Örmény töltött paradicsom
Az örmény stílusú paradicsomnak eredeti íze és illata van. A mérsékelt fűszeresség és az egyszerű elkészíthetőség miatt az előétel nagyon népszerű. Az örmény paradicsomos előételekhez készült receptek nagy száma lehetővé teszi a legkedvezőbb árú kiválasztását.
A paradicsom sózás titkai örményül
Annak érdekében, hogy az örmény nyelvű kész paradicsom megfeleljen jellemzőinek, a receptekhez „tejszín” vagy „pulka” fajtákat használnak. Ezek a legalkalmasabbak Örményország eredeti készítményeihez. Kevés a levük, de elegendő a pépük.
Vannak bizonyos szabályok, amelyek végrehajtása lehetővé teszi, hogy egy előételt ízletes és egészséges legyen.
A gyümölcsöket erősnek kell kiválasztani, nem sérültek, alaposan meg kell mosni folyó víz alatt és szárítani.
Ha az "örmény" recepthez 0,5 l-es üvegeket választanak ki, akkor vágja félbe vagy körökre a gyümölcsöket.
Töltelék előtt vágjuk le a felső részt (fedőt), válasszuk ki a pépet, amit később töltelékhez használhatunk. Ha egész gyümölcsöt használ, szúrja meg őket egy éles tárggyal (például fogpiszkálóval).
A hagyma égő fajtákat válasszon, hogy a végtermék íze megegyezzen a névvel.
A gyógynövénykészlet közül a koriander, a bazsalikom, a kapor, a petrezselyem a legnépszerűbb. A fűszernövényekkel nem szabad túlzásba vinni a savanyúságban lévő fokhagyma és csípős paprika miatt.
Bármilyen változtatást szívesen látunk, ha azt a kulináris szakember tapasztalata vagy valami új kipróbálásának vágya diktálja.
A növényi összetevőket hagyományos módon főzzük - hámozzuk meg vagy mossuk meg, távolítsuk el a bőrt vagy a héjat, távolítsuk el a magokat vagy a szárakat. Vágja tetszőleges alakra vagy méretre.
A tartályok kötelező előkészítése - alapos mosás, sterilizálás. A fedőket fel kell forralni, a kapront néhány másodpercre forrásban lévő vízbe kell meríteni.
Ha a recept előírja a töltött üvegek sterilizálását, akkor 10 perc elegendő a 0,5 literes tartályokhoz, a litereseket 15 percig dolgozzák fel. A sterilizálás nélkül ecetre van szüksége.
A fő különbségek az örmény üres lapok között:
- minimális ecet használata;
- a sózás a töltelék vagy más zöldségek hozzáadása után következik be.
A fűszeres készítmények fűszereket, gyógynövényeket és fűszereket adnak. A legfinomabb örmény paradicsom receptet a fokhagyma kombinálásával kapjuk petrezselyemmel és koriandert.
A klasszikus örmény paradicsom recept télre
A munkadarab összetett összetevői:
- erős paradicsom gyümölcsök - 1,5 kg;
- fokhagyma - 1 fej;
- erős paprika - 2 hüvely;
- víz - 2,5 l;
- só - 125 g;
- gyógynövények - koriander, petrezselyem, bazsalikom;
- babérlevél - 2 db.
Főzési mód:
- Készítsen gyógynövényeket és fűszereket. Finomra vágjuk és összekeverjük.
- Vágjuk ketté a gyümölcsöt, hagyjunk egy kis levágatlan bőrt, hogy ne essen szét. Tegye a fűszeres keveréket a paradicsomdarabok közé.
- Oszd üvegekbe.
- Forraljuk fel a pácot - víz, babér, só.
- Ráöntjük a gyümölcsöket, keresztbe tett pálcikákkal enyhén lenyomkodjuk, hogy a folyadék ellepje a zöldségeket.
- 3 nap múlva a munkadarab készen áll.
- Hűtőbe tesszük.
Örmény stílusú paradicsom egy serpenyőben
A klasszikus receptben nincs ecet és a legkevesebb fűszer.
Hozzávalók 1,5 kg paradicsom főzéséhez:
- 100 g zöldek - ízlés szerint válogatott;
- 3 db. babérlevél és erős paprika (kicsi);
- 1 egész nagy fej fokhagyma;
- asztali só - 125 g;
- tisztított víz - 1,5 l.
Elkészítési szakasz:
- A hozzávalókat megmossuk, a fokhagymát és a borsot meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk.
- Húsdarálóval homogén masszát készítünk.
- Vágjunk keresztbe a paradicsomba.
- A szeletet megtöltjük töltelékkel, a gyümölcsöket szorosan a serpenyőbe tesszük.
A pácolt paradicsom örmény stílusban történő sózásának szakasza:
- Forraljuk fel a vizet babérlevéllel és sóval, öntsünk paradicsomot, tegyük rá az elnyomást.
- Szobahőmérsékleten tartandó.
- 3-4 nap múlva tálaljuk.
Téli paradicsom örmény módra üvegekben
Termékkészlet a töltelékhez:
- 3 kg - krémes paradicsom;
- 1,5 kg - fűszeres hagyma;
- zöldek - ízlés szerint;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l. egy üvegen.
Pác hozzávalók:
- 1 l - víz;
- 5 st. l. - ecet (9%);
- 1 st. l. - só, cukor.
Főzés:
- Készítse elő az élelmiszereket a csomagoláshoz.
- Zöldek, apróra vágott hagyma. A hagyma lehet félgyűrűkben.
- Paradicsom vágva vagy 4 részre vágva.
- Pácot forralunk.
- Amíg a folyadék forr, a gyümölcsöket üvegekbe rendezzük. Ha a paradicsomot negyedekre vágjuk, akkor hagymával és fűszernövényekkel rétegesen. Ha elkezded, akkor először a darált húst tedd a vágásba, majd tedd az üveget.
- Öntsön forró oldatot, sterilizálja. Az idő a tartály térfogatától függ.
- Forgatás előtt felöntjük olajjal.
- Amikor az üvegek kihűltek, tegyük hidegre.
Örmény paradicsom káposztával
Az örmény módra sózott paradicsom nagyon jól passzol a növényi alapanyagokhoz, például a fehér káposztához.
Hozzávalók készlete:
- sűrű paradicsom - 1,5 kg;
- fehér káposzta - 2 levél;
- erős paprika - 1 db.;
- bazsalikom, koriander, petrezselyem - egyenként 7 ág;
- szegfűborsó - 4 db.;
- só 100 g;
- víz - 2 l.
Részletes folyamat:
- Készítsünk sóoldatot forrásban lévő vízből, sóból, szegfűborsból és babérlevélből.
- Kicsit hűtsük le a kompozíciót.
- vágott chili paprika. Ha csípősebb nassolnivalóra van szüksége, ajánlatos a magokat nem távolítani.
- A fokhagymát összetörjük, picit sózzuk, majd péppé daráljuk.
- A zöldeket ráfektetjük a káposztalevélre, feltekerjük.
- Finomra vágjuk.
- Keverjük össze a szeletelt borsot és a fokhagymát.
- A paradicsomot keresztbe vágjuk, megtöltjük káposztából és zöldekből készült töltelékkel.
- Tedd egy serpenyőbe, öntsd fel sós lével (meleg).
- Nyomjuk le.
- Másnap a zöldségeket enyhén sózva, 3 nap múlva már jól sózva fogyaszthatjuk.
Sózott paradicsom örmény módra fokhagymával
A finom, enyhén sózott paradicsom fő összetevői örményül:
- piros paradicsom - 3 kg;
- fokhagyma fejek - 2 db.;
- zöldek (előnyös összetétel) - 2 csokor;
- asztali só - 60 g;
- tisztított víz - 2 liter.
Recept elkészítése:
- Vágjuk le a szárakat, távolítsuk el a magházat.
- Kényelmes módon őrölje meg a fokhagymát és a fűszernövényeket.
- Keverje össze a mag pépet fűszeres fűszernövényekkel.
- Töltsük meg a gyümölcsöt "darált hússal".
- Rendezzük el a paradicsomot sűrű rétegekben egy edényben.
- Készítsen forró sóoldatot vízből és sóból.
- Hűtsük le, öntsük a zöldségeket.
- Töltővel lenyomjuk, 3 nap múlva tálaljuk.
Örmény szupergyors paradicsom
Termékek:
- másfél kilogramm paradicsom;
- 1 fej fokhagyma (nagy);
- 1 csípős paprika hüvely (kicsi);
- 2 csokor zöld (tehet bele regánt);
- 0,5 csésze asztali só;
- opcionális - fekete bors és babérlevél;
- 2 liter tiszta víz.
A gyors paradicsom főzésének folyamata örményül:
- Fokhagyma, keserű bors és zöldek apróra vágva.
- Keverjük össze az összetevőket.
- A zöldségeket hosszában felvágjuk (de nem egészen).
- Az elkészített tölteléket a gyümölcsbe tesszük.
- Tedd a gyümölcsöt egy tálba.
- A maradék fűszeres zöldeket a paradicsom tetejére szórjuk.
- Elkészítjük a sós vizet, és örmény módra ráöntjük a töltött paradicsomra.
- Tartsa a munkadarabot szobahőmérsékleten egy napig, majd tegye a hűtőszekrény polcára.
Fűszeres örmény instant paradicsom csípős paprikával
A fűszeres piros paradicsom örmény stílusban nagyon gyorsan elkészül. 3-4 nap múlva már az asztalra is tálalhatók. A recept második előnye az ecet hiánya.
Hozzávalók készlete:
- piros érett paradicsom - 1,5 kg;
- erős paprika - 2 hüvely;
- nagy fokhagyma - 1 fej;
- zöldek - 1 csomó;
- babérlevél - 2 db.;
- só - 0,5 csésze;
- víz - 2,5 l.
A főzés lépései:
- Készítse elő a tölteléket a töltelékhez - aprítsa fel a fűszernövényeket, a borsot és a fokhagymát, keverje össze. Készítsük elő a paradicsomot – vágjuk hosszában, de ne teljesen.
- Töltsük meg a gyümölcsöket, tegyük egy edénybe. Vehet üvegeket vagy serpenyőt, ami kényelmes.
- Készíts pácot. Sót, babérlevelet adjunk hozzá forrásban lévő vízhez.
- Öntsön sóoldatot a zöldségekre, állítsa be az elnyomást. Üvegekhöz jó keresztbe tett rudakat használni.
- Helyezze át a hűtőházba.
Örmény pácolt paradicsom bazsalikommal
Mit kell készíteni:
- 1,5 kg paradicsom;
- 2 db. erős pirospaprika;
- 1 fej nagy fokhagyma;
- 1 csokor koriander és petrezselyem;
- 2 szál bazsalikom;
- 1 babérlevél;
- asztali só - ízlés szerint.
A pácolás módja:
- Mindenekelőtt elkészítjük a darált hús töltelékét. Az összes hozzávalót felaprítjuk és összekeverjük.
Fontos! Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a magokat a paprikából.
- A paradicsomot félbevágjuk.
- Óvatosan fektessük a zöld tölteléket a paradicsomba.
- Tölts meg egy tálat zöldségekkel.
- Vízből, babérlevélből és sóból készült sóoldat felforraljuk. Hűtsd le egy kicsit.
- Egy serpenyőbe öntjük úgy, hogy a folyadék ellepje a zöldségeket.
- Világi elnyomás.
- Hagyja állni a munkadarabot 3 napig, majd kóstolhatja.
Örmény paradicsom fűszernövényekkel és tormával
A betakarítás a nem gyors főzési receptekre vonatkozik.
Termékek 5 kg kis zöldséghez:
- 500 g hámozott fokhagyma;
- 50 g erős paprika;
- 750 g zeller (zöldek);
- 3 babérlevél;
- 50 g petrezselyem (zöld);
- torma levelek;
- 300 g só;
- 5 liter vizet.
Főzési ajánlások:
- Első lépés - töltelék. A zöldeket felaprítjuk, a fokhagymát felaprítjuk, a paprikát (mag nélkül) apró kockákra vágjuk.
- jól összekeverni.
- A paradicsomot a közepére vágjuk, megtöltjük darált hússal.
- Fektesse ki az edény alját a töltelék egy részével, babérlevéllel és tormalevéllel.
- A zöldségeket szorosan elrendezzük, majd befedjük ugyanazzal a keverékkel.
- Váltogassa a rétegeket, amíg a tartály meg nem telik.
- Sóból és vízből sóoldatot készítünk.
- A kihűlt zöldségekre öntjük.
- Tedd elnyomás, 3-4 nap után tedd a hűtőszekrénybe.
- 2 hét múlva töltse üvegekbe, zárja le nylon fedővel.
- Ha a sóoldat nem elegendő, akkor kiegészíthető.
- Használhatja az üreset, ha vár további 2 hetet..
Recept örmény paradicsom káposztával és kaliforniai paprikával
Az étel hozzávalói:
- 2 kg paradicsom;
- 4 dolog. édes kaliforniai paprika;
- 1 közepes fej káposzta;
- 2 db. sárgarépa;
- só, cukor ízlés szerint;
- 1 közepes fej fokhagyma;
- egy sor zöld és torma gyökér ízlés szerint;
- 1 hüvely erős paprika;
- 1 liter víz.
Technológiai árnyalatok:
- A káposztát felaprítjuk, kicsit sózzuk, összetörjük.
- A zöldeket ledaráljuk, a sárgarépát lereszeljük, az édes paprikát kockákra vágjuk.
- Keverjük össze a tölteléket.
- Vágjuk le a gyümölcs tetejét, kanállal távolítsuk el a pépet, adjunk hozzá egy kevés cukrot és sót a paradicsom közepére.
- Töltsük meg zöldségkeverékkel.
- Tormagyökér, csípős paprika (mag nélkül) apró kockákra vágva.
- Vegyünk egy nagy serpenyőt, tegyünk az aljára csípős paprikát, torma gyökeret, a tetejére egy réteg töltött paradicsomot, majd fűszernövényeket és fokhagymát (apróra vágva).
- Váltogassa a rétegeket, amíg a serpenyő meg nem telik.
- Készítsen forrásban lévő vizet, oldjon fel 1 evőkanál. l. sózzuk, keverjük, lehűtjük a sóoldatot.
- A paradicsom pépet ledaráljuk, fokhagymával összekeverjük, a sós léhez adjuk, összekeverjük.
- Öntsünk paradicsomot, nyomjunk rá, tartsunk egy napot.
- Ezután 4 napig a hűtőszekrény alsó polcán.
- Az előétel kész.
Örmény paradicsom: Recept sárgarépával
Szükséges hozzávalók:
- paradicsom vegye fajta "krém" - 1 kg;
- közepes sárgarépa - 3 db.;
- hámozott fokhagyma - 4 gerezd;
- zeller zöld és más választott gyógynövények - 100 g;
- babérlevél - 2 db.;
- szegfűbors - 5 borsó;
- tiszta víz - 1 liter.
Recept lépésről lépésre:
- Távolítsa el a gyümölcs tetejét, távolítsa el a pépet egy kanállal.
- A meghámozott sárgarépát nagy lyukú reszelőn ledaráljuk.
- A zöldeket apróra vágjuk, sárgarépával összekeverjük.
- Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át, adjuk hozzá a sárgarépa és a zöldek keverékéhez.Fontos! Ebben a szakaszban ne sózzuk meg a munkadarabot!
- Töltsük meg a paradicsomot darált sárgarépával.
- Fektesse le a serpenyő alját fűszernövényekkel, majd folytassa a rétegezést, váltogatva a paradicsomot és a fűszernövényeket.
- Készítse elő a sóoldatot. Adja hozzá kedvenc fűszereit a vízhez a só mellett. Só vegye 1 liter körülbelül 80 g.
- Ha szüksége van egy gyors örmény paradicsomreceptre, akkor a zöldségeket forró oldattal kell leönteni. Ha a munkadarabra nincs azonnal szükség - majd lehűtjük.
- Tartsa a serpenyőt a szobában egy napig, majd helyezze át a hűtőszekrény alsó polcára.
Örmény pácolt paradicsom recept pácban
Felkészülés háziasszonyoknak, akik időt takarítanak meg a konyhában. A koktélparadicsom jól illeszkedik a recepthez, ha nincs vágy a gyümölcs vágására.
Termékek:
- 3 kg paradicsom;
- 1 kg hagyma;
- 1 fej fokhagyma;
- 1 st. l. só, ecet;
- 2 st. l. Szahara;
- választható zöldfűszerek, egyenként 50 g;
- erős paprika - ízlés szerint;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l. egy bank számára;
- 1 liter víz.
Örmény ételkészítési útmutató:
- Zöldségek elkészítése – a paradicsomot félbe, a hagymát félkarikára, a paprikát és a zöldeket felaprítjuk.
- Tedd rétegesen egy üvegbe - paradicsom, fűszernövények + paprika, fokhagyma, hagyma. Felváltva, amíg meg nem telik.
- Forraljuk fel a vizet, hígítsuk fel a cukrot, sózzuk, a végén öntsünk ecetet.
- A forrásban lévő keveréket öntsük a zöldségekre.
- A tartályok térfogatától függően idővel sterilizálja, hengerlés előtt öntsön olajat.
Örmény pácolt paradicsom
A termékek száma az ízléstől függően változtatható.
Összetevők összetétele:
- paradicsom, hogy teljesen kitöltse az üveget;
- gerezd fokhagyma - 6 db.;
- kapor esernyők, koriander, bazsalikom, csípős paprika - mind előnyben;
- torma gyökér - 3 cm;
- só - 60 g;
- cukor - 30 g;
- víz - 1,5 l.
Technológia lépésről lépésre:
- Fektesse le az edény alját fűszernövényekkel, adjon hozzá fokhagymát, csípős borsot, tormagyökér darabokat.
- Töltse meg a tartályt zöldségekkel.
- Készítse elő a sóoldatot - víz + só + cukor.
- Hűtsük le az oldatot, öntsünk paradicsomot.
- Zárja le nejlon fedővel, tegye hidegbe.
Egy hónap múlva tálaljuk.
Örmény stílusú töltött paradicsom hagymával
A receptben szereplő zöldségeket a szakács ízlése szerint bármilyen mennyiségben veszik:
- paradicsom;
- fokhagyma;
- hagyma;
- kapor, petrezselyem, koriander;
- növényi olaj;
- ecet (9%), só - 1 evőkanál. l.;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- víz - 1 l;
- szemes fekete bors, babérlevél.
Főzés:
- A gyümölcsöket félbevágjuk.
- Aprítsuk fel a fokhagymát, fűszernövényeket, keverjük össze.
- Hagyma - félgyűrűk.
- Töltsük meg a gyümölcsöket darált zöld hússal.
- Sterilizáljuk az üvegeket, töltsük meg rétegenként paradicsommal és hagymakarikákkal.
- A sóoldatot vízből, babérlevélből, borsból, cukorból, sóból készítjük.
- Utoljára öntsük az ecetet, hűtsük le a kompozíciót.
- Öntsön üvegeket zöldségekkel, sterilizálja.
- Adjunk hozzá olajat, tekerjük fel fémfedéllel.
Ízletes paprikás örmény paradicsom
A recepthez tartozó termékek listája:
- paradicsom - 0,5 kg;
- erős paprika - 0,5 db.;
- hámozott fokhagyma - 30 g;
- paprikapor - 1 evőkanál. l.;
- só 0,5 ek. l;
- ecet és víz - egyenként 40 ml.
Technológia:
- A hámozott fokhagymát és a borsot magok nélkül átpasszírozzuk egy húsdarálón.
- A zöldeket őröljük, keverjük össze a fűszerekkel.
- A paradicsomot keresztbe vágjuk, megtöltjük darált hússal.
- Bankokra oszlik.
- Készítsünk tölteléket vízből, sóból, paprikaporból és ecetből.
- Öntsük a gyümölcsöket, sterilizáljuk 15 percig.
- Feltekerjük, becsomagoljuk, lassan hűlni tesszük.
A paradicsom tárolásának szabályai örmény nyelven
A nyersdarabokat az elkészítési módtól függően különböző ideig tárolják. De mindenesetre a helynek hűvösnek és fényhez való hozzáférés nélkül kell lennie.
Az ízletes paradicsom hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében az üvegeket sterilizálni kell. A pácolt paradicsomot erjedés után csak hidegen tárolják, különben peroxidálódik. A nejlonburkolat alatti munkadarabot leengedjük a pincébe vagy alagsorba. A hűtőszekrény alsó polcára helyezhető.
Következtetés
Örmény paradicsom - az étel egyáltalán nem bonyolult. A receptek még a kezdő szakácsok számára is elérhetőek. A blankok előnye, hogy kevés ecet van bennük, a technológia pedig nagyon egyszerű. Ezért nagyon gyorsan finom paradicsomot főzhet az ünnepi asztalra.
