Méztartály

A méz a munkásméhek hulladékterméke. A minőségi méz az édesség és a jótékony tulajdonságok egyedülálló kombinációja. Használata a hagyományos orvoslásban valóban nem ismer határokat. Minőségi termék beszerzése után felmerül a kérdés, hogy tulajdonságait idővel megőrizzük. A mézesdoboz kiválasztása meghatározza a tárolás időtartamát és a termék megromlásának megelőzését.

Eszközök a méz tárolására

A GOST R 54644-2011 leírja a méz tárolására szolgáló ételek kiválasztásának szabályozott kritériumait. A fő követelmény az, hogy a tartály anyagából ne legyen idegen szag. Az edények térfogata nem haladhatja meg a három litert. Az edények kiválasztásának legfontosabb kritériuma az előállítás anyaga.

A méztartály általában két részből áll: egy tartályból és egy hozzá tartozó fedélből. Mindkét elemet engedélyezni kell az élelmiszerekkel való közvetlen érintkezésre. Az ilyen feltételeknek megfelelő mézes edények megfelelőségi tanúsítványt kapnak a GOST-nak.

Eszközök a méz tárolására

A GOST R 54644-2011 alapján a méz tárolására és értékesítésére használhatja:

• fémhordók belül lakkozva lakkbevonattal, amely rendelkezik a GOST R 52267, GOST 13950 szabványoknak való megfelelőségi tanúsítvánnyal;
• alumíniumötvözetekből öntött vagy rozsdamentes acéllemezekből összeállított lombik a GOST 5037 szerint;
• bármilyen típusú üvegtartály, amelyet a GOST 5717 szerint fújnak.1, GOST 5717.2;
• fából összeszerelve, a GOST 8777 által engedélyezett, hordók polimer alapú béléssel;
• belül mázas kerámia edények.

A méz minden csomagolásán feltétlenül fel kell tüntetni a gyártás anyagát és az élelmiszeripari felhasználás lehetőségét.

jegyzet! A méz legális tárolásánál és értékesítésénél a következő csomagolási előírásokat kell betartani.

A vásárokon és kézműves piacokon eladásra kínált méz különféle edényekbe tölthető. Általában üveg vagy műanyag. Félelem nélkül vásárolhat mézet üvegáruban.

Műanyag tartályban lévő termék kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy ellenőrizze az "Élelmiszer használatra alkalmas" címkét, mivel léteznek nem élelmiszeripari műanyagok (festék- és lakktermékek). A vásárlás után kételkedik a műanyag minőségében, önthet mézet a megfelelő minőségű edényekbe.

jegyzet! Vannak információk, hogy ha a mézet alumínium tartályban tárolják, a termék megváltoztatja az ízét. Emellett bizonyíték van az alumíniumvegyületek lehetséges felhalmozódására az emberi szervezetben, ami különféle betegségek kialakulását idézi elő.

A méz csomagolása európai szabványok szerint

A méztermék károsodásának megelőzése és hosszú távú megőrzése érdekében be kell tartani a méz csomagolására és csomagolásban való tárolására vonatkozó szabályozott szabványokat, az európai szabványok szerint.

Méhnektár csomagolása

A méz csomagolása azzal kezdődik, hogy meg kell tisztítani a lépeket úgy, hogy nektárt pumpálnak ki belőlük. Ezután a szennyeződések eltávolításához szitán áttörjük. A jobb tisztítás érdekében használhatja a szennyeződések leülepedésének módszerét. Ebben az esetben a szennyeződések leülepednek az aljára, a tiszta termék felül marad.

A mézet 30-40°C-ra melegítve folyékonyabb állagot kap

A tisztítás után pasztőrözést kell végezni a késztermékben lévő baktériumok elpusztítása érdekében. Utána kezdheted a pakolást.

A palackozásra szánt edényt felmelegített vízbe kell helyezni. A víz hőmérséklete nem haladhatja meg az 50-55 ° C-ot. Magának a csomagolásnak száraznak kell lennie. Száraz edényben kisebb a veszélye a vízzel bejutott baktériumok elszaporodásának. Az üvegáru kiválasztásakor alaposan mérlegelnie kell a tárolási feltételeket. A környezeti hőmérséklet éles változása a csomagolt mézet tartalmazó edény megrepedéséhez vezethet.

jegyzet! A mézet 30-40°C-ra melegítve folyékonyabb állagot kap, ami megkönnyíti a csomagolóedénybe való átvitelt.

Doboz kiválasztása mézhez

A doboz kiválasztásakor ügyelni kell a tartályok zárására. Nyitott edényben tárolva a méz elveszti aromáját, felszívja a harmadik féltől származó szagokat. A tárolóedénynek meg kell akadályoznia, hogy a közvetlen napfény károsítsa az anyagokat, amelyek a termék erjedéséhez vezetnek.

A méz tárolása természetes formájában (fésű) tekinthető a legelőnyösebbnek. A fésűket azonban vagy a kaptárban, vagy hűvös, száraz, árnyékos helyen kell tárolni. A kerámia edények árnyalatai közé tartozik a fedél laza illeszkedése. A légmentesen záródó agyagtartályok gondos kiválasztása lehetővé teszi, hogy a termék minőségét összehasonlítsa a természetes tárolással.

A doboz kiválasztásakor ügyelni kell a tartályok zárására

A fahordók kiválasztásakor érdemes belülről viasszal kezelni a szivárgás elkerülése érdekében, vagy használjon polimer bélést.

A szoros fedelű üvegedény kiváló tárolási lehetőség. Ebben az esetben ne felejtse el megakadályozni a napfény befolyását az átlátszó falakon keresztül.

A zománcozott edények kiválasztásakor figyelmet kell fordítani a bevonat integritására. A forgács fémoxidációhoz vezethet, és ennek hatása a mézre.

Fontos! Szigorúan tilos a mézet cink, réz, ólom edényekben tárolni az aktív fémoxidációs folyamatok miatt.

Mézcsomagoló berendezések

Mivel egy kis méhészet mézcsomagolásával foglalkozik, kézi munkával is elvégezheti, mivel az elvégzett munka mennyisége kicsi.

A méhészet növekedésével azonban a kézi munka megkönnyítése és automatizálása érdekében a mérnöki vívmányokhoz lehet folyamodni. A méz szállítószalagos csomagolására többféle berendezés létezik.

Mézcsomagoló gép

Népszerűek a méz különböző címletű tartályokba csomagoló gépei. Az automatikus töltési pontosság ±3 gramm. Ezenkívül beállíthatja a különféle térfogatú, akár 30 cm magas üvegek töltését. A gép termelékenysége a szivattyú állandó működésével óránként akár 300 kg méz is lehet.

A gépek előnye, hogy a mézet tartályból tartályba pumpálják az átadott termék térfogatának jelzésével. Ezenkívül a mézet krémesre habosíthatja, így mézes és bogyós felfújó kompozíciókat készíthet.

A gép előnyei közé tartozik a kiöntő mechanizmus beépítése a tartály kiöntőasztalra helyezésétől kezdve, ami időt takarít meg az egység be- és kikapcsolásakor. Ugyanígy megtörténik az automatikus súlymérés, és a csomagolási folyamat leáll, ha a kívánt tömeget elérjük.

Mézcsomagoló gép

Összegezve elmondható, hogy a mézkinyerés mellett bizonyos szabványok betartása is szükséges a termék minőségének megőrzéséhez. A méz palackozásához használt edényeknek légmentesnek kell lenniük, napfénytől elzárva. Szinte bármilyen anyag felhasználható a műanyagtól a fémtermékig, kivéve a cink-, ólom- vagy réztartályokat. Az üvegáru a leginkább környezetbarát, de ebben az esetben a mézet sötét helyen kell tárolni. A műanyag edények kiválasztásakor óvni kell a terméket a túlmelegedéstől, mivel a méz tulajdonságainak elvesztése mellett polimer komponensek diffúziója is előfordulhat a nektárba.

Érdekes. A méz ipari előállítására szolgáló berendezésekkel a csomagolás energiaköltségei csökkentésének kérdése megoldható egy viszkózus termékek palackozó gépének beszerzésével. A gép lehetővé teszi a méz 3-5 grammos pontosságú csomagolását, csökkentve a munkaigényt.

A minősített gépek a méhészeti termékekre szakosodott boltokban vásárolhatók meg. A kiöntött méz végső tömegének és a tartály űrtartalmának megváltoztatásának lehetősége lehetővé teszi a különböző címletű edények használatát. A félautomata-tól a szállítószalag-egységekig sokféle konfiguráció lehetővé teszi, hogy az egyéni igények és képességek alapján válasszon.