Szürke russula: gomba leírása, fénykép
| Név: | Russula őszül |
| Latin név: | Russula decolorans |
| Egy típus: | Ehető |
| Szinonimák: | Russula elhalványul |
| Műszaki adatok: |
|
| Szisztematika: |
|
A Russula grey a Russula család galócagombái közé tartozik. Úgy gondolják, hogy ez a nemzetség a legváltozatosabb és legszámosabb az Orosz Föderáció területén. Az erdőkben található gombák közül számuk 30-45%. A név általában a kalapok színéből származik. Vannak ehető és nem ehető fajok.
Hol nő az őszülő russula
A szürke russula népszerű az európai országokban, mivel a gombának gyakorlatilag nincsenek ikrei, nehéz összetéveszteni más fajtákkal. Nyirkos, tűlevelű bozótosban nő. Gyakran a fenyő mellett található. A lombhullató erdőket is kedveli, égerrel és nyírrel társul. Az őszülő russula áfonyában, mohabozótban nő.
Hogy néz ki az őszülő russula
Ritka galócagomba. A sapka legfeljebb 15 cm átmérőjű. Először egy félgömb alakú alakot észlelnek, amely idővel kissé nyomott megjelenést kap. A fiatal bőr színe a csírázási helytől függően barna, tégla, vörös-narancssárga. Fokozatosan megváltozik a szín, a kalap a szezon végén piszkos szürke árnyalatúvá válik.
Az újonnan megjelent russulában a film ragacsos, a szélei simák. A régi példányoknál a felület sima, egyenletes, száraz, matt lesz. A szegély bordázott lesz. A héj csak a kupak feléről távolítható el. A pép sűrű.
A láb szilárd, belül masszív. Felülete ráncos, kemény. Henger alakú. Színe fehér vagy szürke. A gomba alsó részének magassága 5-10 cm. A lábszár húsa laza. Préseléskor vagy szárításkor megszürkül, majd megfeketedik.
A lemezek szélesek, de vékonyak. Szorosan tapadnak a kalaphoz. Az első napokban a lemezek színe fehér, fokozatosan elhalványul, szürkévé válik.
Lehetséges enni szürke russulát
Az ehető gombák harmadik kategóriájába tartozik. A fiatal sapkákat élelmiszerekhez használják. Lehet sütni, főzni, befőzni, sózni.
A gomba íze
A russula ehetőségéhez nem fér kétség. Egy másik dolog fontos - a keserűség jelenléte az ízben. Egyes gombászok azt javasolják, hogy próbálják ki közvetlenül az erdőben, rágva egy kis darab sapkát. Úgy gondolják, hogy ha a gomba színe kevésbé vörös és bordó, akkor ízletesebb.
Az őszülő rusnya jó kiegészítője a vargányának, vargányának, vargányának. Mert felszívják a felesleges nedvességet és ropogósak maradnak. Sózva a gomba gyorsan felszívja a sót. Egy nappal később fogyasztásra készek.
Előnyök és károk a szervezetben
Az őszülő rusnya tápértéke - 19 kcal. A termék tápláló, összetétele a következőket tartalmazza:
- vitaminok E, PP, B csoport;
- aszkorbinsav, nikotinsav;
- ásványi anyagok: magnézium, vas, foszfor, kalcium, kálium, nátrium, magnézium;
- mono- és diszacharidok.
A fontos elemek koncentrációja miatt a gombák előnyös tulajdonságokkal rendelkeznek.
- A gyomor-bélrendszeri betegségek jó megelőzése.
- Pozitívan befolyásolja a keringési rendszer állapotát. Hígítsa a vért, megakadályozza a vérrögképződést.
- A szív- és érrendszer teljes működéséhez erjesztett tejterméket fogyasztanak. A tej gombával történő erjesztésével nyerik.
- Az őszülő russula szerepel a fogyás étrendjében. A termék segít a súlycsökkentésben, az elhízás elleni küzdelemben. Ez a jóllakottság érzése és az elhúzódó étvágytalanság miatt lehetséges.
- A lecitin megakadályozza a koleszterin megjelenését a szervezetben.
A fenti pozitív tulajdonságok ellenére az őszülő russula károsíthatja az embert. Használata nem javasolt krónikus máj-, vesebetegségben szenvedőknek. Ha allergiája vagy intoleranciája van bizonyos makrotápanyagokra. Ne egyen gombát 12 év alatti gyermekeknek, valamint terhes és szoptató nőknek.
Hamis páros
Azonnal meg kell jegyezni, hogy nincs mérgező russula közvetlen értelemben. Az ehetetlen gombák kategóriába tartoznak a maró, keserű ízű példányok. Ide tartoznak a mérgező és enyhén mérgező fajták. Hasonló külső jelek jelzik a hamis testvérek jelenlétét.
- Russula vizes. A kalap gömb alakú, legfeljebb 5 cm átmérőjű. A bőr ragacsos és könnyen eltávolítható. A gomba felületének színe vörös-lila. Láb vastagsága 1 cm, magassága 5 cm. Alul kövérebb. A pép vizes, törékeny, fehér. A szag ritka.
![]()
- Russula nyírfa. A felső rész átmérője legfeljebb 5 cm. A pép szerkezete törékeny, húsos. Bordás széle. Felület színe élénkpiros, halvány rózsaszín. Minden attól függ, hogy hol nő. A bőr könnyen lehúzható. A láb fehér, néha sárga árnyalat látható. Felülete ráncos, lefelé vastagodik. A gomba pépje keserű ízű. Nincs szaga. Gyakran megtalálható luc- és nyírerdőkben.
![]()
- Russula epe. Kalap alakú domború. Mérete 5-10 cm. Idővel megvastagodik, a közepén egy kis gumó jelenik meg. Szín bézs vagy világos sárga. A héj ragacsos, a kontúr mentén eltávolítjuk. A fehér hús muskátli illatú és keserű utóízű.
![]()
- Russula olajbogyó. nagy gomba. A felső rész átmérője 10-30 cm. A foma gömb alakú vagy lapos. Felülete száraz, sima, sima. A láb 18 cm magasra nő. Henger alakú, fehér szín, vastagsága 2-6 cm.
![]()
Gyűjtemény szabályai
A gombák júniustól októberig jelennek meg. Ezeket kosarakba vagy vödrökbe kell gyűjteni. A tányérok meglehetősen törékenyek, omlósak, ezért a gombászoknak nem tanácsos zsákban hordani.
A frissen szürkülő russulát legfeljebb két napig tárolják előkezelés nélkül. Kötelező a hűtőben. A hosszabb tárolási módok közé tartozik a pácolás, sózás. A konzerv gomba üvegben körülbelül 1 évbe kerül. A szárításnak köszönhetően a russula 2 évig nem veszíti el tápanyag- és ízminőségét.
Főzés
Az őszülő russula főzésben való felhasználása meglehetősen változatos. Fogyaszthatók sütve, sózva, főzve, közben levesek készítésére nem alkalmasak.
A hőkezelési szabályok a russula összes alfajánál azonosak: először áztassuk néhány órán át hideg vízben, majd forraljuk 10 percig, hogy a pépben ne legyen keserűség. Ezt követően folytathatja a gomba sütését.
Szokatlan recept a russula karaj szürkítésére.
- Különítsd el a tetejét az aljától.
- Tisztítsa meg a kalapokat.
- Sós vízbe áztatjuk.
- Papírtörlővel szárítsuk meg.
- Mindegyik gombát mártsuk tésztába, majd forgassuk meg zsemlemorzsában.
- Öntsön növényi olajat egy fűtött serpenyőbe, engedje le ott a kupakokat.
- Lassú tűzön 15 percig pirítjuk.
Önmagában vagy körethez tálalható. A gazdagabb íz érdekében ajánlatos tejfölös és fokhagymás szósszal leönteni.
Következtetés
A Russula graying egy ritka gomba, amely nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Fenyőben, lombhullató erdőben termeszti előszeretettel. Nincsenek ikrei. A tapasztalatlan gombászok azonban összetéveszthetik ezt a fajt a hamis fajokkal. Gombagyűjtéskor alaposan meg kell vizsgálnia a leletet. Ellenkező esetben, ha egy ehetetlen példányt eszik, az emésztőrendszer megsértését okozhatja.
