Téli körtelapok: 15 recept

A körtét olyan lágy, finom és mézes íz jellemzi, hogy nehéz elképzelni olyan embert, aki teljesen közömbös ezekre a gyümölcsökre. Néhány körtekedvelő a friss fogyasztást részesíti előnyben minden készítmény helyett, de sajnos ez az időszak nem hosszú. Nagy betakarítás esetén pedig van mód a gyümölcsök tartósítására, hogy gyakorlatilag ne különbözzenek a frissektől - cukorszirupban tartósítva. Ebben a cikkben részletesen ismertetjük a téli szirupos körte receptjeit. Végül is egy ilyen finomságot különféle változatokban kell kipróbálni, mielőtt egy vagy több recept mellett döntene.

Mit lehet készíteni a körtéből télre

Természetesen a körte, mint minden más gyümölcs és bogyó, sokféleképpen elkészíthető a télre. Főzzünk kompótot, lekvárt, lekvárt vagy lekvárt. Levet készíteni. Készítsünk pürét vagy zselét, lekvárt vagy mályvacukrot, pácot vagy kovászt, végül szárítsuk meg.

De a körte, cukorszirupban konzerv, sok rajongója szerint a legcsábítóbb desszert télen. Ezért az alábbiakban leírt téli körtereceptek valóban aranyosak, mert a borostyánszirupban lévő szeletek vagy egész gyümölcsök méz íze és csábító árnyalata nem hagyhat közömbösen senkit.

Hogyan főzzünk körtét szirupban télen

A körte cukorszirupban való tartósításának lényege, hogy a gyümölcsöket a legédesebb cukorszirupban áztatják mindaddig, amíg az üvegekben vannak. Ugyanakkor a gyümölcspép konzisztenciája szokatlanul gyengéd lesz, íze méz. És az aroma vagy teljesen természetes marad, vagy harmonikusan egészül ki különféle fűszerek és aromás anyagok hozzáadásával: fahéj, szegfűszeg, vanília, szerecsendió és mások.

Sőt, a végrehajtási idő és az alapvető műveletek tekintetében a receptek túlnyomó többsége ehhez az üreshez nagyon egyszerű, munkaigényes és gyors.

Az így tartósított gyümölcsök így is fogyaszthatók, rendkívüli desszertként. A körte különösen érdekesen néz ki, ha egészében télre tartósítják. Fagylalt és egyéb tejtermékek adalékaként is használhatók. És töltelék formájában is különféle édességekhez és péksüteményekhez.

És bármilyen terméket áztathat sziruppal, hozzáadhatja meleg, hideg és alkoholos italokhoz, végül kisseleket és kompótokat készíthet az alapján.

A szirupos körte betakarításához kemény pépes gyümölcsöket kell választani. A lehető legérettebbnek kell lenniük, de semmiképpen sem túlérettek. Jobb, ha kissé éretlen gyümölcsöket használunk, de ebben az esetben hosszabb hőkezelésű recepteket használjunk.

Ha a körtét szirupba egész gyümölccsel szeretné lezárni, akkor a vadon termő és a kis gyümölcsök tökéletesek erre a célra. Meg kell érteni, hogy még egy három literes edényt sem lehet megtölteni túl terjedelmes gyümölcsökkel.

Ha nagy mennyiségben készít desszertet (több mint 1 kg gyümölcsöt használnak fel), először elő kell készítenie egy edényt hideg vízzel és benne hígított citromsavval. Megsavanyított folyadékra lesz szükség ahhoz, hogy körteszeleteket áztassunk benne. Annak érdekében, hogy vágás után és főzés előtt a gyümölcs ne sötétedjen el, hanem vonzó világos bézs árnyalat maradjon.

Klasszikus recept körte szirupban télen

Szükséged lesz:

• 650 g friss körte;
• 300 g cukor;
• 400 ml víz;
• 2/3 óra. l. citromsav.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket hideg vízben alaposan megmossák, félbe vagy negyedekre vágják, és eltávolítják az összes farkot és a magokat tartalmazó belső kamrát.
2. A biztonság kedvéért jobb, ha vágás után azonnal savanyított vízbe helyezzük.
   Megjegyzés! A körteszeletek áztatásához szükséges víz elkészítéséhez oldjunk fel 1/3 tk 1 liter hideg vízben. l. citromsav.
3. Közben tegyünk tűzre egy edény vizet, adjuk hozzá a receptben előírt mennyiségű cukrot, és forraljuk a habot eltávolítva legalább 5 percig.
4. Adjuk hozzá a maradék citromsavat.
5. Az elkészített körtedarabokat szorosan előre sterilizált üvegekbe helyezzük, és forrásban lévő cukorsziruppal öntjük.
6. Az üvegeket enyhén letakarjuk fém fedővel, és egy széles serpenyőben állványra tesszük, amelyet a tűzhely tüzére helyezünk.
7. Öntsön forró vizet egy serpenyőbe. A feltöltött víz szintjének több mint felére el kell rejtenie a dobozok térfogatát.
8. Amikor a serpenyőben felforr a víz, 10-től (0,5 literes üvegeknél) 30 percig (3 literes edényeknél) érzékelik.
9. Közvetlenül a sterilizálási eljárás befejezése után az üvegeket fémfedéllel szorosan csavarják.

Egész körte szirupban

És milyen csábító egész körtét főzni cukorszirupban télre, és még farokkal is, egy nagyon egyszerű recept alapján. Télen az üveget kinyitva a farkuknál fogva kihúzhatjuk őket, és élvezhetjük a szinte friss gyümölcs ízét.

Ennek a csodálatos desszertnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kg érett körte, nem túl nagy;
• 2 liter tisztított ivóvíz;
• 400 g cukor;
• egy csipet citromsav.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket megmossuk és törülközőn szárítjuk.
2. Ezután tartósításra előkészített üvegekbe rakják, hogy megértsék, hány körte kerül az egyes üvegekbe, és megbecsülheti az üvegek pontos számát és térfogatát.
3. A gyümölcsöket egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, felöntjük vízzel, és közepes lángon felforraljuk, és a szirup teljesen átlátszóvá válik.
4. Adjunk hozzá citromsavat.
5. Eközben a kiválasztott üvegeket forrásban lévő vízben, mikrohullámú sütőben, sütőben vagy gőz fölött sterilizáljuk.
6. A körtéket lyukas kanál segítségével kiemeljük a vízből, újra steril üvegekbe tesszük, és forrásban lévő cukorsziruppal felöntjük.
7. Fedővel lefedve, további 13-15 percig sterilizálva.
8. Szorosan lezárjuk, és fejjel lefelé fordítva hűlni hagyjuk.

Télre szirupos körteszeleteket

Ha nincs különösebb vágy a sterilizálásra, akkor sokféleképpen lehet körtét főzni szirupban és anélkül. A recept szerint főzött körteszeletek átlátszó, csábító borostyán árnyalatúvá válnak, és jól megtartják formájukat.

Szükséged lesz:

• körülbelül 1100 g körte (vagy 900 g már hámozott gyümölcs);
• 800 g cukor;
• ½ óra. l. citromsav;
• 140 g víz.

Gyártás:

1. A körtét megmossuk, félbevágjuk, megszabadítjuk a farkától és a magvaktól, szeletekre vágjuk, és savanyított vízbe tesszük, hogy színe megmaradjon.
2. Mivel a szirup nagyon telített lesz, a vizet először + 100 ° C-ra melegítik, és csak ezután hígítják fel a receptben előírt összes cukrot kis részletekben.
3. A körteszeleteket lecsepegtetjük a vízzel, és azonnal felöntjük forró sziruppal.
4. Hagyja hatni és áztassa legalább 8 órán keresztül.
5. Ezután a szirupos szeleteket tűzre tesszük és 3-5 percig forraljuk.
6. Távolítsa el az esetleges habot, és tegye félre, amíg a munkadarab teljesen le nem hűl.
7. Ezután forraljuk körülbelül 5 percig nagyon alacsony lángon.
8. A következő hűtés után forraljuk fel utoljára, harmadszor, adjunk hozzá citromsavat és azonnal csomagoljuk steril üvegekbe.
   
9. A szirupban lévő körtét hermetikusan csavarják és meleg ruhák alatt lehűtik.

Fahéjas körte befőzése télre üvegekbe

A fahéj olyan fűszer, amely különösen jól párosul édes gyümölcsökkel. Akinek nem közömbös az íze és főleg az aromája, az illatos körtekonzervet főzhet szirupban a fenti recept szerint, az utolsó főzéskor 2 rudat vagy 1,5 g fahéjport adva a munkadarabhoz.

Téli előkészületek otthon: körte cukorszirupban fűszerekkel

Azok számára, akik jobban szeretik a csípősebbeket, mint az édeseket, a következő recept nagyon hasznos.

Szükséged lesz:

• 3 nagy érett körte;
• körülbelül 300 g cukor;
• 250 ml tisztított víz;
• 10 szegfűszeg;
• 3 babérlevél;
• 1 piros erős paprika;
• 1 st. l. citromlé;
• 3 szegfűborsó

Az egész főzési folyamat teljesen megegyezik az előző leírással. A citromlevet és a cukrot azonnal hozzáadjuk a vízhez. És az összes többi szükséges fűszert a körte cukorszirupban való utolsó főzésekor teszem.

Körte szirupban télen sterilizálás nélkül

Az egyik legegyszerűbb és legrövidebb módja a körte szirupban való főzésének télire a 2-3-szoros öntés módszere.

Szükséged lesz:

• 900 g erős érett körte;
• körülbelül 950 ml víz (mennyibe kerül a munkadarab, a dobozok térfogatától függően);
• 500 g cukor;
• csillagánizs, szegfűszeg - ízlés és kívánság szerint;
• néhány csipet citromsav.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket meg kell mosni, törölközőn szárítani, a magot farokkal ki kell vágni és kis negyedekre kell vágni, a gyümölcs méretétől függően.
2. A szeletek ne barnuljanak meg, ez segít a hagyományos tartalom savanyított vízben.
3. A szeleteket steril üvegekbe tesszük, lehetőleg levágva.
4. A receptben előírtnál kicsivel több vizet felforralunk, és az üveges körtékre öntjük a széléig.
5. Fedjük le párolt fedővel, várjunk 5-10 percet, és öntsük vissza az összes vizet a serpenyőbe.
6. Most hozzá kell adni a cukrot és a szükséges fűszereket a vízhez, és forralni kell a kapott szirupot körülbelül 7-9 percig.
7. Ismét öntsük a gyümölcsöket üvegekbe, és szó szerint 5 percig hagyjuk állni.
8. Lecsöpögtetjük, felforraljuk, citromsavat adunk hozzá, és a gyümölcsöket utoljára leöntjük sziruppal.
9. Hermetikusan feltekerjük, megfordítjuk és teljesen kihűlésig csomagoljuk.

Körte egészben szirupban, sterilizálás nélkül télire

Hasonló módon egészben és sterilizálás nélkül is készíthetjük szirupban konzerv körtét.

Egy három literes üveghez szüksége lesz:

• 1,5 kg körte-
  Megjegyzés! Egész gyümölcsös befőzéshez a Limonka fajta ideális.
• 1,5-2 liter víz (a gyümölcs méretétől függően);
• 500 g cukor;
• 2 g citromsav.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket kefével alaposan megmossuk, hogy eltávolítsuk az összes lehetséges szennyeződést a bőr felszínéről. A farkokat általában eltávolítják, és a magokkal ellátott magot speciális szerszámmal kivágják a gyümölcs ellenkező oldaláról. De a bőrt nem lehet eltávolítani.
2. Ezután tegye a gyümölcsöket steril üvegekbe, öntsön forrásban lévő vizet, fedje le, és hagyja ebben a formában 8-10 percig.
3. Ezután a vizet leürítjük, és hozzáadva a receptben előírt cukornormát, forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. A körtét leöntjük cukorsziruppal, még negyed órát állni hagyjuk, és az utolsó forraláshoz ismét lecsepegtetjük.
5. Hozzáadjuk a citromsavat, a forrásban lévő szirupot üvegekbe töltjük, és hermetikusan feltekerjük.
6. A „bunda” alatt fejjel lefelé hűtsük a további sterilizáláshoz.

Szirupos körtefélék receptje télre

Ha a gazdaságban nincs speciális eszköz a körte magjának eltávolítására, akkor a legegyszerűbb módja a gyümölcs szirupban való tartósítása a fenti recept szerint, fél formájában.

A gyümölcsöket egyszerűen két részre vágják, mindent eltávolítanak, ami felesleges, majd a megszokott módon viselkednek.

Hogyan főzzünk körtét szirupban héj nélkül télen

Különleges finomság lesz a körte szirupban, az előző receptben leírtak szerint főzve, csak meghámozva, a héjától is.

Ebben az üresben a szirupba áztatott gyengéd gyümölcspép minden további erőfeszítés nélkül elolvad a szájában.

Az összetevők és a gyártási mód minden aránya megmarad, két árnyalat kivételével.

1. Miután kivonták a magból a magot a gyümölcsből, eltávolítják a héját. Érdemesebb speciális zöldséghámozót használni, hogy minél vékonyabb legyen.
2. Nem kell kétszer forralni a szirupot. A körte cukorsziruppal való első töltése után a munkadarabot hermetikusan feltekerjük télre.

Téli körte cukorszirupban vaníliával

Hihetetlenül finom lesz, ha a főzés során egy zacskó vanillint (1-1,5 g) adunk a szirupban lévő, az előző recept szerint héj nélkül elkészített körtéhez.

A legegyszerűbb recept körte szirupban télre

E hihetetlenül egyszerű recept szerint egész körtéből fél óra alatt finom finomságot főzhetsz télire.

Szükséged lesz:

• körülbelül 1,8 kg körte;
• körülbelül 2 liter víz;
• 450 g cukor;
• 2,5-3 g citromsav (1/2 tk. l.).

Ez az összetevők mennyisége hozzávetőlegesen egy 3 literes üveghez van számolva.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket hideg vízzel megmossuk, a farkát levágjuk.
2. Töltse meg az edényt gyümölccsel, hogy pontosan meghatározza a felhasznált gyümölcs mennyiségét.
3. Ezután áttesszük egy serpenyőbe, lefedjük cukorral, vizet adunk hozzá és felforraljuk.
   
4. A körtéket lyukas kanállal tegyük vissza az üvegbe, adjunk hozzá citromsavat, öntsük fel a sziruppal, amiben éppen felforrt.
5. Téli tároláshoz szorosan csomagolja be.

Hogyan zárjuk le a körtét szirupban mézzel

Nem kevésbé nehéz, de nagyon kellemes hasonló készítményt készíteni cukor helyett méz felhasználásával.

Szükséged lesz:

• 400 g körte;
• 200 g méz;
• 200 ml víz;
• 2-3 g citromsav.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket megmossuk, megtisztítjuk minden feleslegestől (szükség esetén a héjától is), és a gyümölcs mentén szeletekre vagy szeletekre vágjuk.
2. A vizet felforraljuk, citromsavat adunk hozzá, és a körteszeleteket fogpiszkálóval könnyen átszúrjuk benne. A fajtától függően ez 5-15 percig tarthat.
3. A réselt kanállal készített szeleteket előkészített steril edényekbe helyezzük.
4. A vizet + 80 °C-ra melegítjük, feloldjuk benne a mézet, és a hőt azonnal eltávolítjuk.
   
5. Az üvegekben lévő szeleteket forró mézsziruppal öntjük, télre feltekerjük.

Szirupos körtevad télre

A vadkörte vagy a vadmadarak frissen szinte teljesen ehetetlenek. De milyen finomak, ha jól megfőzik szirupban.

Szükséged lesz:

• 1 kg vadkörte gyümölcs, a magról már meghámozva;
• 500 g kristálycukor;
• 300-400 g víz;
• 1 g citromsav;
• 2 szegfűszeg;
• ¼ fahéjrúd.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket megtisztítják a törmeléktől, megmossák és kivágják az összes felesleges részletet, csak a pép marad meg a héjával.
2. A hámozott körte darabjait szorosan üvegekbe helyezzük, és forrásban lévő vízzel leöntve körülbelül negyed órát állni hagyjuk.
3. Ezt követően az összes üveg tartalmát a gyümölcsökkel együtt kirázzuk egy serpenyőbe, felforraljuk, majd hozzáadjuk az összes maradék fűszert és a cukrot.
4. A körteszeleteket szirupban, lassú tűzön forraljuk körülbelül 20 percig.
5. Ezalatt az üvegeket, amelyekbe a körtét helyezték, ismét kiöblítik, és kényelmes módon sterilizálják.
6. A főzés végén a fahéjrudat kivesszük a szirupból, és a gyümölcsöket steril edényekbe rakjuk.
7. Öntse a szirupot a tetejére, és szorosan csavarja össze.

Körte cukorszirupban: recept borral

A 18 éven felüliek valószínűleg nem tudnak ellenállni a téli betakarításnak édes borszirupban úszó egész körte formájában, az alábbi recept szerint.

Szükséged lesz:

• 600 g érett, lédús és kemény körte;
• 800 ml vörös száraz vagy félszáraz bor;
• 1 st. l. citromlé;
• 300 ml víz;
• 250 g kristálycukor;
• ½ óra. l. fahéj;
• Szegfű;
• ¼ óra. l. őrölt gyömbér.

Gyártás:

1. A szirupot vízből főzik cukor, fahéj és gyömbér hozzáadásával, amíg a homok teljesen fel nem oldódik. Lassú tűzön hagyjuk dermedni.
2. Ugyanakkor a körtéket alaposan megtisztítják a szennyeződésektől, forrásban lévő vízzel leforrázzák, majd minden gyümölcsöt több szegfűszeggel töltenek (kívülről a pépbe préselve).
   
3. Ezután a megtöltött gyümölcsöket óvatosan forrásban lévő szirupba helyezzük, és körülbelül negyed óráig forraljuk. Vegyük le a tűzről és hűtsük le teljesen lefedve legalább 4 órán keresztül.
4. Ezután a szirupot külön edénybe öntjük, a gyümölcsöket borral és citromsavval leöntjük, és forralás után 20 percig alacsony lángon forraljuk.
5. Rendezzük a boroskörtét steril üvegekbe.
6. Külön-külön a szirupot felforraljuk, és a dobozok tartalmát beleöntjük a szemgolyóig.
7. Azonnal tekerje fel, és élvezze az illatos desszertet télen.

Téli körte betakarítás citromhéjjal szirupban

És ez a recept még a kulináris ügyekben tapasztalt háziasszonyokat is lenyűgözi eredetiségével.

Szükséged lesz:

• 2 kg erős pépes körte;
• 1 kis citrom vagy lime;
• 1 közepes méretű narancs;
• körülbelül 2 liter víz;
• 600 g kristálycukor.

És a főzési folyamat meglehetősen egyszerű:

1. A gyümölcsöket megmossuk, a farkát levágjuk vagy lerövidítjük, másrészt eltávolítjuk a magot a gyümölcsből, lehetőség szerint egészben hagyva.
   
2. A citromot és a narancsot kefével megmossuk, hogy eltávolítsuk az esetleges feldolgozás nyomait, majd forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
3. A magháztól megszabadított körtét forrásban lévő vízbe tesszük, 5-6 percig állni hagyjuk, majd lyukas kanállal egy másik edénybe téve nagyon hideg vízzel felöntjük.
4. Zöldséghámozó segítségével a citrusfélékről lehúzzuk az összes héját, és apró darabokra vágjuk.
5. A körte gyümölcsök belsejét héjdarabkák töltik meg.
6. A töltött körtéket tiszta és száraz üvegekbe tesszük.
7. Öntsön forrásban lévő szirupot vízből és a receptben előírt mennyiségű cukorból.
8. Ezután a munkadarabot tartalmazó tartályokat 20 percig sterilizáljuk, és párolt fedővel lefedjük.
9. A végén szokás szerint hermetikusan feltekerik, és valami meleg alatt fejjel lefelé hűtik.

A körtedarabok tárolásának szabályai

A fenti szirupos körtekészítmények mindegyike könnyen eltartható egy évig egy normál kamrában. Természetesen feltéve, ha hermetikusan lezárt üvegedényekben tároljuk.

Következtetés

A téli szirupos körte receptjei változatosak, és minden tapasztalt háziasszony, aki bizonyos adalékanyagokkal kísérletezik, elkészítheti saját kulináris remekét.

Cikkek a témában "Téli körtelapok: 15 recept"

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a karfiolt

Az egzotikus feketeribizli fajta leírása

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a karfiolt

Az egzotikus feketeribizli fajta leírása