Fagyasztott datolyaszilva: előnyös és káros a szervezetre, elveszíti tulajdonságait vagy sem
A datolyaszilva rendkívül egészséges gyümölcs, a szervezet normális működéséhez szükséges vitaminok, makro- és mikroelemek értékes forrása. Sajnos azonban kifejezett "szezonalitás" jellemzi. A friss gyümölcsök szó szerint 2-3 hónapig jelennek meg a boltok polcain, aztán megint várni kell még egy évet. Az ilyen "hiány" problémája megoldódik, ha a datolyaszilva kellő időben lefagy télre. Ugyanakkor a „megjeleníthetősége” csorbát szenved, de az előnyök sokáig megmaradnak.
A fagyasztott datolyaszilva elveszti tulajdonságait
Ha a gyümölcsöket lefagyasztják, az nem befolyásolja a bennük lévő vitaminokat, makro- és mikroelemeket. Ennek a gyümölcsnek az előnyei az alacsony hőmérsékletnek való kitettség után teljes mértékben megmaradnak. Jellemző a magas koncentrációjú A-, C-, B-, PP-vitamin, fitoszterolok jelenléte, valamint:
- kálium;
- kalcium;
- magnézium;
- jód;
- mirigy;
- mangán;
- réz;
- króm;
- molibdén;
- kobalt
Ha a gyümölcsöt lefagyasztják, akkor nemcsak ízét, hanem előnyeit is megőrzi
Ilyen gazdag összetétel mellett a gyümölcs komplex jótékony hatása a szervezetre a következő:
- az általános tónus növekedése, a fizikai és szellemi állóképesség, a stresszállóság, ugyanakkor megszűnik az ok nélküli ingerlékenység és szorongás;
- az immunitás erősítése, gyors gyógyulás vírusos vagy fertőző betegség, műtét után;
- az erek falának megerősítése, rugalmasságuk helyreállítása és fenntartása, a koleszterin "plakkok" tisztítása (rendkívül hasznos visszér és érelmeszesedés esetén), a vérnyomás normalizálása;
- a szervezet védekezésének aktiválása a környezeti tényezők negatív hatásaival szemben, a szabad gyökök semlegesítése, a fiatalság hosszú távú megőrzése, a bőr, a haj és a köröm állapotának javítása;
- a szöveti regenerációs folyamatok felgyorsítása sejtszinten;
- a vér vashiányának leküzdése, a vörösvértestek szintézisének serkentése, a nők számára a gyümölcs segít fenntartani a hemoglobinszintet a menstruáció alatt;
- a gyomor-bél traktus normalizálása, a toxinok és toxinok eltávolítása;
- a rák kialakulásának megelőzése, egyes jelentések szerint a gyümölcs nem csak a rákkeltő, hanem a radioaktív, mérgező anyagokat, a nehézfémek sóit is semlegesítheti;
Miért kell lefagyasztani a datolyaszilva?
A datolyaszilva lefagyasztásának két fő oka van:
- Hogy ezt a szezonális gyümölcsöt az év bármely szakában ehessük. Vannak, akik egyszerűen nem hajlandók megbirkózni azzal a ténnyel, hogy a datolyaszilva évente csak néhány hónapig jelenik meg a boltok polcain. A fagyasztóba került gyümölcs ugyanúgy fogyasztható, vagy friss datolyaszilva helyettesíthető bármilyen receptben, amelyhez szükséges.
- Hogy javítsa az ízlését. Hogy kellemetlen lesz-e a gyümölcs a szájban „kötni”, azt a gyümölcs megjelenése alapján nem lehet megállapítani (persze, ha nem teljesen zöldek). Az ilyen példányoknál nem csak az ízminőségek szenvednek kárt, fogyasztásuk gyomor- és/vagy bélpanaszokat is kiválthat. A benne lévő tannin „felelős” a viszkozitásért, amely a negatív hőmérséklet hatására megsemmisül.
Meddig tárolható a datolyaszilva a fagyasztóban
Ha a fagyasztott gyümölcsöt fagyasztóban, állandó -18 °C-os hőmérsékleten tartja, íze, tápanyag- és energiaértéke, hasznos tulajdonságai egész évben megőrződnek. Ugyanakkor nem szabad megfeledkezni arról, hogy egyszer egy lefagyott magzatot nem lehet felolvasztani és újra lefagyasztani. Az ilyen manipulációk után a datolyaszilva ínycsiklandozó barna, nyálkás héjává válik.
A fagyasztott gyümölcs lehetőleg légmentesen zárjon. Ehhez a datolyaszilva több réteg ragasztófóliába van csomagolva, vagy speciális újrafelhasználható zacskókba helyezve cipzárral fagyasztható.
Tömörítés hiányában külön polcot kell vennie a datolyaszilva számára a fagyasztóban. A kórokozó mikroflóra átvitelének elkerülése érdekében a gyümölcsöt távol kell tartani a hústól, baromfitól, haltól, gombától.
Hogyan válasszunk datolyaszilva fagyasztáshoz
A fagyasztott datolyaszilva eltarthatóságának maximalizálása érdekében ki kell választania az ehhez megfelelő friss gyümölcsöket:
- Érett, de nem túlérett. Az elsőt a bőr árnyalata (fajtánként jelentősen változik), fényessége és telítettsége határozhatja meg. Annak megértéséhez, hogy a gyümölcs túlérett, csak enyhén nyomja meg az ujjával. A fagyasztásra alkalmatlan gyümölcs horpadást hagy maga után.
- A bőr még minimális károsodásának hiánya, ami megsérti annak integritását. A héjnak simának és "fényesnek" kell lennie. Lefagyasztásra nem alkalmasak a repedések, horpadások, sötét foltok a bőrön, gyanúsan hasonló penészgomba, rothadás és egyéb kórokozó mikroflóra kialakulásához.
- A levelek és a szár kötelező jelenléte. Száraznak, egyenletes zöldesbarnának kell lenniük.
Az „alapanyagok” minőségétől közvetlenül függ, hogy a fagyasztott datolyaszilva sokáig eláll-e, és milyen lesz az íze és megjelenése a kiolvasztás után
A fagyasztáshoz a legjobb választás a közepes méretű datolyaszilva. A túl nagy gyümölcsök, ha egészben helyezik el a kamrában, túl sok helyet foglalnak el. A kis datolyaszilva leggyakrabban nem különbözik a kifejezett ízben és illatban.
Hogyan fagyasztható le a datolyaszilva hosszú távú tároláshoz
Számos módja van a datolyaszilva hosszú távú fagyasztásának. Kiválasztásukkor az irányítja őket, hogy mennyi szabad hely van a fagyasztóban. Az is fontos, hogy a gyümölcs későbbi felhasználását hogyan tervezik.
Egész
A datolyaszilva egészben történő lefagyasztásának legegyszerűbb módja. A műveletek algoritmusa a következő:
- Mossa meg a datolyaszilva hideg folyó vízben. Nem teheti túl erős nyomást, károsíthatja a vékony bőrt és a puha húst. Különösen óvatosan kell mosni a szár területén. Nem ajánlott eltávolítani a gyümölcs épségének megőrzése érdekében.
- Terítse el a gyümölcsöket papírra vagy közönséges törölközőre, szalvétára. Hagyja teljesen megszáradni. Még az egyes cseppek vagy a bőr felszínén lévő vékony „vízréteg” is jégkristályokká alakulnak a fagyasztóban, „szaggatva” azt és a pépet.
- Tegyen minden datolyaszilva egy normál műanyag vagy speciális műanyag zacskóba fagyasztásra, vagy csomagolja be 2-3 réteg ragasztófóliába.
- Tartsa a fagyasztóban legalább 12 órán keresztül.
Az egész fagyasztott datolyaszilva tárolása sok helyet igényel
darabokban
Ha a datolyaszilva így van lefagyasztva, a későbbiekben ideális lesz azoknak, akik sütéshez töltelékként, saláták és desszertek készítésének alapanyagaként tervezik használni. Az előkészítés ebben az esetben hasonló a fent leírtakhoz. Ezután a következőképpen viselkednek:
- Távolítsa el a szárat. Vékony pengéjű éles késsel vágja a datolyaszilva kívánt méretű és alakú darabokra, közben eltávolítja a magokat. Leggyakrabban a gyümölcsöt négy, hat vagy nyolc részre osztják.
- Terítse a darabokat eldobható műanyag tálcákra, edényekre, az alját bélelje ki celofánnal, fóliával vagy sütőpapírral. Csomagolja be őket fóliába, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a tartalmat. Használhat műanyag ételtartókat is. Ebben az esetben a fólia nem szükséges, a tartály fedele biztosítja a tömítettséget. A darabokat nem lehet nyitott konténerekben, raklapokon tárolni, gyorsan felszívják az idegen szagokat.
- Fagyassza le a datolyaszilva úgy, hogy a gyümölcstartókat legalább 12 órára a fagyasztóba helyezi.
A datolyaszilva darabokat ne készítsük túl kicsire, különben kiolvasztva zabkása lesz belőlük
Püré
Ha lefagyasztja a datolyaszilva pürét, akkor hozzáadhatja gabonapelyhekhez, turmixokhoz, túrómasszához és más, hasonló állagú desszertekhez. Készítsd elő így:
- A megmosott és szárított gyümölcsök szárát eltávolítják. Majd kettévágjuk, a magokat eltávolítjuk, a bőrt eltávolítjuk, vagy a húsát kanállal kikaparjuk.
- A pépet egy turmixgépben sima pürévé őröljük. Húsdarálón is átpasszolhatjuk, vagy akár lereszelhetjük is.
- Rendezzük a pürét kis eldobható edényekbe, szoros műanyag zacskókba. A tetejét ragasztófóliával. Hűtőbe tesszük 8-10 órára.
Ha lefagyasztod a pürét, a datolyaszilva nem foglal sok helyet a fagyasztóban
Hogyan fagyasztható le a datolyaszilva úgy, hogy ne kössön
Annak érdekében, hogy a datolyaszilva elveszítse kellemetlen viszkozitását, teljesen le kell fagyasztani a fent leírt algoritmus szerint. A minimális „expozíciós” időtartam 2-3 óra. De jobb várni 10-12 órát. Ekkor nemcsak a kellemetlen fanyarság tűnik el, hanem a fagyasztott datolyaszilva is érezhetően édesebb lesz.
A "metamorfózis" könnyen magyarázható azzal a ténnyel, hogy a tannin, amely fanyar íz megjelenését váltja ki a szájban, nulla alatti hőmérsékleten elpusztul. Így még az éretlen datolyaszilva ízét is jelentősen javítani lehet.
Hogyan kell kiolvasztani a datolyaszilva
A fagyasztott datolyaszilva fontos a megfelelő kiolvasztáshoz. Ennek is több módja van. És választania kell, mi a fontosabb - a sebesség vagy az esztétika.
Gyorsan
A datolyaszilva gyorsan leolvad, ha kicsomagolás és a fólia eltávolítása nélkül forró (40-45 °C) vízzel teli edénybe helyezi. Az egész gyümölcsöt fednie kell. Cserélje ki a vizet, ahogy lehűl.
Az egész fagyasztott datolyaszilva 1,5-2 óra múlva fogyasztható. A gyümölcspüré darabjai és kis adagjai még kevesebb időt igényelnek.
Az egész gyümölcsök gyors kiolvasztással elveszítik formájukat, a pép héjává válik
a mikrohullámú sütőben
A fagyasztott gyümölcsöt, miután eltávolította a fóliát az edényről, a mikrohullámú sütő speciális mélyedényének aljára helyezzük, az aljára 1,5-2 cm vastag réteggel vizet öntünk. Ezután kapcsolja be a „Felolvasztás” módot (ha elérhető), a datolyaszilva hozzávetőleges súlyára összpontosítva. Ha a készülék nem rendelkezik ilyen funkcióval, egyszerűen be kell állítani a minimális teljesítményre.
In vivo
Az egész datolyaszilva természetes módon történő kiolvasztása körülbelül 4-5 órát vesz igénybe. A fagyasztóból kivett gyümölcsökről vegyük le a fóliát, vegyük ki a zacskóból, edényből, egyéb edényből és tegyük be a hűtőbe 2-3 órára. A leolvasztási folyamat szobahőmérsékleten a "logikus következtetésre" jut.
A "természetes" leolvasztás után a gyümölcs megtartja alakját és előnyeit, a pép konzisztenciája gyakorlatilag nem változik
Mit lehet tenni a fagyasztott datolyaszilva
A fagyasztott datolyaszilva, mint a friss, széles körben használatos a főzéshez:
- habot, zselét, pudingot készítenek belőle;
- a pürét fagylaltokhoz, turmixokhoz és egyéb gyümölcskoktélokhoz, házi joghurtokhoz, túrómasszához, krémekhez, sajtkrémes desszertekhez adják;
- alakítsa a gyümölcsöt édes sütemények töltelékévé vagy süteményekhez;
- salátákat készíteni (a datolyaszilva nagyon jól illik bármilyen zöldsalátához, sajtokhoz, diófélékhez).
A datolyaszilva desszertek jó kiegészítője a menta, a dió és az étcsokoládé
Csak a fagyasztott datolyaszilva főzési köre nincs korlátozva. Házi arcmaszkok készülnek belőle. A pépet körülbelül egyenlő arányban keverjük össze:
- tojássárgája;
- édesem;
- a kozmetológiában használt bármely alapolaj;
- házi tejtermékek (túró, tejszín, tejföl, joghurt).
Az ilyen maszkok lefolyása, amely 10-12 "ülésből" áll, 3-4 napos időközönként, intenzív táplálékkal látja el a bőrt, kiegyenlíti a tónusát, visszaadja az egészséges, friss arcszínt. Kifejezett lifting hatás is észrevehető.
A datolyaszilva az egyik leghatékonyabb eszköz a bőrfiatalításra az otthoni kozmetológia arzenáljában
Következtetés
Ha télre lefagyasztja a datolyaszilva, egyszerű szabályok betartásával, a következő évre, közvetlenül a következő „szezon” előtt gondoskodhat a finom és rendkívül egészséges gyümölcsök utánpótlásáról. A bennük lévő, a szervezet számára szükséges anyagok elviselik a hőmérséklet csökkenését anélkül, hogy a tulajdonságokat veszélyeztetnék. De a kellemetlen viszkozitásért „felelős” tannin egyidejűleg elpusztul, ezért a leolvasztás után a datolyaszilva íze jelentősen javul. Azonnal fogyasztható, vagy különféle desszertek és egyéb ételek elkészítéséhez használható.
