Hideg füstölt füstölő füst dymych: vélemények, modellek, fotók
Nem lesz nagy titok, hogy a házi készítésű hidegfüstölt termékek illatában és ízében nem hasonlíthatók a vásárolt, vegyszeres ízesítéssel kezelt húsokhoz, halakhoz, az alapanyagokról nem is beszélve. Ezért szüksége van egy jó eszközre, például egy hidegen füstölt Dym Dymych füstölőre egy sor tartozékkal. Nos, a dohányzás eredménye teljes mértékben függ a dohányzóház kezelésének képességétől.
A Dym A Dymych lenyűgöz egyszerűségével és megbízhatóságával
Hogyan néz ki egy hidegen füstölt füstölő, mint a Dym Dymych?
A hús- és haltermékek feldolgozásával foglalkozó tapasztalt dohányosok azzal érvelnek, hogy a berendezés ne legyen túl bonyolult, sok műszaki részlettel és beállítással, és persze nem lehet jó terméket kapni olyan primitív tartályban, mint egy cinkvödör. Ésszerű kompromisszumra van szükség, és ebből a szempontból a Dym Dymych, egy hidegen füstölt füstölőház füstgenerátorral jó megoldás lehet a problémára.
Szerkezetileg az eszköz négy csomópontból áll:
- A füstgenerátor egy fémüveg, legfeljebb 30 cm magas fedéllel. A vélemények alapján a Dym Dymych hideg dohányzás füstgenerátora a készülék fő része. A füstölőház minősége attól függ, hogy milyen helyesen lehet beállítani a füstgenerátor működését;
- Alacsony nyomású légfúvók, segítségével a generátor által kibocsátott füst közvetlenül a füstölő kamrába kerül. A gyártók az utasításokban kompresszornak nevezik, valójában ez egy közönséges akváriumi levegőztető. A készülék meglehetősen egyszerű, nagyon megbízható és képes hideg füstölés üzemmódban dolgozni naphosszat;
- Szekrény vagy tartály füsttel rendelkező termékek hideg feldolgozásához. A kapacitás típustól függően 32-50 liter között választható.
Általánosságban elmondható, hogy a Dym Dymych egy hidegen füstölt háztartási füstölő, így nem szabad számolni a hatalmas teljesítménnyel. A mesterek azt tanácsolják, hogy tegyen mást - minden termékhez külön válassza ki az optimális rakománymennyiséget, és ennek megfelelően állítsa be a füst áramlási sebességét, a terhelési szintet és a fűrészpor égési sebességét.
Munka elvei
A füstölőház működésének pontos megértéséhez nézze meg az alábbi diagramot.
Nem kell megpróbálni valamit megváltoztatni az eszközben, csak konfigurálni kell az eszközt
A hidegfüstölő berendezés indítása a következő eljárás szerint történik:
- A füstölő kamrába nyers terméket akasztanak, horgokat lehet használni, de hidegfüstöléshez leggyakrabban a húst, halat vagy sajtot vízszintes átmérőjű zsineggel kell átkötni;
- A füstgenerátort faaprítékkal töltjük, lehet éger vagy cseresznye, lehetőleg azonos méretű, 8-10 mm-es és mindig száraz. Zárja le a fedelet, és kapcsolja be a levegőellátást a kompresszorból;
- Miután kijött a füst a szilikontömlőből, ráhelyezzük a füstölő kamra alján lévő szerelvényre.
Attól függően, hogy milyen intenzíven kell lezajlani a hideg füstöt tartalmazó termékek feldolgozásának folyamata, szabályozzuk a levegőellátást a kompresszorból a füstgenerátorba. Ha a terméket már hőkezelték, a két átlátszó cső közül az egyik eltávolítható. A füst mennyisége kevesebb lesz, és a kibocsátási folyamat legalább kétszer annyi ideig tart.
Dohányzóval végzett munka során a kamrába eső víz fő műanyag csőjének hossza változatlan marad. De télen legalább háromszor le kell rövidíteni, különben a füst hőmérséklete leeshet a számított 40-rőlO8-10-igOVAL VEL. A Dym Dymych olajlámpát a legjobb esetben kétszer annyi ideig kell meghajtani, a legrosszabb esetben a termék teljesen és visszavonhatatlanul megromlik.
A terméket horgokra vagy harisnyakötőkre kell akasztani
Mit lehet szívni
A Dym Dymychben feldolgozható termékekre nincs korlátozás. A füstölőben a hal, a karaj, a szalonna, a sonka és a sajt ugyanolyan sikerrel hidegen, füsttel feldolgozható.
Az egyetlen dolog, amire figyelni kell, az a termék kompatibilitása a kátrány szagával, mivel elég sok szabadul fel, és egy része a felületen marad. Például a Dym Dymych füstölőhelyiségben lévő sonkát és sajtot meg kell szárítani, mielőtt felszolgálásra vagy tárolásra kerülhet. A halat és a húst papírba csomagolják, amely eltávolítja a felesleges nedvességet és az erős szagokat.
Előnyök és hátrányok
Mindegyik Dym Dymych modellnek megvannak a maga pozitív oldalai és apró hátrányai. A sorozat összes füstölőházának általános előnyei közül a következők említhetők:
- Egy egyszerű berendezés hideg dohányzó kamrához, még tapasztalatlan ember is kitalálhatja, hogyan kell működtetni a Dym Dymych készüléket, beállítani a füstgenerátort és kiválasztani az üzemmódot;
- A tervezés nagy megbízhatósága, gyakorlatilag nincs benne semmi törés;
- Hosszú élettartam;
- A dohányzó helyiség szükség esetén részekre bontható és dobozba csomagolható.
Az egyszerű Dym Dymych eszköznek köszönhetően mindig hozzáadhatja saját ötletét vagy racionalizálását a tervezéshez. Használhatja a szabványos füstölőház kialakítását, vagy építheti a Dym Dymych analógját az elve szerint, de nagyobb méretű és teljesítményű.
Vannak negatív szempontok is, például a füstölőház működéséhez áramra van szükség, mivel e nélkül a kompresszor nem tud levegőt szállítani. A feltöltő 220 V-ra van méretezve, így autóakkumulátor használata szóba sem jöhet.
Ezenkívül saját gyakorlatunkból és a Dym Dymych 02 B hidegen füstölt füstölőház áttekintéséből adódóan konkrét működési problémák figyelhetők meg:
- A vízszintes csapok jelenléte a füstölőkamrában nem túl kényelmes a termékek beszereléséhez, és bizonyos esetekben még a nagy halak, a nagy filé és a karaj elhelyezését is korlátozza;
- A füstgenerátor működése során nagy mennyiségű illékony vegyület, kátrány és gyanta szabadul fel. A kiegészítő tisztítószűrők hiánya miatt mindez a füstölőben telepszik meg.
Ha magas nedvességtartalmú élelmiszereket dolgoz fel a kamrában, például sózott halat vagy pácolt húst, akkor hatalmas mennyiségű kátrányos, kátrányos víz marad a Smoke Dymych füstölőben.
Mindez kifolyik az asztalra, amelyre a kamera fel van szerelve. Ennek megfelelően a hidegfüstös szekrényen belüli folyamat végén hosszan és alaposan le kell mosni a lepedékről, mielőtt eltávolítaná a Smoke Dymych füstölőt tárolás céljából.
Népszerű modellek
A füstölőgyártó Dym Dymych kétféle anyagváltozatban kínál kamrákat - kalapácsfestékkel festett fekete acél, ez a „01” sorozat, és a drágább modellek rozsdamentes acél házzal - a „02” sorozat.
Azok számára, akiknek nagy mennyiségű terméket kell feldolgozniuk, a gyártó hidegen füstölt Dym Dymych UZBI füstölőt kínál. A hagyományos modellektől eltérően ez az egység erősebb kompresszort használ, amely kétszer akkora levegőmennyiséget biztosít, a dohányzószekrény kapacitása 50 liter. Nagyméretű csukát, harcsát és akár sonkát is füstölhet anélkül, hogy darabokra vágná.
Hidegen füstölt füstölő Dym Dymych-01
Az első ismeretségnél a 01-es sorozat modelljei megjelenésükben nem különösebben lenyűgözőek, és ez érthető. A gyártó nem különösebben törekedett a dekoratív külső adatokra, és igyekezett praktikussá és könnyen használhatóvá tenni a terméket. Ennek megfelelően a Dym Dymych „01” sorozat ára majdnem kétszer alacsonyabb, mint a rozsdamentes acél társaié.
01B
A hidegen füstölt készülék jelölésében található betűindex nagy térfogatot jelent, ebben az esetben a füstölő 45-50 literes szekrényrel van felszerelve. A doboz tömege 5,1 kg, ami lehetővé teszi a szekrény problémamentes szállítását még nyári rezidencia vagy külvárosi környezetben is.
A külső festést kalapácsfestékkel vagy fehér zománccal lehet elvégezni, ez nem befolyásolja a füstölő működését, mivel a szekrény belsejében a hőmérséklet nem haladja meg a 40 fokotOC teljes terhelés mellett is.
A szabványos füstgenerátor hengeres hegesztett test formájában készül, 114 mm átmérőjű, belül védőbevonat nélkül. A burkolat szárnyas anyával van rögzítve.
Ezért nem kívánatos, hogy elveszítse a füstölő füst dymych részleteit. Minden elem meghatározott funkciót lát el, amely nélkül az égés minősége egyértelműen romlik.
01M
A Dym Dymych 01 m hidegen füstölt füstölőház az előző modell módosítása, az egyetlen különbség az, hogy a szekrény térfogata 32 literre csökkent. Ennek megfelelően a súly 5,7 kg-ról 3-ra csökkent. 2 kg.
01M modell
Ez nagymértékben leegyszerűsítette a munkát, mivel a dohányzókamra méretei lehetővé teszik, hogy a Dym Dymych-et közvetlenül az asztalra helyezze a konyhában vagy a verandán.
Hidegen füstölt füstölő Dym Dymych-02
A 02 sorozat megkülönböztető jellemzője az élelmiszer-minőségű rozsdamentes acél felhasználása a szekrény és a generátor gyártásához. Ez egyrészt jó marketing lépés, hiszen a csiszolt tükörfelület vonzza a figyelmet, pozitív benyomást keltve a megjelenésről. A polírozott fém viszont leegyszerűsíti a készülék karbantartását, sokkal könnyebben távolítható el a polírozott felületről a korom és a kátránynyom, emellett javítja a füstölő higiéniai állapotának ellenőrzését is.
02B
A második sorozat indexes dohányzókamrája 50 literes térfogatú. Ellentétben a „01 B”-vel, amelyben a szekrény formája négyzet alakú prizma, a „02 B” tok téglalap alakú, ami stabilabb pozíciót biztosít, különösen, ha terepen kell dolgozni.
Ezenkívül a készülékhez tartozik egy konzol is a kompresszor rögzítésére a szekrény és a rack elülső panelén, amely biztosítja a normál stabil pozíciót még előkészítetlen talajon is.
Általánosságban elmondható, hogy a dymych 2 b sorozatú füstölő súlya valamivel nagyobb, mint a „01” sor analógjának súlya. A vélemények szerint a hidegen füstölt füstölő füstölő dymych 02 B a legjobb választás azok számára, akik szívesebben füstölnek és sóznak halat közvetlenül horgásztúrán vagy nyaralóban.
02M
A hidegen füstölt füstölő füst dymych 02 az 1-es sorozat másolata, de rozsdamentes acélból készült. Prizmás testtel és azonos légellátó rendszerrel is rendelkezik, általánosságban a kialakítás nem tér el semmilyen problémában, és kompakt méretének köszönhetően ideális füstölt hal és húskészítmények otthoni, akár lakásban történő főzéséhez.
Modellkiválasztási szabályok
Feltételezhetjük, hogy a hidegen füstölt füstölő füst dymych tervezésekor a gyártó a modelleket két kategóriába sorolta. Ezért a tervezett terhelésnek és céloknak megfelelően kell választania:
- Az 1-es és 2-es sorozat nagyméretű modelljei hidegfüstölőként használhatók legalább napi 10-15 kg hal begyűjtésére és feldolgozására. Ebben az esetben a kalapácsfesték és a rozsdamentes acél közötti különbség nem olyan fontos, leggyakrabban az ügyfél lehetőséget kap az általa preferált dekoratív tervezési lehetőség kiválasztására;
- Mindkét sorozat kisméretű füstölő füstölő modelljei, amelyeket lakásokban és házakban való használatra terveztek kis adagok elkészítésére, legfeljebb 2-3 kg. Szükség esetén egy legfeljebb 30 cm magas doboz könnyen elrejthető a magasföldszinten vagy az erkélyen.
A 02B modell módosított változata
Dym Dymych készülék vásárlásakor mindenekelőtt a burkolatok tömítettségére kell figyelni, mind a szekrényen, mind a füstgenerátoron. Ha a füstölő hibásan készül, és nagy rések maradnak, akkor a forró levegő és a füst nagy része elszáll, ezáltal csökken a készülék hatékonysága.
A második pont, amire figyelnek, maga a füstgenerátor hegesztésének minősége, gyakran a festék alatt hegesztés nélküli fém repedések vannak. Idővel a festék kiég, és a generátor minden irányban füstölni fog.
Következtetés
A Dym Dymych hidegen füstölt füstölő az ilyen típusú készülékek legegyszerűbb változata. A tervezésben nincsenek divatos és nem mindig biztonságos elektrosztatikus rendszerek levegő- és füstventilátorok. Ez egyrészt jelentősen csökkenti a hidegen füstölt füstölőház árát, másrészt biztonságosabbá és megbízhatóbbá teszi a dymych füstöt.
