Fehérrépa betakarítás: hogyan kell tárolni télen

A fehérrépa hasznos, szerény gyökérnövény, amelyet gyakran személyes parcellán termesztenek. Korai és későn érő fajtákat termesztenek. A korai fajtákból salátákat, leveseket készítenek, pitékhez adják, kvashoz pedig kovászot készítenek. A kései érésűek jó eltarthatóságúak, de a frissesség, az illat és a hasznos tulajdonságok hosszú távú megőrzése érdekében tudni kell a fehérrépát megfelelően otthon tárolni.

A fehérrépa téli tárolásának jellemzői

Ahhoz, hogy egész évben élvezhessük a zöldségeket, ismernünk kell a fehérrépa termesztési technológiáját és tárolási jellemzőit. Tárolási szempontok:

• a karalábé más termékekkel együtt tartható, mivel nem szívja fel a szagokat;
• csak a sima és mechanikai sérülésektől mentes zöldségeket lehet hosszú ideig tárolni;
• sötét, hűvös helyiségben tárolva;
• hűtőszekrényben tárolva a gyökérnövényeket műanyag zacskókba helyezik;
• a fehérrépát akkor lehet legjobban tárolni, ha a tetejét a hosszának legalább 2/3-án levágják;
• tárolás előtt a zöldséget nem mossák meg, hanem csak a földtől tisztítják;
• az eltarthatóság növelése érdekében dobozban tárolva jobb, ha minden gyökérnövényt papírszalvétával vagy újságpapírral becsomagol.

A fehérrépa téli tárolásának legjobb hőmérsékleti rendszere a 0 és + 3 ° C közötti szint 90% -os páratartalom mellett. A pincében és a pincében a gyökérnövény körülbelül hat hónapig tárolható, hűtőszekrényben legfeljebb 1 hónapig, szobahőmérsékleten - 10-14 napig.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a fehérrépát a tároláshoz

A hosszú távú tárolás fő szempontja a helyes betakarítás és a kiválasztott idő:

• az érett zöldségnek 5 cm átmérőjűnek kell lennie, és kissé emelkednie kell a talaj felett;
• az éretlen gyökértermés fogyasztható, de hosszú távú tárolásra nem alkalmas;
• a túlérett fehérrépa szívós, gyengén szaftos pépet kap.

Ha a sóoldatot boltban vásárolják, akkor a megfelelő választást kell meghoznia:

• Az érett zöldségnek súlyosnak kell lennie, ami azt jelenti, hogy nincsenek üregek.
• A gyökértermés sárga és fehér. A sárga fajta kiválasztásakor a hús lédús és húsos lesz, de az élelmi rostok durvaak. A fehér fajták enyhe aromájúak, de a pép finom, nem kemény rostokkal rendelkezik, amelyek gyorsan felszívódnak a szervezetben. A fehér fajtákat bébiételek készítéséhez ajánljuk.
• A gyökérnövény kiválasztásakor jobb, ha előnyben részesítjük a kis gyümölcsöket, mivel a nagy gyökérnövények pépje keserű ízű.
• A minőségi terméknek sima, rothadásmentes és mechanikailag sérült bőrűnek kell lennie.

A zöldséget tárolás előtt alaposan megmossuk, lombkorona alatt a szabadban szárítjuk, majd 1-2 másodpercre paraffinba vagy viaszba merítjük. A viaszhéj akár 6 hónapig növeli az eltarthatóságot. A tetejének rothadásának megelőzése érdekében a fehérrépát tárolás előtt krétával leporoljuk.

Számos tárolási lehetőség áll rendelkezésre, és ha szeretné, kiválaszthatja a legjobbat. Mindegyik módszer eltér a feltételektől és a helytől.

Hogyan tároljuk a fehérrépát otthon

Ha nincs pince vagy pince, akkor otthon tárolhatja a fehérrépát télire. Számos módja van:

• az erkélyen;
• hűtőszekrényben;
• fagyasztó;
• szárítás;
• Megőrzés.

Ha nagy termést takarítanak be, és nincs pince a telken, akkor az erkélyen tárolható. Ehhez a szennyeződéstől megtisztított fehérrépát szalmával borított dobozba rakják. Minden réteget megszórunk nedves fűrészporral vagy homokkal. Annak érdekében, hogy télen ne fagyjon meg, a dobozt takaróba csomagolják.

Ha kicsi a termés, akkor hűtőszekrényben tárolható. A karalábé tárolása előtt a tetejét levágjuk, és minden gyökérnövényt papírszalvétába csomagolunk. Az előkészített fehérrépát műanyag zacskókba vagy műanyag edényekbe rakják, és a zöldségrekeszbe helyezik.

A fehérrépa hasznos tulajdonságai, aromája és lédússága nem veszít el fagyasztás, szárítás és tartósítás során.

Fagyasztás előtt a terméket megmossuk, meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. Az elkészített kockákat 2-3 percig blansírozzuk, majd azonnal jeges vízbe merítjük. A szárított kockákat zsákokba vagy tartályokba rakjuk, és a fagyasztóba tesszük. A felolvasztott terméket nem lehet újra lefagyasztani.

A szárított fehérrépa 6 hónapig nem veszíti el aromáját és jótékony tulajdonságait. Száríthatja sütőben vagy elektromos szárítóval:

1. A terméket megmossuk és meghámozzuk.
2. A zöldséget szeletekre vágjuk, amelyek vastagsága nem haladhatja meg az 5 mm-t.
3. A szeleteket forrásban lévő vízzel öntjük és szárítjuk.
4. Az elkészített fehérrépát sütőbe vagy elektromos szárítóba helyezzük.
5. Sütőben történő szárításkor a jobb légáramlás érdekében az ajtót nyitva kell tartani.
6. A száradás körülbelül 5 órát vesz igénybe + 40 °C-on.
7. A szárított fehérrépát vászonzacskókba rakják, és száraz, sötét helyen megtisztítják.

Téli megőrzés

Friss tárolásra csak teljesen érett zöldség alkalmas, rothadás és mechanikai sérülések nélkül. Ha a terméken megkezdődött a bomlási folyamat, akkor konzerv, pácolt vagy sózott formában télen tárolható.

Ecetes fehérrépa almával

Szükséged lesz:

• víz - 1 l;
• cukor - 250 g;
• só - 50 g;
• almaecet - ½ evőkanál.;
• fahéj - 1 óra. l.;
• zöld alma és fehérrépa - egyenként 1 kg.

Főzés:

1. A fehérrépát, az almát megmossuk, és felváltva egy előkészített edénybe tesszük
2. A cukrot, sót, fahéjat a vízbe öntjük és felforraljuk. A főzés végén ecetet adunk a páchoz.
3. A pácot szobahőmérsékletre hűtjük, és az előkészített almát és a fehérrépát beleöntjük.
4. A tartósítást meleg helyen tisztítják pácoláshoz. Az összetevők lebegésének elkerülése érdekében súlyt kell helyezni a tartályra.
5. 2 hét elteltével a blank használatra kész.

Fehérrépa konzerv céklával

Betakarítási termékek:

• kis fehérrépa - 1 kg;
• cékla - 1 db.;
• ecet - 150 ml;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• víz - 1,5 l;
• só - 5 evőkanál. l.

Főzés:

1. A karalábét alaposan megmossuk, szeletekre vágjuk, elalszik 3 evőkanál. l. sózzuk, és 4 órán át állni hagyjuk, amíg a levet ki nem engedi.
2. A sózás végén a szeleteket folyó víz alatt megmossuk és steril üvegekbe tesszük.
3. A kis szeletekre vágott fokhagymát és a szeletekre vágott céklát üvegekbe rakjuk.
4. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és ecetet.
5. A kapott pácot a zöldségekre öntjük, és nylon fedővel lefedjük.

Sós karalábé télre

A főzéshez szüksége lesz:

• fehérrépa - 1 kg;
• durva só - 500 g;
• kömény - 200 g;
• káposzta levelek - 5 db.

Főzési mód:

1. A gyökérzöldségeket megmossuk, meghámozzuk és karikákra vágjuk.
2. Egy külön tálban keverjük össze a sót és a köményt.
3. A kapott szeleteket rétegesen fektetjük egy széles szájú, előkészített edénybe, minden réteget megszórva só és kömény keverékével. Így rakjuk egymásra az összes zöldséget.
4. A zöldségeket forralt vízzel a tetejére öntik, káposztalevéllel borítják, egy fa kört és egy rakományt helyeznek el.
5. Az üres lapot 2 hétig a hűtőszekrényben eltávolítjuk.
6. 2 hét elteltével a savanyúság fogyasztásra kész.

Hogyan tároljuk a fehérrépát télen a pincében

A pincében, + 3 ° C hőmérsékleten a fehérrépa hat hónapig megőrzi frissességét és aromáját. Ezen a helyen többféleképpen tárolható:

1. A homokban - a zöldségeket egy dobozba rakják, hogy ne érjenek egymáshoz, 2-3 rétegben. Mindegyik réteget meghintjük nedves homokkal. A legfelső réteget nedves fűrészpor borítja.
2. Agyagban - minden gyümölcsöt agyagcefrébe mártunk. A szárított fehérrépát előkészített dobozokba rakják, vagy egy rétegben az állvány polcaira helyezik. A módszer azért jó, mert az agyagkéreg megvédi a fehérrépát az idő előtti kiszáradástól és a bomlástól.
3. A hamuban - minden fehérrépát fahamuval leporolnak. A feldolgozás után kialakuló lúgos környezet megóvja az idő előtti bomlástól. Az előkészített zöldségeket fa- vagy papírdobozokba rakják, amelyeket előzetesen polietilénnel bélelnek a nedvesség megtartása érdekében.

Annak érdekében, hogy az egerek ne egyenek zöldséget, bodza ágakat raknak a dobozok mellé. Ennek a növénynek szúrós szaga van, amely taszítja a rágcsálókat.

tippek és trükkök

Ha a telken nincs pince, akkor az összegyűjtött fehérrépa árkokban tárolható. Tárolási mód:

1. Száraz dombon 70 cm mély árkot ásnak.
2. Az alját szalmával borítják, erre fektetik a betakarított termést, hogy a zöldségek ne érjenek egymáshoz. Minden réteget száraz homokkal szórunk meg.
3. Az árkot homokkal borítják úgy, hogy a töltés akár 30 cm magas legyen. Annak érdekében, hogy az esővíz ne vezesse a gyökérnövény rothadásához, hosszanti árkokat ásnak a közelben.
4. A fagy kezdete előtt a töltést korhadt komposzttal, szalmával vagy lehullott levelekkel borítják 10-15 cm-es réteggel.

A fehérrépa sokoldalú és nagyon egészséges zöldség. Különféle ételeket készíthet belőle, amelyek mind a felnőttek, mind a gyermekek számára vonzóak. A fehérrépa felhasználása a főzés során:

1. Növényi kaviár főzésére alkalmas, gombával töltve.
2. Hozzáadjuk a salátákhoz. Jól illik savanyú almához, káposztához, sütőtökhöz és sárgarépához. A fehérrépa salátához a legjobb öntet a tejföl, a finomítatlan vaj, a citromsavas natúr joghurt vagy az almaecet.
3. A gyökértermést köleskása, levesek és pite-töltelékek készítik.

Következtetés

A karalábét többféleképpen tárolhatod, csak a zöldséggyűjtés és -tárolás szabályait kell ismerned. A tapasztalt kertészek tanácsaira hallgatva a gyökértermés hat hónapig friss és illatos maradhat.

Cikkek a témában "Fehérrépa betakarítás: hogyan kell tárolni télen"

Lehet-e enni tökmagot hasnyálmirigy-gyulladással

Hogyan vágjunk szilvát?

Lehet-e enni tökmagot hasnyálmirigy-gyulladással

Hogyan vágjunk szilvát?