Sózott csiperkegomba: finom receptek a gombák téli sózásához üvegekbe, ecet nélkül
A csiperkegomba önálló sózása egyszerű feladat, és minden háziasszony hatáskörébe tartozik. Egy ilyen előétel minden ünnepi asztalon népszerű. A sózásnak számos módja van. Különféle összetevők hozzáadásával a sóoldathoz szokatlan ízeket kaphat egy ismerős termékből.
Lehetséges-e otthon sózni a csiperkegombát?
A sós nassolnivalót nagyon könnyű elkészíteni
A sózott csiperkegomba nem csak finom falat, hanem vitamintermék is, ez télen különösen fontos. Rengeteg a szervezet számára szükséges anyagot tartalmaznak - ásványi anyagokat, aminosavakat és rostot. Tartalmaznak még PP-vitamint, B csoportot, néhány ásványi anyagot - cinket, vasat, foszfort, káliumot.
A gomba sózásának fő jellemzője az otthoni főzés egyszerűsége. Üvegbe, fa kádba, sőt műanyag edénybe is szórják sóval. Az ilyen snackek ínyencei kísérletezhetnek az ízzel és az aromával, különféle fűszereket és gyógynövényeket használva a sózáshoz. Különösen kedvelt a kapor, a tárkony, a torma, a babérlevél, valamint a ribizli és a cseresznye, vagy éppen sót használjunk. A fokhagyma, a bors és a szegfűszeg pikantériát adnak a savanyúságoknak.
A csiperkegomba nem erdei gomba, speciális üvegházakban termesztik. Ezért teljesen biztonságosak, ritkán férgesek, és hosszú ideig megőrzik tulajdonságaikat. Jól alkalmasak sózásra, mivel a főzési folyamat legnehezebb dolga a recept kiválasztása.
Hogyan sózzuk meg finoman a csiperkegombát otthon
A csiperkegombát gyorsan és ízletesen savanyíthatja otthon is, ha kiválasztja a főzéshez legmegfelelőbb gyümölcsöket. Jobb kis és közepes példányokat választani, sűrűbb szerkezetűek. Bár sok háziasszony nagyokat is használ, apró darabokra vágja, hogy jól megsózzák.
A sózás előkészítése a következő módokon történik:
- a gyümölcsök tisztítása a szennyeződéstől, a sérült területek metszése;
- mosás folyó víz alatt;
- sóval és citromsavval készült vizes oldatba áztatva.
Ily módon áztatva a háziasszonyok megőrzik a termék természetes árnyalatát, megjelenését. A gombák megmosása után törölközőre kell helyezni őket, hogy a felesleges víz kifolyjon. Ha nagy gyümölcsöket használ a sózáshoz, akkor azokat 4 részre kell osztani, miután eltávolította a héját. Javasoljuk továbbá, hogy előzetesen döntsön a receptről, és készítsen elő minden szükséges hozzávalót, valamint sózásra alkalmas edényeket.
A gombát speciális üvegházakban termesztik
Hogyan pácoljuk a csiperkegombát a klasszikus recept szerint
Ez a gomba sózási módszere klasszikus. Itt az összetevők minimális készlete és maga az uzsonna elkészítése egy kis időt vesz igénybe.
Az összetevőkből kell elkészíteni:
- 2 kg gyümölcs;
- hagyma - 3 db.;
- 2-3 db. paprika növény;
- fokhagyma - egy kis fej;
- só - körülbelül 100 g;
- bármilyen növényi olaj (jobb olívaolajat venni);
- szemes bors.
A gombát folyó víz alatt alaposan megmossuk, meghámozzuk és törülközőn szárítjuk. A kis gyümölcsöket egészben hagyjuk, a közepes méretű példányokat pedig hosszában kettévágjuk. Tegye őket egy edénybe, fedje le sóval, óvatosan keverje össze. A paprikahüvelyt finomra vágjuk, a hagymát karikákra vagy félkarikákra, a fokhagymát tányérokra, és az egészet összekeverjük. Ezután rétegesen fektessük: csiperkegombát, majd egy réteg borsot, hagymát és fokhagymát. A végén tehetünk bele borsot és egyenletesen, vékony sugárban öntsünk rá olajat.
A gombát 30 percig szobahőmérsékleten tartjuk, majd hűtőbe kell tenni. Az előétel egy nap alatt elkészül.
A csiperkegomba sózása hidegen
A csiperkegombák sózásának szinte minden lehetősége meleg és hideg módszerre oszlik. Ez utóbbi az, hogy a gombát a saját levében sózzák sóoldat hozzáadása nélkül. Az ilyen receptekhez különféle ízeket használnak, de a fő összetevő a só. 3 evőkanálra lesz szüksége. l. 1 kg gyümölcsre.
A főzéshez egy mély edényt használnak, az összes összetevőt rétegenként helyezik el, és mindegyiket bőségesen megszórják sóval. Ezután mindent le kell fedni egy nagy lemezzel, és le kell nyomni egy teherrel. A tartálynak körülbelül egy napig kell állnia a folyadék megjelenése előtt. Ezután az összes gombát előre elkészített üvegekbe oszthatjuk, ízlés szerint öntsünk bármilyen növényi olajat, és fedjük le. Tárolja a savanyúságokat hűtőszekrényben vagy pincében.
Sózás csiperkegomba otthon forró módon
Sok recept létezik a sózott csiperkegomba forró módszerrel történő elkészítésére, és ugyanolyan egyszerűek, mint a hidegen. Sózáshoz általában fiatal ribizli- és cseresznyeleveleket, babérleveleket, esernyőket és kaprot, borsot és egyéb aromás adalékokat használnak.
A savanyúság elkészítésének számos módja van
A sót egy mély serpenyőben vízzel feloldjuk: 100 g vizet és 1 evőkanál sót. Ezután tegyük bele a gombát és főzzük 10 percig. A fűszereket akkor adják a húsleveshez, amikor a gyümölcsök süllyedni kezdenek. Ezt követően ki kell venni, hideg vízzel le kell önteni, és szűrőedényben kell hagyni. Ezután a gombákat üvegekbe osztjuk, sóval megszórjuk, nyomás alá helyezzük, és hűtőszekrénybe tesszük, amíg a sóoldat meg nem jelenik. A savanyúság néhány napon belül elkészül.
Recept sózott csiperkegombához ecet nélkül
A sózott csiperkegombát ecet hozzáadása nélkül készítik gombákból, amelyek átmérője 4-5 cm. Mosás után a csiperkegombát enyhén sós vízben megfőzzük és citromsavat adunk hozzá. Amikor a gombák süllyedni kezdenek, ki kell engedni a folyadékot a serpenyőből, szűrni kell és kissé le kell hűteni. Ekkor a csiperkegombát üvegekbe teheti, sós lével felöntheti. Ezután vízfürdőben tartjuk, majd fedővel szorosan összecsavarjuk, megfordítjuk és teljesen kihűlni hagyjuk.
A háziasszonyok általában 700 g csiperkegombát használnak egy literes üveghez, körülbelül 10 g sót, egy pohár vizet, citromsavat - 1 g. Kapor, fűszerek, ribizli levelek - ízlés szerint.
Egy egyszerű recept sózott csiperkegombához
Egy egyszerű, egyben a leggyorsabb módja a sózott csiperkegomba főzésének, amely otthon nem tart tovább 15 percnél. Mennyi ideig tart a napozás.
Ehhez a sózási módszerhez közepes méretű gombára, kevés kaporra, fokhagymára, hagymára, durva sóra, cukorra, citromlére és növényi olajra lesz szüksége.
A gombát vékony szeletekre kell vágni, a hagyma elég kicsi, a fokhagymát és a kaprot egy kicsit nagyobbra lehet vágni. Ezután tegyük egy edénybe, szórjuk meg sóval, keverjük össze és adjunk hozzá kaprot, fokhagymát, hagymát, cukrot, citromlevet, öntsünk rá növényi (jobb, ha olíva) olajat, keverjük össze újra és hagyjuk állni 15 percig.
Savanyúságok előkészítése hosszú ideig
Hogyan pácoljuk a csiperkegombát télre üvegekbe
Ez a téli főzési lehetőség lehetővé teszi, hogy a gombát a lehető leggyorsabban pácolja. A főzéshez szüksége lesz 2 kg gombára, egy közepes fej fokhagymára, szemes borsra, kevés gerezdre, ízlés szerint babérlevélre, sóra, kaporra, petrezselyemre és 1 kanál 70%-os ecetre.
A hámozott és megmosott gombát alacsony lángon főzzük legfeljebb 15 percig
A sóoldat elkészítéséhez az összes fűszert forrásban lévő sós vízbe öntjük, és 5-7 percig főzzük. A gombát szűrőedénybe szűrjük. Ezután hideg vízbe tesszük, és további 5 percig főzzük. Ízlés szerint üvegekbe helyezzük egy kis zöldfűszert, fokhagymát, csiperkegombát és felöntjük sós vízzel. Adjunk hozzá egy teáskanál ecetet az üvegekbe. Ezután zárjuk le az üvegeket és hagyjuk kihűlni, majd tegyük hideg helyre. A csiperkegomba teljes sózása 2 hónapon belül megtörténik.
Fahordós sózott gomba receptje
A gomba hordóba sózása kényelmes megoldás, ha sok gomba van, és egy ilyen térfogatú tartály hideg helyen tárolható.
A tiszta kádat fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és meg kell szárítani. A gombákat előre blansírozzuk, és lábaikkal felfelé kezdik egymásra rakni a gyümölcsöket. Előtte lehűtjük, a hordó alját megszórjuk sóval.
Minden réteget szórjunk meg sóval (1 desszertkanál 1 kg csiperkegombára). A gyümölcsréteg nem haladhatja meg a 6-7 cm-t. Miután megtelt a hordó, le kell takarni egy tiszta pamut kendővel, helyezni valami laposat a tetejére, és nyomni kell.
Néhány nap múlva, amikor a hordó tartalma jelentősen tömörült, hozzáadhatja a következő adag csiperkegombát
Ezt addig teheti, amíg a gyümölcsök a lehető legjobban össze nem tömörülnek. A folyamat végén a hordót hűvös helyre tesszük. Rendszeresen ellenőrizze a folyadék szintjét a tartályban. Ha alacsonyabb lett a kelleténél, a sólevet elkészítjük és egy hordóba töltjük. A sóoldat elkészítéséhez egy kanál sót kell használni 1 liter forralt vízhez.
Milyen finom fokhagymás csiperkegombát pácolni
Gyors pácolás opció
A sózott csiperkegombához fokhagymát és ecetet tartalmazó recept lehetővé teszi a gombák nagyon gyors pácolását, és még aznap felhasználhatja. A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:
- közepes méretű gyümölcsök - 2 kg;
- 9% ecet - 200 g;
- fokhagyma ízlés szerint;
- növényi olaj - 2 evőkanál.;
- fekete bors - legfeljebb 30 db.;
- babérlevél - körülbelül 15 darab.;
- durva só - 4 evőkanál. l.
Először fel kell készítenie a gombát a sózáshoz: hámozzuk meg, öblítsük le, szárítsuk meg egy törülközőn. A fokhagymát finom reszelőn ledaráljuk, összekeverjük a gombával, sózzuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót. Ezután a kapott masszát egy mély tálba kell helyezni, és fedő alatt lassú tűzön 5-7 percig pároljuk. A kihűlt masszát üvegedényekbe tesszük és fedővel lefedjük. Néhány óra múlva már lehet kóstolni a sózott gombát.
Hogyan sózzuk meg a csiperkegombát télire kaporral és ribizlilevéllel
A csiperkegombák sózásának ez a módja jól illeszkedik a téli időszakra. Lehetővé teszi a tartósítás elkészítését hosszú ideig. 1 kg gyümölcshöz szüksége lesz: só - 2 evőkanál, 2 levél ribizli, babér, 3-4 szem bors, 3 szegfűszeg és 2 kapor esernyő.
Sózáshoz a kis példányok jobban megfelelnek. Meg kell mosni és szárítani. A serpenyőbe vizet öntünk, megsózzuk, a csiperkegombát leengedjük és felforraljuk, időnként eltávolítva a habot. Miután a gyümölcs leesett, hozzáadhatja a többi hozzávalót. Néhány további forralás után ki kell venni és le kell hűteni. Ezután a csiperkegombát steril üvegekbe rakjuk, a tetejéig megtöltjük sóoldattal, és fedővel feltekerjük.
Az ilyen nyersdarabokat meglehetősen hosszú ideig tárolják
Sózott csiperke borókával
Ecetes uborka mustárral
Illatos sós rágcsálnivalót kapunk, ha borókaágakat adunk a sóoldathoz. A főzéshez vegyen 5 kg közepes méretű gyümölcsöt, 1 kg durva sót, 6-7 kis ág fiatal borókát és néhány levél tormát és tölgyet.
Sózáshoz jobb, ha fakádat használunk. Engedjük le a borókát az aljára, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. Ezután csepegtessük le a folyadékot, terítsük szét a többi levelet, majd egy réteg gombát és egy réteg sót. Amikor az egész edény megtelt, fedje le gézzel, és öntse rá a maradék sót. Fedjük le a tartálynál kisebb átmérőjű fedéllel, és helyezzük rá a prést. Ebben az állapotban a gombának körülbelül 2 hónaposnak kell lennie, majd üvegekbe lehet bontani.
Hogyan pácoljuk a csiperkegombát tölgy- és tormalevéllel
Öblítse le a gombát és szárítsa meg egy törülközőn. Sós vízben forraljuk legfeljebb 20 percig, majd hagyjuk, hogy a felesleges nedvesség kifolyjon, és hűtsük le a gyümölcsöt. Tedd őket egy serpenyőbe, keverd össze sóval és tedd rá fokhagymagerezdeket, borsot, tölgyleveleket és tormát. Körülbelül egy hónapig a csiperkegombát elnyomás alatt kell tartani, majd távolítsa el, majd tegye üvegedényekbe és öntsön növényi olajat. A snackeket hűtőszekrényben kell tárolni.
Hogyan sózzuk meg a csiperkegombát cseresznye és ribizli levelekkel
A sózott csiperkegomba elkészítéséhez e recept szerint a következő összetevőkre lesz szüksége:
- gomba - 1 kg (kicsi vagy közepes);
- durva só;
- néhány gerezd fokhagyma;
- kapor zöldek;
- 2-3 levél ribizli és ugyanennyi cseresznye;
- egy kis darab tormagyökér;
- szemes bors.
A sóoldathoz egy liter forralt vizet és 3 evőkanál durva, nem jódozott sót kell készíteni. A gombát és a leveleket megmossuk, a torma gyökerét vékony lemezekre vágjuk. Az üveg aljára szórjuk az összes fűszert, ráhelyezzük a gyümölcsöket. Ezután el kell készítenie a sóoldatot, le kell hűteni, és óvatosan üvegekbe kell önteni, le kell zárni a fedelet, és három napig a hűtőszekrényben kell hagynia.
Tálaláskor tehetünk bele olajat és fűszernövényeket
Hogyan pácoljuk a csiperkegombát otthon: recept mustármaggal
Sózás mustármaggal - szokatlan recept. A csiperkegomba illatosabb és gazdag ízű. 2 kg gyümölcshöz körülbelül 1,5 csésze sót, 5 fej édes hagymát, 1,5 evőkanál sót kell venni. l. mustármag, babérlevél, 7-10 szem bors.
Forró sózási módszer
A sózás során a következő sorrendet kell követni:
- mossa meg és szárítsa meg a gombát;
- tegyük egy serpenyőbe vízzel, sózzuk, és főzzük 5 percig;
- szűrőedénybe tesszük;
- tegye a hagymát, a fűszereket és a babérlevelet sterilizált üvegekbe;
- elosztjuk üvegekbe, megszórjuk fűszerekkel;
- öntsünk forrásban lévő vizet, és fémfedéllel szorosan tekerjük fel.
A savanyúság üvegeit hideg helyen történő kihűlés után azonnal vegyük ki.
Sózott gomba petrezselyemmel és fokhagymával receptje
Sózáshoz kis kalappal kell felvenni a példányokat. Készítsünk sólevet egy serpenyőben: forrásban lévő vízbe (600 ml) dobjunk egy babérlevelet, egy kis sót, borsot és fokhagymagerezdeket. Forraljuk alacsony lángon legfeljebb 2-3 percig. Ezután adjuk hozzá a maradék sót, cukrot ízlés szerint, keverjük össze és öntsünk 9% -os ecetet - 2 evőkanál és 50 ml növényi olajat. Engedje le a gombát, és süsse további 5 percig. Kihűlés után a gombát és a sóoldatot üvegekbe töltjük, és 5-6 órát a hűtőben pihentetjük.
Frissen vágott petrezselyemmel tálaljuk
Hogyan pácoljuk a csiperkegombát hagymával
A gomba hagymás sózási receptje meglehetősen egyszerű. A főzéshez szüksége lesz:
- 250-300 g csiperkegomba;
- hagyma - 1-2 kis fej;
- 3 gerezd fokhagyma;
- forralt víz - 200-250 g;
- durva só - 1 evőkanál. l.;
- cukor - 1 óra. l.;
- 9% ecet - 1 evőkanál. l.;
- növényi olaj ízlés szerint;
- babérlevél és korianderbab.
Főzzük a gombát legfeljebb 7 percig, majd tegyük szűrőedénybe. Tegyen sót, cukrot, minden fűszert, vizet, öntsön ecetet a serpenyőbe. Forraljuk fel a sós vizet, és kockázzuk le az apróra vágott hagymát, fokhagymát, öntsük bele az olajat és adjuk hozzá a gombát, hűtsük le. Ezután tegyen mindent a hűtőszekrénybe 10 órára. Mindent egy üvegedénybe tehet, és sós lével öntheti.
Hogyan kell főzni a sózott csiperkegombát olajjal
Sózáshoz szüksége lesz 1 kg apró gyümölcsre, 200 g bármilyen növényi olajra, 100 g almaecetre, 2 óra. l. durva só és 4 evőkanál. l. cukrot, ízlés szerint adjunk hozzá borsot, babérlevelet, szegfűszeget és egyéb fűszereket ízlés szerint.
Só, cukor, ecet és olaj keverékét készítjük, borsozzuk. Pároljuk a keveréket gombával körülbelül negyed óráig, majd ízlés szerint borsozzuk és szegfűszeget adunk hozzá. Tedd át egy edénybe és tedd félre.
Sós előétel az ünnepi asztalra
Tárolási szabályok
A sózási módszertől függetlenül az ilyen előételt tárolni kell:
- sötét helyen;
- alacsony páratartalom mellett;
- hűvös helyen a hőmérséklet nem haladhatja meg a 6 °C-ot.
Ne tárolja a sós tartósítást nulla alatti hőmérsékleten - a gombák megfagynak, elveszítik illatukat és ízüket.
Következtetés
A csiperkegomba sózása egyszerű feladat, hiszen még egy kezdő háziasszony is kedvet tud adni a kísérletezéshez. Nem nehéz elkészíteni, és szinte lehetetlen elrontani egy ilyen előételt. Pácolható, sózható, télire, gyors vacsorára szüretelhető. Mindenesetre a sózott gomba lédús, ropogós és illatos.
