Hogyan kell főzni házi sertéskolbászt a bélben a sütőben

A házi sertéskolbász receptje bélben egészséges alternatíva a bolti kolbásztermékekhez. Saját kezűleg készült, garantáltan nem tartalmaz káros adalékanyagokat: ízfokozókat, színezékeket, tartósítószereket. Többféle főzési mód létezik, az egyik natúr burkolatban, sütőben. Ez a kolbász darált húst, disznózsírt, fokhagymát, fűszereket kombinál, és illatos és lédús lesz.

Hogyan készítsünk házi kolbászt sertéshúsból a belekben

A házi sertéskolbász természetes táplálék, minden háziasszony meg tudja főzni egyedül is. Ez a folyamat nem olyan bonyolult, mint amilyennek látszik. A technológia több egyszerű lépést tartalmaz:

• bél előkészítése;
• sertéshús feldolgozása (húsdarálóban kell aprítani vagy apróra vágni, fűszerekkel fűszerezni);
• a héj megtöltése hústöltelékkel;
• hőkezelés (a sütőben való sütés mellett a házi kolbász főzhető, süthető vagy párolható).

Mielőtt elkezdené házi kolbász készítését, kiváló minőségű alapanyagokat kell választania

A kezdeti szakasz a kolbász burkolatának előkészítése. Sertésbélből készül. Vásárolhat kész belsőséget, vagy megtisztíthatja és betakaríthatja magát. A beleket folyó vízben alaposan meg kell mosni, majd ecet hozzáadásával készült oldatba, sós vízbe kell áztatni.

A házi készítésű sertéskolbász termékek kiválasztásakor a következő szabályokra összpontosíthat:

1. Hús. A töltelékhez a lapockát, nyakat, hátat vehetjük. A lényeg az, hogy frissek legyenek. Használat előtt ne fagyassza le. A hús zsírtartalma nem számít.
2. héj. A házi kolbászhoz leggyakrabban természetes, vékony sertésbeleket vesznek. Frissen megtalálhatóak a piacon. A kész sózott vagy fagyasztott belsőséget gyakran bemutatják az üzletekben. A házi kolbász sütésének megkezdése előtt meg kell vizsgálni a burkolatot, ellenőrizni kell, hogy nem sérült-e, meg kell mosni és be kell áztatni.
3. Salo. Kivehető a hasított test bármely részéből, például a gerincről. Alkalmas vékony vágásokhoz. A kolbásztermék ízletesnek bizonyul, ha a zsír nem régi, nincs sárga színe és sajátos szaga. Frissnek, nyersnek kell lennie, nem fagyasztott.

Klasszikus recept házi kolbász bélben

A bélben elkészített házi sertéskolbász alapreceptje alkalmas a főzési technológia megismerésére. Ha szigorúan követi a receptet, az előétel lédús és illatos. Neki szüksége lesz:

• 2,5 kg sertéshús;
• 500 g zsír;
• 5 m sertésbél;
• 1 fej fokhagyma;
• 2 st. l. konyak;
• 1 óra. l. őrölt feketebors;
• 1-2 evőkanál. l. só;
• 2-3 babérlevél;
• ½ óra. l. koriander, bazsalikom, oregánó és kakukkfű.

Hidegen és melegen is fogyaszthat sertéshúsból készült rágcsálnivalót

Hogyan készítsünk házi sertéskolbászt sertésbélben:

1. A vásárolt vagy saját készítésű sertésbeleket körülbelül 1 m hosszú szeletekre osztjuk, alaposan öblítsük le, fordítsuk ki, és késsel kaparjuk ki, megtisztítjuk a hámtól. Öblítse le ismét folyó víz alatt.
2. Áztassa a belsőséget sós vízbe fertőtlenítés céljából. Ehhez készítsen oldatot 1 evőkanál sebességgel. l. 1 liter vízhez a beleket 1 órán át benne hagyjuk.
3. A bőrt lehúzzuk a zsírról, apró kockákra vágjuk, mint a salátánál.
4. Vágja le a porcot és a csontokat a sertéshúsból. Zsírrétegek maradhatnak. A húst apróra vágva. Ne legyen túl kicsi.
5. Keverjük össze a sertéshúst zsírral.
6. Sóval, őrölt fekete borssal és illatos fűszerekkel ízesítjük: bazsalikommal, kakukkfűvel, oregánóval és korianderrel.
7. Hámozzuk meg a fokhagyma fejét, nyomjuk át, és adjuk a kolbász töltelékhez.
8. Öntsön konyakot, lédúsabbá és illatosabbá teszi a darált húst.
9. A tölteléket kézzel összegyúrjuk.
10. Vegyünk egy húsdarálót egy speciális fúvókával a kolbász elkészítéséhez. Nyújtsuk ki a beleket, kössük le a szabad végét és töltsük meg darált hússal. A héjat nem szabad túl szorosan megtömni, mert a hőkezelés során megsérülhet. Tehát töltse meg az összes előkészített beleket sertéshússal.
11. Hűtőbe tesszük 3-4 órára.
12. A nyersdarabokat hengereljük, kössük össze gyűrűkké.
13. Engedje ki belőlük a levegőt úgy, hogy egy tűvel a teljes hosszon átszúrja. A lyukak közötti távolságnak körülbelül 2 cm-nek kell lennie. Szükségesek, hogy a kolbász ne repedjen szét a hőkezelés során a felmelegített levegő tágulása miatt.
14. Vegyünk egy nagy serpenyőt, töltsük fel vízzel és tegyük tűzre. Amikor a folyadék felforr, adjunk hozzá egy csipet sót és néhány babérlevelet.
15. Mártsuk a kolbászt a serpenyőbe, csökkentsük a hőt, és hagyjuk főni 50 percig.
16. Egy tepsit kenjünk ki olajjal vagy zsírral. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
17. Tegye a főtt nyersdarabokat egy sütőlapra, tegye be a sütőbe 40 percre. Sütés közben többször fordítsuk meg a kolbászt, hogy az egész felületét aranyszínű kéreg borítsa.

Ízletes házi készítésű sertéskolbász a belekben a GOST szerint

Ez egy másik példa a sertéskolbász klasszikus főzésének módjára. Még a kezdő szakácsok is elsajátítják. A belek elkészítésénél és darált hússal való töltésénél a belek kezelésében való jártasság a gyakorlatban gyorsan elsajátítható. A természetes sertésbélben lévő kolbászokhoz a következő összetevőkre van szükség:

• 1 kg zsíros sertéshús;
• 4 kg közepes zsírtartalmú sertéshús;
• 8 m sertésbél;
• 6-7 gerezd fokhagyma;
• 50 g vaj;
• 4 st. l. só;
• 2 st. l. granulált hagyma;
• 1 st. l. mustármagok;
• 100 ml brandy;
• 0,5 l víz;
• 1 st. l. koriander;
• 1 óra. l. őrölt bors;
• 1 óra. l. őrölt zeller.

A főtt kolbász sütés nélkül lefagyasztható, hogy felkészüljön a későbbi felhasználásra

A házi készítésű sertéskolbász bélben történő főzésének szakaszai:

1. Vegyük a sertéshús egyharmadát, és daráljuk le egy húsdarálóban.
2. A többi húst kockákra vágjuk. Méretük mindkét oldalon körülbelül 1 cm.
3. Keverjük össze az apróra vágott és csavart sertéshúst. Ez a kombináció viszkózusabbá teszi a darált húst.
4. Adjunk hozzá minden fűszert.
5. A fokhagymát nyomkodjuk le, és keverjük össze a hússal.
6. Öntsön konyakot.
7. Öntsünk 500 ml vizet. Biztos nagyon hideg van.
8. A darált húst összegyúrjuk és 2 egyenlő részre osztjuk, hűtőbe tesszük 4 órára.
9. A sertésbeleket lazán töltsük meg hústöltelékkel, és tűvel szúrjuk meg, a héjak szélét kössük le.
10. Hajtsd karikára, kösd le mindegyiket három helyen.
11. Forró vízbe mártjuk, 45 percig lassú tűzön főzzük.
12. Hűtsük le a kolbászt.
13. Egy tepsit és a sertésbeleket kikenjük vajjal. A hőmérsékletet +200-ra állítjuk, 30 percig sütjük.

A darált húst kézzel gyúrjuk, ezért ki kell hűteni. Ellenkező esetben a zsír megolvad, és a massza ragacsossá, rugalmatlanná válik. Ehhez adjunk hozzá hideg vizet, néha jéggel.

Kolbász recept sertésbélben fokhagymával és bazsalikommal

Házi sertéskolbász készíthető friss bazsalikomlevéllel kombinálva. A fűszerezés egyedi, élénk aromát kölcsönöz az előételnek. Az ételt több órán keresztül főzzük, de a ráfordított idő és erőfeszítés megfizeti az egyedi ízt. Az ételhez a következőket kell venni:

• 1 kg darált sertéshús;
• 2 sertésbél;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 csokor bazsalikom;
• 3 st. l. ecet 9%;
• csipetnyi só ízlés szerint;
• fűszerezés húsételekhez ízlés szerint;
• egy csipet bors keverék.

A sertésbeleket húsdarálóval kell minimális sebességgel megtölteni, a kolbászt a kezével tartva

Hogyan főzzünk házi kolbászt sertésbélből:

1. Darált sertéshúst készítünk.
2. A fokhagymát meghámozzuk, lereszeljük vagy húsdarálóban aprítjuk.
3. A bazsalikomleveleket megmossuk, apróra vágjuk.
4. A fokhagymát és a bazsalikomot összekeverjük a darált hússal.
5. Száraz fűszerekkel és sóval ízesítjük.
6. Tisztítsa meg a sertésbeleket, és alaposan öblítse le. Áztassa egy éjszakán át ecetes oldatban.
7. Töltsük meg a beleket darált sertéshússal egy húsdaráló és egy speciális fúvóka segítségével.
8. Minden kolbászt bekötözni.
9. +200 fokos sütőben sütjük. Hőkezelési idő - 50 perc.

Házi készítésű sertéskolbász a bélben a sütőben

A házi kolbász ízében nem hasonlítható össze a bolti kolbászokkal. Azok, akik félnek a fáradságos főzési folyamattól, kis mennyiségű darált sertéshúst vehetnek a töltelékhez. 1 kg sonkához szüksége lesz:

• 200 g zsír;
• 1 m vékonybél;
• 1 fej fokhagyma;
• egy csipet szerecsendió;
• 1 óra. l. szemes fekete bors;
• egy csipet só;
• egy csipet pirospaprika;
• egy csipet fekete őrölt bors;
• 1 babérlevél.

Ha a bélben szakadás jelentkezik, ezen a helyen kell vágni, és több kis kolbászt kell készíteni

A házi sertéskolbász bélben történő elkészítésének lépései:

1. Vegyük ki az előkészített beleket, tegyük hideg vízbe áztatva, majd öblítsük le kívülről és belülről folyó vízzel.
2. A zsírt húsdarálóban őröljük.
3. borsot őrölni.
4. A sertéshúst kb 1 cm-es darabokra vágjuk.
5. A darált húshoz adjuk a disznózsírt, a fokhagymás kifőttet, a paprika, a szerecsendió és a só keverékét.
6. Öntsön fel körülbelül 100 ml hideg vizet. Keverjük össze.
7. Vegyünk egy kúpot, húzzuk rá a belet, töltsük meg kézzel vagy húsdarálóval sertéstöltelékkel.
8. A beleket mindkét oldalon megkötözzük, tűvel átszúrjuk. A lyukak közötti távolság nem lehet több 4-5 cm-nél.
9. Vegyünk egy nagy fazék vizet, óvatosan engedjük bele a kolbászt, sózzuk és babérlevéllel ízesítjük.
10. Csökkentse a tüzet minimálisra, főzzük körülbelül egy órán keresztül.
11. Ezután kenje meg a kolbászt növényi olajjal, és süsse a sütőben 180 fokos hőmérsékleten. Feldolgozási idő - 20 perc mindkét oldalon.

Hogyan készítsünk sertéskolbászt sertésbélben egy serpenyőben

A finom házi sertéskolbász elkészítéséhez natúr bélben nem kell más, mint egy éles kés, egy húsdaráló és néhány óra idő. Nem csak sütőben, hanem serpenyőben is főzhet egy ételt. Ehhez szüksége lesz:

• 2 kg sertéshús;
• 3-4 m sertésbél;
• 30 g só;
• egy kis csipet törött csípős pirospaprika;
• 2 óra. l. paprika;
• 1 óra. l. fekete őrölt bors;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 óra. l. szárított bazsalikom;
• 2 óra. l. ucho-suneli.

Fűszerként kömény, kakukkfű, koriander, paprika kerülhet a sertéskolbászba

Műveletek:

1. A sertéshúst elválasztjuk a bőrtől és a felesleges zsírtól, apró kockákra vágjuk.
2. Az apróra vágott darált húst egy tálba tesszük, megsózzuk, megszórjuk fűszerekkel. Alaposan keverjük össze.
3. Préseljük ki a fokhagymagerezdeket, és keverjük össze a sertéshússal.
4. Tegyük vízbe a beleket, öntsünk hozzá egy kevés ecetet.
5. Miután megpuhultak, rugalmassá válnak, mossuk le és vágjuk több darabra.
6. Különféle módon töltheti meg a beleket sertéshúsdarabokkal a házi kolbászhoz: húsdarálón keresztül speciálisan kialakított fúvókával, vagy kézzel, egy kúp alakú lyukon keresztül.
7. Kötözze be a bélvégeket, szúrja ki a kialakult légbuborékokat.
8. Helyezze a házi kolbászt egy serpenyőbe, öntsön 100 ml vizet.
9. Főzzük alacsony lángon egy órán át.
10. Ezután mindkét oldalát addig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik.

Tárolási szabályok

A házi sertéshús kolbász bélben friss marad, ha hűtőszekrényben tároljuk akár 10 napig. Az eltarthatóság jelentősen meghosszabbítható. Ehhez szüksége van:

• helyezze a terméket üveg- vagy kerámia edénybe;
• felolvasztjuk a disznózsírt és ráöntjük a kolbászt;
• hűtőben vagy hűvös helyen hagyjuk.

Ilyen körülmények között a házi kolbász bélben akár több hónapig is fogyasztásra alkalmas marad.

Van egy másik módszer a frissesség megőrzésére - a fagyasztás.

Következtetés

A házi sertéshús kolbász receptjét a bélben minden háziasszony elsajátíthatja kedvenc fűszereinek kiválasztásával, kísérletezve a hús és zsír arányával, a só mennyiségével. Idővel szerettei igazi finomságokat fognak élvezni, amelyek sokkal egészségesebbek, mint a sok mesterséges adalékanyagot tartalmazó bolti kolbász.

Cikkek a témában "Hogyan kell főzni házi sertéskolbászt a bélben a sütőben"

Hogyan etetjük otthon a csincsillákat ízletesen, egészségesen és változatosan?

Elektromos fűnyíró

Hogyan etetjük otthon a csincsillákat ízletesen, egészségesen és változatosan?

Elektromos fűnyíró