görögdinnye méz

Azok számára, akik még soha nem hallottak a görögdinnyéből készült mézről, a hajdinaméz, a hársméz fogalmakkal asszociálnak. A méhek repülnek, nektárt gyűjtenek a dinnyén, így a görögdinnye virágaiból méhmézet nyernek. Mindeközben minden méhész tudja, hogy a tökből nagyon nehéz mézet szerezni, a görögdinnye még a nagy dinnyén is kevés virágot ad, az pedig nem szívesen ad nektárt. Görögdinnye - jelentéktelen méznövény. Azonban létezik görögdinnye alapú méz, ismertebb nevén nardek. Nagyon finom és egészséges. Csak nem a méhek főzik meg, hanem az emberek. A recept keletről érkezett hozzánk, a Nardek szó török ​​eredetű. Ennek az ételnek vannak rokonai, akiket hasonló technológiával készítenek. Például bekmes (szőlőméz), irchal (szőlőméz bogyókkal).

Hogyan készítsünk görögdinnye mézet

Meg kell érteni, hogy a nardek nem egy teljes értékű méz, hanem egy szirup. A görögdinnye levét melasz állapotúra forralják, de a végterméket alkotó anyagok elpárologtatás után olyan színt és aromát adnak a szirupnak, amely jogot ad a méznek a nardek számára.

A terméket a görögdinnyéből méz készítésének lépésenkénti útmutatójával készítheti el.

Először görögdinnye kell. mennyi? A számítás a következő: főzéskor a levet 5-7-szer leforrázzák (és előfordul, hogy az eredeti térfogatnak legfeljebb 10%-a marad meg, minden a cukortartalomtól és a lé víztartalmától függ). Tehát egy liter késztermékhez 5-7 liter gyümölcslé szükséges. Egy kilogramm görögdinnyéből körülbelül 300-350 ml gyümölcslevet kaphatunk. Így egy liter nardek főzéséhez tizenöt kilogramm érett bogyóra van szüksége.

görögdinnye méz

Nyilván nincs értelme egy-két görögdinnyéből nardeket készíteni, így mindig is a tömeges dinnyetermesztés helyén készült. Ez egyébként egy jó módszer a hibás (például rakodás közben összevert) bogyók ártalmatlanítására. Érdekes tény, hogy a 19. században a görögdinnye levéből próbáltak tiszta cukrot nyerni, de ezek a próbálkozások kudarchoz vezettek.

Van görögdinnye, abból kell levet venni. A bogyókat meg kell mosni, szárítani, durvára aprítani egy tál fölött, hogy egyetlen csepp leve se vesszen el. Fakanállal kanalazzuk ki a pépet, miközben szétválasztjuk a magokat. További különböző lehetőségek lehetségesek:

  • a pépet közepes méretű szitán őröljük át;
  • áthalad egy húsdarálón;
  • préselje ki a pépet sajtruhán keresztül.

A maradék pép kidobható, nem lesz hasznos. Most a gyümölcslevet többször át kell szűrni sajtrongyon, többször össze kell hajtani, és egy edénybe kell önteni főzéshez. Jobb, ha vastag fenékkel veszi be, hogy elkerülje a termék megégését. Az első alkalommal a félkész terméket felforraljuk, és 2-3 percig tűzön tartják. Ezután le kell venni az edényt a tűzről, hagyni kell lehűlni, réskanállal vagy kanállal távolítsa el a habot. Ezután a leendő nardekot ismét lassú tűzre tesszük, és több órán át forraljuk.

jegyzet! A mézet főzni kell, időnként eltávolítva a habot az átláthatóság megőrzése érdekében. A főzés végére gyönyörű sötétvörös vagy barna színt kap.

A folyadék mennyiségének csökkentésére kell összpontosítania. A termék készenlétét a következőképpen határozzuk meg: a terméket egy kanállal felszívva meg kell nézni az áramló folyamot. Ha folyamatos, tovább kell főzni. Ha cseppekre törik, kész! A tesztelés másik módja az, hogy egy hideg tányérra ejtjük, és kissé megdöntjük. A cseppnek nem szabad szétterülnie.

Ha pép vagy magvak csomók kerülnek a mézbe, szitán újra átszűrhetjük. Ha vizesnek bizonyul, felforralhatjuk. Főzéskor ajánlatos kevés cukrot tenni, de ha megég, reménytelenül megromlik a méz.

Hozzávalók görögdinnye méz készítéséhez

A méz klasszikus recept szerinti elkészítéséhez csak egy összetevőre van szükség - görögdinnyelé. De van egy Adygeában népszerű recept. Ott tejszínt vagy tejfölt adnak a késztermékhez 100 g / 2-3 kg nardek arányban, miután lehűlt. Mindkét összetevőt alaposan össze kell keverni.

Ha kiderült, hogy a görögdinnyelé nem elég cukros, adhatunk hozzá rendes cukrot, különben nem fogunk sűrű állagot elérni.

Hozzávalók görögdinnye méz készítéséhez

A természetes méz illata hasznos lesz, így 1 kg görögdinnyéhez 100 g méhmézet adhatunk.

Ízlés szerint különféle fűszereket adhatunk hozzá: fahéj, menta stb.P. Természetesen senki sem tiltja, hogy önállóan kísérletezzen az adalékanyagokkal, saját egyedi recepteket dolgozzon ki.

Jótékony tulajdonságok

A nardek nagyrészt cukrok keverékéből áll - elsősorban fruktózból (az összes cukor több mint fele), valamint glükózból és szacharózból.

Kezdetben a görögdinnye vitaminok és a görögdinnyelé keveset tartalmaz. Igen, és a hosszan tartó főzésűek többnyire elpusztulnak. De a késztermékből származó mikroelemek nem fognak sehova menni. Itt és vas, és mangán, és magnézium, és nikkel és kálium.

A népi gyógyászatban a Nardeq-et megfázás kezelésére használják. Italkeveréket készítenek belőle, hagymalével vagy almaecettel keverik, vagy gargarizálják. Köhögéskor keverje össze a terméket reteklével és fogyasszon el félóránként két teáskanálnyit.

A méz hatásos a szív- és érrendszeri betegségekben. A csipkebogyólével keverve a nardek növeli a hemoglobint és erősíti az immunrendszert. A termék hasznos a májsejtek patológiái elleni küzdelemben, normalizálja állapotukat.

jegyzet! A görögdinnye méz univerzális termék. Használják kulináris célokra közönséges mézként vagy sűrű szirupként, desszertként vagy egyéb ételek alkotóelemeként, kandírozott gyümölcsök készítéséhez, piték vagy sajttorták töltésére.

A görögdinnye mézes nardek nem ajánlott cukorbetegeknek. Jobb, ha tartózkodnak azok, akik túlsúllyal küszködnek. A Nardec összetevőivel szemben egyéni intolerancia is fennáll. Csökkent veseműködésű vagy urolithiasisban szenvedőknek is érdemes korlátozni a méz használatát. A régi kozák receptek megemlítik, hogy az ínyenceknél, akik megszokásból nagy mennyiségben fogyasztottak mézet, akut gyomorhurut tünetei jelentkeznek.

Receptek az egészségre

A Nardek különféle kozmetikai termékek része lehet. Íme néhány egyszerű recept:

  • tonik maszk elkészítéséhez a nardekot azonos mennyiségű növényi olajjal kell összekeverni, adjunk hozzá egy kis sót és egy pohár tejben főtt búzadarát. A maszkot körülbelül 30 percig alkalmazzák az arcra.
  • a bőr rugalmasságát elősegíti, ha törlőkendővel törlik, amelyre a nardekot alkalmazzák;
  • a nardek és az uborkalé egy-egy krém segít az égési sérüléseken és a bőrpíron, és ha adsz hozzá egy kis dörzsölő alkoholt, akkor gyógyszert kapsz a pattanásokra.

A görögdinnye méz tárolásának szabályai

Tárolási szabályok

A tárolt görögdinnye mézes nardek ugyanúgy szükséges, mint sok más házi készítésű készítmény. Sterilizált üvegedényeket kell készíteni, nardekot kell önteni, és a fedelet varróval fel kell tekerni. Mostantól a termék hűvös, közvetlen napfénytől védett helyen könnyen eláll tavaszig. A hosszú távú tárolást elősegíti a magas cukortartalom, amely önmagában is tartósítószer tulajdonságokkal rendelkezik.