A berkenye gomba sütése: receptek fotókkal
A frissen szedett gombák sütésével remek fogást kaphatunk belőlük, amely íze alapján még a tapasztalt ínyenceket is meglepheti. A sült sorokat magas fehérjetartalmuk és hihetetlen ízük miatt értékelik. A megfelelő technológia szerint elkészítve nem maradnak el királyságuk előkelőbb képviselőitől.
Lehet-e sorokat sütni
Ennek a fajnak a legtöbb képviselője feltételesen ehetőnek minősül. Vannak azonban olyan gombák, amelyeket teljesen ehetetlennek ismernek el. Tekintettel a fajok sokféleségére, amelyek egyidejűleg nőnek ugyanazon a sorterületen, gyűjtésüket a lehető leggondosabban kell elvégezni. Néhányuknak túlzottan kifejezett kellemetlen szaga lehet, és a kupak erősen deformálódhat.
Mivel a gomba feltételesen ehető, fontos, hogy nagyon felelősségteljesen válasszuk ki a gyűjtőhelyet. A sorok nagyon gyorsan felszívják a káros anyagokat a levegőből és a talajból, ezért tartózkodni kell ezek összegyűjtésétől a városban és az utak mentén az erdőkben. Annak érdekében, hogy a kész sült étel csak előnyökkel járjon a szervezet számára, a gyűjtést meglehetősen távoli területeken kell elvégezni.
A gomba ízfokozata 1-től 5-ig terjed. A sorok 3 csoportra vannak osztva. Ez azt jelenti, hogy nemesebb képviselők hiányában megsütheti őket, és nagyon finom ételt kaphat. Csak az elsődleges feldolgozás és a sült gomba elkészítése során fontos megfigyelni néhány árnyalatot.
Sorok előkészítése a sütéshez
A gombatestek sütéshez való kezdeti előkészítése több szakaszban történik. Először el kell távolítania a rothadt és sérült részeket. A férges és túl öreg gombákat kidobják. Vágjon le egy szárat minden lábáról. A kalapok belsejéből eltávolítják a rovarokat vagy a rátapadt szennyeződéseket. A sorokat hideg vízzel, kis mennyiségű sóval öntjük 1-2 órán keresztül.
A sült sorok előkészítésének következő lépése az elsődleges hőkezelés. Úgy gondolják, hogy a sorok maximális főzési ideje 20 perc. Hosszabb forrási idővel a termék elveszítheti alakját, és teljesen elveszítheti ízét és élénk gomba aromáját.
Annak érdekében, hogy a tartós főzés során jobban megőrizzék szerkezetüket, ajánlatos kis mennyiségű citromsavat adni a vízhez. Fél óra elegendő 3 liter folyadékhoz. l. ezt a fűszerezést. Ez megőrzi természetes színüket, megelőzve az esetleges sápadtságot.
Mindenki, aki rántotta a sorokat, ismeri szokatlan illatukat, amely retkre vagy romlott lisztre emlékeztet. A nem kívánt aromák csökkentése érdekében előnyben kell részesíteni a fiatalabb példányokat. Minél idősebb a gomba, annál aromásabb jegyei vannak. Van egy bevált módszer is a megszabadulásra - a kezdeti főzés során tegyünk az edénybe néhány babérlevelet, pár szem borsot, egy kis apróra vágott kaprot.
Hogyan sütjük a sorokat
Ezeknek a gombáknak a receptje rendkívül egyszerű, és még a legtapasztalatlanabb háziasszonyoknak is megfelel. Az előkezelt és több órán át vízben áztatott gombát 15-20 percig főzzük. Nagyon fontos a kialakuló pikkely eltávolítása. Ezután egy szűrőedénybe dobják, hogy az üveg felesleges folyadék legyen. Meglehetősen nagy mennyiségű víz gyűlik össze a tányérok közötti kalapokban. Ahhoz, hogy teljesen megszabaduljunk tőle, ajánlatos a gombát szűrőedényben tartani 5-6 percig.
Kis mennyiségű olajat adunk a serpenyőbe, amelyben az elkészített terméket sütjük. Vajjal és zöldséggel is süthető. A vajjal finomabb és krémesebb ízt kap a kész étel. Amikor az olaj felforrósodott, beletesszük a gombát a serpenyőbe.
A sorgombát 10-12 percig kell sütni. A kívánt kész állagtól függően módosíthatja az elkészítési időt. Aranyszínű kéreg eléréséhez elegendő 12-15 percig közepes lángon sütni. 2-3 perccel a teljes készenlét előtt hozzáadjuk a sót és a kívánt fűszereket a sült gombához.
Sült sor receptek
A gombabirodalom képviselőjének főzésének hagyománya több évszázadra nyúlik vissza. Ez idő alatt a háziasszonyok tapasztalati úton több ideális kulináris kombinációt hoztak létre. Annak ellenére, hogy a fő összetevő íze meglehetősen fényes és kifejező, a további összetevők jelentősen javíthatják tulajdonságait. A sült sorokat télre és azonnali fogyasztásra is elkészítik.
A többi gombához hasonlóan a sorokat ideálisan kombinálják tejföllel és burgonyával. Ez a két összetevő egyszerű és kielégítő ételt készít. A hagyma minden sült gombás étel elengedhetetlen kiegészítője. Szaftosabbá teszi őket, és segíti az erős szagok felszívását is.
Vannak receptek a sült sorokhoz, érdekesebb adalékokkal. A sült sorok szokatlan módon történő főzéséhez sajttal, tejszínnel és majonézzel kombinálják őket. Gombatestek sült zöldségekkel – remek vegetáriánus étel. A dió hozzáadása egy ilyen ételhez jelentősen megváltoztatja a sült gomba ízét.
Egy egyszerű recept hagymás sült gombához
Ezt a receptet jogosan tekintik az egyik legegyszerűbb és legintuitívabb receptnek. A hagyma a sült gombatestek tökéletes kísérője. Ehhez az ételhez főtt burgonya köret is alkalmas. Főzési használatra:
- 500 g gomba;
- 1 közepes hagyma;
- őrölt paprika keveréke;
- só ízlés szerint.
Az előre feldolgozott sorokat 20 percig forrásban lévő vízben forraljuk, majd szűrőedénybe öntjük. A különösen nagy példányokat apró darabokra vágják. Ezt követően növényi olajban aranybarnára sütjük. Az apróra vágott hagymát külön serpenyőben áttetszővé pároljuk. A hozzávalókat egy közös serpenyőben összekeverjük, sóval és paprika keverékével ízesítjük.
Sült sorok tejföllel
A gomba ízének és a tejfölnek kombinációja lehetővé teszi, hogy nagyszerű ételt kapjon, amelyet a család minden tagja értékelni fog. Számára a legjobb, ha a legzsírosabb terméket használja. A 20%-os zsírtartalmú tejföl a legjobb - finom krémes ízt ad.
A finomságok elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg-os sorok;
- 300 g zsíros tejföl;
- 300 g hagyma;
- só és fűszerek ízlés szerint.
A hagymát kockákra vágjuk, és növényi olajban megsütjük, negyed órán át főtt gombával együtt. 10 perccel a sütés megkezdése után adjuk hozzá a tejfölt és egy kis sót. Fedjük le a serpenyőt fedővel, csökkentsük a hőt minimálisra, és pirítsuk további 2-3 percig.
Sült sorok burgonyával
A burgonya egy kiadós recept alapja. Ehhez az ételhez nincs szükség köretre – egy teljes étkezéshez kiváló. A készterméket ízlés szerint finomra vágott petrezselyemmel vagy kaporral díszíthetjük.
Egy étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg burgonya;
- 1 kg gomba;
- 500 g hagyma;
- olaj sütéshez;
- só és fűszerek tetszés szerint.
A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és puhára sütjük. Egy másik serpenyőben a hagymát és a főtt sorokat szinte teljesen megpirítjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük egy nagy serpenyőben, hozzáadjuk a fűszereket és a sót, majd kisütjük, időnként megkeverjük.
Pörkölt sorok dióval
A darált dió hozzáadásával egy egyszerű termékkészlet igazi kulináris művészetté válik. A diós jegyek tökéletesen kiváltják az erős gomba aromát. Egyéb kiegészítő összetevőket nem használnak. 1 kg sor elkészítéséhez vegyen 300 g diót és egy kis sót.
A sorokat 10 percig forraljuk sós vízben, citromsav hozzáadásával. Ezután szűrőedénybe fektetjük, hogy a felesleges folyadékot lecsapolják. Feldaraboljuk, és nagy mennyiségű olajban, közepes lángon 15 percig kisütjük. A diót mozsárban összetörjük, és a fő összetevőkhöz adjuk. A masszát kevergetve további 10-15 percig pirítjuk, megsózzuk és tálaljuk.
Sült sorok majonézzel
Minden majonézes étel finom és nagyon fényes ízű. Annak ellenére, hogy ezt a terméket nem tartják a leghasznosabbnak, a majonézes ételek ízjellemzői segítenek az embereknek elfelejteni magas kalóriatartalmát. A legjobb, ha egy ilyen terméket burgonyapürével kombinálva használunk.
A recept felhasználásához:
- 1 kg előfőzött sorok;
- 3 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 300 g majonéz;
- 3 st. l. vaj;
- só és fűszerek ízlés szerint;
- zöld dekoráció.
A hagymát vékony félgyűrűkre vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük, a főtt gombát apró kockákra vágjuk. A felforrósított olajba tesszük a hagymát, és 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát. Amint a sárgarépa enyhén megpirult, sorokat adunk a serpenyőbe.
15 perc sütés után a zöldség-gombás keverékhez majonézt, sót, borsot adunk. A tüzet minimálisra állítjuk, a serpenyőt fedővel letakarjuk. Az edényt 10-15 percig pároljuk, levesszük a tűzről, fűszernövényekkel díszítjük és tálaljuk.
Sült sorok sajttal
Ha bármilyen recepthez sajtot ad, nemesebb és kielégítőbb terméket kaphat. Sajtos íz finom gomba aromával kombinálva - a kiváló vacsora garanciája.
Egy ínyenc étel elkészítéséhez használja:
- 1 kg fő összetevő;
- 100 g kemény sajt;
- 100 g sárgarépa;
- 100 g hagyma;
- 2 st. l. tejföl;
- 1 tojás;
- só ízlés szerint.
A gombát és a zöldségeket kockákra vágva. Hagyma sárgarépával aranybarnára sült. A sorokat egy másik serpenyőben ugyanabba az állapotba sütjük. Zöldségekkel kombinálják, és tejfölből, tojásból és sajtból készült szósszal leöntik. Az összes hozzávalót megsózzuk, összekeverjük, fedővel lefedjük és körülbelül fél órán át pároljuk alacsony lángon.
Sült sorok paradicsomszósszal
Ha nem veszi figyelembe a sorok előfőzését, akkor mindössze fél órát vesz igénybe egy finom sült étel elkészítése. Ez a termék ideális kiegészítője a főtt burgonya köretének.
Ennek az egyszerű ételnek az elkészítéséhez használja:
- 500 g sorok;
- 50 g paradicsompüré;
- 50 ml víz;
- só és fűszerek ízlés szerint.
Az előre megfőzött gombatesteket kockákra vágjuk, és előmelegített serpenyőre terítjük. Aranybarnára sütjük. Utána tesznek fel paradicsompürét és egy kis vizet. Az ételt sóval és őrölt borssal ízesítjük. Minden hozzávalót összekeverünk, és fedő alatt alacsony lángon 10-15 percig sütjük.
Sült sorok tejszínnel
A gombás és krémes íz tandemje a kulcsa egy finom ételnek. A gombák tejszínes sütéséhez közepes zsírtartalmú terméket kell használni - 15-20%. A kész étel finom szerkezetű és könnyű gomba aromájú lesz.
Egy finomság elkészítéséhez használja:
- 1 kg előfőzött sorok;
- 300 ml 20%-os tejszín;
- 30 g vaj sütéshez;
- egy csokor kapor;
- fűszerek és só ízlés szerint.
A gombát darabokra vágjuk, és vajban világos aranyszínűre sütjük. Ezután tejszínt öntünk rájuk, a tüzet csökkentjük és 1/3 órán át pároljuk. A már majdnem kész ételt megszórjuk sóval, őrölt borssal és apróra vágott fűszernövényekkel. Annak érdekében, hogy az összes összetevő jobban telítődjön a zöldek aromájával, további 5-6 percig sütjük alacsony lángon.
Sült sorok zöldségekkel
Egy nagyszerű sovány vacsorához hozzáadhatja kedvenc zöldségeit a fő összetevőhöz. Szinte bármelyiket használhatja, de a padlizsán és a kaliforniai paprika a legjobban kombinálható sorokkal.
1 kg gomba elkészítéséhez adjuk hozzá:
- 300 g padlizsán;
- 300 g kaliforniai paprika;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 1 óra. l. száraz Provence-i gyógynövények;
- só ízlés szerint.
A paprikát meghámozzuk és kockákra, a padlizsánt kockákra vágjuk. A megfőtt gombát és a zöldségeket külön serpenyőben sütjük, amíg meg nem fő. Ezután az összes összetevőt egy nagy edényben összekeverjük, sóval és Provence-i gyógynövényekkel fűszerezzük. A keveréket további 5-10 percig kis lángon sütjük.
Kalória sült sorok
A királyság más képviselőihez hasonlóan a sorok meglehetősen alacsony kalóriatartalmú és diétás termékek. Ugyanakkor meglehetősen nagy százalékban tartalmaznak fehérjét. A kész étel 100 g késztermékben sütve 3,1 g fehérjét, 6,4 g zsírt, 2,8 g szénhidrátot és 63,1 kcal-t tartalmaz.
Az alkalmazott recepttől függően a tápérték jelentősen változhat. Ha sorokat süt majonézzel vagy tejszínnel, a kész étel kalóriatartalma jelentősen megnő. Sült gyümölcstestek zöldségekkel alacsonyan tartják a kalóriákat, és hihetetlen egészségügyi előnyökkel járnak.
Következtetés
A sült sorok remek megoldást jelentenek a csendes vadászat ezen gyümölcseinek felhasználására. Tejföllel, burgonyával és egyéb hozzávalókkal kombinálva remek ételt kaphatsz, amivel még a válogatós ínyenceket is meglepheted. A kifinomultabb recepthez tejszínnel, kemény sajttal vagy dióval is megsüthetjük.
