A pitypang saláta egy finom, egészséges étel, megfizethető és könnyen elkészíthető. Számos nemzet konyhájában a termék előkelő helyet foglal el, nagy hagyományokkal és számos lehetőséggel rendelkezik. A pitypang sajátos összetétele speciális főzési megközelítést igényel, de megfelelő megközelítéssel eredeti, emlékezetes ízt garantál a salátának.
Gyomnövénynek tartott, számos előnnyel rendelkezik, vitamin-összetétele pedig felveheti a versenyt a legtöbb saláta zöldséggel. A városi virágágyásokban, erdőkben elterjedt, még a szántóföldön is újra és újra felbukkanó ismerős virágot nem tekintik élelmiszernek, és ritkán kerül salátákba. De értékét a hagyományos orvoslás sokéves használata bizonyítja, és tudományosan is bizonyította.
A pitypang leveleinek keserűséget speciális anyagok - glikozidok - adnak. Kétféle taraxacin (keserű és viaszos) olyan sajátos ízt ad a növénynek, amely elriasztja a friss fűszernövények szerelmeseit, de nem jelent veszélyt az emberi egészségre. Ezek a vegyületek különböztetik meg a pitypangot egyedülálló gyógynövényként.
A taraxacinok az emberi szervezetbe jutva olyan anyagokat termelnek a májban, amelyek képesek helyreállítani a porcszövetet és megújítani az ízületi folyadékot. Így a pitypang az egyetlen ehető gyógynövény, amely közvetlenül befolyásolja az ízületek egészségét.
Bármely gyermekláncfű saláta receptje előnyökkel és ártalmakkal jár, a gyógynövény összetett kémiai összetételének megfelelően. Az ilyen ételek vitathatatlan értéke gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételükben. A növény lombozatában felhalmozódik aszkorbinsav, A-, E-, K-vitamin, fehérje, többszörösen telítetlen zsírok, könnyű szénhidrátok, antioxidánsok, foszfor, vas. A pitypang gyökere jódban és inulinban gazdag.
A fű gazdag zöld színét adó pigmentek olyan fitoenzimek, amelyek a szervezetben saját hormonjaihoz hasonlóan hatnak. Hatásuknak köszönhetően a szervezetben számos folyamat normalizálódik, csökken a fáradtság, szabályozódik a szívműködés, helyreáll a vérképlet, szabályozódik a gyomor-bél traktus és a máj működése.
A pitypanglevél gyógyászati tulajdonságai:
A gyógynövénysaláta fokozza a tejtermelést, ezért szoptatás alatti táplálékként javasolt. Egy csecsemő számára az anya ilyen étrendje nem hordoz allergiás veszélyt, de erősíti az immunrendszert, szabályozza az emésztést, nyugtatóvá teszi az alvást.
A taraxinsav jelenléte a pitypangban lehetővé teszi a növényből származó saláták besorolását az onkológia megelőzésének eszközeként. Az anyag a szervezetbe jutva gátolja a rosszindulatú és jóindulatú formációk növekedését. A pitypang azon képessége, hogy csökkenti a vércukorszintet, lehetővé teszi a saláták használatát a cukorbetegség étrendjében.
A pitypang zöld részének kalóriatartalma nem haladja meg a 38 kcal-t 100 g levéltömegben. A megfelelően elkészített és fűszerezett növényi saláták nemcsak hogy nem fenyegetnek túlsúlyt, hanem serkentik a szervezetet a felhalmozódott zsírok feldolgozására.
A pitypanglevél salátákban való rendszeres használatával a fogyás hatása a gyógynövény következő tulajdonságainak köszönhető:
A cukorszint csökkenése és a "rossz" koleszterin szétválása miatt könnyebb a súlyfelesleg leadása, ami még a cukorbetegek számára is hatásos.
A saláta legjobb példányai a pitypang levelei, amelyeket a virágzás előtt gyűjtenek, és a kifolyó közepéről szedik. Ideális, ha a kis zöld lemezeket nem kell vágni és feldolgozni. A főzéshez használt gyógynövénynek sajátos íze van, amely azonban jól passzol más termékekhez.
Gyermekláncfű saláta receptjének szabályai:
A készítményben található napraforgó-, sütőtök-, olíva-, lenmag- vagy szezámolaj nemcsak finom árnyalatokat ad az íznek, hanem javítja a tápanyagok felszívódását is. A kiegyensúlyozott íz elérése érdekében ajánlatos a salátát tálalás előtt legalább 30 percig átitatni.
Minden saláta hasznosságának fontos feltétele a termékek minősége. Annak érdekében, hogy előny helyett ne okozzon kárt a szervezetben, a pitypangot megfelelő helyen kell összegyűjteni, és főzés előtt megfelelően feldolgozni.
A pitypang salátához való gyűjtésének és elkészítésének szabályai:
A levelek összegyűjtése után kiválogatják, hideg folyóvízzel lemossák, levegőn hagyják száradni. Puha, fiatal tányérok, kifejezett szellőzés nélkül, nem vághatók, nem áztathatók, hogy ne veszítsenek egy kis pikáns keserűségből.
A nagy, érett leveleket használat előtt ebben az oldatban kell tartani: 2 evőkanál. l. asztali só 1 liter hideg vízhez. Az áztatási idő 30 perc és 2 óra között változik, a levelek érettségi fokától függően. A só eltávolítja a keserűséget és feloldja őket vízben. Az elkészített zöldeket salátához lehet vágni.
Az étel könnyűnek és egészségesnek bizonyul, cukorbetegek is fogyaszthatják, beépítve a fogyás étrendjébe. A kínai pitypang saláta élénk ízű, és különösen jó édes és fűszeres szószokhoz.A növényi gyökerek hozzáadása a recepthez még telítettebbé teszi a készítményt hasznos anyagokkal, bár csak a növény zöld részei használhatók.
Hozzávalók:
Az eredeti kínai salátákban szinte soha nem található só. Szerepét a szójaszósz tölti be, amely minden ételnek nemzeti ízt ad. Az univerzális salátaöntet elkészítéséhez keverje össze egyenlő arányban növényi olajat (ebben az esetben a szezámolaj), szójaszószt, borecetet, mustárt teljes kiőrlésű gabonával.
Főzés:
Az étel elkészítése után azonnal tálalható. A javasolt öntet bármilyen salátához alkalmas. Összetételét az összetevők arányának változtatásával ízlés szerint alakítjuk. Kívánt esetben mézet adunk hozzá, hogy lágyítsa az ízt, vagy chilipaprikát a fűszeresség érdekében. Az előre elkészített keverék hűtőszekrényben tárolható és szükség szerint felhasználható.
A salátának a kínai ízt a szójaszószos öntet adja, melyhez fűszerként eredeti alapanyagot adnak - kínai borspasztát mogyoróval és szezámmaggal. Kívánt esetben ez a keverék helyettesíthető az előző receptben leírt univerzális szósszal.
Összetett:
Főzés:
A kínai pitypang földimogyoró saláta receptje más ételek alapjává válik bizonyos összetevők hozzáadásával vagy helyettesítésével. A szósz cseréje drasztikusan megváltoztatja az étel ízét is. Gyakran földimogyoró-intoleranciával együtt fenyőmaggal helyettesítik, ami nem változtatja meg az elkészítési módot, és a klasszikus recept egyik változatának is tekinthető.
Egy másik módja annak, hogy a tavaszi zöldek csípős ízét édes jegyekkel és diófélékkel kombináljuk. Egy salátát helyi alapanyagokból kínai szószokkal fűszerezve mindig friss, ragyogó ízt kap.
Összetett:
Tankoláshoz egyenlő arányban vegyen be (1 evőkanál). l.) ilyen összetevők: folyékony méz, citromlé, szójaszósz, növényi olaj. Minden komponenst simára keverünk.
A saláta elkészítése:
Tálalás előtt minden adagra külön-külön szórjunk apróra vágott diót. Megengedett a mártás összetételébe különféle fűszerek hozzáadása a váratlan ízkombinációk eléréséhez: kurkuma, koriander, gyömbér. Ebben a receptben csak a csípős borsot vagy mustárt ajánlatos kerülni.
Az étel a francia konyha klasszikus példája. Az eredeti salátarecept tartalmaz füstölt szalonnát, de sikeresen helyettesíthető sülttel. Ebben az esetben a serpenyőből származó darabokat egy szalvétára helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt, és a hús után sült pitypanggyökeret adjunk a kompozícióhoz.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A szószt egy külön edényben ecettel, olajjal, durvára zúzott fokhagymával összekeverjük. Öntsön öntetet a salátára, és keverés nélkül tálalja. Az ételt megszórhatjuk fehér zsemlemorzsával, dióval vagy magvakkal.
A termékek váratlan kombinációja fényes, ízletes eredményt ad. Ez a saláta nagyszerű módja annak, hogy pitypangot kínáljon a gyerekeknek. A recepthez néhány virágzó virág szükséges.
Hozzávalók:
A szószhoz 1 ek. l. finomított olaj, méz, citruslé (citrom, lime, narancs). A bogyókat dörzsöljük, és a kapott masszával kombináljuk.
Főzés:
A gyümölcsök helyettesíthetők almával, lágy körtefajtákkal, ananászkonzervvel. Öntözésként bármilyen kedvenc szirup használható.
A saláta összetétele klasszikusabb és ismerősebb. Öntetként használjon néhány evőkanál tejfölt vagy kovásztalan joghurtot, ha abszolút diétás terméket szeretne kapni.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A hagymát kizárhatja a receptből, vagy fűszerezheti a salátát növényi olajjal és zúzott fokhagymával.
Egy másik egyszerű, rendkívül alacsony kalóriatartalmú diétás recept. A salátához fiatal uborkát választanak, amelyekből nem kell levágni a héját.
Összetett:
A saláta elkészítése nem sok időt vesz igénybe. Az uborkát és a zöldeket véletlenszerűen vágjuk. A leveleket kézzel apró darabokra tépjük. Keverjük össze a salátát, öntsük meg kis mennyiségű növényi olajjal. Ízlés szerint zellert adunk hozzá, a felső réteget meghámozzuk, a zöldséget csíkokra vágjuk.
Friss sárgarépa hozzáadásával fényes, egészséges salátát kapunk. Édes íze tökéletesen kiváltja a pitypang fűszeres keserűségét. Még étvágygerjesztőbb megjelenés érhető el, ha egy virág sárga szirmait adjuk a salátához.
Hozzávalók:
Főzés:
Ezt a salátát azonnal tálalhatod. De az étel tökéletesen eláll a hűtőszekrényben körülbelül egy napig, és ízt kap.
A pitypang kivételes hasznosságát kiegészíthetjük, ha a saláta alapjául egy másik vitaminnövényt, a csalánt is vesszük. A fiatal fűcsúcsok kevésbé csípnek, de még előkezelést igényelnek.
A szúró szőrszálak eltávolításához a leveleken és a száron a csalánt nem kell blansírozni, elegendő forrásban lévő vízzel felönteni, szűrőedénybe helyezve. Ez csökkenti a csípősséget, miközben több tápanyagot tart meg.
Vitaminos saláta hozzávalói:
Főzés:
A csalán és a pitypang saláta receptje hasznos azoknak az embereknek az étrendjében, akik súlyos betegségek után legyengültek, vagy hosszú ideig szigorú diétán vannak.
Nagyon egészséges vitaminos étel készíthető az első tavaszi zöldekből, egyenlő arányban felhasználva az ilyen növények friss leveleit:
Adjon hozzá minden elérhető zöldet a salátához: hagyma, kapor, petrezselyem, koriander, bazsalikom. 0,5 kg zöld tömeghez vegyen 2 főtt tojást és 30 ml növényi olajat.
Főzés:
A tavaszi gyógynövények a vitaminozó hatáson és az immunrendszert serkentő képességen túl pozitívan hatnak a gyomor működésére, segítik a szervezet tisztítását.
A pitypang vitaminos ételeknek számos lehetősége van. Kiadós, ízletes salátát kapunk a recept szerint sajttal, almával és tojással. Öntetként használjunk 2-3 evőkanál tejfölt.
Hozzávalók:
Főzés:
A kész salátát adagos edényekbe terítve, szezámmaggal megszórva szolgáljuk fel. Óvatosan sózzuk meg az edényt. Ha a kemény sajt sós fajták, akkor ez elég lehet a kiegyensúlyozott ízhez.
A pitypang saláta koreai változata úgy készül, mint a sárgarépa cha ecettel.
Szükséges termékek:
Főzés:
Pácolt saláta szezámmaggal megszórva. A snack 5 napig nem veszíti el tulajdonságait. A legkiegyensúlyozottabb íz 2 napos infúzió után figyelhető meg. A salátát hűtőszekrényben tárolják, szoros fedéllel ellátott élelmiszer-edénybe helyezve.
A friss pitypanglevél és a rajtuk alapuló saláták hasznossága ellenére számos szigorú orvosi ellenjavallat van az ilyen ételekhez:
A kínai vagy koreai stílusban, sok fűszerrel, ecettel, csípős fűszerekkel elkészített pitypang saláta gyomor-bélrendszeri betegségek és magas vérnyomás esetén nem ajánlott. Az ilyen jogsértések esetén takarékos összetevőket, minimális sót, fűszeres adalékanyagok nélkül tartalmazó recepteket használnak.
A pitypang saláta nemcsak vitaminételnek, hanem gyógyszernek is tekinthető. Azonban még egy ilyen hasznos termék is károsíthatja a szervezetet, ha a nyersanyagokat szennyezett helyen gyűjtik össze, vagy elavultan használják. A pitypang leveleiből és gyökereiből készült saláták, levesek, szószok minden előnye a betakarítás utáni első napon elérhető.