7 homoktövis zselé recept télre
Kevés téli előkészítés különbözhet egyszerre szépségében, ízében, aromájában és hasznosságában, mint például a homoktövis zselé. Ez a bogyó régóta népszerű egyedülálló tulajdonságai miatt.Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készíthet felbecsülhetetlen értékű csemegét télre, amely egyben finom gyógyszer is - a homoktövis zselé.
A homoktövis zselé házi készítésének néhány titka
Ősszel, amikor ennek a növénynek az ágait szó szerint arany-narancssárga gyümölcsök borítják, az egyetlen probléma a szedésükkor a számos tövis és tövis, amelyek elrontják a gyönyörű bogyó élvezetét.
Körülbelül két órát is igénybe vehet akár egy kilogramm homoktövis gyümölcs betakarítása – különösen, ha a gyümölcsök nem túl nagyok. De ez nem akadályozza meg a kertészeket - a homoktövis nyersdarabok nagyon ízletesek és egészségesek. A zselé elkészítéséhez bármilyen árnyalatú és méretű bogyók alkalmasak, csak fontos, hogy érett állapotban legyenek betakarítva, teljes mértékben felhalmozva a hasznos tulajdonságok teljes skáláját. Végül is a homoktövis a különböző országok tudósai szerint a világ egyik leggyógyítóbb növénye.
Ásványianyag- és vitamintartalmának sokszínűségét tekintve a homoktövis a bogyós birodalom elismert vezetőit is maga mögött hagyta, mint a málna, áfonya, fekete ribizli és arónia. Nem kell rávennie családja kisebb vagy nagyobb képviselőit, hogy ízletes gyógyszert vegyenek be. De csak napi 100 g homoktövis képes megszabadulni számos megfázástól és fertőző betegségtől, növeli az immunitást és segíthet más egészségügyi problémák megoldásában.
Mielőtt bármilyen recept szerint elkészítené a homoktövis zselét, a leszedett gyümölcsöket alaposan meg kell mosni hideg vízben. Egyáltalán nem szükséges eltávolítani a kis szárakat, amelyekre a bogyók rögzítve vannak, mert letörölve akkor is eltűnnek a sűrűvel, és mint a növény minden része, sok hasznos anyagot tartalmaznak.
Leggyakrabban a homoktövis bogyókból készült zselé készítéséhez először valamilyen módon gyümölcslevet nyernek. Használhat facsarót, de a gyógyító tulajdonságok megőrzése érdekében jobb kézzel vagy mechanikusan préselni, de elektromos vibráció nélkül, ami sok vitamint elpusztít. Minden receptben külön szerepel, hogy szükséges-e levet facsarni a homoktövisből a zselé készítése előtt.
Klasszikus recept a homoktövis zseléhez zselatinnal
Az igazi háziasszonyok évek óta ezt a receptet használják fényes és sűrű homoktövis zselé készítéséhez, amelyet télen is lehet élvezni. A zselatin egy állati eredetű termék, amely a porcok és csontok kötőszövetéből származik. Nem nehéz megtalálni - bármely üzletben kapható, és további előnyökkel járhat azoknak, akik meg akarják erősíteni hajukat, körmeiket és fogaikat.
Hozzávalók és főzési technológia
Ha van 1 kg napos homoktövis bogyója, akkor a recept szerint 1 kg cukrot és 15 g zselatint kell felvennie.
Az első szakaszban a homoktövis pürét készítik el. Ehhez a bogyókat egy széles nyakú serpenyőbe öntjük, és enyhe hőre helyezzük. Nem kell hozzá vizet adni, hamarosan a gyümölcsök maguktól engednek levet. A bogyós masszát felforraljuk, és egyenletes kevergetés mellett még 5-10 percig melegítjük.
Ezután át kell dörzsölni egy szitán, hogy elválasszon minden felesleget: magvakat, gallyakat, héjat.
Ezt a legegyszerűbb megtenni:
- Vegyünk egy nagy műanyag szűrőedényt, és helyezzük egy másik edény tetejére (edény, vödör).
- Tegyen át néhány evőkanál forró homoktövis masszát egy szűrőedénybe, és azonnal őrölje meg famozsárral úgy, hogy a pépes lé befolyjon a tartályba, és az összes felesleg a szűrőedényben maradjon.
- Ismételje meg ezt az eljárást kis adagokban, amíg az összes bogyót fel nem használja.
- A folyamat hosszúnak és fárasztónak tűnik, de valójában nem az - a főtt bogyókat meglehetősen gyorsan és egyszerűen őrlik.
A kapott püréhez fokozatosan hozzáadjuk a szükséges mennyiségű cukrot.
Ugyanakkor kis mennyiségű meleg vízben (50-100 ml) oldjuk fel a zselatin szemcséket. Egy ideig a vízben kell feküdniük, hogy megdagadjanak.
A homoktövispürét cukorral feltesszük a tűzre, és addig melegítjük, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Ezután vegyük le a tüzet, és adjunk zselatint a bogyós masszához. Alaposan keverjük össze, és osszuk szét a forró homoktövis zselét zselatinnal száraz steril üvegekbe. Nem fagy le azonnal, így van ideje lassan cselekedni. Jobb, ha a munkadarabot hűtőszekrényben vagy legalább hűvös helyen tárolja.
Homoktövis zselé gelfix-szel
Annak érdekében, hogy a homoktövis zselé kellemes textúráját hozzon létre, és ne vigye túlzásba a túlzott forralással, a háziasszonyok gyakran gelfixet használnak. Ez a gyógyszer pektinen alapul, amely egy természetes sűrítőanyag, amely nagy mennyiségben található bizonyos bogyókban és gyümölcsökben (alma, ribizli, egres). A homoktövisben is megtalálható, főleg a héjában. A gelfix a pektin mellett citrom- és szorbinsavat, valamint dextrózt is tartalmaz.
Hozzávalók és főzési technológia
1 kg homoktövishez készítsen 800 g cukrot és 40 g gelfixet, amelyen a „2:1” felirat szerepel.
Készítsen burgonyapürét homoktövisből az előző receptben részletesen leírt módon. Keverjük össze a gelfixet 400 g cukorral, és keverjük össze homoktövispürével. Kezdje el melegíteni a bogyópürét, majd forralás után fokozatosan adjuk hozzá a maradék cukrot a recept szerint. Forraljuk legfeljebb 5-7 percig, majd csomagoljuk a zselét egy üvegedénybe, és tekerjük fel.
Homoktövis zselé agar-agarral
Az agar-agar tengeri moszatból származó növényi alapú zselatin. Maga a gyógyszer nagyon hasznos, mert tartalmaz magnéziumot, jódot, folsavat. Diétázóknak is értékes, hiszen gyorsan teltségérzetet adhat.
Ezenkívül a zselatinkészítményekkel ellentétben az agar-agar zselé nem olvad meg, ha hosszú ideig szobahőmérsékleten hagyjuk.
Hozzávalók és főzési technológia
Készít:
- 1 kg homoktövis bogyó;
- 800 g cukor;
- 500 ml víz;
- 1 púpozott evőkanál agar agar por.
E recept szerint használhatja a fenti technológiával elkészített homoktövis pürét, vagy egyszerűen apríthatja a megmosott és szárított bogyókat turmixgéppel cukor hozzáadásával. A második lehetőségnél a munkadarab hasznossága megnő a sok hasznos anyagot tartalmazó magok és héj miatt, de valakinek kellemetlen lehet a homoktövis zselé felszívása a magokkal együtt, annak ellenére, hogy gyógyító tulajdonságai vannak.
Áztassa az agar-agart hideg vízben legalább egy órára. Ha ez nem történik meg, tovább kell forralnia. Ezután állandó keverés mellett forraljuk fel az agar-agar oldatot, és főzzük pontosan egy percig. Az agar-agar massza jól besűrűsödni kezd, ezért forralás közben állandó keverés szükséges.
A forró agar-agar keveréket levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a homoktövis pürét cukorral.
Jó keverés után a gyümölcskeveréket még pár percig forralhatjuk, vagy azonnal üvegekbe tölthetjük. Az agar-agar zselé nagyon gyorsan megkeményedik, ezért gyorsan kell cselekednie anélkül, hogy lazítana.
Ezt a homoktövis desszertet csavaros kupakkal ellátott üvegekben tárolják normál szobahőmérsékleten.
Egy egyszerű recept a homoktövis zselé sütőben történő elkészítéséhez
Továbbra is népszerűek a homoktövis zselé készítésének receptjei zselésítő szerek hozzáadása nélkül. Igaz, általában ezzel az előállítási móddal megnő a bogyók főzési ideje, és jelentős tápanyag- és vitaminveszteség következik be. A hőkezelési időszak lerövidítése és a folyamat egyszerűsítése érdekében használhatja a sütőt.
Hozzávalók és főzési technológia
A recept szerinti homoktövis zselé elkészítéséhez csak magukat a bogyókat és a cukrot kell elkészítenie 1: 1 tömegarányban.
A homoktövis megmosása és szárítása után a bogyókat egyetlen rétegben terítse el egy vékony tepsire, és melegítse 8-10 percig körülbelül 150 °C-on. A kapott levet óvatosan öntse egy megfelelő edénybe, és törölje át a megpuhult bogyókat egy már ismert szitán.
Keverje össze a bogyópürét a cukorral, és hagyja szobahőmérsékleten 8-10 órán át állni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Ezt követően a homoktövis zselé előre sterilizált és szárított üvegekbe bontható, fedővel lezárva, és hűvös helyen (pincében vagy kamrában) tárolható.
Homoktövis és szőlő zselé
A homoktövis sok gyümölccsel és bogyóval illik, de a legnépszerűbb recept a szőlővel való kombinálás.
Hozzávalók és főzési technológia
Zselé előállításához a húsos világos mag nélküli szőlő jobban megfelel. A homoktövist és a szőlőt egyenlő arányban kell főzni - minden gyümölcsből 1 kg, míg a cukrot feleannyi - körülbelül 1 kg.
A főzési folyamat nagyon egyszerű - készítsen pürét a homoktövisből az Ön által már jól ismert módon, vagy csak nyomja ki a levét. A szőlőt turmixgéppel őröljük, majd egy szitán szűrjük át, hogy eltávolítsuk a héját és az esetleges magvakat.
Adjunk hozzá cukrot a gyümölcskeverékhez, és főzzük 15-30 percig, amíg a massza sűrűsödni kezd.
Ha kész, terítsük szét a zselét steril üvegekbe.
Homoktövis zselé recept hőkezelés nélkül
Az e recept szerint elkészített homoktövis zselé jogosan nevezhető "élőnek", mert megőrzi az ezekben a bogyókban rejlő összes gyógyító tulajdonságot.
Hozzávalók és főzési technológia
Annak érdekében, hogy az „élő” homoktövis blank jól tárolható legyen, több cukrot kell bevinni, mint a hőkezelést használó recepteknél. Általában 150 g cukrot veszünk 100 g bogyóhoz.
A legjobb, ha a homoktövist húsdarálón keresztül őröljük, és a kapott süteményt szitán vagy több réteg gézen nyomjuk át.
A pépes levet öntsük fel a szükséges mennyiségű cukorral, alaposan keverjük össze és hagyjuk 6-8 órán át melegen, hogy a cukor feloldódjon. Ezt követően a zselét hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen tárolhatjuk.
Ebben az esetben a munkadarab szobahőmérsékleten is biztonságosan tárolható.
Fagyasztott homoktövis zselé
A homoktövis rendkívül tartósan fagyasztva van, és a belőle készült zselé nem kevésbé ízletes és egészséges, mint a friss. De nincs sok értelme télre főzni, mert fagyasztott homoktövis és olyan jól karbantartott. És jobb egy finom desszertet főzni a következő napokra, de minimális hőkezeléssel és az összes vitamin megőrzésével.
Hozzávalók és főzési technológia
A fagyasztott homoktövis zselé elkészítéséhez általában zselatint használnak, de teljesen nélkülözheti.
Az első esetben a bogyókat (1 kg) fel kell olvasztani és bármilyen elérhető módszerrel pépesíteni, megszabadítva a magoktól és a héjtól. Adjunk hozzá 600-800 g cukrot a püréhez.
Ezzel egyidejűleg oldjunk fel 50 g zselatint forrásban lévő vízben (100 ml), és keverjük össze homoktövispürével. Nincs szükség további hőkezelésre. Helyezze megfelelő edényekbe, és küldje hideg helyre megkeményedni (télen használhatja az erkélyt). Fagyasztott homoktövis zselé zselatinnal 3-4 óra alatt teljesen kész lesz.
Ha nem akarsz vacakolni a sűrítővel, akkor valami mást kell tenned. Tegyünk fel 200-300 ml vizet felmelegedni, és öntsük bele a fagyasztott homoktövis bogyót (1 kg). A forralás során felolvadnak, és további levet adnak. Kb. 10-15 percig forraljuk, majd a megszokott módon forrón áttöröljük egy szitán.
A kapott pürét ízlés szerint keverjük össze cukorral (általában 500-800 g), és főzzük további 5-10 percig. A kész zselét kényelmes edényekbe lehet önteni. Végül csak 8-12 óra múlva keményedik meg. Bármilyen kényelmes helyen tárolhatja.
Következtetés
A naptövis zselé elkészítése meglehetősen egyszerű, míg a finomság valóban gyógyító tulajdonságokkal, finom ananászra emlékeztető ízzel rendelkezik, és hétköznapi helyiségben is jól tárolható.
