Áfonya lekvár télire

Az áfonya lekvár kiváló vitamindesszert, amely a bogyószezonban télre is elkészíthető. Minden ízléshez elkészítjük: klasszikus, egyszerűsített vagy főzést egyáltalán nem igénylő, folyós vagy sűrű, egész vagy pürésített bogyókból, különféle adalékanyagokkal és anélkül. Egy dolog változatlan: függetlenül attól, hogy a kulináris szakember melyik opciót részesíti előnyben, az eredmény egy egészséges, ízletes és illatos édesség lesz a nyár illatával.

Az áfonyalekvár előnyei

Az áfonya a hasznos tulajdonságok igazi tárháza, amelyek közül sokat még lekvár formájában is megőriz:

• C- és K-vitamin, amely jelentős mennyiségben található a bogyó pépében, valamint számos aminosav - természetes antioxidánsok, amelyek megakadályozzák a sejtek öregedését, javítják a memóriát és az agyi aktivitást, eltávolítják a radioaktív vegyületeket a szervezetből;
• a szerves savak jótékony hatással vannak a gyomor, a belek, a máj és az epehólyag működésére, növelik az étvágyat;
• az E-vitamin jelenléte a készítményben fenntartja a látást és javítja a bőr állapotát;
• a szaponinoknak köszönhetően csökken a gyulladásos folyamatok kockázata;
• a pektinek megtisztítják a testet a mérgező anyagoktól;
• a szklerotikus hatású betain csökkenti a rossz koleszterin szintjét a vérben;
• nyomelemek széles skálája (elsősorban kálium és kalcium, valamint vas, nátrium, magnézium és foszfor) szabályozza a vérképzés működését, erősíti az erek falát, normalizálja az anyagcsere folyamatokat.

Nem ajánlott áfonyalekvárt és friss bogyókat használni:

• szoptató anyák és 1,5 év alatti gyermekek: ez a termék diatézist okozhat csecsemőknél;
• allergiára hajlamos emberek, mivel a kellemetlen következmények bőrirritáció, orrfolyás vagy viszketés formájában jelentkezhetnek.

A téli áfonyalekvár készítésének jellemzői

Annak érdekében, hogy a lekvár kiváló ízű legyen, és ne tönkremenjen a tárolás során, először felelősségteljesen kell megközelítenie a fő összetevő kiválasztását:

• kemény, erős bogyókat kell vásárolnia, sima kék bőrszínnel és enyhén fehéres bevonattal;
• a megfelelő áfonya nem tapad össze (ez látható, ha kissé megrázza a csomagot);
• a bogyókat nem szabad összetörni vagy megsérülni, és penész vagy rothadás nyomai is lehetnek;
• ha fagyasztott áfonyát kell vásárolnia, ügyelnie kell arra, hogy szabadon, ömlesztve fekszik-e a brikettben, anélkül, hogy nagy darabokat formázna - vagyis nem lett-e újra lefagyasztva.

Áfonya lekvár elkészítése előtt ki kell válogatni, eltávolítani a romlott példányokat, leveleket, szárakat, majd folyó hideg vízzel leöblíteni.

Nem ajánlott réz vagy alumínium edényeket használni a bogyók készítéséhez. A legjobb, ha sárgaréz, acél vagy zománcozott széles serpenyőket vagy medencéket választunk.

A hosszú távú tároláshoz szükséges áfonya lekvárt üvegedényekbe kell csomagolni, előzetesen meleg vízben szódával tisztára mosni és vízgőz felett melegíteni (5&félénk-–7 perc) vagy sütőben (kb. 10 perc, fokozatos hőmérséklet-emeléssel 100-ról 180 fokra).

Bádog fedők, amelyekkel feltekerhetjük vagy csavarhatjuk az edényt, célszerű 5-10 percig forralni.

Áfonya lekvár "Öt perc"

Sok értékes anyag marad ebben a lekvárban, mivel mindössze öt percet tölt a tűzön:

• 1 kg megmosott és szétválogatott bogyót ugyanannyi cukorral kell lefedni;
• hagyjuk egy napig, hogy engedjék a levét;
• tegye a masszát tartalmazó edényt mérsékelt tűzre, és folyamatosan keverve hagyja jól felforrni;
• forraljuk 5 percig, kapcsoljuk ki a tüzet;
• azonnal öntsük sterilizált üvegekbe, zárjuk le fedővel, csavarjuk be meleg takaróba és hagyjuk kihűlni.

Egyszerű áfonyalekvár recept

A recept szerint elkészített áfonyalekvárt nagyon könnyű elkészíteni: semmi másra nincs szükség, csak maguk a bogyók, a cukor és egy kis víz. Kicsit tovább tart a főzés, mint az „öt perc”, de ezután a bankok csendben tárolódnak a kamra polcain.

Főzés:

• tegye az elkészített bogyót egy tálba főzéshez;
• külön egy serpenyőben melegítsen vizet, adjon hozzá cukrot, és keverés közben várja meg, amíg feloldódik és felforr;
• öntsük a bogyókat elkészített sziruppal, és hagyjuk állni 10 percig;
• tedd a medencét a tűzhelyre, forrald fel a lekvárt és főzd a legcsendesebb tűzön 20 percig, időnként megkeverve és eltávolítva a habot;
• forrón terítsd ki sterilizált üvegekbe, tekerd fel, csomagold be és hagyd kihűlni.

áfonyalekvár recept

Sokan sűrűbben szeretik az áfonyalekvárt – olyant, hogy, ahogy mondani szokás, "volt egy kanál". A titka is egyszerű: több a cukor és nem kell hozzá vizet adni.

Főzés:

• öntsön cukrot egy bogyós tartályba;
• enyhén törje össze őket burgonyanyomóval - úgy, hogy körülbelül egyharmada összetörjön;
• fél órát állni hagyjuk, hogy elváljon a lé;
• tedd a tűzhelyre, forrald fel és főzd körülbelül 15 percig&félénk - 20 perc;
• csomagoljuk kész üvegekbe, dugjuk le fedővel és hagyjuk kihűlni (takaróban).

Fagyasztott áfonyalekvár

Ha áfonyalekvárt szeretnél főzni, de a bogyók nem frissek, hanem fagyasztva, az nem számít! A finomság nem kevésbé ízletes lesz. Ugyanakkor a bogyókat nem is kell mosni és válogatni - elvégre átestek ezen az előkészítési szakaszon, mielőtt a fagyasztóba kerültek.

Főzés:

• öntse a bogyókat egy edénybe, fedje le cukorral;
• tartsa alacsony lángon, időnként megkeverve, amíg fel nem forr;
• távolítsa el a habot, kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja teljesen kihűlni a lekvárt;
• még egyszer forraljuk fel a masszát, és tartsuk 7-10 percig közepes erősségű lángon, ne felejtsük el keverni;
• Tegye a kész terméket sterilizált edényekbe, zárja le és hagyja kihűlni.

Ez lehetővé teszi az eltömődés tömítettségének ellenőrzését, valamint a fedelek belső felmelegítését is.

Hogyan főzzünk áfonya lekvárt mézzel

Az áfonyalekvár szokásos ízének kifinomult jegyekkel való kiegészítéséhez a cukor helyett hozzáadott méz és egy kis rum segít.

Főzés:

• a bogyókat alacsony lángon kell melegíteni, amíg a lé ki nem szabadul;
• mézet (olvadás után) kell hozzáadni hozzájuk és össze kell keverni;
• forraljuk a masszát 5 percig (a forralás pillanatától kezdve);
• öntsünk rumot, keverjük össze és tartsuk tűzön legfeljebb fél percig;
• öntsük előkészített üvegekbe, zárjuk le fedővel (nylon vagy fém);
• a lehűtött lekvárt hűtőszekrényben tárolja.

Áfonya lekvár zselatinnal

A finom, remegő áfonyalekvár zselé formájában, citromlével ízesítve sokak, különösen a gyerekek tetszeni fog.

Főzés:

• öntse a bogyókat vízzel - úgy, hogy a folyadék teljesen befedje őket;
• forraljuk és forraljuk néhány percig;
• szűrjük át a húslevest egy szitán;
• törölje át a bogyókat a rácson keresztül, és adja hozzá;
• oldjuk fel a zselatint 2 evőkanál. l. hideg vizet, adjuk hozzá egy kissé lehűtött húsleveshez, és alaposan keverjük össze;
• öntsünk bele citromlevet;
• szűrjük le a masszát, és öntsük kis, tisztára mosott üvegekbe;
• sterilizálja a terméket vízfürdőben, fém fedéllel borítva;
• a folyamat végeztével az üvegeket feltekerjük, szorosan becsomagoljuk (meleg takaróba) és hagyjuk teljesen kihűlni.

Áfonya zselé (gelfixtel)

Annak érdekében, hogy kiváló bogyós zselét kapjon, használhatja a Gelfixet - természetes pektin alapú sűrítőt. Jelentősen csökkenti az áfonyalekvár főzési idejét, jól megőrzi ízét és színét.

Főzés:

• mozsártörővel vagy nyomógombbal enyhén nyomja meg a bogyókat, hogy kiengedje a levét, tedd tűzre és forrald 1 percig;
• a masszát turmixgéppel őröljük;
• keverje össze a "Jelfix"-et 2 evőkanál. l. cukrot és hozzáadjuk az áfonyapüréhez;
• közepes lángon felforraljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, és keverés közben 5 percig főzzük;
• a főzés végén távolítsa el a habot;
• tedd a masszát sterilizált üvegekbe, csavard meg, hagyd kihűlni.

Áfonya zselé zselatin nélkül

Az áfonyalekvár zselé formájában zselatin és sűrítőanyagok hozzáadása nélkül is elkészíthető. Ez a bogyó gazdag saját pektinben, ami segít a terméknek megőrizni sűrűségét és sűrűségét. Ebben az esetben azonban több cukorra lesz szükség, és a forrási időt is növelni kell.

Főzés:

• bogyók (előzőleg elkészítve) pürévé őrölve;
• adjunk hozzá cukrot és citromsavat a masszához;
• tedd a tűzhelyre, és forralás után főzd 20-30 percig alacsony lángon, kevergetve és ügyelve arra, hogy ne égjen meg;
• a kifőtt sűrű masszát sterilizált üvegekbe öntjük és szorosan feltekerjük.

Hogyan juthat a legtöbb vitaminhoz

Az úgynevezett "élő lekvár" kétségtelenül számos előnnyel rendelkezik a forralást igénylő nyersdarabokkal szemben. Teljesen megőrzi azokat a hasznos és tápláló anyagokat, amelyekben a nyers bogyók gazdagok, és nem igényel további időt a tűzhely melletti állásra.

De figyelembe kell venni, hogy az ilyen lekvár eltarthatósága rövid. Ezenkívül az áfonya elkészítésének szakaszában különösen óvatosan kell szétválogatni, öblíteni és szárítani. Még egy rossz minőségű bogyó is teljesen tönkreteheti a kapott terméket.

Áfonya lekvár főzés nélkül

Természetesen a recept szerinti áfonya „lekvár” csak feltételesen nevezhető ilyennek - végül is a bogyó nyers marad. Ez a téli felkészülés azonban rendkívül egészséges és ízletes. A háziasszonynak a szezonban mindenképpen szánjon időt a hagyományos lekvárra.

Főzés:

• forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá és oldjunk fel benne cukrot, adjunk hozzá citromsavat;
• sterilizálja és szárítsa meg a tartályt a munkadarab tárolására;
• tegye a bogyókat egy üvegbe, öntsön forró szirupot és tekerje fel;
• kihűlés után a kapott "lekvárt" tegyük a hűtőbe.

Áfonya cukorban

A friss áfonya cukorban a vitaminok igazi tárháza és az ízek lakomája, amely a nyár bőséges bőségére emlékeztet a zord télben. Főzni nem szabad, de le kell fagyasztani.

Ehhez a korábban egy tálban kissé pépesített bogyókkal rétegesen kell megtölteni a tartályt, megszórva a rétegeket cukorral. Ezt követően a tartályt szorosan le kell zárni, és be kell helyezni a fagyasztóba.

Áfonya cukorral pépesítve

Télre édes áfonyapürét készíthet turmixgép vagy szita segítségével. Minél több cukrot adunk a munkadarabhoz, annál tovább tárolható. Leggyakrabban az ilyen receptekben a bogyók és a cukor ajánlott aránya 1: 1.

Főzés:

• a bogyókat homogén masszává őrölje (ha szitát használnak, el kell dobnia a süteményt);
• adjunk hozzá cukrot (ízlés szerint) és egy kevés citromsavat a püréhez;
• töltse át egy tiszta üvegbe, zárja le a fedelet;
• tárolja a készterméket a hűtőszekrényben.

Válogatott bogyók, vagy amivel kombinálhatod az áfonyát

Az áfonyalekvárnak nem kell egykomponensűnek lennie. A szakács használhat egy kis fantáziát, ha más bogyós gyümölcsökkel vagy fűszerekkel kombinálja.

Készíthetsz például áfonyalekvárt mentával a videóban látható módon:

Ez a bogyó az erdei szamócával, áfonyával, áfonyával, eperrel, málnával is kiváló "barátkozik". Nagyon finom összeállítást készít almával és citrusfélékkel. Ami a fűszereket és a fűszereket illeti, leggyakrabban őrölt fahéjat, vanillint, gyömbért (por formában), zúzott szegfűszeget, citrom- vagy narancshéjat használnak, hogy az áfonyalekvár eredeti ízt kapjon.

Áfonya és alma lekvár

A sűrű áfonya- és almalekvárt könnyű elkészíteni. Eredeti ízével és kellemes aromájával fog örömet okozni. Ugyanakkor az összetevők adott aránya jóval olcsóbbá teszi, mint egy hasonló, csak áfonyát tartalmazó termék.

Főzés:

• a megmosott almát lereszeljük (durva reszelőn), megszórjuk cukorral, és negyed órára félretesszük, hogy elfolyjon a leve;
• forraljuk őket körülbelül 20 percig;
• őrölje meg egy keverővel, és tartsa a tűzön további 15 percig;
• adjunk hozzá áfonyát, és a masszát turmixgéppel ismét őröljük;
• lassú tűzön forraljuk 20 percig;
• a forró lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, óvatosan feltekerjük és hagyjuk kihűlni.

Áfonya lekvár naranccsal

A narancslé hozzáadásával készült áfonyalekvár nemcsak szokatlan ízű, hanem rendkívül egészséges is: minden fő összetevője híres magas vitamintartalmáról.

Főzés:

• egy serpenyőben melegítsük fel a citrom- és narancslé keverékét, oldjuk fel a cukrot, adjuk hozzá a fahéjat és a héját;
• öntsük az előkészített bogyókat sziruppal, várjuk meg, amíg felforr, és tartsuk alacsony lángon körülbelül 10 percig, időnként megkeverve;
• hagyja a masszát jól lehűlni (körülbelül 12 óra);
• forraljuk fel újra, és keverés közben várjuk meg, amíg besűrűsödik;
• távolítsa el a fahéjrudat;
• forrón öntsük edényekbe és tekerjük fel.

Áfonya lekvár lassú tűzhelyben

Egy áfonyalekvárt készíteni készülő modern háziasszony kiváló asszisztense lesz a lassúfőző. Jelentősen időt takarít meg és kiküszöböli a felesleges gondokat: nem kell folyamatosan figyelni a bogyótömeget, keverni és eltávolítani a habot.

Főzés:

• öntse a bogyókat a multicooker tálba;
• adjunk hozzá cukrot, keverjük össze;
• zárja le a fedelet, és állítsa a készüléket 2 órára „oltás” üzemmódba;
• A kész lekvárt forró üvegekbe tesszük és megforgatjuk.

Az áfonyalekvár tárolásának feltételei

A különböző típusú áfonyalekvár tárolására vonatkozó szabályok könnyen megjegyezhetők. A következőket kell tudnia:

• Az „élő” áfonya lekvárt (akárcsak az „öt percet”) hűtőszekrényben kell tárolni;
• a fagyasztott terméket 8-on belül javasolt elfogyasztani&félénk - 10 hónap;
• cukrozott bogyós tégelyek, vízfürdőben sterilizálva, hűtőszekrényben vagy pincében körülbelül egy évig tárolhatók;
• A klasszikus módon elkészített áfonyalekvárt általában csak sötét, hűvös helyre kell tenni (a kamra polcaira) és 2 évig ehető.

Következtetés

Lehetőleg télire mindenképpen készítsünk áfonyalekvárt. Ez a bogyó sok hasznos anyagot és vitamint tartalmaz, amelyek többsége a munkadarabban megőrzhető. Elég kiválasztani a megfelelő receptet, odafigyelni az összetevők előzetes elkészítésére és a tartályok feldolgozására, betartani az elkészítési és tárolási technológiát - és az ízletes, eredeti, gyógyító lekvár a hideg évszakban büszke helyet foglal el az asztalon.

Cikkek a témában "Áfonya lekvár télire"

Sárgabarack lel

Fehér gomba (fehér hullám): fénykép és leírás

Sárgabarack lel

Fehér gomba (fehér hullám): fénykép és leírás