Braga a nyírnedvön: receptek, arányok a holdfényhez

A nyírnedvű Braga-nak hosszú története van. A szláv népek ősi ősei spontán erjedt nyír- vagy juharnektárból készítették, hogy javítsák az egészséget, erősítsék a testet, erősítsék az erőt és a szellemet.

Mivel a megfelelő házi készítésű nyírfalé csak természetes összetevőket tartalmaz, és nincs nagy szilárdságú, gyakorlatilag nem károsítja az egészséget. Az alkohol koncentrációja a főzetben 3 és 8% között változik, és ma az ilyen italt nem tiszta formában használják, hanem erősebb kompozíciók készítésére használják. A további lepárlás a technológiai folyamat függvényében lehetővé teszi, hogy házi vodkát vagy kiváló minőségű holdfényt kapjon.

A nyírfaital ízletes és egészséges, de még a tapasztalt nektárgyűjtők is megengedik néha, hogy a nyírnedv megsavanyodjon. Az ilyen hibák elrejthetők cefrével - a holdfény készítésének alapanyagaként.

A nyírfalé cefre előnyei és ártalmai

Az erjesztésre szánt keverék szükségszerűen tartalmaz növényi összetevőket. A nyírnedv, az aszalt gyümölcsök, az élesztő minden gyógyító tulajdonsága teljes mértékben megmarad. A cefrét mértékkel fogyasztva vitaminok és ásványi anyagok tárházához juthatunk.

Ha nyírfanektáron cefrét főz méz hozzáadásával, akkor erős vírusellenes, immunmoduláló tulajdonságokkal rendelkező italt kap. Az élesztő hozzáadása pozitívan befolyásolja a bőr állapotát.

Minden előnye mellett emlékezni kell a termék hátrányaira. A Braga egyéni immunitást válthat ki, allergiát okozhat. Az ital maximum 9 fokos erősségű, túlzott fogyasztása esetén komlós lesz. Alkoholizmusban szenvedő betegek nem használhatnak ilyen készítményt, még kis adagokban sem.

Terhes nők és szoptatás alatt nem szabad elragadtatniuk magunkat a nyírfakoncentrátumon lévő cefrével. Az ital előre nem látható hatása miatt a szervezetre, vezetés előtt ne oltsa szomját mámorító készítménnyel.

Hogyan készítsünk cefrét nyírfanedvből

Nyírfa ital - kiváló alapanyag a cefre készítéséhez. Nem hajlamos savanyúságra. Ha ez megtörtént, az azt jelenti, hogy megsértették a főzési technológiát vagy receptet. Ahhoz, hogy jó minőségű terméket kapjon, bevált recepteket kell választania. Bármelyiket is alkalmazzuk a javasolt lehetőségek közül, az eredmény egy alacsony alkoholtartalmú ital a következő jellemzőkkel:

• kellemes aroma;
• természetes íz;
• ésszerű használat után nincs mérgezés jele.

Ahhoz, hogy cefrét tegyen a nyírnedvre és elérje a kívánt eredményt, kiváló minőségű összetevőket kell használnia. A boltok polcairól származó gyümölcslé nem a legjobb megoldás a receptben való felhasználáshoz. Természetesnek kell lennie, tavasszal betakarítva. Ugyanakkor figyelmet fordítanak az ilyen árnyalatokra:

• a legértékesebb lé a fa tetején koncentrálódik;
• a lé gyűjtésére szolgáló nyírfa legyen mentes a betegség jeleitől.

A fa tetejéről tavasszal gyűjtött nektár a felhalmozódott nyomelemek és glükóz miatt kifejezetten édes, és ez pozitívan befolyásolja a kész cefre ízét.

Annak érdekében, hogy a nyírfa koncentrátum sikeres legyen, a megfelelő recept mellett a következő követelményeket kell figyelembe venni és teljesíteni:

• a tartály kiválasztásakor előnyben kell részesíteni az üveget, mivel más anyagok reakcióba léphetnek a fermentációs termékekkel - a mérgező vegyületek képződése káros az egészségre;
• annak érdekében, hogy élvezze a cefre használatát, ügyeljen az élesztő helyességére - a szaküzletekben felajánlják a borkészítésre szánt termék kipróbálását;
• a vízzár egy kötelező tulajdonság a nyírfa ital cefre készítéséhez, egy dugó segítségével szabályozhatja az erjedés időtartamát, és megakadályozhatja a levegő hozzáférését a külső környezetből;
• fontos az élesztő optimális hőmérsékletének fenntartása - 24-28 fok, és ha túllépi a megengedett határokat, a szükséges baktériumok elpusztulhatnak;
• a főzéshez szükséges termékek kiválasztása a tökéletes íz elérésén alapul, nem pedig az ital erősségén;
• minden összetevőnek kivételes minőségűnek kell lennie, és az összetevők károsodásának jelei nélkül kell lennie.

A nyírfalé cefre készítése során az emberek saját maguk módosítják a klasszikus receptet, figyelembe véve a lehetőségeket és az ízlési preferenciákat, de nem engedik meg az előállítási technológiától való alapvető eltérést. A cefre elkészítésekor a cukor és az élesztő aránya a nyírnedv édességétől és a hőmérséklettől függ.

Recept a nyírfalé mazsolával készült péphez

A főzőedények kiválasztásakor figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a cefre nőni fog a folyamat során. Ezért töltéskor a tartály harmadik részének üresnek kell maradnia.

A főzéshez szüksége lesz:

• nyírfalé - 15 l;
• mazsola - 150 g;
• kefir - 0,5 evőkanál. l.

A nyírlé cefre elkészítése több szakaszból áll:

1. Öntsük a mazsolát egy külön edénybe, öntsünk 1,5 liter gyümölcslevet, és tartsuk 25-28 fokon, meleg helyen, fény nélkül.
2. A maradék nyírlevet mérsékelt tűzre tesszük és addig forraljuk, amíg 5-6 liter marad.
3. Az erjesztésre előkészített edényben a gyümölcslevet a kovászsal kombinálják.
4. Annak érdekében, hogy a cefre kevésbé habosodjon, és ne legyen túl zavaros, kefirt adunk hozzá.
5. Tedd félre kelni néhány hétig. 25-28 fokos hőmérsékletet kell biztosítani. Ha 2 nap után nincs folyamat, érdemes egy kis préselt (150 g) vagy száraz (30 g) élesztőt hozzáadni.
6. A termék készenlétét a gázkibocsátás leállított folyamata határozza meg.

Az összes szakasz befejezése után távolítsa el a vastagot a cefreből. Használható önmagában vagy desztillációra is.

Braga recept nyírfanedvre élesztő nélkül

Ebben a receptben élesztőt nem használnak. Az erjedést ebben az esetben a glükóz okozza, amely a fák tetejéről gyűjtött lében van a legnagyobb mennyiségben.

A főzéshez vegye be:

• nyírfalé - 15 l;
• tej - 0,5 evőkanál. l.;

Művelet algoritmus:

1. 1,5 liter nektárt veszünk. Anélkül, hogy hőkezelésnek tennék ki, megteremtik az összes feltételt a vad élesztő aktív életéhez.
2. A maradék levet felmelegítjük és elpárologtatjuk, amíg a térfogat felére csökken - 25 fokra hűtjük.
3. Keverjük össze a kovászos lével, adjuk hozzá a tejet, hagyjuk erjedni. A tartály vízzárral van lezárva a keletkező gáz hatékony kivezetése és a külső levegő beszívásának megakadályozása érdekében.
4. A kész cefrét elválasztják az üledéktől.

Braga recept búzán és nyírnedvön

A holdfény klasszikus ízének kedvelőinek ajánlott csíráztatott búzát adni a hozzávalókhoz. Így a nyírnedvre készült pép kellemes utóízt és különleges lágyságot kap. Ezt követően a búza szűrőként használható a holdfény megtisztítására a fuselolajoktól.

Braga nyírfanedvből szárított gyümölcsökkel

Ha nyírfakivonatból szárított gyümölcsöket adunk a cefréhez, az ital fűszeres ízt kap. A technológiai folyamat nem tér el a korábbiaktól, csak a kovász elkészítésekor javasolt 100 g aszalt gyümölcsökből (mazsola, aszalt szilva, aszalt sárgabarack) hozzáadni.

Braga árpán és nyírnedvön

Érdemes legalább egyszer kipróbálni a nyírnedvre pépesítve pirított árpa hozzáadásával. A lében erjesztett szemek különleges ízt adnak az italnak. Ezenkívül az ilyen főzet tápanyagokkal telítettebb, és jól csillapítja a szomjat. A műveletek algoritmusa ugyanaz, mint a klasszikus recept elkészítésekor, de 100 g túlfőtt árpaszem hozzáadásával. Még ha a nyírnedv alapú kész holdfényt árpaszűrőn átszűri, ez pozitívan befolyásolja az ízt.

Az erjesztett nyírnedvből készült cefre receptje

Alapvetően nem mindegy, hogy a nyírfanektárból milyen frissességű cefrét készítenek. A savanyú nyírfanedvből származó braga desztillációra is alkalmas. Érdemes megjegyezni, hogy a friss gyümölcslevet szándékosan erjesztik, hosszú ideig megőrizve értékes terméket.

Lehet-e cefrét inni a nyírfanedvből

A fogyasztásra szánt Brazhka különféle módon készül: élesztővel, anélkül, cukorral vagy szárított gyümölcsökkel. A klasszikus recept gyümölcslevet, cukrot és élesztőt tartalmaz. A desztilláció nélkül fogyasztott italt száraz élesztővel érdemes főzni, ami pozitív hatással van az ízre. A nyírfanedvből készült bragát minden aránynak megfelelően készítik - így kap egy kellemes ízű italt.

A nyírfa nedvű Braga-t elkészítik és meleg helyen, fény nélkül tartják.

Érdemes megjegyezni, hogy a nyírfalé teljes érése egy-két hét alatt következik be, de a végeredmény keserű, erős összetételű. A könnyű alkoholos italok kedvelőinek meg kell várniuk, amíg az ital eléri a 8 fokot. Ez a cefre kellemes, édeskés ízű.

Hogyan készítsünk holdfényt nyírfanedvből

A Moonshine a nyírnedvön a vélemények és eredmények szerint ízében jelentősen eltér az ipari vodkától. Könnyen iható, nem okoz másnaposságot.

A főzéshez szüksége lesz:

• granulált cukor - 3 kg;
• nyírfalé - 10 l.;
• tej - 1 evőkanál. l.;
• száraz élesztő - 40 g.

Művelet algoritmus:

1. A levet kristálycukorral összekeverjük és 30 fokra melegítjük.
2. Az élesztőt meleg vízben oldjuk fel, ahogy a címkén van.
3. A szirupot és az élesztőt a fermentációs palackba öntik. A tartályt legfeljebb 2/3-ig szabad megtölteni.
4. A habképződés csökkentése érdekében tejet öntünk a teljes tömegbe.
5. A palackot meleg helyre kell felszerelni, fény nélkül, és vízzárral lezárva.
6. Az aktív fermentáció folyamata egy évtized alatt befejeződik.

Ennyi nyersanyag elegendő lesz 3 liter 45 fokos holdfény elkészítéséhez. Nem ajánlott a holdfényt nyírnedvvel hígítani a második lepárláshoz, mivel az ital zavaros és esztétikailag nem vonzó lesz.

Holdfény nyírfanedvből: recept élesztő nélkül

A cukor és élesztő nélküli holdfény elkészítéséhez fontos, hogy aktiválja a természetes élesztő aktivitását. A Braga természetes gyümölcsléből készül, amely magas koncentrációban tartalmaz glükózt. Különösen sok természetes élesztő a mazsolában.

Moonshine recept cukor és élesztő nélkül

A szőlőléből készült cefrén alapuló holdfény elkészítéséhez méz vagy szárított bogyók és gyümölcsök hozzáadásával kis mennyiségben kefir vagy tej hozzáadása szükséges. Az erjedés során az ital kevésbé bugyborékol és átlátszóbb.

A holdfény elkészítéséhez cukor és élesztő nélkül a következőkre lesz szüksége:

• nyírfa nektár - 30 l;
• kefir - 1 evőkanál. l.

Művelet algoritmus:

1. A lé egy részét természetes környezetben hagyják erjedni. Az erjedési folyamat fokozása érdekében hozzáadhat egy marék mazsolát.
2. A maradék nyírlevet mérsékelt lángra tesszük, és lassú tűzön pároljuk, hogy a felesleges víz elpárologjon. A folyadék harmadának kell lennie.
3. A lehűtött kompozíciót összekeverjük az erjesztett tuskóval. Kefirt adnak hozzá, hogy megnyugtassa a habot és az ital átlátszóságát.
4. Vízzárral zárva, melegen tartva, fény nélkül.

A gázképződés megszűnése után a tiszta terméket elválasztják a csapadéktól, és elvégzik az elsődleges desztillációt. A pervakot és a fusel olajos folyadékot elviszik - fogyasztásra nem alkalmasak, mert mérgezést válthatnak ki. A többit tisztításnak és színezésnek vetik alá, javítva az ízt.

desztillációs folyamat

Az ital lepárlása előtt a nyírfa nektáron lévő cefrét eltávolítják és elkészítik, betartva a klasszikus holdfény előállításának technológiáját:

1. Az első lepárláskor a pervak ​​egy részét lecsepegtetik, mivel fogyasztásra nem alkalmas. A "testet" vagy az alkoholt gondosan gyűjtik egy edénybe. Mivel a visszamaradó folyadékban túlsúlyban vannak a fuselolajok, ezeket sem keverik minőségi termékkel.
2. Az összegyűjtött alkohol tisztításához aktív szenet vagy búzaszemeket használnak.
3. A másodlagos desztillációt az elsődleges desztillációval megegyező módon végezzük.
4. Egy fontos lépés a kapott alkohol hígítása a kívánt koncentrációra. Csak tisztított vízzel hígítsa, hogy tükörtiszta italt kapjon.
5. A készterméket félretesszük az íz és az érlelés telítésére.

Ez nem a teljes folyamat, és nem ajánlott házi vodkát ebben a formában használni. A kiváló minőség elérése érdekében érdemes egy további szűrési lépést végrehajtani.

Tisztítás, infúzió

A holdfény hatékony megtisztításához a nyírfanedvtől a fuselolajokból, használhatja az egyik kémiai módszert:

1. 1 liter holdfényt öntünk a vödörbe, fontos, hogy mindig legyen kéznél alkoholmérő.
2. Egy üvegben hígítson fel 3 g kálium-permanganátot forró vízzel (300 ml).
3. Kombináld a holdfényt oldattal.
4. 20 perc elteltével adjunk hozzá 1 evőkanál. l. szóda és 1 evőkanál. l só (jód nélkül).
5. Szűrés néhány óra múlva (ideális esetben egy nap után).

Használhatja az ital tisztítását házi szénnel vagy gyógyszertári szénnel is. Kiváló módja az olajok ülepítésének - koaguláció az újradesztilláció előtt. Ehhez öntsön tejet vagy felvert tojásfehérjét. Kétségtelen, hogy minden káros anyag felkunkorodik és leülepszik az aljára.

Minél jobban beöntjük a kész italt, annál kellemesebb lesz az illata, ezért érdemes várni a kóstolóval.

Lehetséges-e hígítani a holdfényt nyírnedvvel

Ne próbálja meg javítani a kész holdfény ízét a nyírnedvre készült cefréből a gazdaságban lévő nyírfa gyűjteményével, mivel az eredményekről szóló visszajelzések többnyire negatívak. A tapasztalt holdfénykészítők próba és hiba eredményeként arra a következtetésre jutottak, hogy az ilyen hígítás a termék elhomályosulásához vezet, majd nyálkaképződéshez vezet a felületen. A holdfény tenyésztéséhez csak tisztított vizet használhat.

Következtetés

A nyírfa nedvű Braga független italként használható pihentető hatással és pozitív hatással van a pszicho-érzelmi állapotra, valamint alapanyagként erősebb italok készítéséhez. A nyírfanedvből házilag készített Moonshine nem hasonlítható a bolti vodkához, olcsóbb termék, nem hagy maga után másnapi gyengeséget és másnaposságot. Kis erőfeszítéssel egészséges és természetes, kiváló minőségű italhoz juthat.

Cikkek a témában "Braga a nyírnedvön: receptek, arányok a holdfényhez"

Gombás pite: főzési receptek

Vörös lóhere: leírás, tulajdonságok és alkalmazások

Gombás pite: főzési receptek

Vörös lóhere: leírás, tulajdonságok és alkalmazások