Cowberry pasztilla
Talán a leghasznosabb készítmény a télre a szárított vörösáfonya. Hiszen ez a nehezen megközelíthető mocsaras helyeken termő erdei bogyó rengeteg vitamint, nyomelemet, sőt természetes fertőtlenítőt is tartalmaz. A vörösáfonya szárítása során a hasznos anyagok maximális mennyisége megmarad.
Száríthat egész gyümölcsöt és bogyópürét is. Az első esetben kiváló nyersanyagot kapunk gyógytea vagy főzet készítéséhez. A másodikban egy ősi orosz étel, a pastila, amely egészséges alternatívája lehet az édességeknek.
A vörösáfonya pasztilla azért jó, mert nagyon sokáig eltartható nehéz körülmények nélkül. Ez a szárított desszert elkészíthető egyetlen összetevőből, vagy választhat összetettebb receptet is.
A cukormentes mályvacukor receptben szereplő, nem túl édes bogyók enyhe keserűségét és savanyúságát értékelni fogják azok az emberek, akik közömbösek az édességek iránt. Az édesszájúak pedig valószínűleg szeretni fogják ennek az ételnek a cukorral vagy mézzel készített változatait. Az ebben a cikkben közölt vörösáfonya-mályvacukor receptek közül mindenki választhat az ízlésének megfelelő opciót.
A szárított áfonya hasznos tulajdonságai
A vörösáfonyát hosszú ideig számos betegség kezelésére használták. Ebben a növényben mind a bogyók, mind a levelek hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek.
A szárított áfonya hasznos tulajdonságai:
- egyedülálló összetételének köszönhetően támogatják a szív- és érrendszer működését (a vörösáfonya sok A- és C-vitamint, valamint káliumot, magnéziumot és krómot tartalmaz);
- természetes fertőtlenítőszerként használható torokfájás, megfázás, húgyúti gyulladásos betegségek esetén (a vörösáfonya természetes fertőtlenítőszert - benzoesavat tartalmaz);
- a gyümölcs vízhajtó tulajdonsága is segít a húgyúti rendszer sikeres helyreállításában, a köszvény, a reuma elleni küzdelemben;
- a száraz vörösáfonya részét képező tanninok segítenek eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből;
- a benne lévő réz pozitív hatással van a szervezetre hasnyálmirigy-problémákkal, magas vérnyomással;
- a katechinek, pektinek, szerves savak javítják az emésztést azáltal, hogy növelik a gyomor savasságát és serkentik az emésztőenzimek termelését (ezért a szárított vörösáfonya hasznos krónikus hasnyálmirigy-gyulladás, alacsony savasságú gyomorhurut esetén);
- ezen túlmenően a bogyóból származó gyümölcslé segít a szomjúság oltásában, a mérgezés enyhítésében, az immunitás javításában.
Emlékeztetni kell arra, hogy a szárított vörösáfonya hasznos tulajdonságainak bősége ellenére is vannak ellenjavallatok a használatára.
Szárított áfonya kalória
Az áfonya tápértékét nem lehet túlbecsülni. Vitaminok, nyomelemek, aminosavak, élelmi rostok és megfelelő szénhidrátok tárháza.
A mocsarak bennszülöttjének energiaértéke alacsony, ezért diétás terméknek számít.
100 g szárított termék tartalmaz:
- 314 kcal (a napi szükséglet 15,4%-a);
- szénhidrátok - 80,2 g (a napi szükséglet 35,8% -a);
- zsír - 1 g;
- fehérjék - 0,3 g;
- élelmi rost - 2,5 g (a napi szükséglet 23% -a);
- víz - 16 g.
Hogyan szárítsuk az áfonyát otthon
A vörösáfonya bőségesen termő növény, melynek termését augusztustól szeptemberig nagy mennyiségben szüretelik. Sajnos ez a bogyó gyorsan tönkremegy (gyűrődik, rothad), ezért szükséges a termést megmenteni a téli tápanyagforrás előkészítésével.
Ehhez az összegyűjtött vörösáfonyát ki kell válogatni, le kell választani róla a leveleket, mohát, apró gallyakat és egyéb törmeléket, egyúttal eltávolítani a romlott bogyókat. És akkor elkezdheti a betakarítást a sok közül (vízbe áztatni, lekvárt vagy lekvárt főzni, cukorral bedörzsölni, befőtt főzni, szárítani stb.). d.).
A legtöbb hasznos anyag az áztatott és szárított vörösáfonyában marad meg. Az áztatáshoz elegendő a gyümölcsöt leöblíteni, edénybe tölteni és tiszta vizet önteni. Az ilyen nyersdarabot szobahőmérsékleten tárolják a következő betakarításig. A vörösáfonya szárítása sok erőfeszítést igényel, de az eredmény egy olyan termék lesz, amely évekig eltartható. Ezenkívül a szárítási folyamat során elkészítheti az édességek étrendi alternatíváját - mályvacukrot.
A vörösáfonya szárításához sütőre vagy elektromos készülékre lesz szüksége.
Hogyan szárítsuk a vörösáfonyát a sütőben
A szárított vörösáfonya sütőben történő betakarításához először elő kell melegíteni 60 ° C-ra. A bogyókat vékony rétegben (lehetőleg egyben) egy tepsire fektetjük.
A kényelem érdekében a szárítási folyamat lépésről lépésre bemutatható:
- Válogassa szét a gyümölcsöket, mossa meg, szárítsa meg és tegye egy tepsibe.
- Helyezze a tálcát az előmelegített sütőbe.
- Szárítsuk teljesen kiszáradásig (3-4 óra).
- Helyezze a szárított terméket üvegekbe (jobb, ha üvegből van), és zárja le nylon fedővel.
Hogyan szárítsuk az áfonyát szárítóban
Kényelmesebb az áfonyát elektromos szárítóban főzni (nem kell ellenőrizni a folyamatot, keverni kell a terméket). A folyamat azonban tovább tart. Ha 60 ° C-on szárítják, a zsenge gyümölcs szétrepedhet, ezért a tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy alacsonyabb hőmérsékletet állítsanak be az elektromos szárítóban (40–55 ° C). Annak érdekében, hogy a kis bogyók ne esjenek át és ne gyűrődjenek a rostély lyukaiba, letakarhatja gézzel.
A szárítás fő szakaszai:
- A vörösáfonyát szétválogatjuk, megmossuk és szárítjuk.
- Egy rétegben öntse a szárítórácsra.
- Szárítsuk meg, amíg teljesen megszárad.
- Az aszalt gyümölcsöket egy üvegbe öntjük, és nejlon fedéllel fedjük le.
Az áfonya főzési ideje elektromos szárítóban a beállított hőmérséklettől függ. 60 °С-on körülbelül 12 óra, 40 °С-on - akár 16. A szárítás alacsonyabb hőmérsékleten biztonságosabb.
A száraz áfonya használata
A szárított vörösáfonyát gyógyászati célokra és élelmiszerként is használják. A már felsorolt gyógyító tulajdonságain kívül növeli az étvágyat és erőt ad a szervezetnek.
A kezeléshez teákat és főzeteket készítenek, míg a főzés során a szárított gyümölcsöket szélesebb körben használják:
- joghurthoz, müzlihez és fagylalthoz adva;
- sütéskor (palacsintához, lepényhez adjuk);
- szószok készítésekor;
- befőtteket főznek belőle;
- cukormázzal bevonva vagy egyszerűen porcukorba forgatva (egészséges édességeket kapunk).
A szárított vörösáfonya tárolásának szabályai
A szárított bogyók tárolásához jobb, ha fedéllel borított üvegedényeket vagy agyagedényeket használnak. Felhasználhatósági idő - 6-12 hónap (a következő gyümölcsszezonig).
Ha a szárított gyümölcsöket porrá őrli, akkor az üvegeket nagyon szorosan le kell zárni. Egy ilyen termék 5 évig, de még tovább is tárolható.
Cowberry pasztilla otthon
Nemcsak egész bogyókat, hanem vörösáfonyapürét is száríthat. Kiderül, hogy egy nagyon finom, régóta ismert szárított finomság - mályvacukor. A vörösáfonya mályvacukor elkészítéséhez bogyópürét kell készíteni, majd a rendelkezésre álló módszerek egyikével meg kell szárítani.
Két fő módja van a vörösáfonyapüré elkészítésének:
- Friss bogyókból. Az áfonyát turmixgéppel addig törjük, amíg homogén masszát nem kapunk (a jobb állag érdekében a pürét leszűrhetjük).
- Előpárolt gyümölcsökből a vörösáfonyát edényben vagy üstben, fedő alatt párolhatja (ehhez helyezze a tartályt 70-80 ° C-ra melegített sütőbe, és hagyja 3 órán át). Vagy blansírozzuk egy serpenyőben 10 percig (1 kg gyümölcshöz 1 evőkanál. víz), folyamatosan keverjük, amíg a bogyók ki nem engedik a levét.
A párolt bogyókat szintén turmixgépben összetörjük és leszűrjük.
Az áfonyapasztilla elkészítésének általános elvei
A pastila elkészíthető különféle összetevők hozzáadásával, de a betakarítás elve minden esetben ugyanaz.
A mályvacukor előállításának technológiája három szakaszra csökken:
- Pürekészítés (a fent leírt módszerek egyike).
- A keverék felforralása (folyékony tejföl állagára).
- A vörösáfonya mályvacukor készítése szárítóban (pergamen sütőben, 80 ° C-on, a folyamat a réteg vastagságától függően 2-6 órát is igénybe vehet, elektromos készülékben - kicsit tovább).
A szárított mályvacukor könnyen lefejti a sütőpapírt. Ha kész, darabokra vágva porcukorral megszórva tárolóedénybe tehetjük.
A vörösáfonyás mályvacukrot szárítóban főzni meglehetősen egyszerű folyamat, bár időbe telik.
Cowberry pasztilla cukor nélkül
Ez a recept a legegyszerűbb. Csak áfonya kell. A főzés lépései:
- A püré bármilyen módon elkészíthető, de több hasznos tulajdonság őrződik meg, ha azt az opciót használja, amely nem befolyásolja a gyümölcsöt.
- A kapott masszát sütőpapíros tepsire helyezzük (a rétegvastagság nem haladhatja meg a 3 mm-t), és 2 órára a sütőbe tesszük.
- Tegyünk még egyet a száraz rétegre és küldjük újra száradni (összesen 4-5 réteget kell kapni, de lehet kevesebbet is).
- A kész mályvacukrot szeletekre vágjuk, és száraz, sötét helyen tároljuk.
Cowberry pasztilla mézzel
A áfonyapasztilla méz hozzáadásával kellemes ízű és illatú, valamint az erdei bogyók és a virágnektár jótékony tulajdonságait is hordozza. 1 kg vörösáfonyához körülbelül 400 g mézet kell venni.
A főzés lépései:
- Az áfonyapürét kicsit leforrázzuk, majd hagyjuk kihűlni.
- Keverjük össze a bogyós masszát mézzel, és alaposan keverjük homogén állagúra (lehet verni).
- Szárítsa meg a kapott keveréket a szokásos módon, vékony rétegekben.
- A kész mályvacukrot darabokra vágjuk, és száraz, sötét helyen tároljuk.
A jobban kristályosodó mályvacukor elkészítéséhez általában repcmézet használnak.
Recept vörösáfonya pasztilla cukorral
A áfonyás mályvacukor cukorral helyettesíti az édességet az édesszájúak számára, miközben sokkal egészségesebb. 1 kg bogyóhoz 200 g kristálycukorra lesz szükség.
Lépésről lépésre recept:
- A kész pürébe öntsük a cukrot, folyamatosan keverjük.
- Amikor a cukorkristályok teljesen feloldódnak, a masszát sűrűsödésig forraljuk.
- Következő - szárítsa meg a szokásos módon.
- A kész mályvacukrot gyönyörűen formázott darabokra vágjuk, és tárolásra csomagoljuk.
Cowberry és alma pasztilla
A mályvacukor készítésének legnépszerűbb gyümölcse az alma. A belőlük készült püré jól felverődik, és az áfonya mályvacukor alma hozzáadásával levegős lesz.
A finomság elkészítéséhez tegye a következőket:
- alma - 6 db.;
- áfonya - 4 evőkanál.;
- granulált cukor - 1,5 evőkanál.
Főzési folyamat:
- A vörösáfonyát és az almát meghámozva és kimagozva együtt pároljuk és pépesítjük.
- Adjunk hozzá cukrot, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik, és verjük.
- A szárításhoz vékony rétegben (3-4 mm) kenjük szét a masszát és küldjük a szárítóba, amíg teljesen meg nem szárad, majd ismételjük meg a folyamatot 3-5 rétegből építve (készíthetünk egyrétegű mályvacukrot, majd nem vágják, hanem egyszerűen tekercsbe csavarják).
- A szárított terméket kockákra vágjuk, és egy tartályba helyezzük.
Az Antonovkából származó pastila nem igényel forralást, és különösen ízletesnek bizonyul.
Ízletes vörösáfonya pasztilla áfonyával
Az áfonya és az áfonya gyakran együtt él az erdőben, és az első keserűségének és a második fanyar édességének kombinációja nagyon sikeres.
A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg áfonya;
- 0,5 kg áfonya;
- 300 g cukor.
Főzési folyamat:
- Keverje össze a bogyópürét kristálycukorral, és keverje addig, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
- A keveréket turmixgépben sűrűre keverjük.
- A homogén masszát vékony rétegben raklapra kenjük, szárítjuk, a folyamatot megismételjük, növelve a rétegeket.
- A kész szárított édességet darabokra vágják és tárolóedényekbe rakják.
Az áfonya mályvacukor tárolásának szabályai
A pastila egész lapként is tárolható (a kényelem kedvéért feltekerjük és zsineggel átkötjük). De kényelmesebb az édességet darabokra vágva csomagolni.
A legjobb megoldás érdekében a szárított tuskót legjobb üvegedénybe helyezni, és hűtőszekrényben tárolni. Ha sok a mályvacukor, és azt feltételezik, hogy sokáig kell tárolni, akkor a terméket légmentesen záródó zacskóba helyezzük és lefagyasztjuk.
Következtetés
Az immunitást növelő és az egészséget javító egészséges termékek között nehéz finomabbat találni, mint a szárított vörösáfonya. A bogyó főzésben való felhasználásának széles lehetőségei egyre népszerűbbé teszik. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy a szárított vörösáfonya rendszeres étkezési felhasználása az egészség és a hosszú élet útja.
