Paradicsom receptek ecet nélkül télen

A paradicsom betakarítása ecet nélkül télen egyszerű. A javasolt receptek általában nem igényelnek másodlagos sterilizálást. Ráadásul nem mindenki szereti az ecetes ízt, így az ecetmentes blankok meglehetősen népszerűek.

Bizonyos esetekben az ecetesszenciát citromsavval helyettesítheti.

A paradicsom ecet nélküli betakarításának szabályai

Mivel lehetetlen mindent előírni a receptekben, kimarad néhány ajánlás, amelyek nélkül sokkal nehezebb lesz a téli felkészülés. Természetesen sok szakácsnak, különösen azoknak, akik rendszeresen találkoznak a téli előkészületekkel, megvannak a maga titkai és trükkjei, de néhány főzési árnyalat a legtöbb receptben közös. Nevezzünk meg néhány szabályt az ecet nélküli paradicsom téli betakarítására vonatkozóan:

  1. Az általános szabály az, hogy a főzés megkezdése előtt az üvegeket alaposan ki kell mosni vagy sterilizálni, a fedőket forrásban lévő vízben kezelni.
  2. A paradicsomot úgy kell kiválasztani, hogy hasonló méretűek és azonos fajtájúak legyenek.
  3. Ha a recept tartalmaz ecetet, akkor helyettesítheti citromsav. Közvetlenül a pác felöntése előtt üvegekbe töltjük. Egy teáskanál elegendő egy liter vízhez.
  4. A paradicsomnak érettnek, szilárdnak, szilárdnak, egésznek kell lennie (hacsak a recept másként nem rendelkezik), azaz látható sérülések és bomlási jelek nélkül.
  5. Hengerlés után a nyersdarabokat fejjel lefelé kell fordítani, le kell takarni és egy-három napig állni kell. Általában - amíg teljesen le nem hűlt.
    Tanács! Ha nem biztos abban, hogy a konzerv nem fog felrobbanni, lefektethet egy kendõt a padlóra, és csak ezután helyezheti át az üres felületeket.
  6. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök jobban megtartsák formájukat és ne essen szét, nem forró, hanem már lehűtött páccal öntik le.
  7. Az üvegekbe helyezés előtt a paradicsomot átszúrjuk vagy kivágjuk a szárát.

A klasszikus recept ecet nélküli paradicsomhoz télen

A paradicsomot ecet nélkül hengerelni e recept szerint nem túl nehéz. A főzéshez csak három fő összetevőre van szükség, míg kívánság szerint fűszerek is hozzáadhatók, módosítva az étel ízét. További tartósítószerek helyett a termék további hőkezelését alkalmazzák.

Egy három literes edényhez a következőkre lesz szüksége:

  • másfél kg paradicsom;
  • másfél liter víz;
  • utca. l. sózzuk csúszdával.

Valamint egy nagy serpenyő, amelyben a másodlagos sterilizálás megtörténik.

Főzés:

  1. A paradicsomot megmossuk és hagyjuk megszáradni, a nyersdarabok edényeit ekkor hőkezelik.
  2. A paradicsomot egy üvegbe küldik, a szükséges mennyiségű sót a tetejére öntik, majd szokásos szűrt vagy forralt vízzel öntik. Ragaszkodjon a fedél alá.
  3. Egy törülközőt vagy szalvétát helyeznek egy nagy serpenyőbe, amelyre a munkadarabokat helyezik, és hideg vízzel öntik - úgy, hogy három ujjal ne érje el a nyakát.
  4. Forraljuk fel a serpenyőben lévő vizet, és hagyjuk az üvegeket a pezsgő vízben fél óráig állni.
  5. A hőkezelés után a tartósítást feltekerjük. Fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le egy takaróval és hagyjuk kihűlni.

Paradicsom ecet és sterilizálás nélkül

A paradicsom hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében ismételt hőkezelést alkalmazhat. Ehhez a sóoldatot lecsepegtetjük és egymás után többször felöntjük, minden alkalommal egymás után felforraljuk. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a sólé szó szerint telítődik a paradicsom és a felhasznált fűszerek aromájával.

Tehát szüksége lesz:

  • másfél kg paradicsom;
  • 1,5-2 liter víz;
  • 2 st. l. só;
  • 2 st. l. Szahara;
  • fokhagyma - 6 gerezd;
  • kapor - 2-3 közepes esernyő;
  • fűszerek ízlés szerint.

Készítse elő a következők szerint:

  1. Tűzbe tett víz. Sterilizálja az edényeket.
  2. Használt fűszereket, például fokhagymát és kaprot terítenek az aljára. Ezután töltse meg a tartályt paradicsommal.
  3. Az üvegek tartalmát öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le tiszta fedővel a nyakukat.
  4. A leendő sóoldatot lecsepegtetjük, hozzáadunk még egy pohár forrásban lévő vizet arra az esetre, ha elforrna, és megismételjük az előző bekezdésben leírt eljárást.
  5. A folyadékot ismét lecsepegtetjük, sót és cukrot adunk hozzá, és harmadszor is felforraljuk.
  6. Közelről télre.

Édes paradicsom télre ecet nélkül

Az ecet nélküli paradicsom e recept szerinti sodrásához a befőttesüvegek sterilizálása is szükséges.

Hozzávalók:

  • liter víz;
  • 3-4 gerezd fokhagyma;
  • 2 st. kanál cukor;
  • 2 st. kanál só;
  • babérlevél - 2 levél;
  • opcionális - egyéb fűszerek és más típusú gyógynövények.

A főzés a következő:

  1. Először elkészítjük a sólevet, és amíg forr, előkészítjük a többi hozzávalót. Sóléhez keverjük össze a vizet és a sót a cukorral.
  2. Mossa meg a paradicsomot, hagyja megszáradni, vagy törölje le törülközővel, a fokhagymát aprítsa fel. Ha a paradicsom nagy, akkor két vagy négy részre vágható.
  3. Küldje el a zöldségeket és a fűszereket az üvegbe.
  4. Töltsük meg kész sóoldattal, és folytassuk a másodlagos sterilizálást.
  5. Üres, fedővel, tedd forró vízben egy törülközőt, és forraljuk 15 percig. Tipp - annak érdekében, hogy ne égesse meg magát, előre elkészíthet egy fazék forrásban lévő vizet, és az üvegeket már a serpenyőbe töltheti.
  6. Vegye ki a munkadarabot a forrásban lévő vízből, és tekerje fel.

Egy egyszerű recept ecet nélküli paradicsomhoz, tormával

A recept szerint szüksége lesz:

  • másfél kg paradicsom;
  • két liter víz;
  • tormagyökér 4-5 cm hosszú;
  • torma és ribizli levelek;
  • 5-7 gerezd fokhagyma;
  • 2 st. l. só;
  • 1 st. l. Szahara;
  • 1 babérlevél;
  • 3-4 kapor esernyő;
  • fekete és szegfűbors - egyenként 4-5 borsó.

Készítse elő a következő módon:

  1. Az edényeket sterilizálni kell. Amíg az üvegeket hőkezeljük, a zöldeket megmossuk, a paradicsomot megmossuk és szárítjuk, a torma gyökerét meghámozzuk és lereszeljük.
  2. A sót és a cukrot öntsük a vízbe, forraljuk fel a sóoldatot.
  3. Majd a hozzávalókat kirakjuk - a legalul - megmosott torma és ribizli leveleket, rájuk kaprot, a zöldekre pedig paradicsomot.
  4. Adjunk hozzá babérlevelet és borsot.
  5. Öntse le a munkadarabot forrásban lévő vízzel, és tekerje fel.

Paradicsom ecet nélkül Megnyalod az ujjaidat

Jó néhány recept létezik ecet nélküli paradicsomhoz, úgy, hogy meg kell nyalni az ujjait, mivel az íz nagyban függ a szakács készségétől és az összetevők kiválasztásától. Tehát technikailag bármelyik receptről azt mondhatod, hogy "megnyalod az ujjaidat". A meglévő lehetőségek közül csak egyet adunk - paradicsomot paradicsomszósszal.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

  • kis méretű sűrű paradicsom - 1-1,3 kg;
  • paradicsom öntethez - 1,5-1,7 kg;
  • fél fej fokhagyma;
  • 5-6 szem fekete bors;
  • 2 st. l. só;
  • 3 st. l. Szahara;
  • kapor ernyő vagy más fűszernövény ízlés szerint.
Figyelem! Öntéshez bármilyen nem megfelelő paradicsomot vehet, kivéve azokat, amelyek rothadni kezdtek.

Főzés:

  1. A kiválasztott paradicsomot megmossuk, a szárát átszúrjuk, és egy ideig hagyjuk megszáradni.
  2. Eközben a „nem szabványos” húsdarálóban van csavarva. Ezt követően ajánlatos a paradicsommasszát szitán átdarálni, hogy megszabaduljon a magoktól és a felesleges héjtól, de elvileg ezt a lépést nélkülözheti.
  3. A kapott masszát tűzre tesszük, és keverés közben felforraljuk. Ezután sót és cukrot öntünk a keverékbe, és csökkentjük a tüzet. Alacsony lángon addig pároljuk a tölteléket, amíg sűrűsödni kezd és térfogata csökken. Ez a paradicsom számától függően 25-30 percet vesz igénybe.
  4. Vizet forralni. A folyadékot jobb árréssel venni, hogy biztosan minden bank számára elegendő legyen.
  5. Amíg a paradicsomkeveréket főzzük, kaprot, borsot, fokhagymát és egyéb fűszereket, ha használunk, üvegekbe rakjuk.
  6. A paradicsomot üvegekbe rendezzük. Kívánt esetben eltávolíthatja a bőrt a zöldségről.
  7. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, negyed óra múlva öntsük ismét egy serpenyőbe, forralás után ismételjük meg az eljárást.
  8. Ismét leeresztjük a vizet. Ehelyett forró paradicsomkeveréket öntenek bele, megbizonyosodnak arról, hogy az minden szabad helyet kitöltött, és feltekerik az üres részeket.

Paradicsom borssal ecet nélkül télre

Alapként a fenti klasszikus receptet veheti igénybe. A paradicsom és a paprika számát ízlés szerint állítjuk be - kilogrammonként két nagy paprikát vehetünk.

Fontos megjegyezni azt is, hogy a paprikát felhasználás előtt szeletekre vágják, a magokat eltávolítják, a szárát pedig levágják. A paprikaszeleteket megmossuk és lecsepegtetjük.

Ízletes paradicsom ecet nélkül

Ebben a receptben az ecet helyettesíti a citromsavat.

Hozzávalók:

  • 1,5 kg paradicsom;
  • 3-4 kapor esernyő;
  • 2-3 gerezd fokhagyma;
  • szemes fekete bors - opcionális;
  • 1,5 liter víz;
  • 4 st. l. Szahara;
  • 1,5 st. l. só;
  • 0,5 teáskanál citromsav.

Készítse elő a következők szerint:

  1. A zöldeket, fűszereket ízlés szerint sterilizált tégelybe tesszük, vagyis fokhagymát, kaprot, borsot stb. d. A paradicsom szépen és szorosan van kihelyezve ott.
  2. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre.
  3. Hagyjuk állni egy kicsit.
  4. Öntsük le a folyadékot a serpenyőbe, adjunk hozzá még egy pohár forralt vizet, valamint a szükséges mennyiségű sót és cukrot, majd forraljuk fel.
  5. Öntsön a megfelelő mennyiségű citromsavat az edénybe, és öntse fel a sóoldatot.
  6. Tekerje fel az üres darabokat, fordítsa meg és hagyja teljesen kihűlni a fedő alatt.

Tekerjük fel a paradicsomot ecet nélkül fokhagymával

Az előkészületeknél fontos, hogy ne tegyen túl sok fokhagymát. Egy háromliteres üveg általában három-hat szegfűszeget vesz igénybe. A fokhagymát lereszelhetjük, vagy azonnal felhasználhatjuk szeletekre vágva.

A fokhagymát más gyógynövényekkel és fűszerekkel együtt az edény aljára helyezik.

Paradicsom szőlővel ecet nélkül

Annak érdekében, hogy ne csak a tartósítás ízét javítsák, hanem a tárolási időt is növeljék, édes-savanyú fehér vagy rózsaszín szőlőt vesznek.

Általában a paradicsom ecet nélküli főzése a recept szerint egyszerű.

Szükséges hozzávalók:

  • liter víz;
  • paradicsom - 1,2 kg;
  • szőlő - 1 nagy fürt, 300 g;
  • 1 nagy édes paprika;
  • cukor - 2 evőkanál. l.;
  • só - st. l.;
  • fokhagyma - 3-4 gerezd;
  • fűszerek és gyógynövények - ízlés szerint.

Készítse elő az alábbiak szerint.

  1. Készítsük elő a paradicsomot. A paprikát felvágjuk, a magokat megtisztítjuk, majd alaposan megmossuk. Mossa meg a szőlőt.
  2. Az apróra vágott paprikát, fokhagymát és egyéb fűszereket (apróra vágott hagymakarikákat is adhatunk) az aljára küldjük.
  3. Ezután a tartályt megtöltjük paradicsommal és szőlővel, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Hagyja állni egyharmad órát.
  4. Öntse vissza az üvegből a folyadékot a serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot és konyhasót, és forralja fel a kapott keveréket.
  5. Az utolsó lépés - a paradicsomot ismét leöntjük páclével, majd feltekerjük.

Hogyan tekerjünk paradicsomot ecet nélkül mustárral

Mivel a mustár maga is tartósítószer, ecet vagy citromsav helyett használható a betakarítási folyamat során.

Hozzávalók:

  • paradicsom - 1,5 kg;
  • 1 kis paprika;
  • fél alma savanyú fajtákból;
  • fél hagyma;
  • cukor - 2 evőkanál. l. és ugyanannyi sót;
  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • szemes bors - 5-6 db.;
  • kapor - 3-4 esernyő;
  • 1 st. l. mustár por vagy szemek formájában;
  • víz - körülbelül 1,5 l.

Főzés:

  1. Zöldségfőzés közben melegítse fel a vizet. A hagymát meghámozzuk és felaprítjuk, a paradicsomot megmossuk, a szárát megszurkáljuk – az almát szeletekre vágjuk.
  2. Fél apróra vágott almát és hagymát leeresztünk az üveg aljára. A tetejére tesszük a paradicsomot és a fűszereket.
  3. Öntsük fel a nyersdarabokat forrásban lévő vízzel, és hagyjuk felmelegedni.
  4. 15-20 perc elteltével a folyadékot visszaengedjük, sót és kristálycukrot öntünk rá, amikor a víz forrni kezd, mustárt adunk a páchoz. A sóoldatot forralás után levesszük a tűzről.
  5. Sólé öntése üvegekbe.

Cseresznyeparadicsom ecet nélkül

A koktélparadicsom receptjei nem sokban különböznek a "tele" paradicsom receptjétől. Általában azonban sűrűbben tömörítik, és kisebb tégelyt vesznek.

Hozzávalók:

  • 1,5 kg cseresznye;
  • 1 st. l. citrom;
  • 3 st. l. cukor és ugyanannyi só;
  • fahéj - fél teáskanál;
  • zöldek - ízlés szerint;
  • 3 liter vizet.

Szintén egy nagy fazék.

Főzés:

  1. A cukrot, a sót és a fűszereket vízbe öntjük, megkeverjük és forrásig forraljuk. Ezután öntsük hozzá a citromsavat és a fahéjat, keverjük össze és főzzük még egy kicsit.
  2. A cseresznye átszúrja a szárát. Zöldségek tégelybe helyezése.
  3. Óvatosan öntsünk forrásban lévő vizet.
  4. Fedjük le a nyakakat fedővel.
  5. Helyezze az üvegeket egy széles serpenyőbe, tegye egy törülközőre vagy fa deszkára, öntsön forró vizet három ujjal a nyak alá.
  6. Másodlagos sterilizálás 10 percen belül.

A paradicsom ecet nélküli tárolásának szabályai

Az ecet nélküli paradicsomkonzerv tálalása előtt várnia kell egy kicsit, amíg beázik - ez általában két héttől egy hónapig tart. Ha a recept másodlagos sterilizálást vagy tartósítószerek használatát írja elő, a termék eltarthatósága meghosszabbodik.

A betakarítás legjobb helye egy pince vagy pince, vagyis egy hűvös hely, ahol minimális a napfény.

Következtetés

Az ecet nélküli paradicsom többnyire ügyes kezet és türelmet igényel, de az eredmény általában nem csak a szemnek, hanem a gyomornak is kellemes.


Megosztás a közösségi hálózatokon: