Pácolt paradicsom télre

A pácolt paradicsomot nehéz nem szeretni. De nem könnyű úgy elkészíteni őket, hogy a háztartás minden változatos ízlésének megfeleljenek, és különösen a vendégeknek. Ezért minden évszakban, még egy tapasztalt háziasszony számára is, érdekes lesz megismerkedni a sokoldalú, ízletes snack elkészítésének sokféle megközelítésével, és új árnyalatokat találni magának.

Hogyan pácoljuk a paradicsomot télre üvegekbe

És nem is olyan kevés módja van a paradicsom pácolásának. Néha a receptek csak néhány fűszer vagy aromás gyógynövény hozzáadásával, néha a fűszerek és az ecet százalékos arányában térnek el. És néha a folyamat megközelítése gyökeresen eltér - egyesek nem bírják az ecetet, ugyanakkor teljesen nyugodtak a sterilizálási folyamatot illetően. Másoknál már maga a szó – sterilizálás – lelki félelmet kelt, és készek bármilyen receptet választani, amennyiben nem szükséges az üvegeket a késztermékkel sterilizálni.

Annak érdekében, hogy az előétel ne csak ízletes, hanem gyönyörű is legyen, alaposan meg kell fontolnia a paradicsom kiválasztását a pácoláshoz. Elasztikus, sűrű, meglehetősen erős héjú paradicsomot kell választani, és semmi esetre sem túlérett. Jobb, ha egy kicsit alulérettek.

Célszerű olyan paradicsomfajtákat választani, amelyek húsos, nem pedig vizes péppel rendelkeznek. A méret is számít. A nagy paradicsom gyakrabban esik szét üresen, ezért jobb kis vagy közepes méretű gyümölcsöt használni. Kívánatos, hogy egy üveghez azonos fajtájú és megközelítőleg azonos méretű gyümölcsöket válasszunk. Bár néha a többszínű paradicsom nagyon vonzónak tűnik egy üvegben. Sőt, a sárga vagy fekete paradicsom pácolása nem nehezebb, mint a piros társaikkal való megküzdés. Ebben az esetben ugyanazon fajta többszínű fajtái alkalmasak pácolásra, például De Barao piros, fekete, rózsaszín, sárga, narancssárga.

Az ételek és a pácoláshoz szükséges eszközök elkészítését is teljes felelősséggel kell megközelíteni. Célszerű olyan eszközöket használni, amelyek megkönnyítik a munkát:

• lyukakkal ellátott fedők a forrásban lévő víz leeresztéséhez;
• speciális tartók - fogók a kannák eltávolításához a sterilizálás során;
• csipesz a sterilizálható fedők forrásban lévő vízben történő kezelésére.

Valószínűleg fölösleges azt mondani, hogy a paradicsompácoláshoz használt edények és egyéb eszközök, anyagok tökéletesen tiszták, a törölközők gőzzel vasalhatók.

Ami a paradicsom pácolásához használt fűszerek kiválasztását illeti, itt mindenkinek a saját preferenciái alapján kell eljárnia. De mindenképpen próbáljon meg legalább egyszer paradicsomot főzni különféle fűszerekkel. A paradicsom pácolásához használt standard fűszerkészlet a következőket tartalmazza:

• szegfűbors és feketeborsó;
• szegfűszeg;
• kapor virágzat;
• Babérlevél;
• cseresznye, torma vagy ribizli levelei.

A pácolt paradicsomot hagyományos bádogfedelek, valamint csavarmenetes, úgynevezett eurofedelek alá tekerhetjük. Csak ügyelni kell arra, hogy a szálak ne csupaszodjanak le, és a burkolatok ne gördüljenek. Ellenkező esetben az ilyen bankok nem állnak sokáig.

Ecetes paradicsom télre: egyszerű recept

A recept szerint a paradicsom gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és az eredmény nagyon finom.

3 literes üvegben a következő összetevőket készítjük:

• Körülbelül 1,8 kg paradicsom;
• Ízlés szerint néhány szál bármilyen zöldből.

Egy liter vízhasználathoz:

• 75 g cukor;
• 45 g só;
• szegfűszeg és bors, ha szükséges;
• 20 ml 9%-os ecet.

A finom paradicsom elkészítésének folyamata a következő lépésekben történhet.

1. A szükséges számú üvegedényt kimossuk és gőz fölött vagy forrásban lévő vízben sterilizáljuk.
2. Ugyanakkor melegítse fel a vizet.
3. A paradicsomot hideg vízben megmossuk, a farkát eltávolítjuk és üvegekbe rakjuk, az aljára egy szál zöldet teszünk.
4. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
5. A halmozott paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel, lefedjük steril bádogfedelekkel, és ebben a formában 5-10 percig állni hagyjuk.
6. A vizet speciális, lyukakkal ellátott műanyag fedőkön keresztül leeresztik, és visszahelyezik a hőre.
   Figyelem! A leeresztett víz mennyisége pontosan jelzi, hogy mennyi pác szükséges a töltelék elkészítéséhez.
7. A kapott víz kimérése után cukrot és sót, forralás után ecetet is adunk hozzá.
   
8. A forrásban lévő pácot paradicsomos üvegekbe öntjük, és azonnal rácsavarjuk az újonnan sterilizált fedőkre, hogy télre takarékoskodjunk.

Csípős paprikás pácolt paradicsom receptje

A csípős paprika gyakran megtalálható azokban a receptekben, amelyekben a paradicsomot télen üvegekbe pácolják. Ha a fenti technológiát követve a következő összetevőket használja, egy fűszeres snacket kap, amely a meleg ételek szerelmeseinek tetszeni fog.

• körülbelül 2 kg érett paradicsom;
• hüvely piros chili paprika magokkal;
• nagy fej fokhagyma;
• 2 evőkanál ecet, cukor és só;
• 1500 ml víz.

Literes üvegekbe pácolt paradicsom bazsalikommal és tárkonnyal

A nem túl csípős, de csípős és illatos falatok rajongóinak biztosan tetszeni fog ez a téli recept az illatos friss fűszernövényekkel.

És már csak az előző receptben szereplő csípős chilit és fokhagymát kell lecserélni egy csokor friss bazsalikommal és friss tárkonnyal (tárkonyával). A legszélsőségesebb esetben a tárkony száraz formában is használható (vegyünk 30 g szárított fűszernövényt), de nagyon kívánatos friss bazsalikomot találni.

A fűszernövényeket nem vágják nagyon apróra, és a paradicsommal együtt üvegekbe teszik, felváltva forrásban lévő vízzel és páccal öntve. Az alábbiakban megtekintheti a pác összetevőinek pontos arányát egy literes üveghez.

Ecetes paradicsom: recept 1 literes üveghez

Ha a család nem túl nagy, akkor nincs sok értelme a pácolt paradicsomot nagy tartályokban télen betakarítani. Ilyenkor a legkényelmesebb a literes üvegek használata, hiszen tartalmuk akár egy étkezésre is elfogyasztható, vagy akár egy napig is nyújtható. Mindenesetre egy nyitott üveg nem foglal sokáig helyet a hűtőszekrényben.

Íme egy recept a finom pácolt paradicsom betakarításához télre, sok fűszer felhasználásával pontosan 1 literes üvegben.

• 300-600 g paradicsom méretétől függően minél kisebb, annál több gyümölcs fér el egy üvegben-
  
  Tanács! Literes üvegekhez jobb kis gyümölcsöket választani, a koktélfajták vagy a koktélparadicsomok tökéletesek.
• fél édes kaliforniai paprika;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 lavrushka;
• 10 fekete borsó és 5 szegfűbors;
• 3 darab szegfűszeg;
• 3 lap feketeribizli és cseresznye;
• 40 g kristálycukor;
• 1-2 kapor virágzat;
• 1 lap torma;
• 2 szál petrezselyem;
• egy szál bazsalikom és tárkonyon;
• 25 g só;
• 500 ml víz;
• 15 ml 9%-os ecet.

Természetesen egyáltalán nem szükséges az összes fűszert egyszerre felhasználni. Ezek közül pontosan azokat választhatja ki, amelyek a háziasszonynak leginkább megfelelnek.

Ecetes paradicsom 2 literes üvegekbe

Egy 2 literes tégely ideális a pácolt paradicsom elkészítéséhez télre, ha a család legalább három főből áll, és mindenki szereti ezt az előételt. Ekkor az edény nem fog sokáig stagnálni a hűtőszekrényben, és hamarosan keresni fog ízletes tartalmait.

A 2 literes tégelyekbe való paradicsom savanyításához nem lehet a legkisebb gyümölcsöket kiválasztani - ilyen térfogatban még a közepes méretű paradicsom is szabadon elfér.

És mennyiségi szempontból a következő összetevőkre lesz szükség:

• Körülbelül 1 kg paradicsom;
• 1 édes paprika vagy félig keserű (a fűszeres falatok szerelmeseinek);
• 2 babérlevél;
• 5 darab szegfűszeg;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 10 borsó mindkét fajta borsból;
• 5 levél ribizli és cseresznye;
• 1-2 lap torma;
• 2-3 virágzat és kapor zöldje;
• egy szál petrezselyem, tárkony és bazsalikom;
• 45 g só;
• 1000 ml víz;
• 30 ml 9%-os ecet;
• 70 g cukor.

Hogyan pácoljuk a paradicsomot télre fűszernövényekkel és fokhagymával

Ez a recept a klasszikusok részhez köthető, mert ha más fűszerek különböző okok miatt nem használhatók a paradicsom téli pácolásánál, akkor minden háziasszony értékelni fogja a fokhagyma és a különféle fűszernövények hozzáadását. Az olyan népszerű fűszernövények pedig, mint a petrezselyem, a kapor vagy a koriander, szinte minden kertben megteremnek, és bármely piacon könnyen megtalálhatók.

Tehát, hogy finom falatokat kapjon télen, szüksége lesz:

• 1,2 kg érett paradicsom (jobb koktélparadicsomot venni);
• egy fej fokhagyma;
• 1 óra. egy kanál mustármag;
• 5 borsó szegfűbors;
• egy kis csokor gyógynövények (koriander, kapor, petrezselyem);
• 100-120 g cukor;
• 1000 ml víz.
• 1 óra. egy kanál ecet esszencia 70%;
• 60 g só.

A pácolt paradicsom elkészítéséhez e recept szerint egy másik kétliteres edényre lesz szüksége.

1. Főzés előtt az edényt sterilizálni kell.
2. A finomra vágott zöldek felét, a mustármagot és a szegfűborsot az aljára helyezzük.
3. Ezután az üveget megtöltjük paradicsommal és fűszernövényekkel.
4. A fokhagymát meghámozzuk és préssel finomra zúzzuk.
5. Az utolsó réteggel megkenjük a paradicsom tetején.
6. Egyszerre forraljuk fel a vizet a sóval és a cukorral.
7. Öntsük fel a paradicsomot forrásban lévő sóoldattal, adjunk hozzá egy kanál eszenciát, és tömítsük el az üveget télre.

Recept ecetes paradicsomhoz "Nyald meg az ujjaidat"

Egyesek úgy vélik, hogy ez a recept a legfinomabb pácolt paradicsomot eredményezi, de mint tudod, az íze és a színe miatt nem lehet barátokat felvenni.

Ahhoz, hogy 10 literes tégelyes finom falatokat kapjunk télre, a következő termékeket készítjük paradicsomból:

• körülbelül 8 kg kis paradicsom;
• 800 g hagyma;
• 2 gerezd közepes méretű fokhagyma;
• 800 g sárgarépa;
• 500 g édes paprika;
• 1 csokor petrezselyem és kapor virágzattal;
• 50 ml növényi olaj literenkénti edényben;
• 1 hüvely erős paprika;
• 1 pohár 9%-os ecet;
• 10 levél lavrushka;
• 10 borsó szegfűbors;
• 4 liter víz;
• 200 g cukor;
• 120 g só.

A pácolt paradicsom elkészítése télire a „megnyalod az ujjaidat” recept szerint körülbelül két órát vesz igénybe.

1. A paradicsomot és a fűszernövényeket hideg víz alatt megmossuk, törölközőn szárítjuk.
2. A fokhagymát és a hagymát megpucoljuk, a fokhagymát apróra, a hagymát vékony karikákra vágjuk.
3. A sárgarépát megmossuk és szeletekre vágjuk, az édes paprikát pedig csíkokra.
4. Mossa meg a csípős paprikát, és távolítsa el a farkát. A magokat nem lehet eltávolítani, ebben az esetben a snack élesebb ízt kap.
5. A jól kimosott üvegek aljára tegyünk apróra vágott fűszernövényeket, fokhagymát, csípős paprikát, majd öntsünk rá növényi olajat.
6. Fektesse a paradicsomot, felváltva hagymával és fokhagymával.
7. Helyezzen még hagymát és fűszernövényeket a tetejére.
8. Vízből, fűszerekből és fűszerekből pácot forralunk.
9. Forralás után adjunk hozzá ecetet, és öntsünk paradicsomos üvegeket páclével.
10. Ezután fedővel lefedjük és 12-15 percre sterilizálásra helyezzük.
11. A beállított idő letelte után az üvegeket forrásban lévő vízzel kivesszük az edényből, és télre csavarjuk.

Édes pácolt paradicsom télre üvegekben

A paradicsom téli elkészítésének technológiája e recept szerint teljesen hasonló a fent leírtakhoz, de az összetevők összetétele némileg eltér:

• 2 kg paradicsom;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 szál petrezselyem és kapor;
• 1500 ml víz;
• 150 g cukor;
• 60 g só;
• 1 st. egy kanál növényi olaj és 9% ecet;
• fekete bors és babérlevél választható és ízlés szerint.

Az alacsony relatív ecettartalom és a megnövelt cukoradag miatt az előétel nagyon lágy, természetes és természetesen ízletes.

Pácolt paradicsom ecet nélkül

De a pácolt paradicsomot nagyon egyszerű recept szerint, ecet vagy különféle fűszerek használata nélkül, üvegekben is elkészíthetjük télre. És a paradicsom még mindig elképesztően finom. Maga a sóoldat pedig nagyon gyengéd.

A recept szerinti pácoláshoz jobb literes üvegeket használni. Egy üveghez szüksége lesz:

• 500-600 g paradicsom;
• 500 ml víz;
• 30 g só;
• 50 g cukor;
• citromsav egy teáskanál hegyén.

És a főzési folyamat egyáltalán nem bonyolult.

1. Öblítse le a paradicsomot vízben, és villával szurkálja meg az alját.
2. Elég szorosan kiterítjük előre sterilizált üvegekbe.
   
3. Minden üveget óvatosan felöntünk forrásban lévő vízzel, hogy a víz gyakorlatilag kifolyjon.
4. Fedjük le az üvegeket steril fedővel.
5. 10-15 perc melegítés után a vizet lecsepegtetjük, és már só és cukor hozzáadásával felforraljuk.
6. A paradicsomot ismét felöntjük az elkészített sóoldattal, minden üvegbe citromsavat adunk, és az üvegeket azonnal megcsavarjuk.
   Fontos! Az üvegek fedésére használt fedőket ismét 5 percig kell sterilizálni úgy, hogy ismét forrásban lévő vízbe helyezzük.
7. A konzervdoboz megcsavarása után fordítsa az oldalára, tekerje egy kicsit, hogy a sav feloldódjon, majd fejjel lefelé fordítva helyezze meleg takaró alá további sterilizáláshoz, amíg teljesen ki nem hűl.

Recept pácolt paradicsomhoz télen tégelyekben sterilizálás nélkül

Az ecetsav teljes helyettesítőjeként különféle bogyók és gyümölcsök, például alma működhetnek.

Ebben a téli receptben a fő tartósítószer-komponens szerepét töltik be, és az előző esethez hasonlóan sterilizálás nélkül is megtehető.

Szükséged lesz:

• 1,5-2 kg paradicsom;
• 4 darab savanyú, lédús Antonovka típusú alma;
• 1 édes paprika;
• néhány ág petrezselyem és kapor;
• babérlevél és bors ízlés szerint;
• 1,5 liter víz;
• 60 g cukor és só.

A pácolt paradicsom e recept szerinti elkészítésének sémája teljesen megegyezik az előző receptben leírtakkal. Minden zöldséget, gyümölcsöt és zöldséget először forrásban lévő vízzel öntünk, majd lecsepegtetjük, és ennek alapján pácot készítünk, amelyet ismét megtöltünk tartalommal ellátott üvegekkel.

Finom pácolt paradicsom télre fűszerekkel

Fentebb már felsoroltuk azokat a fűszereket, amelyeket hagyományosan a paradicsom pácolásához használnak télire. De itt szeretnék leírni egy nagyon nem szabványos receptet, amely lehetővé teszi, hogy nagyon finom, eredeti ízű paradicsomot főzzön. Ezenkívül az összes fűszert csak egy további összetevő helyettesíti - körömvirág virágok és levelek. Sokan ismerik és szeretik ezt a virágot, de kevesen tudják, hogy helyettesítheti az értékes és ritka fűszert - a sáfrányt.

Egy literes üveghez szüksége lesz:

• 500 g paradicsom;
• a körömvirág számos virága és fiatal levele;
• 500 ml víz;
• 50 g cukor;
• 30 g só;
• ½ óra. kanál ecet esszencia 70%.

És egy ízletes és eredeti télre való snack elkészítése meglehetősen egyszerű:

1. A paradicsomot, a körömvirág virágait és leveleit alaposan megmossuk hideg vízben, és kissé megszárítjuk.
2. 2-3 körömviráglevelű virágot steril üvegekbe helyezünk az aljára.
3. Ezután egymásra rakjuk a paradicsomot.
4. Felülről további 2-3 leveles körömvirág borítja.
5. A pácot vízből, cukorból és sóval felforraljuk.
6. Öntsük fel főtt virágos gyümölcsökkel, adjunk hozzá esszenciát, és csavarjuk be az üvegeket steril fedővel.

Hogyan készítsünk ecetes tormás paradicsomot

Ugyanígy finom ecetes paradicsomokat készítenek télre nemcsak levelek, hanem tormagyökerek hozzáadásával.

Általában 2 kg paradicsomhoz 1 lap tormát és egy kisebb, darabokra vágott rizómát kell tenni.

Pácolt paradicsom vodkával

Ha a paradicsom savanyítása során kis mennyiségű vodkát adunk hozzá, ez egyáltalán nem befolyásolja sem a pác alkoholtartalmát, sem a kész paradicsom ízét vagy aromáját. De a gyümölcsök erősebbek, még enyhén ropogóssá válnak, és a munkadarab eltarthatósága megnő, csökkentve a penészedés lehetőségét, vagy a paradicsomos konzervdobozok duzzadását.

Egy háromliteres üvegbe 1 evőkanál 9%-os ecettel együtt közvetlenül centrifugálás előtt öntsön ugyanennyi vodkát.

A pácolt paradicsom tárolásának szabályai

A fent leírt receptek szerint pácolt paradicsom hűvös pincekörülmények között és kamrában is szobahőmérsékleten tárolható. Csak fűtőberendezésektől és fényforrásoktól távol kell elhelyezni őket.

Az ilyen pörgetések szokásos eltarthatósága 12 hónap. Az egyetlen kivétel a vodkával pácolt paradicsom. Normál helyiségben 4 évig tárolhatók.

Következtetés

Az ízletes pácolt paradicsomot nem nehéz elkészíteni, a lényeg az, hogy eldöntsük a megfelelő receptet.

Cikkek a témában "Pácolt paradicsom télre"

Műtrágya cirkon

Colchis puszpáng: fotó, leírás, termesztési feltételek

Műtrágya cirkon

Colchis puszpáng: fotó, leírás, termesztési feltételek