Mit lehet főzni sózott gombából: a legjobb receptek
A sózott tejgombák receptjei sok háziasszony szakácskönyvében megtalálhatók. Régóta a nemzeti orosz konyha szerves részévé váltak. Azonban helyesen kell főzni, hogy az erdei ajándékok valóban felfedjék illatukat és ízüket. Ha elsajátítja a tejgomba elkészítésének titkait, sok eredeti és néha váratlan étellel kényeztetheti családját és barátait.
Mit kell főzni sózott gombából
A gomba ínyencei igazi finomságnak tartják a tejgombát. Télre betakarítva finom ropogtatással örvendeztetik meg. A sózott fehér és fekete tejgombát önálló harapnivalóként az asztalra tálalhatjuk, egyszerűen vajjal vagy tejföllel fűszerezve, hagymakarikákkal díszítve. És változatosabbá teheti a menüt salátákkal és vinaigrettekkel, grúz levesekkel, gombócokkal és galuskákkal, töltött zöldségekkel, pitékkel és más szokatlan receptekkel.
Be kell-e áztatnom a sózott tejgombát főzés előtt?
A sózott tejgombát az íz javítása érdekében általában beáztatják. Ez a folyamat fáradságos, mivel óránként cserélik a vizet, ami elősegíti a felesleges só gyorsabb feloldódását és eltávolítását. A gyümölcstesteket hideg vízbe mártjuk, és törölközővel lefedjük.
Előétel sózott tejgombából tejföllel és hagymával
A tejgombát régóta tisztelik Oroszországban. Hordókba sózták és egész télen ették. Az asztalt gyakran hagymával, kaporral, tejföllel tálalták. A hagyományos recept életre keltéséhez a következőkre lesz szüksége:
- kis sózott tejgomba - 250 g;
- hagyma - fél fej;
- tejföl - 3 evőkanál. l.;
- friss kapor - ízlés szerint.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A gombát felvágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk. Tedd őket egy salátástálba.
- A hagymát félkarikára vágjuk. Rögzítjük a gombához.
- A friss kapor gallyakat apróra vágjuk, a salátástálba adjuk.
- Mindent tejföllel ízesítünk, és negyed órára hűtőbe tesszük.
A snack legjobb kiegészítője a főtt, fiatal burgonya friss fűszernövényekkel
Gomba kaviár sózott tejgombából
A sózott tejgombából készült illatos kaviár fogyasztható friss kenyérrel, krutonnal vagy töltelékként pitékhez, lepényekhez.
Szükséges hozzá:
- sózott tejgomba - 500 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- hagyma - 1 fej;
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
- bors, só és fűszernövények ízlés szerint.
A munka szakaszai:
- A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben enyhén megpirítjuk.
- A gyümölcstesteket, a fokhagymát és a hagymát húsdarálóba helyezzük. darál.
- Sózzuk és borsozzuk.
- Tegye a kapott kaviárt egy gyönyörű csúszdával ellátott salátástálba, szórja meg apróra vágott fűszernövényekkel.
A friss fűszernövények aromája sikeresen kiegészíti a gomba ízét
Sós tejgombával töltött piték
Alig van vonzóbb, főleg a gombakedvelők számára, mint a friss, sózott tejgombával töltött lepények illata, amikor éppen kivesszük a sütőből.
Hozzávalók a pitehez:
- liszt - 0,5 kg;
- vaj - 100 g;
- tojás - 1 db.;
- száraz élesztő - 10 g;
- tej - 150 ml;
- víz - 150 ml;
- sárgája 3 tojásból;
- granulált cukor - 1 óra. l.;
- egy csipet só.
Töltelékhez:
- sózott tejgomba - 450 g;
- zöld hagyma - egy kis csomó;
- hagyma - 1 fej.
Hogyan kell főzni:
- A lisztet sóval szitáljuk.
- Vegyünk felmelegített forralt vizet, hígítsuk fel benne a száraz élesztőt.
- Öntsön 150 g lisztet, keverje össze és hagyja fél órát meleg helyen.
- Vegyünk 3 tojást, válasszuk szét a sárgáját.
- Verjük fel őket egy csipet kristálycukorral.
- Adjunk hozzá forró tejet, keverjük össze.
- Ebbe a masszába tegyünk egy darab vajat, amelyet először meg kell lágyítani.
- Öntsük bele a maradék 350 g lisztet.
- Adjunk hozzá szivacsot.
- Készítsük elő a tésztát. Műanyagnak kell lennie.
- Lisztezett deszkára borítjuk, és addig gyúrjuk, amíg a tészta már nem ragad a kezünkhöz.
- Tegye át a tésztát egy nagy edénybe, fedje le ruhával, és hagyja melegen 1-2 órán át.
- Ebben az időben végezze el a tölteléket. A sózott gombát megmossuk, leszűrjük és felszeleteljük. A daraboknak kicsiknek kell lenniük.
- Hagyma apróra vágva.
- Apróra vágott zöldhagyma toll.
- Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát. 7-8 perc múlva adjunk hozzá tejgombát. Negyed órával később - apróra vágott zöldhagyma. 5 perc múlva vegyünk le mindent a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
- Amikor a tészta megkelt, kis golyókra osztjuk. Mindegyikből készítsünk egy tortát, és a közepébe tegyük a gombás tölteléket. csípje össze a széleit.
- Melegítsünk növényi olajat egy serpenyőben. Tegye bele a pitéket, és süsse mindkét oldalukat, amíg kéreg meg nem jelenik.
A piték melegen és hidegen is finomak
Pite burgonyával és sózott gombával
A tejgomba a növényi fehérje tárháza. Ezért a velük készült pite nagyon kielégítőnek bizonyul. Főzéshez 300 g sózott gombán kívül vegye be:
- liszt - 250 g;
- élesztő - 20 g (száraz 10 g-ra lesz szükség);
- tej - 100 ml;
- tojás - 1 db.;
- burgonya - 300-400 g;
- hagyma - 150 g;
- kemény sajt - 200 g;
- majonéz vagy tejföl ízlés szerint;
- granulált cukor - fél óra. l.;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- só ízlés szerint.
Hogyan készítsünk pitét sózott tejgombából:
- Melegítse fel a tejet + 37-38 hőmérsékletre 0VAL VEL.
- Öntsük bele az élesztőt, kristálycukrot. Keverés után negyed órára hőre tesszük.
- A tojást felverjük, csipetnyi sót adunk hozzá.
- Öntsön növényi olajat a tojásos masszába. jól összekeverni.
- Amikor a tészta megkelt, áttesszük egy tálba felvert tojással. Keverje újra.
- Adjunk hozzá lisztet, és készítsünk nem túl kemény tésztát. Fedje le tiszta törülközővel, és hagyja melegen 30 percig.
- A töltelékhez a hagymát apróra vágjuk.
- A sózott gombát megmossuk. Ha megszáradt, vékony szeletekre vágjuk.
- A burgonyát ugyanúgy vágjuk.
- Reszeljük le a sajtot.
- Vegyünk egy tortaformát, kenjük ki vajjal.
- Vékony, 3 mm vastag rétegben tedd bele a tésztát, enyhén emeld az oldalára.
- Kenje meg a tésztát majonézzel vagy tejföllel.
- Tedd több rétegben: gombát (azonnal sózzuk, borsozzuk), a tetejére hagyma, majd burgonya (sózzuk is). A tölteléket megkenjük tejföllel, megszórjuk sajttal.
- Helyezze a formát + 180 fokos sütőbe 0VAL VEL. Főzési idő - 35-40 perc.
Sós tejgombával készített lepényt asztalra tálalva megszórhatjuk friss fűszernövényekkel, kevés tejföllel
Muffin sózott gombával
Egy másik finom kulináris termék „királyi gombával” a muffin. Az étel eredeti, de egyszerűen elkészítik. Neki szüksége lesz:
- liszt - 150 g;
- tojás - 1 db.;
- tej - 100 ml;
- sózott tejgomba - 100 g;
- cukor - 1,5 óra. l.;
- sütőpor - 1 óra. l.;
- vaj - 50 g;
- sajt - 50 g.
A munka szakaszai:
- Egy keverőtálban keverjük össze a vajat, a cukrot és a tojást.
- Adjunk hozzá egy kis tejet, és alaposan keverjük össze.
- Egy külön tálba öntjük a lisztet és a sütőport.
- Fokozatosan adjuk hozzá a tojásos masszához. Ugyanezt csináljuk a maradék tejjel. Keverjük össze, hogy a tésztában ne legyenek csomók.
- Tovább a töltelék elkészítéséhez. A sózott melleket leöblítjük, szárítjuk, felvágjuk. Hozzáadás a teszthez.
- Szórj rá reszelt sajtot.
- Vegyünk muffin formákat, és tegyük bele a tésztát a töltelékkel együtt.
- Tedd fél órára 180 fokra melegített helyen 0Sütővel.
A főzési folyamat végén sós tejgombával készült forró muffinokat tegyük rácsra hűlni
Sós gombaleves
Az emberek ezt az ételt gruzdyankának hívják. A főzés klasszikus módja a gombából és zöldségekből készült sovány leves, amely mindig kéznél van minden otthonban. Az egyetlen összetevő, amelyről előzetesen gondoskodnia kell, 400 g sózott gomba. Ezeket a következő termékek egészítik ki:
- burgonya - 0,5 kg;
- napraforgóolaj - 50 ml;
- vörös vagy fehér hagyma - 1 fej;
- friss fűszernövények - 1 csokor;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- só ízlés szerint.
A hegesztés módja:
- A gyümölcstesteket folyó víz alatt öblítsük le, és bármilyen módon vágjuk fel.
- A burgonyát közepes méretű kockákra vágjuk.
- Helyezze ezeket az ételeket egy fazék forrásban lévő vízbe. Főzzük negyed óráig.
- Ekkor a hagymát felaprítjuk és megpirítjuk. Hozzáadjuk a húsleveshez.
- Ízesítsük a kész gruzyankát borssal, sóval, fűszernövényekkel.
Vacsorára adagokban tálalhatod a levest
Recept egy eredeti étel sózott gombához és csirkéhez cserépben
Burgonya, csirke és sózott gomba sajttal - ennél kielégítőbb és ízesebb ételt aligha lehet elképzelni. Elegáns vacsoraként szolgálhat családtagoknak és barátoknak hétvégén vagy ünnepnapokon.
4-5 adaghoz kell:
- csirkemell - 0,5 kg;
- burgonya - 5-6 db.;
- sózott tejgomba - 200 g;
- hagyma - 1-2 fej;
- sárgarépa - 1 db.;
- zsíros tejszín - 5-6 evőkanál. l.;
- sajt - 100 g;
- növényi olaj - 50 ml;
- curry, bors, fűszernövények - ízlés szerint;
- só ízlés szerint.
Recept:
- A mellet apró darabokra vágjuk.
- A hagymát félkarikára, a pácolt gombát vékony tányérokra vágjuk.
- Egy felhevített serpenyőben pirítsuk meg a hagymát növényi olajon 2-3 percig.
- Ezután adjuk hozzá a gombát, és tartsuk tűzön további 5 percig.
- A burgonyát kockákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk.
- A sajtot durva reszelőn lereszeljük.
- Elkészítjük a szószt: 0,5 l forrásban lévő vízben feltesszük a tejszínt, sót, borsot, curryt. keverd össze.
- Vegyük a tepsiket, és rakjuk bele rétegenként a hozzávalókat: az első a burgonya, a második a mell, a harmadik a tejgomba sárgarépával és hagymával.
- Öntsük a tejszínes szószt az edényekbe úgy, hogy körülbelül 2/3-ig megteljenek.
- Készíts egy öntetet sajtból.
- A lefedett formákat a sütőbe küldjük. Beállított hőmérséklet + 180 0VAL VEL. Várjon 60 percet.
A hozzávalókat nem lehet rétegesen kirakni, hanem összekeverni
Ízletes gulyás sózott tejgombából
A gazdag gombás gulyás remek kiegészítője a főételeknek. A recept előnye, hogy a főzés minimális időt vesz igénybe.
Összetevők listája:
- sózott tejgomba - 300 g;
- hagyma - 3 fej;
- édes paprika - 1 hüvely;
- paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
- liszt - 1 evőkanál. l.;
- bors és só.
Recept lépésről lépésre:
- A gombát és a hagymát hosszúkás rúdra vágjuk.
- Egy serpenyőben olajon megpirítjuk.
- A paprikát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a gombához és a hagymához. Készre pároljuk.
- Enyhén megszórjuk 1 evőkanál gulyással. l. lisztet és meglocsoljuk paradicsompürével.
- Sózzuk és ízlés szerint megszórjuk borssal. Hagyja a tűzön még néhány percig. Finom és könnyen elkészíthető gombás gulyás kész.
A bográcsozás közbeni lédússág érdekében a gulyáshoz kevés vizet adhatunk hozzá
Paradicsom a sütőben sózott gombával töltve
A sózott gombával töltött paradicsom nemcsak étvágygerjesztő, hanem gyönyörű is. Forró előétel, amely méltó az ünnepi asztal díszítésére.
Az elkészítéséhez vegye figyelembe:
- erős, nagy paradicsom - 7-8 db.;
- sózott tejgomba - 150 g;
- hagyma - 100 g;
- tojás - 2 db.;
- majonéz - 70 g;
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
- őrölt bors és só ízlés szerint;
- friss kapor a tálaláshoz.
A munka szakaszai:
- Az első feladat a paradicsom töltelékének elkészítése. A gombát apróra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk. A tojást megfőzzük. A hozzávalókat összekeverjük.
- A paradicsomot a szár oldaláról levágjuk. Körülbelül negyedét távolítsuk el. A pépet és a levet kanállal kivonjuk.
- A paradicsom belsejébe borsot és sót teszünk. Aztán kitömik.
- A paradicsomot kis mennyiségű majonézzel öntjük, reszelt sajttal megszórjuk.
- Sütőpapíros tepsire terítjük, és a sütőben 15-20 percig közepes lángon megsütjük.
- A kész töltött zöldségeket illatos friss kaporral díszítjük.
A töltelékhez tehetünk apróra vágott fokhagymát, ettől lesz fűszer
Sózott gombából készült szelet receptje
A gombás szelet jobb ízű lehet, mint a hússzelet. A lényeg az, hogy kövesse az elkészítési technológiát. A sózott tejgomba a szelet fő összetevője.
500 g termékhez a következőkre lesz szüksége:
- tojás - 1 db.;
- fehér kenyér - 2 szelet;
- hagyma - 1 fej;
- néhány zsemlemorzsa;
- fűszernövények ízlés szerint, például friss petrezselyem;
- sütőolaj.
Szakasz:
- áztassa be a kenyeret.
- A sózott gombát megmossuk.
- Görgesd össze őket egy húsdarálóban.
- A hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk.
- Nyers tojással és apróra vágott petrezselyemmel együtt adjuk hozzá a darált húshoz. keverd össze.
- Készíts szeleteket. Forgasd meg őket zsemlemorzsában.
- Növényi olajban ropogósra sütjük.
A gombás szelet paradicsomos vagy tejfölös szósszal jó, köretnek megfelelő főtt burgonya és ecetes uborka
Hogyan kell főzni az okroshkát sózott tejgombával
Okroshka - az orosz konyha hagyományos receptje. Eredetiséget adhat hozzá sózott tejgomba segítségével.
A főzéshez szüksége lesz:
- sertés- vagy marhahús - 200 g;
- közepes méretű sózott gomba - 3-4 db.;
- burgonya - 2 db.;
- tojás - 3 db.;
- friss uborka - 2 db.;
- retek - 6-7 db.;
- zöldhagyma, kapor és petrezselyem ízlés szerint;
- só ízlés szerint;
- kuvasz.
Hogyan kell főzni:
- Az egyenruhás húst és burgonyát megfőzzük.
- A felesleges sótól megmosott gyümölcstesteket kockákra vágjuk.
- Friss uborka, hús, burgonya és főtt tojás - kocka.
- Retek tinder koreai reszelőn.
- Hagyma, kapor, petrezselyem apróra vágva.
- Az összes összetevőt összekeverjük és sózzuk.
A kész okroshkához kefirt vagy kvaszt adunk
Hogyan sütjük a burgonyát sózott gombával
A gombát és a burgonyát eredeti módon sütheti a sütőben - tekercs formájában. Ehhez elég ismerős termékekre van szükség:
- burgonya - 1 db.;
- tej - 250-300 ml;
- keményítő - 1 csésze;
- tejfölös szósz - 300-350 ml;
- vaj - 1 evőkanál. l.;
- zsemlemorzsa;
- sózott tejgomba - 15 db.;
- hagyma - 2 fej;
- tejföl - 2 evőkanál. l.;
- liszt - 1 evőkanál. l.;
- őrölt bors, só ízlés szerint.
Algoritmus:
- A burgonyát megfőzzük és pépesítjük.
- Adjunk hozzá tejet és keményítőt. Helyettesíthető egy pohár liszttel és egy tojással. Adj hozzá sót.
- A burgonya tésztát összegyúrjuk, kinyújtjuk. A rétegnek vastagnak kell lennie.
- Darált hús elkészítése: a lisztet a vajjal megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott sózott tejgombát és a pirított hagymát. Rákenjük a burgonyás masszára, és becsavarjuk a tekercset.
- Tegyük át egy tepsibe. Lekenjük felvert tojással vagy tejföllel.
- Megszórjuk a tekercset zsemlemorzsával.
- Több helyen végezzen defektet.
- Tedd be a sütőbe 180 fokra 0VAL VEL. A készenlétet a vöröses kéreg alapján lehet megítélni.
Mielőtt a sült tekercset sózott gombával az asztalra tálalnák, szeletekre kell vágni
Sós gombával töltött kacsa
Kacsa "királyi gombával" - a nemzeti konyha nagylelkűségének és sokszínűségének igazi megtestesülése. Ez az étel az ünnepi asztalra készült. A töltelékhez összetett tölteléket készítenek, de a kulináris szakemberek erőfeszítései megtérülnek a recept csodálattal kapcsolatos áttekintésével.
Hozzávalók:
- kacsa - 1 db.;
- darált sertés- és marhahús - 100-150 g;
- sózott tejgomba - 5 db.;
- fehér kenyér - 2 szelet;
- tej - 100 ml;
- tojás - 2 db.;
- hagyma - 1 fej;
- tejföl - 2 evőkanál. l.;
- petrezselyem és paprika keveréke ízlés szerint;
- só ízlés szerint.
Főzés:
- Kemény tojás, finomra vágva.
- Vágjuk fel a megmosott tejgombát, keverjük össze az apróra vágott és pirított hagymával.
- A kenyérszeleteket tejbe áztatjuk.
- aprítsd fel a zöldeket.
- Keverje össze a darált húst, a termőtesteket, a tojást, a hagymát és a kenyeret. Tejföllel, borssal, sóval ízesítjük.
- A kacsa töltéséhez le kell vágni a bőrt a nyakról és a felesleges zsírt. Varrja fel a nyakat.
- A madarat kívül-belül bedörzsöljük sóval és borssal.
- A belsejét megtöltjük darált hússal, felvarrjuk. lábát kötni.
- Vegyünk egy sütőzacskót, tegyük le a kacsamellet. Egy órára a sütőbe küldjük. Hőmérséklet - 180 0VAL VEL.
A sütés végén főtt burgonyát és paradicsomot adhatunk a kacsához
Vareniki és sózott tejgombával töltött galuska
Az orosz konyha igazi ínyencei ismernek és főznek egy finom ételt - galuskát vagy galuskát sózott tejgombával. Nem hagy senkit közömbösen.
A teszt megköveteli:
- víz - 1 pohár;
- liszt - 0,5 kg;
- tojás - 1 db.;
- só - egy csipet;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.
A töltelékhez sózott tejgombát és hagymát veszünk.
Algoritmus:
- Először készítse elő a tésztát. A tojást egy pohárba törjük, megsózzuk, felrázzuk és felöntjük vízzel.
- A lisztet átszitáljuk, és beleöntjük a tojásos masszát.
- Adjunk hozzá olajat és gyúrjuk össze a tésztát. Biztos hűvös.
- Fóliába csomagolva fél órát állni hagyjuk.
- Ekkor elkészítjük a tölteléket. A gyümölcstesteket megmossuk és apróra vágjuk.
- Keverjük össze apróra vágott hagymával, enyhén ízesítsük növényi olajjal.
- Vegyük ki a tésztát a fóliából, nyújtsuk ki belőle a kolbászt.
- Vágjuk szeletekre, és nyújtsuk ki belőlük a tortákat.
- Mindegyikbe tölteléket teszünk, és gombócokat formázunk belőle.
- Sós vízben megfőzzük.
Az ételt ízlés szerint tejföllel vagy bármilyen szósszal tálaljuk
Következtetés
A sózott gomba receptjeit ideálisan kombinálják sült vagy főtt burgonyával, csodálatos dekorációként szolgálnak az ünnepi asztalra. Vajjal, fűszernövényekkel, tejföllel, hagymával tálalják.
