeket a gombás cukkini kaviár főzéséhez, mivel korom képződik. Jobb, ha egy serpenyőt vagy egy vastag aljú serpenyőt veszünk.
- Mivel a zöldségek megéghetnek, és ez nem megengedett, a serpenyő tartalmát folyamatosan keverni kell.
- A serpenyőt először magas hőmérsékletre, majd a minimum jelzésre kell beállítani. Hiszen a gombás növényi kaviárt nem megsütni, hanem elsorvasztani kell.
- Ha olyan kaviárt szeretne kapni, amely hasonló állagú, mint egy bolti termék, akkor ecet hozzáadása előtt ledarálhatja húsdarálóban vagy turmixgéppel.
Jó étvágyat és sok sikert a téli felkészüléshez. Örvendeztesse meg családját ízletes és szokatlan ételekkel.
Cukkini kaviár gombával:
