Almás chacha - házi recept
Minden kertben legyen legalább egy almafa. Ezeket a gyümölcsöket a középső sáv lakói ismerik, és általában nem érzik az alma hiányát. Néha olyan bőséges a termés, hogy a tulajdonos nem tudja, hogyan használja fel az összes almát a saját kertjében. Ha már megfőttek a lekvárok, kicsavarják a levét, és tele vannak friss gyümölcsökkel a boltok, a maradék almából kiváló holdfény készíthető, amit chacha-nak vagy calvadosnak is szoktak nevezni.
Az otthon elkészített almából készült chacha receptjéről, és ez a cikk lesz. Itt megvizsgáljuk az alma holdfény készítésének hagyományos receptjét, valamint a módszert chacha készítése törkölyből vagy más almafeldolgozás után visszamaradt hulladékból.
Miből készül az alma chai?
A klasszikus receptekben általában azt javasolják, hogy gyönyörű, szépen apróra vágott almából készítsenek holdfényt. Természetesen remekül néz ki, de a héjból, magból vagy almatörkölyből főzött ital íze ugyanaz lesz, az aroma pedig még gazdagabb és világosabb lehet.
Alma chacha készítéséhez bármilyen almát felhasználhat: savanyú, édes, korai vagy késői, egész vagy romlott, a gyümölcs a kezdeti feldolgozás után megmarad.
Az sem mindegy, hogyan aprítsuk fel az almát. A gyümölcsöket gyakran egyszerűen körülbelül azonos méretű kockákra vagy szeletekre vágják. Ha levet készítettünk, vegyük ki a feldolgozás után megmaradt süteményt. A lekvárkészítésből általában megmarad a héja és a magok kövekkel. Egyébként jobb, ha magukat a csontokat szedjük ki, mert nagyobb keserűséget adnak.
Vélemények arról, hogy előtte meg kell-e mosni az almát chacha készítése, szétszórni. Ennek ellenére jobb, ha nem mossa meg a gyümölcs fő részét, csak a legszennyezettebb példányokat tisztítja meg vízzel. Az a tény, hogy az alma héján vad élesztők találhatók, amelyeket vízzel könnyen lemosnak - ezután a cefre nem erjed.
Hogyan készítsünk almapürét
Minden holdfény gyártásában fontos lépés a cefrekészítés folyamata. Az almatörkölyből kiváló pép lesz a jó minőségű chacha számára. Ezt a holdfényt az erős italok szerelmesei nagyra értékelik a különösen markáns aromája és a gyümölcs enyhe utóíze miatt.
Annak érdekében, hogy jó minőségű cefrét kapjon, és ne savanyú iszapot, be kell tartania a technológiát, és be kell tartania az összes termék arányát. Az almás chachához a következőket kell vennie:
- 30 kg érett alma;
- 20 liter víz;
- 4 kg cukor;
- 100 g száraz élesztő.
A Braga az alma chachára több szakaszban készül:
- Az almát szétválogatják, a rothadt példányokat eltávolítják. Az erősen szennyezett gyümölcsöket vízzel mossuk. Ezután eltávolítjuk a gyümölcsből a magokat a magokkal, és apró darabokra vágjuk. Most az almát turmixgéppel vagy húsdarálóval kell aprítani, hogy homogén pürévé váljanak.
- A kapott gyümölcspürét egy konzervdobozba vagy más edénybe helyezzük erjesztésre. Adjunk hozzá 18 liter vizet.
- Az összes cukrot feloldjuk két liter vízben, és a szirupot a többi termékre öntjük.
- Melegítsen fel egy kis mennyiségű forralt vizet legfeljebb 30 fokra. Az élesztőt meleg vízben feloldjuk, egy kannába öntjük és alaposan elkeverjük.
- A cefrével ellátott tartályt lezárjuk, és 10 napig meleg helyen hagyjuk (a hőmérsékletnek 20 fok felett kell lennie). Egy nap múlva eltávolítjuk a fedőt, és a cefrét összekeverjük, az almapépet az aljára engedve. Ekkorra habnak kell képződnie a felületen, és érezni kell az erjedés illatát. A jövőbeni chachát naponta megkeverjük.
- 10 nap elteltével az összes pépnek le kell süllyednie a doboz aljára, maga a cefre könnyebbé válik, az erjedés leáll. Az ilyen folyadékot leeresztik az üledékből, és holdfény desztillációjához használják, vagy részegnek ebben a formában.
Gyakorlatilag nincs gyümölcslé a törkölyben, ezért az almatörkölyből való chacha készítésnél kisebb lesz a késztermék hozama, azonos mennyiségű kiindulási összetevővel. Vagyis a süteményt 1,5-2-szer többet kell venni, mint a friss almát, amelynek aránya a receptben van feltüntetve.
Hogyan lehet a cefrét illatos chachává alakítani
A tapasztalatlan holdfényesek gyakran panaszkodnak az alma chacha jellegzetes gyümölcsös aromája és édes utóízének hiányára. A chacha jó illata érdekében a cefrét nem leszűrjük, hanem egyszerűen lecsepegtetjük az üledékből. Ebben az esetben ügyelnie kell arra, hogy a chacha ne égjen meg, nagyon lassú tűzön kell forralni.
Csak az a chacha lesz jó, amely helyesen van felosztva törtekre. A holdfényből kilépő párlatban három frakció található: "fej", "test" és "farok". A legmagasabb minőségű chacha a holdfény „teste”.
Ha az almacefrét a fenti recept szerint készítették, a frakciók aránya körülbelül a következő lesz:
- a legelején le kell üríteni 250 ml (pohár) „fejet”. Ezt a folyadékot nem lehet inni, testmérgezést vagy súlyos másnaposságot okozhat, ezért a „fejeket” kíméletlenül kiöntik.
- A „fejek” után a chacha „teste” következik – a holdfény legjobb minőségű része. Ezt a frakciót óvatosan összegyűjtjük egy külön tartályban, amíg a desztillátum foka 40 alá nem csökken.
- A 40 foknál kisebb szilárdságú „farkat” nem lehet kidobni, a jó tulajdonosok újrahasznosítják a holdfény ezen részét az almából.
Ha jó házi készítésű holdfényt szeretne készíteni, kövesse az alábbi lépéseket. De ahhoz, hogy egy igazi, kiváló aromájú és enyhe ízű alma chachát kapjon, egy kicsit többet kell dolgoznia.
Hogyan lehet javítani az alma chachát otthon
A franciák calvadosnak hívják az almából készült italt, amelyet lepárlással készítenek és tölgyfahordókban forráznak. Különleges puhasága és jó erőssége, valamint az alma könnyed aromája miatt értékelik.
Otthon az alma chacha a következő módokon javítható:
- Öntsön egy marék szárított almát és néhány apróra vágott friss gyümölcsöt a holdfénybe. Infundálja az italt 3-5 napig, majd ismét előzze. Ehhez a chachát szűrjük és három liter vízzel egyesítjük. A kapott chachát ismét frakciókra osztják, a „fejeket” kiöntik, csak a holdfény „testét” gyűjtik össze. Körülbelül három liter kiváló chachát kell kapnod, amelynek erőssége 60-65% lesz. A chachát nem kell azonnal vízzel hígítani, hanem néhány nap múlva, amikor az ital már gyümölcsös aromával telítődik. Az alma chachát tiszta vízzel hígítsuk 40 fokos erősségig.
![]()
- A 60%-os holdfényt nem hígíthatod, hanem calvadossá alakíthatod. Ehhez a chachát tölgyfahordókba öntik, vagy tölgyfacsapokhoz ragaszkodnak.
- A chacha készülhet friss vagy konzerv almából. Az ilyen holdfény még illatosabb és ízletesebb lesz, mint az előző.
Bármilyen receptre is készül a házi chacha, illatosnak és könnyűnek kell lennie. Ahhoz, hogy minden sikerüljön, csak be kell tartania a technológiát, és jó minőségű alapanyagokat kell választania. Ezután otthon kiváló alkoholt készíthet, amely semmiképpen sem lesz rosszabb, mint az elit vásárolt italok.
