Sült padlizsán "mint a gomba" - recept
Amint a padlizsán megérik a helyszínen, ideje megkóstolni a csodálatos ételeket. Amellett, hogy a szervezet a zöldségek táplálkozási összetétele miatt részesül, a padlizsán szokatlan ízt ad a főtt ételeknek. A télre sült padlizsán, "mint a gomba", nagyon népszerű.
Sült padlizsán - zöldségpörkölt vagy hideg előétel
Zöldségből nem csak pörköltet vagy salátát főzhet. A nadálytő előnye a többi gyümölccsel szemben, hogy a főtt ételek bármilyen formában jók.
Kóstolásra tálalva:
- meleg vagy hideg;
- előételként a főételhez;
- önálló ételként ebédre vagy vacsorára.
Fontolja meg a padlizsán "gombához" serpenyőben történő főzésének lehetőségeit.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő padlizsánt, avagy 8 tipp kezdő szakácsoknak
A végeredmény a feldolgozandó zöldség minőségétől, az elkészítésének helyességétől és az elkészítési módtól függ.
A háziasszonyoknak figyelniük kell:
- Gyümölcs súlya és mérete. Egy 15-17 cm hosszú zöldség hozzávetőleges súlya 0,5 kg. Optimális - vegyen közepes méretű példányokat. Minél több padlizsán, annál több szolanint tartalmaz, és ez a méreg káros a szervezetre.
- Kinézet. Az egészséges fiatal magzatnak zöld és ránctalan a szára. A hosszan szedett padlizsán szára barna, héja száraz, ráncos, húsa csúszós, barna foltokkal tarkított.
- Kor. A zöldség frissességének ellenőrzéséhez nyomja meg a bőrt az alap közelében. A friss padlizsán gyorsan visszaadja alakját, a régi pedig horpadást hagy maga után. Ügyeljen a magok minőségére. Ha a vágás során kellemetlen szagú sötét magvakat találnak, akkor az ilyen zöldség nem alkalmas főzésre. A gyümölcsöket fehér péppel választják ki, amely hosszú ideig megtartja színét a levegőben. Ha a hús zöld és 30 másodpercen belül megbarnul, akkor az ilyen példányt eltávolítjuk.
- A tisztítás megvalósíthatósága. Szükséges-e meghámozni a padlizsánt, döntse el a recept alapján. A túlérett zöldségeket meg kell hámozni.
Ebben az esetben a bőr nagyon érdes, és elronthatja az étel ízét. A szemközti oldalon lévő zöldség szárát és hegyét le kell vágni.
- Receptkövetelmények. Egy másik árnyalat a szakács számára, hogy milyen típusú feldolgozásra van szükség a recept szerint. Sült vagy grillezett szeleteknél a hámozás nem kötelező. Segít a padlizsánnak megőrizni alakját. Ha a kockákat zsemlemorzsában vagy pörkölthöz szeretnéd sütni, akkor a bőr lehúzása sem árt.
- Keserűség csökkentése. Ezt egyszerű módon érik el - a zöldségszeleteket 0,5 órán át sós vízben áztatják, majd folyó víz alatt mossák.
- Megfelelő pörkölés. Annak érdekében, hogy a szeletek kevesebb olajat szívjanak fel, előzetesen be kell őket áztatni. Második lehetőség. Sózzuk a darabokat, keverjük össze, hagyjuk egy edényben fél óráig. Ezután engedje le a levét, és öntsön növényi olajat, eléggé. Elég 4 evőkanál. l. 1 kg zöldségenként. Keverjük össze és egy száraz serpenyőben pirítsuk meg.
- Sütési folyamat. Mielőtt a zöldségeket a sütőbe tesszük, ügyeljünk arra, hogy több helyen átszúrjuk a héját.
Sült padlizsán "mint a gomba" recept fotóval (majonézzel és fokhagymával)
Nagyon népszerű és egyszerű recept. Még a kezdő szakácsok is minimális időt vesznek igénybe, és az eredmény mindig kiváló.
Hozzávalók
Fűszeres harapnivalóhoz a következőket kell venni:
- közepes padlizsán - 2 db.;
- gerezd fokhagyma hámozott - 5 db.;
- közepes zsírtartalmú majonéz - 5 evőkanál. l.;
- liszt szeletek gördítéséhez - 1 csésze;
- asztali só - 1 teáskanál. l.;
- növényi olaj - 6 evőkanál. l.
Főzési technológia
A zöldségeket alaposan megmossuk, a héját ne vágjuk le, aprítsuk fel. Az alátét vastagsága 0,6 - 0,7 cm.
Vegyünk egy megfelelő térfogatú tálat, hajtsuk össze a zöldségeket, sózzuk, várjunk 15 percet.
Öntsön 0,5 csészét egy tálba, és öblítse le a darabokat a sótól. A levet és a vizet leöntjük, az alátéteket kissé kinyomkodjuk.
Mindegyik kört mindkét oldalát bekenjük lisztben.
Melegítsük fel a serpenyőt, öntsünk bele fél térfogatú olajat (3 evőkanál. l.), a padlizsánt mindkét oldalát megsütjük. A padlizsánt "mint a gombát" addig kell sütni, amíg aranyszínű kéreg nem jelenik meg, körülbelül 3 percet vesz igénybe. Tányérra tesszük kihűlni.
Készítsünk szószt. A meghámozott fokhagymagerezdeket bármilyen módon pürésítjük, keverjük össze majonézzel.
Kenjük meg a korongok felét mártással, és fedjük be a tetejére egy második kört. Hűtőbe tesszük hűlni. Nem készíthet köröket párban, hanem egyszerűen díszítheti zölddel.
Tejfölben "mint a gomba" sült padlizsán
Az étel kiválóan alkalmas köretnek, forró salátának vagy előételnek. Hidegen ezek a padlizsánok is nagyon jók. Íze gombaszósz. Ezért a gomba ízű sült padlizsánt gyakran "hamis gombának" nevezik.
Terméklista
3 adag elkészítéséhez elegendő 300 g érett padlizsán, valamint:
- 2 st. l. 20% zsírtartalmú tejföl;
- 1 fej hagyma;
- 1/3 óra. l. durva só;
- 3 st. l. napraforgóolaj;
- őrölt fekete borsot a háziasszonyok ízlés szerint szednek.
Főzési algoritmus
Vágja a hagymát a kívánt formára.
Mossuk meg a padlizsánt, ne hámozzuk le a bőrét, vágjuk 5 mm-nél nem nagyobb darabokra.
Sózzuk, várjunk 20 percet, engedjük le a kiengedett levet.
A serpenyőt jól felmelegítjük, hozzáadunk 2 ek. l. növényi olaj, a hagymát aranybarnára sütjük.
Egy másik serpenyőben, időnként megkeverve, növényi olajon kisütjük a padlizsándarabokat. Adjunk hozzá hagymát a kész "kékhez". Most sült padlizsán hagymával „mint a gomba”, öntsük tejföllel, pároljuk az összes hozzávalót 2-3 percig.
Adjunk hozzá őrölt borsot.
Levesszük a tűzhelyről, tálba tesszük. Bármilyen módon tálalható, hidegen, melegen vagy melegen. Ez egy nagyon egyszerű módja annak, hogy a padlizsánt "gombaszerűen" főzzük serpenyőben.
Padlizsán "mint a gomba" hagymával és fokhagymával sült tejfölös szószban
Van egy másik módja a padlizsán sütésének "mint a gomba". Ebben a változatban fokhagymát adnak hozzá.
Szükséges összetevők
Egy közepes méretű zöldséghez főzzünk egy hagymát, 2 gerezd fokhagymát, fél pohár tejfölt, 2 ek. l. növényi olaj. Zöldek (hagyma), só és bors ízlés szerint.
Főzési algoritmus
Vegyünk zöldségeket héjjal vagy hámozott (opcionális) 3-5 mm-es darabokra vágva. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
Sózzuk az apróra vágott padlizsánt, 20 perc múlva engedjük le a levét.
Melegíts fel egy serpenyőt, adj hozzá növényi olajat. Tedd bele a zöldségeket, de fokhagyma nélkül. 5 percig sütjük, időnként megkeverve a serpenyő tartalmát.
Hozzáadjuk a fokhagymát, kicsit sózzuk, és fedő alatt további 5 percig pirítjuk.
Felöntjük tejföllel, összekeverjük, ismét lefedjük, 5 percig pároljuk.
Vegye le a tűzhelyről. Tálalás előtt tegyük egy serpenyőbe, szórjuk meg zöldhagymával.
Megkóstolhatod a gombaszerű sült padlizsán receptjét.
Padlizsán tojásban, sütve "mint a gomba"
Egy nagyon érdekes és eredeti recept - padlizsán tojással, mint a gomba egy serpenyőben. Könnyedén spórolhatsz vele a gombás falatokon, így kedvenc csiperkegomba vagy laskagomba íze marad az edényben. A recept szokatlanságát a tojás adja, amely sajátos ízt ad a kész ételnek.
Bevásárló lista
A zöldségek elkészítése:
- Padlizsán - 4 db.
- Izzó több - 1 db.
Ezenkívül szüksége lesz tojásra (2 db.), növényi olaj, majonéz, zöldhagyma, gombaleves kocka.
Hogyan kell főzni
A zöldségeket kockákra vágjuk, a héját nem lehet meghámozni. A kockák mérete nem kötelező. Sózzuk és várjunk 15 percet. Lecsepegtetjük.
Vegyünk egy másik tálat, verjük fel a tojást a sóval, és keverjük össze a padlizsánnal. Hagyja a keveréket 1 órán át infundálni. Ezalatt az összetevőket legalább háromszor keverje össze.
apróra vágjuk a hagymát. A kékek áztatása után előmelegített serpenyőben napraforgóolajon kisütjük. Ezután hozzáadjuk a hagymát és még egy kicsit megdinszteljük. A főzés végén adjunk hozzá egy kocka húslevest gomba ízű és tovább pároljuk 5 percig.
Kóstolás előtt adjunk hozzá majonézt, és szórjuk meg az edényt zöldhagymával.
Sült padlizsán "gomba alatt" tojással és gyógynövényekkel
Az eredeti padlizsán gombaszerű főzéséhez a tükörtojás receptjeit tetszés szerint kiegészítheti vagy módosíthatja. A szakácsok hozzáadják kedvenc fűszereiket, fűszereiket vagy fűszernövényeiket a szokásos összetevők listájához.
Főzés
Ennek az opciónak az elkészítése szinte megegyezik az előző recepttel. Zöldségeket, tojást, majonézt vagy tejfölt, gyógynövényeket, fűszereket és növényi olajat kell főzni. A padlizsánt a szokásos módon elkészítjük - megmossuk, megsózzuk, levet lecsepegtetünk, tojással összekeverjük, feltesszük és megsütjük. Ezután a hagymát megdinszteljük, padlizsánnal kombináljuk, tovább pirítjuk. A végén adjunk hozzá egy gombakockát, a tejfölt, a gyógynövényeket és a fűszereket.
Főzési mód
Az étel azért is érdekes, mert többféleképpen is elkészíthető:
- A zöldségeket külön sütjük. A padlizsánt előre töltse meg tojással, és ragaszkodjon hozzá. Ezután keverjük össze, öntsünk tejfölt vagy majonézt, pároljuk. Tálaláskor szórjuk meg friss fűszernövényekkel.
- Készítsünk padlizsánt - hámozzuk meg, vágjuk fel, öntsük fel a felvert tojást, ragaszkodjunk hozzá. Spasser hagymával, adjunk hozzá tejfölt, gyógynövényeket és fűszereket, pároljuk puhára.
- Sütjük a zöldségeket a sütőben. A hagymát napraforgóolajon megpirítjuk, a zöldségeket összedolgozzuk. Folytassa a sütést, amíg meg nem fő. Tálalás előtt ízesítsük majonézzel, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.
Sült padlizsán gombával és paradicsommal egy serpenyőben
Ezt az ételt a legjobb vargánya gombával tálalni. De a városlakók sikeresen helyettesíthetik őket sampinyonnal vagy laskagombával. Mindenesetre az előétel kiváló!
Terméklista
A recept lehetővé teszi a zöldségkészlet variálását. Fontos, hogy a gomba és a paradicsom jelen legyen. Vesz:
- közepes padlizsán és gomba, minden zöldség 2-3 darab.;
- paradicsom - 250 g.;
- opcionális - fokhagyma, kaliforniai paprika;
- olivaolaj;
- só, fekete bors ízlés szerint.
Ha az ételt erdei gombával készítik, először el kell készíteni.
Főzés
padlizsánt főzzünk. Rúdokra vágjuk, sózzuk, összekeverjük, hagyjunk állni időt.
Az erdei gombát sós vízben félig főzzük, tetszőleges darabokra vágjuk.
A hagymát szintén tetszőleges nagyságúra vágjuk, és egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk.
Ezután gombát adunk a hagymához, és a sütési folyamatot addig folytatjuk, amíg az összetevők aranybarnák nem lesznek. Most a padlizsánon a sor, amelyet szintén a serpenyőbe küldenek.
5 perc után a paradicsomszeletek és az apróra vágott fokhagyma ideje.
A keveréket fedővel lefedjük, puhára pároljuk. Fontos, hogy ne törjük össze. Nem kell ételt hozzáadni.
Rakott padlizsán gombával és paradicsommal
Az étel illatos, kielégítő és gyönyörű lesz. Hidegen és melegen tálaljuk. Kiváló helyettesítője egy második fogásnak.
Igény szerint hozzáadhatja kedvenc zöldségeit, fűszereit vagy ízesítőit a recepthez.
Hozzávalók
A rakott étel elkészítéséhez szabványos termékkészletre lesz szüksége - padlizsánra (1 db.), paradicsom (2 db.), friss csiperkegomba (0,5 kg), hagyma (1 db.), zöldek (petrezselyem), fokhagyma (3 gerezd). Feltétlenül készítsen sót, borsot és növényi olajat. Nagyon jól kiegészíti a bazsalikom ízét.
Főzési mód
Először a hagymát növényi olajban megpirítjuk.
Ezután hozzáadjuk a csiperkegombát, nagy darabokra vágva.
Amíg a zöldségek sülnek, elkészítjük az öntetet. A növényi olajat egy edényben összekeverjük (3 evőkanál. l.), apróra vágott fokhagyma, apróra vágott petrezselyem, fűszerek, kevés só.
Zöldség szeletekre vágva. Sózzuk a padlizsánt, és hagyjunk időt a folyadék lefolyására.
a zöldségrétegeket hőálló edénybe fektetjük:
- gomba hagymával;
- padlizsán;
- paradicsom;
- az öntetet egyenletesen elosztjuk a tetején.
Fedjük le fedővel, és küldjük előmelegített sütőbe. Süssük kb. 1 órán át t = 200°C-on. Ezután vegyük le a fedőt és süssük további 15 percig.
Következtetés
Padlizsán sült "mint a gomba" - nagyon jövedelmező étel. Segít a friss zöldségek szezonjában és a hideg téli napokon, amikor egy kiadós harapnivalóval szeretné kényeztetni otthonát. Sok főzési lehetőség van, csak a legérdemesebbet kell kiválasztani. Nagyon népszerű receptek sült padlizsánhoz, "mint a gomba" fokhagymával.
