Barackzselé: 10 téli recept
A barackzselé egy gyümölcskészítmény az otthoni főzés során. Könnyen elkészíthető és különféle összetevőkkel kombinálható. A francia pikantériát egy zselészerű forma tükrözi, amely kiemeli az őszibarack finom ízét.
Hogyan készítsünk barackzselét
Nem nehéz elkészíteni egy gyönyörű barackzselét, mint a képen, a klasszikus recept szerint. Vannak bizonyos ajánlások, amelyek az egészséges termék megfelelő elkészítésére összpontosítanak. Az éretlen gyümölcsöket fontos feldolgozásra küldeni az erjedés megelőzése érdekében. A gyümölcsöket éretten, sűrű héjjal választják ki.
Fém edények használata szigorúan tilos. A receptek zománcozott serpenyő használatát javasolják. Ellenkező esetben a zselé kellemetlen ízű lesz, a desszert színe romlik.
A gyümölcszselé nem igényel különleges kulináris készségeket, elég betartani a felhasznált összetevők normáját, és lépésről lépésre főzni. A zselatinos típushoz további összetevőket használnak - zselatint, pektint, gelfixet. Ha inkább a lekvárt választja, akkor kizárhatja őket.
Klasszikus őszibarackzselé télre
A természetes léből készült őszibarackzselé ízletes készítmény a télre. Télen hasznos az édes desszert, mert ilyenkor vitaminhiány van, és friss gyümölcsre vágyik. Ezért a desszert jól illik egy csésze teához a fagyos napokon. A klasszikus recept elkészítéséhez szüksége lesz:
- őszibaracklé - 1 l;
- granulált cukor - 700 g.
Főzési mód:
- A természetes gyümölcslevet egy zománcozott serpenyőbe öntik, cukorral borítva.
- Forraljuk, amíg a szemek teljesen eltűnnek.
- Vegyük le a tűzről, és óvatosan szűrjük át egy finom sajtruhán.
- Tegyük vissza a tűzhelyre, főzzük tovább alacsony lángon.
- Amikor a tömeg harmadára csökken, leveszik a gáztűzhelyről.
- Óvatosan előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük.
- Hagyja szobahőmérsékleten, amíg teljesen ki nem hűl.
- Ezután hűvös, sötét helyre szállítják őket - pincébe vagy alagsorba.
Barackzselé zselatinnal
Őszibarack zselatinban desszert recept egy ünnepi lakomára. A zselé zselatinos borostyánszínű, kellemes ízű. Gyönyörű dekoráció és üvegtálban tálalva francia sikket kölcsönöz az ünnepi asztalnak. A főzéshez használt hozzávalók:
- őszibarack - 2 darab;
- desztillált víz - 3 csésze;
- zselatin por vagy lemezek - 20 g;
- granulált cukor - 3 evőkanál.
Főzési mód:
- Áztassa a zselatinport egy edényben 0,5 csésze vízzel 30 percig.
- A gyümölcsöket meghámozzuk, kimagozzuk és közepes kockákra vágjuk.
- Az őszibarackhoz hozzáadjuk a cukrot és 2,5 csésze vizet, majd tűzre tesszük.
- A gyümölcsszirupot felforraljuk és 3 percig forraljuk, majd elzárjuk a gázt.
- Keverővel verje simára a folyékony készítményt.
- A sziruphoz hozzáadjuk a duzzadt zselatint, óvatosan összekeverjük.
- Szükséges, hogy a zselé szobahőmérsékletre hűljön.
- Előkészített formákba öntjük, majd pár órára hűtőbe tesszük.
Sűrű barackzselé pektinnel
Egészséges zselé friss őszibarackból pektinnel készül. A pektin képes a gyümölcsdesszertekre jellemző lekvár textúrát létrehozni. A pektin a zselatinhoz képest tisztító komponenseket tartalmaz, ezért leggyakrabban kocsonyás diétás ételek készítéséhez adják hozzá. A zseléhez a következő termékeket készítik:
- őszibarack - 1 kg;
- granulált cukor - 700 g;
- pektin - 5 g.
Főzési mód:
- Egy külön tálban keverjük össze a pektint 4 teáskanál cukorral.
- A gyümölcsöket alaposan megmossuk, a héján kereszt alakú vágásokat készítünk.
- Forralt vízbe mártjuk, majd eltávolítjuk a bőrt.
- A meghámozott őszibarackot kettévágjuk, a kövét eltávolítjuk – apró kockákra morzsoljuk.
- Az apróra vágott kompozíció harmadik részét mixerrel húsos állagúra verjük.
- Hozzáadjuk a gyümölcsdarabokat és a cukormaradványokat, mindent összekeverünk és 6 percig állni hagyjuk.
- A gyümölcslekvárt lassú tűzre tesszük, felforraljuk.
- Távolítsuk el a keletkezett habot, főzzük további 5 percig.
- Miután felöntöttük a pektint cukorral, főzzük tovább 3 percig.
- A barackzselét steril üvegekbe töltjük, fedővel feltekerjük.
Ízletes barackzselé gelfix-szel
Az őszibarack desszert gyors elkészítése lehetséges a recept szerint gelfix-szel. Az élelmiszertermék olyan növényi összetevők alapján készül, amelyek a lekvárnak zselészerű állagot adnak. Használata során a főzési idő jelentősen csökken. Fél óra alatt finom barack tuskót főzhet. Az összetevők összetétele a következőket tartalmazza:
- őszibarack - 1 kg;
- granulált cukor - 700 g;
- gelfix - 25 g;
- citromsav - 0,5 evőkanál.
Főzési mód:
- Az édes gyümölcsöket meghámozzuk, kimagozzuk.
- Vágjuk apró kockákra.
- Öntsön 0,5 csésze vagy kevés vizet egy vastag aljú edénybe.
- Öntsük a gyümölcsöt, forraljuk fel.
- Válasszon alacsony tűz üzemmódot, és forralja 20 percig. Rendszeres keverés közben.
- A kapott habot óvatosan eltávolítjuk.
- Egy tálban keverjük össze a gelfixet 4 teáskanál cukorral, és öntsük lekvárba, főzzük néhány percig.
- Adjuk hozzá az összes többi cukrot, forraljuk további 5-6 percig, és zárjuk el a gázt.
- A zselészerű desszertet pasztőrözött üvegekbe töltjük, és fedővel csavarjuk.
Egy egyszerű recept a téli barackzseléhez kardamommal
A hagyományos receptek felhígítják a friss őszibarack keleti desszertjét. A kompozíció a fűszeres fűszerkardamomot használja, amely egyedi ízt ad a gyümölcsnek. A kedvenc desszertje fűszeres aromája új jegyekkel örvendezteti meg. A zselét a következő termékekből készítik:
- őszibarack - 0,5 kg;
- granulált cukor - 0,35 kg;
- kardamom mag - 3 darab.
Főzési mód:
- A fényes őszibarack héját és magját eltávolítjuk.
- Vágjuk 4 részre, majd küldjük a keverőedénybe darálásra.
- A kapott pürébe öntsük az összes cukrot és a kardamomot - alaposan keverjük össze.
- Hagyja állni fél órát, hogy az összes cukor feloldódjon.
- Tegye tűzre az edényeket zselével és főzze 45 percig, sűrű masszát kap.
- Ezután üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Egy finom barackzselé receptje naranccsal és citrommal
A zselét friss őszibarackkal és citrusfélékkel kombinálva nem csak finom, de nagyon egészséges is. A sok C-vitamint tartalmazó gyümölcslekvár a legjobb desszert hűvös időben. Az őszibarack édes íze zökkenőmentesen keveredik a narancs és a citrom ízeivel. A gyümölcs-citruszselé elkészítéséhez használja a következő összetételű összetevőket:
- őszibarack - 2,5 kg;
- granulált cukor - 3 kg;
- narancs és citrom - 1-1.
Főzési mód:
- A gyümölcsöket alaposan megmossuk, és az összes magot eltávolítjuk.
- Vágjuk közepes szeletekre, és görgessük át egy húsdarálón.
- A kompozíciót összekeverjük fél adag cukorral és 5 percig forraljuk.
- Egy napig a zselét a hűtőszekrénybe helyezzük.
- Másnap a maradék cukrot kiöntjük, 5 percig főzzük.
- Az illatos zselét steril üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk.
Barackzselé citrommal és rozmaringgal
A citrusos-fenyő kompozícióban lévő barackzselét könnyű elkészíteni rozmaringgal és citrommal. A fűszeres fűszernövények mély ízt adnak a desszertnek. Az őszibarackos zselé forró itallal a téli estéken fog tetszeni. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- őszibarack - 2 kg;
- citrom - 1 darab;
- ág rozmaring - 1 darab;
- zselésítő cukor - 0,5 kg;
- gelfix - 40 g.
Főzési mód:
- A lédús gyümölcsöket megmossuk, néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk.
- Óvatosan tegyük át hideg vízbe, hámozzuk le a bőrt és távolítsuk el a magokat.
- Az őszibarackot kockákra vágjuk, és egy vastag aljú serpenyőbe tesszük.
- Adjunk hozzá zselésítő cukrot, és hagyjuk állni pár órát.
- Az őszibarackszeleteket villával megpuhítjuk.
- Ezután reszelt citrushéjat és citromlevet öntünk a kompozícióba.
- Válasszuk el a tűket a fűszernövényektől, és adjuk hozzá a teljes tömeghez.
- A serpenyőt közepes lángon a tűzhelyre helyezzük, 4 percig kell főzni.
- Ha a zselét egy tányérra csepegtetjük és szétterül, akkor adjunk hozzá gelfixet.
- Forraljuk a kompozíciót további 2 percig, és vegyük le a tűzhelyről.
- A gyümölcsdesszert steril üvegekbe kerül, és a fedőt rácsavarjuk.
Őszibarack zselatinban télre
A friss őszibarackból készült hagyományos zselatin zselé alkalmas téli betakarításra. A főzési mód megőrzi a lédús gyümölcsök ízét és aromáját, és a gyümölcs hasznos vitaminjai nem vesznek el. A házi zseléhez szüksége lesz:
- őszibarack - 8 darab;
- granulált cukor - 300 g;
- zselatin - 3 teáskanál.
Főzési mód:
- Az őszibarack héjának könnyű eltávolítása érdekében 3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk.
- Ezután áttesszük hideg vízbe.
- Óvatosan feszítse meg a bőr széleit egy késsel, és távolítsa el a pépről.
- Vágjuk szép szeletekre, tegyük át egy vastag aljú serpenyőbe.
- Öntsük a cukrot zselatinnal és hagyjuk állni körülbelül egy órát. Ezalatt a száraz hozzávalók feloldódnak a baracklében.
- Az edényt gáztűzhelyre kell helyezni közepes lángon.
- Amikor a desszert felforrt, csökkentse a hőt, és forralja további 4 percig.
- Tiszta üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk.
Az őszibarackzselé eredeti receptje fehérborral és szegfűszeggel
Hogy meglepje barátait kulináris képességeivel, készíthet eredeti zselét friss őszibarackból zselatinnal és fehérborral. Ez a recept tetszeni fog a felnőtteknek, de gyermekek számára ellenjavallt. Az elkészítéséhez szüksége lesz:
- őszibarack - 2 kg;
- fehér félédes bor - 2 pohár;
- granulált cukor - 6 pohár;
- citromlé - 1 darabból;
- vanília &félénk - 2 pálca;
- szegfűszeg - 10 darab;
- zselatin por - 2 csomag.
Főzési mód:
- A lédús gyümölcsöket néhány percig forró vízben tartjuk, majd óvatosan eltávolítjuk a bőrt.
- Zománcozott edényekben szeletekre vágják és a tűzhelyre teszik.
- Forraljuk fel, csökkentsük a gázt, és forraljuk további 5-6 percig.
- A megpuhult barackot villával megpuhítjuk, majd szitára tesszük.
- A szitát olyan edényre kell helyezni, ahol az őszibarack leve kifolyik - hagyja egy éjszakán át.
- Reggel mérjünk ki 3 pohár gyümölcslevet, keverjük össze borral és citruslével.
- Öntsön zselatint és fél pohár cukrot a kompozícióba, mindent alaposan keverjen össze.
- Tegye a folyadékot a tűzhelyre, adjon hozzá fűszereket, forralja fel.
- Öntsük a maradék cukrot, forraljuk 2 percig, és vegyük le a tűzhelyről.
- Ha kicsit kihűlt, a vaníliarudat és a szegfűszeget leszedjük a desszertről.
- Az őszibarack desszertet előkészített üvegekbe öntik.
Őszibarackzselé recept télre lassú tűzhelyben
A recept nem zárja ki annak lehetőségét, hogy őszibarack desszertet főzzön mikrohullámú sütőben. A zselé gyengéd, illatos, kenyérpirító szeletekkel kombinálva nagyon finom. Az ízének élvezetéhez használja a fő összetevőket:
- őszibarack - 1 kg;
- granulált cukor - 1 kg.
Főzési mód:
- Az őszibarack héja sűrű, egy finom ételhez jobb, ha megszabadulunk tőle.
- A gyümölcsön kereszt alakú bevágásokat készítünk, majd forralt vízbe mártjuk.
- Finoman feszítse meg egy késsel, és távolítsa el a héját.
- Vágjuk félbe a magok eltávolításához.
- Vágjuk kockákra vagy apró darabokra.
- Az első réteg gyümölcsöt a multicooker kapacitásában helyezik el, majd egy réteg cukrot.
- Majd ismét egy réteg gyümölcs, cukor, folytassa ebben a sorrendben.
- Hűtőszekrénybe tesszük 7 órára, hogy az őszibarack levet engedjen.
- Ezután kapcsolja be a lassú tűzhelyet oltó üzemmódban, amíg fel nem forr.
- Hagyja ismét a desszertet 9-10 órát.
- Kapcsolja újra az oltás üzemmódot, és főzze fél órán keresztül.
- A borostyán zselét sterilizált üvegekbe töltjük.
A barackzselé tárolásának szabályai
A gyümölcszselé elkészítésekor be kell tartani a tárolási szabályokat. Ez a desszert ízétől és minőségétől függ. A pasztőrözött baracklekvár eltarthatósága körülbelül 1 év, pasztőrözetlenül 6 hónapig tárolható. A gyümölcszselé azonnali körülmények között 12 órán át tárolható. A megfelelő tároláshoz használjunk hűvös helyet vagy hűtőszekrényt, a megengedett hőmérséklet 5-8 fok.
Következtetés
A barackzselé az egyik kedvenc téli desszert, megőrzi a napos gyümölcsök finom ízét. Számos recept citrusokkal, gyógynövényekkel, fehérborral lehetővé teszi az új ízek élvezetét. A desszert gyönyörű borostyán színű, üvegtálakban vagy csészealjakban elegánsan mutat. Kedvenc kombinációja ízletes kávé- vagy teaitalokkal.
