cseresznye lekvár
A cseresznye lekvár egy csodálatos desszert, amely sokáig megőrzi a nyári hangulatot. Ez a bogyó a meleg évszak egyik legkedveltebb ajándéka. A lédús gyümölcsök kiválóan frissítenek a melegben, ezért sokan szívesebben fogyasztják frissen. Befőttek, lekvárok alapanyagaként a cseresznye kevésbé népszerű, mint legközelebbi rokona, a cseresznye, de ez a méltatlan hozzáállás minden bizonnyal megváltozik, ha legalább egyszer megpróbálunk édes konzervet készíteni belőle.
Lekvár - bogyók cukorszirupban zselészerű állapotba forralásával nyert termék. Ha bogyókból burgonyapürét készítesz és cukorral főzöd, lekvárt kapsz. A zselésítőszer hozzáadásával készült különféle lekvárokat confiture-nek nevezik.
Lehetséges télre cseresznye lekvárt készíteni
A cseresznye harmonikus, enyhe édes ízű, enyhe savanyú és gyenge aromájú, ezért főzéskor gyakran adnak hozzá citromlevet, vaníliát, fahéjat, mandula esszenciát, citrushéjat. A jó minőségű desszert bármilyen fajta gyümölcséből készül. A cseresznye elegendő mennyiségű pektint tartalmaz ahhoz, hogy a lekvár jól gélesedjen.
A cseresznye lekvár készítése a recept szerint több lépésből áll, az eljárás megváltoztatható.
Nyersanyag előkészítés
Ki kell válogatni a bogyókat, eltávolítani az éretlen, sérült és rothadt. Távolítsa el a leveleket és a szárakat. Fennáll a veszélye, hogy nem látják a lárvákat a gyümölcsökben, ezért áztassa őket egy órán át sós vízben (1 óra. l. só liter vízben). Minden, ami az ellenőrzés során kimaradt, a felszínre kerül. A bogyókat alaposan öblítse le, hogy ne legyen sós utóíz.
Kézzel vagy speciális mechanizmussal válassza le a csontokat a pépről. A művelet eredményeként felszabaduló levet össze kell gyűjteni és a bogyós masszába kell önteni.
A cukor bevezetése
A legtöbb receptben az elkészített gyümölcsöket cukorral borítják, és 2 órán át állni hagyják, hogy a főzéshez szükséges lé kialakuljon. Külön is készíthet édes szirupot, és bogyós masszát főzhet vele.
Főzés
A meggyet lassú tűzön felforraljuk, és folyamatos keverés mellett 30-40 percig főzzük. Ha a szirup úgy folyik le a kanálról, mint egy cérna, ideje elzárni a tüzet. Van egy másik módszer a lekvár készenlétének ellenőrzésére. A csészealjat le kell hűteni a fagyasztóban, egy teáskanállal bele kell önteni egy „palacsintát” lekvárt, vissza kell tenni a csészealjat. Fogd meg, húzz egy vonalat késsel a "palacsinta" közepére. Ha a felülete ráncos lesz, a lekvár készen áll.
Pépesítés
Grind gyümölcsöt vagy sem - ízlés dolga. A hagyományos recept nem tartalmazza a bogyók feldarabolását, de sokan igen. Itt vannak a lehetőségek. A nyersanyagok egy részét húsdarálóban darálhatja, turmixgéppel vagy közönséges fazúzalékkal, a többit érintetlenül hagyja. Egyes háziasszonyok szívesebben teszik ezt, miután a bogyók egy kicsit forrtak, mások - közvetlenül a magvak szétválasztása után.
Csomagolás
Az üvegedényeket alaposan megmossuk, szárítjuk, sterilizáljuk, a fedőket is fel kell forralni. Közvetlenül a csomagolás előtt a lekvárt 10 percig forraljuk, majd forrón az előkészített edénybe öntjük. Kényelmes, ha az üvegek sterilizálása és az utolsó főzés egyszerre történik, akkor kellően melegek lesznek, hogy elkerüljék a hőmérséklet-különbség miatti károsodást az edényben.
Az eljárás a következő:
- Forraljuk fel a fedőket, hagyjuk forró vízben, amíg szükséges.
- Tegyen egy vízforralót a tűzre, amelynek kifolyójára a sterilizáláshoz szükséges üvegeket helyezik, és a lekvárt - a végső forraláshoz.
- Amikor a lekvár 10 percig forr, csökkentse minimálisra a tüzet alatta, és tegye az első üveget a vízforralóra, hogy sterilizálja.
- Vegyük ki az üveget, tegyük a tűzhely mellé egy tálcára, tegyük a következő üveget a vízforralóra. A lekvárt színültig öntsük az edénybe, zárjuk le a fedelet, tegyük félre az előkészített helyen nyakkal lefelé. A záróelem minőségét vizuálisan (szivárog-e a fedél alól) és hangosan ellenőrzik - ha a fedél átengedi a levegőt, akkor hallható.
Hűtés
A kész terméket célszerű meleg takaróval letakarni, hogy lassan hűljön. Bár ha betartja az összes főzési technológiát, a gyors léghűtésnek nem lesz negatív következménye.
Az előnyben részesített tartályok rozsdamentes acél, teflon, kerámia. Az alumínium tartályok elfogadhatatlanok, mivel nagy a valószínűsége annak, hogy a káros anyagok behatolnak az élelmiszerbe. A rezet használat előtt alaposan meg kell tisztítani. A zománcozott edényekben a főzést alacsony lángon kell végezni, hogy elkerüljük a felső réteg égését és megrepedezését.
Klasszikus: kimagozott cseresznye lekvár
Túlérett gyümölcsökből finom és illatos lekvárt nyernek. A bogyókon és a cukoron kívül vanília és citromsav is jelen van a receptben, hogy stabilizálja az ízt és az aromát. Bár ez ízlés kérdése, sokan szeretik a nem savanyú, természetes illatú lekvárt. A klasszikus lekvár elkészítéséhez használja a következő receptet:
- Cseresznye - 1 kg.
- Cukor - 800 g
- Citromsav - 1/2 teáskanál. l.
- Vanillin - 1 tasak.
Lépésről lépésre recept:
- Az elkészített gyümölcsöket cukorral öntjük és 2 órán át állni hagyjuk.
- Alacsony lángon, kevergetve 15 percig főzzük.
- A bogyókat pépesítjük, folyamatosan kevergetve főzzük tovább, amíg besűrűsödik.
- Csomagolja be a kész lekvárt, zárja le a fedelet.
A cukormentes meggylekvárt későbbi felhasználásra készítik különféle édesipari termékek töltelékeként. Az elkészített bogyókat 40 percig vízfürdőben forraljuk, forró üvegekbe töltjük és szorosan lezárjuk.
Sűrű magozott cseresznye lekvár zselésítőszerekkel
A hagyományos főzési mód hosszú forralást igényel a megfelelő állag eléréséhez. A zselésítő szerek hozzáadásával gyorsan sűrűsödik a meggylekvár, jelentősen lerövidítve a főzési időt, több vitamint és tápanyagot megtartva, gyakorlatilag változatlan marad a gyümölcs eredeti íze és aromája.
Mag nélküli cseresznye lekvár pektinnel
A receptben szereplő fahéj gazdagítja a késztermék ízét.
Hozzávalók:
- Cseresznye - 1 kg.
- Cukor - 800 g.
- Citromlé - 50 ml.
- Pektin - 4 g.
- Őrölt fahéj - ízlés szerint.
- Víz - 1 pohár.
Lépésről lépésre recept:
- A megmosott kimagozott meggyet ledaráljuk, megszórjuk cukorral.
- Öntsük fel vízzel, citromlével, adjunk hozzá fahéjat, pektint, főzzük 20 percig.
- A lekvár üvegekbe zárható.
Cseresznye lekvár zselatinnal
A cseresznye lekvár zselatinnal főzéséhez szüksége lesz:
- Mag nélküli cseresznye - 1 kg.
- Cukor - 1 kg.
- citromsav - ½ teáskanál. l.
- Zselatin - 50 g.
- Víz - 500 ml.
Recept:
- A zselatint felöntjük vízzel, hagyjuk megduzzadni.
- Fedjük le a meggyet cukorral, amíg a leve el nem válik.
- Forraljuk fel, főzzük 10 percig.
- A bogyókat pépesítjük.
- Adjuk hozzá a zselatint, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, tegyük vissza a tűzre és pároljuk további 10 percig. Kész a termék.
Cseresznye lekvár agar-agarral
Az agar-agar nagyon erős sűrítőszer. Egyetlen hátránya, hogy lassan oldódik, használat előtt 5-6 órára vízbe kell áztatni. A recept a következő termékeket tartalmazza:
- Cseresznye - 1 kg.
- Cukor - 800 g.
- Víz - 250 ml.
- Agar-agar - 2 óra. l.
Lépésről lépésre recept:
- Áztassa be az agar-agart idő előtt.
- A cukorból és a maradék vízből szirupot forralunk, a feldolgozott gyümölcsökre öntjük és 6-8 órán keresztül állni hagyjuk.
- Ezután forraljuk 30 percig.
- A főzés végén öntsd bele agar-agart, várd meg, amíg feloldódik, tartsd a tűzön még néhány percig.
- Csomagolható.
Gelfixes cseresznye lekvár
Gelfix - pektin alapú növényi eredetű zselésítő anyag. Citromsavat és cukrot tartalmaz, módosítani kell a receptet. A por nem igényel előkezelést - áztatást vagy cukorral keverést, csak forró termékbe kell önteni. Gelfix lekvár recept hozzávalói:
- Cseresznye - 1 kg.
- Cukor - 500 g.
- Gelfix - 1 tasak 2:1.
Következő lépések:
- Öntsön 100 g cukrot, gelfixet az előkészített bogyókba, és forralja fel alacsony lángon.
- Öntsük a maradék cukrot, várjuk meg, amíg feloldódik, forraljuk 15 percig.
- Sterilizált edénybe öntjük.
Cseresznye lekvár csokoládéval
A gelfix segítségével finom, csokoládé ízű cseresznye desszert is készíthető. A recepthez szüksége lesz:
- Cseresznye - 1 kg.
- Cukor - 400 g.
- csokoládé - 100 g.
- Gelfix - 1 csomag 3:1.
- Vanillin - 1 csomag.
Az előírás lépései:
- A megmosott kimagozott gyümölcsöket turmixgéppel ledaráljuk, 100 g cukrot és gelfixet öntünk egy tálba bogyópürével, hozzáadjuk a darabokra tört csokoládét.
- Lassú tűzön addig melegítjük, amíg a száraz hozzávalók fel nem oldódnak, kicsit főzzük.
- Öntsük a maradék cukrot, oldjuk fel, főzzük 15 percig, amíg megpuhul.
Egy gyors recept keményítős cseresznyéhez
A keményítő hozzáadásával sietve főzhet lekvárt. Ez különösen igaz, ha az elkészítést követően azonnal fogyasztandó. A keményítő lehet burgonya vagy kukorica. Lekvár hozzávalók:
- Cseresznye - 1 kg.
- Cukor - 0,7 kg.
- Citrom - 1 db.
- Víz - 100 ml.
- Vanillin - 2 tasak.
- Keményítő - 1 evőkanál. l.
Lépésről lépésre recept:
- Adjunk hozzá cukrot, vizet a megmosott és hámozott gyümölcsökhöz, forraljuk 10 percig, hűtsük le, dobjuk szűrőedénybe.
- A puha bogyókat szitán dörzsöljük át.
- Keverjük össze a kapott pürét sziruppal, öntsük hozzá citromlevet és kevés vízzel hígított keményítőt.
- Főzzük még 10 percig, amíg kész.
Az eredeti recept a téli cseresznye lekvárhoz mentalevéllel
A bogyós alapanyagok ízének gazdagítása érdekében a háziasszonyok különféle aromás fűszerek hozzáadásával kísérleteznek. A menta frissítő ízt ad a cseresznye lekvárnak. A következő összetevőket kell elkészítenie:
- Cseresznye - 1 kg.
- Cukor - 700 g.
- 3 szál friss menta.
- Víz - 200 ml.
- Rózsaszín bors - 3 borsó.
- Egy citrom leve.
- Keményítő - 1 evőkanál. l.
Lépésről lépésre recept:
- Bogyók, 100 ml víz, cukrot teszünk tűzre, forraljuk, főzzük 10 percig.
- Tegyél bele egész mentát, rózsaborsot, izzad még egy kicsit.
- A maradék vízben feloldjuk a keményítőt.
- Vegyük ki a mentát a lekvárból, lassan csepegtetjük hozzá a keményítőt, forraljuk fel.
Egy egyszerű recept a magozott cseresznye lekvárhoz
Hozzávalók:
- Nagy bogyók - 1 kg.
- Sárgabarackmag - 350 g.
- Cukor - 500 g.
- Rum - 50 g.
- Vanília - ízlés szerint.
Az előírás lépései:
- Előkészítjük a gyümölcs alapanyagait, megpirítjuk a sárgabarackszemeket, beletesszük a bogyók felét.
- Fedjük le az összes meggyet cukorral, 2-3 óra múlva tegyük a tűzhelyre.
- 40 perc múlva adjuk hozzá a rumot és a vaníliát.
- Készre főzzük.
Borostyán sárga cseresznye lekvár
A világos cseresznyéből gyönyörű napfényes desszertek készíthetők. Íme az egyik receptje:
- Cseresznye - 1,5 kg.
- Barna cukor - 1 kg.
- Citrom - 1 db.
- Fehér bor - 150 ml.
- Víz - 150 ml.
- Agar-agar - 2 óra. l.
Művelet algoritmus:
- Áztassuk az agar-agart egy éjszakán át kevés vízbe.
- Forraljuk fel a cukorszirupot, adjunk hozzá bort.
- A főzésre kész gyümölcsöket forrásban lévő szirupba öntjük.
- Távolítsa el a citrom héját, és távolítsa el a fehér héját - keserűséget tartalmazhat.
- Félkész lekvárba öntjük a szeletelt citromot, a héját és az agar-agart, és további 10 percig sötétítjük.
Cseresznye más bogyókkal és gyümölccsel kombinálva
A válogatott gyümölcsök és bogyók mindig érdekes, gazdag ízűek. Az egymást kiegészítő összetevők harmonikus kombinációja sokoldalúvá teszi ezeket a desszerteket a főzés során.
Rózsaszirom és őszibarack cseresznye lekvár receptje
A recept hozzávalói:
- Sárga cseresznye - 1 kg.
- Őszibarack - 0,5 kg.
- Citrom - 1 db.
- Vermut "Campari" - 100 g.
- Rózsaszirom - 20 db.
- Cukor - 1,2 kg.
- Vanillin - 1 csomag.
Hogyan kell főzni:
- Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat.
- Az őszibarack héját eltávolítjuk, szeletekre vágjuk.
- Helyezzen minden növényi nyersanyagot egy edénybe főzéshez, fedje le cukorral, hagyja, amíg a lé el nem válik.
- Lassú tűzön felforraljuk, hozzáadjuk a citromlevet és a rózsaszirmokat.
- A masszát botmixerrel pépesítjük, hozzáadjuk a vermutot, 20 percig főzzük.
- Csomagold melegen.
Hogyan készítsünk cseresznye- és egreslekvárt
A recept hozzávalói:
- Cseresznye - 1,5 kg.
- Egres - 0,5 kg.
- cukor - 1,3 kg.
Következő lépések:
- A meghámozott és megmosott egrest kevés vízben blansírozzuk.
- Adjuk hozzá az elkészített cseresznyét, a cukrot, főzzük 40 percig, amíg besűrűsödik.
Hogyan készítsünk cseresznye- és ribizlilekvárt
Ahhoz, hogy lekvárt készítsen cseresznyéből és ribizliből, elő kell készítenie:
- Ribizli - 1,2 kg.
- Rózsaszín cseresznye - 800 g.
- Cukor - 1 kg.
- Víz - 100 ml.
A ribizlit cukorszirupban félig főzzük, hozzáadjuk a meggyet, és 20 percig puhára főzzük.
Hogyan készítsünk télire citromhéjas cseresznye lekvárt
A recept hozzávalói:
- Cseresznye - 1 kg.
- Cukor - 1 kg.
- Citrom - 1 db.
- Zselatin - 3,5 óra. l.
- Víz - 200 ml.
Művelet algoritmus:
- zselatin áztatás.
- Hámozzuk le a citrom héját. Ez könnyen megtehető, ha a héjat finom reszelőn finoman megfuttatjuk. A nyomásnak gyengének kell lennie, hogy csak a sárga réteg dörzsölje be, és a fehér sértetlen maradjon.
- 2 óra múlva adjunk hozzá citromlevet, fahéjat, vizet a bogyós masszához és forraljuk fel.
- A habot leszedjük, hozzáadjuk a megduzzadt zselatint.
- Adjuk hozzá a héját, főzzük 40 percig.
Finom cseresznye és eper lekvár
A recept egyszerű. Vegyünk 2 kg túlérett sötétvörös cseresznyét, epret és cukrot. Forraljuk fel a szirupot, öntsük a bogyókra, hagyjuk egy éjszakán át. Kocsonyásodásig főzzük.
Meggyüket lekvárogjuk naranccsal
A kimagozott, narancsos rózsaszín cseresznye lekvár ízletes és illatos. A recept szerint öntsön 2 kg bogyót forrásban lévő sziruppal (2 kg cukor + 200 ml víz), hagyja 8 órán át. Két narancsról eltávolítjuk a héját, eltávolítjuk a fehér héját, szeletekre vágjuk. A héját és a pépet is a szirupba öntjük. 20 percig forraljuk.
Cseresznye cseresznye lekvár
Lépésről lépésre recept:
- A cseresznyét, a cseresznyét és a cukrot egyenlő arányban elkészítjük, főzéshez öntsük egy tálba, adjunk hozzá 100 ml vizet, forraljuk 10 percig.
- Adjunk hozzá pektint 40 g/2 kg növényi nyersanyag arányban.
- Hozd készenlétbe, csomagold melegen.
Meggylekvár receptje lassú tűzhelyben
Az édes konzervek elkészítéséhez felhasználhatja a modern technikai vívmányokat. A lassú tűzhelyen főzött téli cseresznye lekvár minősége semmiképpen sem rosszabb, mint a hagyományos módon főzött termék.
A recept hozzávalói:
- Bogyók - 0,5 kg.
- Cukor - 250 g.
- Mandula - 100 g.
- Vanília - 0,5 óra. L.
- Rum - 1 evőkanál. l.
- Víz - 100 ml.
Művelet algoritmus:
- A mandulát turmixgépben őröljük, keverjük össze bogyókkal, cukorral és vaníliával.
- Tegye a keveréket egy lassú tűzhelybe, adjon hozzá rumot és vizet.
- Válassza ki az "oltás" módot, állítsa be másfél órára.
- Hagyja nyitva a fedelet, hogy összegyűjtse a habot és megakadályozza.
Cseresznye lekvár kenyérsütőgépben
A kenyérsütők fel vannak szerelve lekvárfőzés funkcióval. A folyamat teljesen automatizált, csak be kell tölteni az összes hozzávalót, és meg kell várni a végjelet. Az édességet alacsony hőmérsékleten készítik, ami hozzájárul a tápanyagok jobb megőrzéséhez és teljesen megszünteti az égést.
A recept hozzávalói:
- Sárga vagy rózsaszín cseresznye - 800 g.
- Sárgabarack - 300 g.
- Cukor - 600 g.
- Pektin - 40 g.
- Vanília - ízlés szerint.
Recept algoritmus:
- Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat, vágja fel, helyezze egy speciális tálba.
- A cukrot, a vaníliát és a pektint egyenletesen öntsük a tetejére, helyezzük a tálat a kenyérsütőgép tartályába.
- Válassza a "Jam" vagy "Jam" funkciót, és indítsa el.
- A bankokba öntésre kész jelzés után.
A cseresznye lekvár tárolásának feltételei
A lekvár legfeljebb 3 évig tárolható. A bankokat lehűlés után sötét, száraz pincébe vagy kamrába kell helyezni. A termék könnyen tolerálja a hőmérsékletváltozásokat, nem szereti a közvetlen napfényt. A lekvárt nem szabad megfagyni, mert ez cukrosodáshoz és gyors romláshoz vezet. A páratartalmat alacsonyan kell tartani, hogy elkerüljük a fedők korrózióját.
Következtetés
Cseresznye lekvár - olyan finomság, amely felnőtteknek és gyerekeknek tetszik. Palacsintához mártásnak tökéletes, kiegészíti a fagylalt ízét. A bogyókban található hasznos anyagok erősítik az immunrendszert, javítják a haj és a köröm egészségét.
