Téli körte lekvár: 17 recept
A körte egyedülálló terméknek számít. Ez a legkönnyebben szüretelhető gyümölcs, de a receptek sokkal ritkábbak, mint más termékeknél. A hasznos tulajdonságok és a minimális hátrányok legjobb étele a téli körte lekvár. Ennek a csodálatos ételnek azonban megvannak a maga sajátosságai az elkészítési és főzési módokon. A sok variáció között mindenki találhat kedvére valót.
Hogyan készítsünk körte lekvárt
Mielőtt egy ilyen étel jellemzőiről beszélne, először meg kell ismerkednie a történetével.
Előfordulás története
Először készített ilyen blankot egy skót nő, aki egy tengerészhez ment feleségül. Miután férje gyümölcsöt hozott Spanyolországból, az asszony úgy döntött, megtartja ezt a gazdagságot: cukorral lágyította a narancs keserűségét, majd körtét adott hozzá. Később ez az étel egy mássalhangzó nevet kapott az alkotó nevével - lekvár. És ezt követően megkezdődött a gyártási technológia fejlesztése: új recepteket osztanak ki.
Előny és kár
Ennek az ételnek számos hasznos tulajdonsága van:
- Hasznos az emberi szív- és keringési rendszer betegségeinek kezelésében és megelőzésében.
- A lekvár jól leüti a magas vérnyomást, ezért gyakran használják magas vérnyomásra.
- Az edény segít a vese és a hólyag betegségeinek kezelésében - a fő terápia kiegészítő eszközeként használják.
A cukorbetegek és elhízottak óvatosan alkalmazhatók, mivel nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, és ez súlyos folyamatokhoz vezethet.
Körte válogatás
A körtét akkor kell betakarítani, amikor a termés teljesen beérett, augusztus vége – szeptember eleje körül.
A lekvárhoz való fajták bármilyenek lesznek. Érdemes azonban előnyben részesíteni a puhábbakat, mert a végén sűrűbb lesz a lekvár, mint keményebb körte használatakor. Annak érdekében, hogy az étel a lehető leghasznosabb legyen, a gyümölcsöket éretten kell kiválasztani, lehetőleg sötét foltok, pontok, bomlásnyomok nélkül.
A legtöbb recept nem csak körtét tartalmaz, hanem más összetevőket is: fűszereket, fűszereket, bogyókat és egyéb gyümölcsöket. A megfelelő kombinációt egyedileg választják ki, az adott étel céljától és céljától függően.
Nyersanyag előkészítés
Különös figyelmet kell fordítani az előkészítő munkákra:
- A gyümölcsöt alaposan öblítse le, lehetőleg többször.
- Szárítsa meg papírtörlőn. Más szárítási módok is megengedettek, de ebben az esetben a folyamat időtartama az adott szárítási lehetőségtől függ.
- Hámozza meg a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat és a féreglyukakat (természetesen ha vannak).
A körtét tetszés szerint vághatja.
Főzési tippek és trükkök
Fontos figyelembe venni a következő árnyalatokat:
- A hőkezelés több szakaszban történik. Először nagy lángon forraljuk fel forrásig, majd lassú tűzön pároljuk 15 percig. Később a terméket lehűtjük. A ciklus ismétlődik.
- A cukor és a főkomponens optimális aránya 1:1 legyen.
- A főzés során folyamatosan el kell távolítani a habot. Ellenkező esetben a termék íztelen és minimális eltarthatósági idővel rendelkezik.
- 1 kg cukorhoz citromsavat adunk - ehhez a mennyiséghez 1 teáskanál savat veszünk.
- A lekvárfőzéshez használt edényeket zománcozottnak kell lenni. Viszont a rozsdamentes acél is jó.
- Ha egész gyümölcsöt főzünk, akkor főzés előtt a gyümölcsöt fogpiszkálóval meg kell szúrni.
- A pépet is a lehető legjobban tartósíthatjuk, ha 10 percig forrásban lévő vízben leforrázzuk.
Ezek a finomságok minden háziasszonynak segítenek a lekvár minőségének javításában.
Klasszikus házi körte lekvár recept
Ez a legegyszerűbb körte lekvár recept télre.
Szükséges hozzávalók:
- körte - 3 kg;
- cukor - 1000 g;
- citromsav - 2 teáskanál;
- víz - 0,150 ml.
Főzési mód:
- Gyümölcsök elkészítése: a körtét megmossuk és szárítjuk, meghámozzuk, eltávolítjuk a magot, a lófarkat.
- Vágja az egyes gyümölcsöket darabokra: kicsi - 4 részre, és nagy - 6 részre.
- Tedd őket egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel. Forraljuk fel, főzzük fél órát, hűtsük le. Péppé forgatjuk.
- Adjunk hozzá édeset, tegyük kis tűzre. Főzzük még körülbelül 1 órán keresztül.
- A hőkezelés akkor fejeződik be, amikor a lekvár teljesen besűrűsödött, és térfogata legalább 2-szeresére csökken.
- Adjunk hozzá citromsavat. 20 percig forraljuk.
- Helyezze el a bankokban. Szorosan zárja le a fedeleket.
Szerezze be a legsűrűbb körte lekvárt télre.
Téli körte lekvár húsdarálóban
Hozzávalók:
- körte - 1 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- citrom - 1 darab;
- vaníliás cukor és fahéj - egyenként 0,01 kg.
Módszertan:
- Gyümölcsöt készítünk: mossuk meg, szárítsuk meg, hámozzuk meg. 4 részre vágjuk.
- A körtét átpasszírozzuk egy húsdarálón.
- Adjuk hozzá a cukrot, a fűszereket és a citromlevet.
- Alaposan keverjük össze.
- Helyezze a keveréket egy serpenyőbe, tegye tűzre. Fél óráig forraljuk.
- Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
- A lekvárt üvegekbe tesszük, feltekerjük és megfordítjuk.
- Teljes lehűlés után távolítsa el hűvös, sötét helyre.
A változat nem különbözik a klasszikustól. Az egyetlen különbség az, hogy a folyamat sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint az előző verzió.
Alma és körte lekvár télre
Az almából és körtéből készült lekvár receptje minden lelkes ínyenc számára vonzó lesz. Ez az opció bármilyen asztalhoz alkalmas. Almás-körtelekvár (vagy fordítva, körte-almalekvár, mindegy) nagyon könnyen elkészíthető.
Hozzávalók:
- körte, alma, őszibarack - egyenként 1,4 kg;
- gyömbér (gyökér) - 1 darab;
- cukor - 2,7 kg.
Módszertan:
- A körte és az alma elkészítése: öblítse le, szárítsa meg, hámozza meg (bőr, mag, lófarok). Vágjuk apró kockákra.
- Dobja az őszibarackot néhány másodpercre forrásban lévő vízbe. Készíts belőlük pürét.
- Tegye a kapott összetevőket egy serpenyőbe, öntsön vizet. Adjuk hozzá a cukrot és a reszelt gyömbért.
- Tegyük fel nagy lángra, keverjük addig főzzük, amíg meg nem jelenik a gyümölcslé.
- Csökkentse a hőt és főzze további 40 percig.
- Fejezze be a főzést, amikor szép karamellszín jelenik meg.
- Sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük.
Lehet barackot lekvárban körtéből és almából (télre), és ne adjuk hozzá. Különleges pikantériát adnak azonban az ételnek. Ezt a lekvárt különféle lakomákon használhatjuk. Az újévi receptekben ez az étel jól illeszkedik hideg előételekhez, alkoholhoz (pezsgő, bor).
Egy nagyon egyszerű recept a körte lekvárhoz télre
Hozzávalók:
- körte - 0,85 kg;
- cukor - 0,45 kg;
- citromlé - 0,04 l.
Módszertan:
- Készítse elő a körtét (hasonlóan: az előző verziókhoz hasonlóan).
- A cukorral együtt egy húsdarálón passzoljuk át őket.
- Öntse a keveréket egy tálba. 40 percig forraljuk. Adjunk hozzá citromlevet, forraljuk további 20 percig.
Öntse a terméket üvegekbe, zárja le a fedelet.
Citromos körte lekvár recept
Ezt az opciót (körte lekvár citrommal) tartják a legjobbnak az eltarthatóság szempontjából.
Hozzávalók:
- körte - 1,8 kg;
- nádcukor - 0,21 kg;
- citromlé egy gyümölcsből;
- fahéj - 1 evőkanál;
- kardamom - 2,4 g.
Módszertan:
- A körtét elkészítjük, apróra vágjuk. Összekeverjük a cukorral (kb. 30 perc).
- Pépet készítünk, hozzáadjuk a citromlevet. Főzzük további 40 percig.
- Adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze.
- Öntsük bankokba. Fedőkkel zárjuk le.
Körte lekvár naranccsal
Több fajta is létezik.
Klasszikus
Hozzávalók:
- körte - 1 kg;
- narancs - 1 darab;
- cukor - 1,5 kg.
Módszertan:
- A körtét elkészítjük: megmossuk, szárítjuk, meghámozzuk, eltávolítjuk a magokat, szeletekre vágjuk.
- Tedd egy serpenyőbe, és főzd, amíg a gyümölcs megpuhul.
- Adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel. Zárja le az előkészített fedéllel. Főzzük még fél órát.
- A masszát szitán dörzsöljük át.
- A narancsot meghámozzuk, levét kicsavarjuk, héját felaprítjuk. Adjuk hozzá a kapott masszához. Keverd össze.
Tedd üvegekbe, zárd le fedővel.
Almás körte változat
Hozzávalók:
- körte, alma - egyenként 1 kg;
- narancs - 1 darab;
- cukor - 1,5 kg;
- vanillin - 1 tasak;
- menta - néhány levél.
Módszertan:
- A körte és az alma elkészítése: megmossuk, szárítjuk, meghámozzuk, eltávolítjuk a magokat, szeletekre vágjuk.
- Egy serpenyőbe tesszük, és addig főzzük, amíg a gyümölcs kissé megpuhul.
- Adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel, zárjuk le a fedőt. Főzzük még fél órát, majd ízesítsük a vaníliát és a mentát. Főzzük még néhány percig.
- A kapott masszát szitán dörzsöljük át.
- A narancsot meghámozzuk, levét kicsavarjuk, héját felaprítjuk. Hozzáadjuk a masszához. Keverd össze.
Tedd üvegekbe, zárd le fedővel.
Körte lekvár fahéjjal
Hozzávalók:
- körte (lehetőleg kemény) - 1 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- fahéj - 2 rúd;
- vanillin - 1 tasak;
- citrom - 2 darab (1 - héja, 2 - lé);
- konyak - 0,1 l.
Módszertan:
- A körte elkészítése: öblítsük le, szárítsuk meg, hámozzuk meg, vágjuk kockákra, adjuk hozzá a citrom héját és levét, keverjük össze.
- Egy tálban felolvasztjuk a cukrot. Adjunk hozzá konyakot, fűszereket. Forraljuk fel. Vegye le a tűzről.
- Keverje össze az összes összetevőt, keverje össze. Forraljuk fel, majd forraljuk további 5-10 percig.
- zárd el a gázt. Rázza fel a tartály tartalmát. Ismét tedd lassú tűzre 5 percig. Készenlét a megváltozott szín és a térfogat 2-szeres csökkenése alapján történő meghatározásra.
A keveréket üvegekbe töltjük, és fedővel szorosan lezárjuk.
Hogyan készítsünk körte lekvárt vaníliával
Hozzávalók:
- körte - 1,8 kg;
- cukor - 1,25 kg;
- dió (őrölt) - ízlés szerint;
- vanillin - 1 teáskanál;
- citromlé - 65 ml.
Módszertan:
- A körtét megmossuk, megszárítjuk, meghámozzuk, feldaraboljuk, és citromlével meglocsoljuk.
- Pour cukrot, diót. Az elegyet keverés közben felforraljuk.
- Ezután forraljuk 40 percig alacsony lángon. Vegye le a tűzről.
- Adjunk hozzá vaníliát és keverjük össze.
- Sterilizálja az üvegeket fedővel.
Öntsük a lekvárt a tálba. felteker.
Körtelekvár citromsavval
2 főzési mód létezik.
1 út
Hozzávalók:
- körte - 1,5 kg;
- cukor - 0,7 kg;
- citromsav - 2 teáskanál;
- víz - 0,15 l.
Módszertan:
- Sterilizálja az üvegeket fedővel.
- Gyümölcsök előkészítése: öblítse le, szárítsa meg, távolítsa el a farkokat, a héjat és a magokat. szeletekre vágjuk.
- Tegye a héjat és a magokat egy külön edénybe. Forraljuk fel, majd főzzük további 10 percig.
- Beleöntjük a körtét. További fél órát főzzük alacsony lángon, amíg a gyümölcs teljesen megpuhul.
- Adjunk hozzá cukrot. További 0,5 órán keresztül főzzük, amíg besűrűsödik.
- Beleöntjük a citromsavat. Keverd össze.
Előkészített bankokba rendezzük, feltekerjük.
2 út
Hozzávalók:
- körte - 2 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 0,12 l;
- citromsav - ½ teáskanál;
- pektin - 0,01 kg.
Módszertan:
- Készítse elő a körtét az előző verzióhoz hasonlóan.
- Keverjük össze cukorral és vízzel. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot.
- A gyümölcsök teljes megpuhulásával és derítésével készítsen pürét.
- Adjunk hozzá pektint és citromsavat. 5 percig főzzük alacsony lángon, kevergetve.
A kész terméket üvegekbe töltjük. felteker.
Körte lekvár pektinnel
A recept előkészületben hasonló az előző verzióhoz.
Hozzávalók:
- körte - 1 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- víz - 0,1 l;
- fahéj - 0,5 teáskanál;
- szegfűszeg - 0,125 g;
- pektin - 0,01 kg.
Módszertan:
- Készítse elő a körtét az előző lehetőségek szerint.
- Sterilizálja az üvegeket fedővel.
- Egy külön tartályban keverje össze a pektint, egy kis mennyiségű cukrot (2 evőkanál), a fűszereket.
- A körtét vízben puhára főzzük, pépesítjük.
- Adjuk hozzá a maradék édességet a körtéhez, és forraljuk fel. Pároljuk fél óráig.
- Adjunk hozzá pektin keveréket. Főzzük még 5 percig.
- Tegye a tartalmát üvegekbe és tekerje fel.
Körte és szilvalekvár recept
A szilva- és körtelekvár egy másik klasszikus lehetőség a téli felkészüléshez az orosz nyári lakosok körében.
Hozzávalók:
- körte - 1,5 kg;
- szilva - 0,5 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 1,5 l.
Módszertan:
- Gyümölcsöt készítünk: mossuk meg, szárítsuk meg. Távolítsa el a magot és a héját a szilváról. Körte - bőr, mag, lófarok. A körtét szeletekre, a szilvát félbevágjuk.
- Forraljuk fel a cukorszirupot. Hozzáadjuk a körtét. Forraljuk, amíg az oldat tiszta nem lesz.
- Hozzáadjuk a szilvát, és további 10 percig főzzük.
- Sterilizálja az üvegeket.
Öntse a tartalmát edényekbe és tekerje fel.
Hogyan készítsünk cukormentes körte lekvárt télire
Ezt a receptet a legjobbnak tartják a háziasszonyok körében. Nemcsak anyagi erőforrásokat takarít meg, hanem a legdiétásabb is a többi hasonló étel között.
Hozzávalók:
- körte - 0,9 kg;
- víz - 0,25 l.
Módszertan:
- A körtét ugyanúgy kell elkészíteni, mint az előző opciókban.
- véletlenszerűen vágja fel a gyümölcsöt.
- Vízzel tölteni. 40 percig lassú tűzön főzzük.
- Készíts pürét.
- Főzzük még 5 percig.
- Sterilizáljuk az üvegeket és öntsük bele a masszát. felteker.
Ebben az esetben vastagabb terméket kapunk.
Hogyan készítsünk körte gyömbérlekvárt
A gyömbérnek ebben az esetben széles hatása van: nemcsak csodálatos aromát ad, hanem magának az ételnek a tulajdonságait is javítja. Ennek az összetevőnek köszönhetően a lekvár tökéletesen erősíti az immunrendszert és megbirkózik a megfázásokkal.
Hozzávalók:
- körte, cukor - egyenként 1,5 kg;
- gyömbér - 50 g;
- fahéj (rudak) - 2 darab;
- citromlé - 0,06 l.
Módszertan:
- A körtét a többi változathoz hasonlóan készítsük el.
- Vágja fel a gyümölcsöt, adjon hozzá cukrot és citromlevet.
- Lassú tűzre tesszük főni 20 percig (feltétlenül keverjük meg).
- Adjuk hozzá a fűszereket és főzzük 15 percig.
- Készíts pürét.
- Forraljuk még 3 percig.
- Sterilizálja az üvegeket.
A végén öntsük a tartalmat edényekbe. felteker.
Hogyan készítsünk vadkörte lekvárt télire
A vadon élő növénynek keményebb termése van, így a főzési folyamat hosszabb ideig tart. A lekvár azonban ebben az esetben édesebb, aromásabb és fűszeresebb lesz.
Hozzávalók:
- körte, cukor - egyenként 1,5 kg;
- víz - 0,15 l.
Módszertan:
- Készítsük elő a körtét: mossuk meg, szárítsuk meg, távolítsuk el a végét és a magházát. Vékony szeletekre vágjuk.
- Adjunk hozzá homokot. Keverd össze. Hagyja 4 órán át.
- Adj hozzá vizet. 45 percig forraljuk.
Sterilizáljuk az üvegeket, öntsük bele a masszát. Tekerje fel a fedeleket.
Hogyan készítsünk körte lekvárt kenyérsütőgépben
A technika korában a háziasszonyok könnyebben elkészítették a legbonyolultabb ételeket is. Az egyik szükséges eszköz a kenyérsütő. Nemcsak a gyümölcsök lédússágát, hanem a fűszerek egyedi aromáját is megőrzi.
Hozzávalók:
- körte, cukor - egyenként 1,5 kg;
- fahéj - 0,01 kg;
- citromlé - 5 g.
Módszertan:
- Készítse elő a körtét az előző receptek szerint. szeletekre vágjuk.
- Tegye a berendezés tartályába. Keverjük össze a többi hozzávalóval.
- Kapcsolja be a "Jam" programot. Főzési idő - 80 perc.
Tegye át a masszát egy edénybe, tekerje fel. Tekerjük, amíg teljesen kihűl.
Körte lekvár lassú tűzhelyben
A gyors főzés másik lehetősége a téli körte lekvár lassú tűzhelyben.
Hozzávalók:
- körte és cukor - egyenként 2,5 kg;
- víz - 0,5 l;
- citromlé - 0,06 l.
Módszertan:
- Készítse elő a gyümölcsöt az előző lehetőségek szerint. szeletekre vágjuk. Multicooker tálba öntjük.
- Adja hozzá a fennmaradó komponenseket.
- Kapcsolja be a programot: "Oltás". Az eljárás időtartama - 50 perc.
- Öntse a masszát edényekbe, zárja le, csomagolja be, amíg teljesen ki nem hűl.
A multicookertől függően a lekvárkészítés módja eltérő lehet.
Például egy redmondi lassú tűzhelyben elkészített körtelekvár receptje így fog kinézni:.
Hozzávalók:
- körte (érett), cukor - egyenként 1 kg;
- víz - 0,35 l;
- citromlé - 5 ml.
Módszertan:
- Áztassa a körtét hideg vízben (kb. 2 óra). Tiszta, mag és vége. Mindegyik gyümölcsöt 4 szeletre vágjuk.
- Multicooker tálba öntjük. Öntsünk forrásban lévő vizet. Kapcsolja be a "Főzés" programot. Időtartam 15 perc.
- A jelzés után nyissa ki a fedelet, adja hozzá a többi komponenst.
- Készíts pürét. Az „Oltás” engedélyezése. Időtartam 60 perc. Időnként keverjük meg.
- A végén ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Forraljuk még 10 percig.
- A folyamatot akkor érdemes befejezni, amikor az étel karamell színt és finom citrusos aromát nyer.
Az elkészített keveréket edényekbe öntjük. Szorosan zárja le fedőkkel. Hagyjuk kihűlni.
A körte lekvár tárolásának szabályai
Annak érdekében, hogy a lekvár megőrizze minden hasznos tulajdonságát, fontos árnyalatokat kell figyelembe venni.
Az edénnyel ellátott tárolóedényeket hermetikusan le kell zárni. Ha van hozzáférés a levegőhöz, az oxidációs és bomlási folyamatok sokkal gyorsabban mennek végbe, ami a termék minőségének romlásához vezet - nem lehet használni!
Ha a gyümölcsreceptek összetevői több mint cukor, akkor a lekvárt hűtőszekrényben vagy alagsorban kell tárolni. Ellenkező esetben a termék nagyon gyorsan romlik.
A körte lekvár tárolásának optimális feltételei: száraz levegő és nulla feletti hőmérséklet (lehetőleg 10-15 fok). Ha ezek a mutatók ingadoznak, rozsda fordulhat elő a lekvárt tartalmazó tartályok fedelén és falán, és maga a termék gyorsan oxidálódni és rothadni kezd - az eltarthatósági idő meredeken csökken.
Az egyszerű, adalékanyagok nélküli desszertek eltérő ideig tárolhatók: hűtőszekrényben legfeljebb két hétig, pincében három évig tárolhatók. Felbontáskor az eltarthatóság lecsökken.
Különböző töltelékek hozzáadásakor az eltarthatóság bontatlan állapotban maximum 1 év lesz. Ha a terméket már elkezdték használni, legfeljebb egy hónapig tárolható.
Hosszú ideig megőrizheti a nyersdarabokat, ha a lekvárkészítés során alkoholt ad hozzá.
Következtetés
A téli körte lekvárnak számos különféle főzési módja van. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a recept kiválasztása az étel céljától és céljától függ. A lekvár egyes összetevői sok ember számára ellenjavallt, ezért figyelembe kell venni az egyéni fogyasztói preferenciákat, és ilyen körülmények fennállása esetén ne használja a terméket.
