Török russula: gomba leírása, fénykép
| Név: | Russula török |
| Latin név: | Russula turci |
| Egy típus: | Ehető |
| Szinonimák: | Russula murrillii, Russula lateritia, Russula purpureolilacina |
| Műszaki adatok: |
|
| Szisztematika: |
|
A török russula gyakran a gombászok kosarába kerül. Ez egy ehető, sőt hasznos faj, a lényeg az, hogy ne keverjük össze mérgező társaival.
Hol nő a török russula?
Russula török (lat. Russula turci) főként tűlevelű erdőkben nő, főleg lucfenyők és jegenyefenyők mellett. Európában elterjedt. Más nevei is vannak - Merrill, Brick, Bluish. Egyedül vagy kis csoportokban nő. Július közepétől ősz közepéig láthatjuk.
Hogyan néz ki a török russula?
A kalap mérete 3-10 cm, színe lilás-barna. Fiataloknál domború, de ahogy nő, kiegyenesedik, középen kis mélyedést képezve. A bőrt nyálkás bevonat borítja, és jól távozik, amikor megpróbálja eltávolítani.
A pép sűrű konzisztenciájú és fehér színű, az idősebb fajoknál sárga árnyalatot kap. A russula alja ritkán ültetett krémszínű lemezekből áll. A szaporodás tüskés tojás alakú spórák segítségével történik.
A török russula láb henger alakú, a legtöbb esetben az alapnál kitágul. Ezen a helyen a hús meglehetősen törékeny. A láb színe fehér, rózsaszín árnyalattal, enyhén sárgás lehet.
Lehet enni török russulát
A török russula ehetőnek számít. Egyes gombászok nem gyűjtik őket, inkább a nemesebb fajokat választják, azonban nem árt belőlük.
A gomba íze
A török russula kellemes illatú és nem keserű. Íze meglehetősen édes, illatában gyümölcsös jegyek érződnek. Fogyasztásra többféleképpen is fel lehet készíteni.
Előnyök és károk a szervezetben
A török ruszsula tudatosan beleesik a gombászok kosarába. A következő hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:
- PP és B2 vitaminokat tartalmaz, amelyek szükségesek a szervezet normál működéséhez;
- kedvezően befolyásolja a gyomor-bélrendszert, még az ezen a területen lévő betegségek jelenlétében is;
- kis mennyiségű kalóriát tartalmaz, alkalmas a túlsúly elleni küzdelemre;
- magas tápértékének köszönhetően gyorsan teltségérzetet hoz;
- segít megelőzni a vérrögképződést és a vérrögképződést;
- a russula segítségével olyan tejterméket kaphat, amely nagyon hasznos szív- és érrendszeri problémák esetén.
A török ruszula nem árt, de használatukra számos ellenjavallat van. Ezek tartalmazzák:
- a test egyéni intoleranciája a gombákkal szemben;
- szív-, vese- vagy májproblémák;
- gyermekek életkora 12 éves korig;
- Terhesség és szoptatás alatt.
Felnőtteknek napi 200 g török ruszulánál nem több fogyasztása javasolt.
Hamis páros
A törökhöz legközelebb álló faj a russula Russula amethystina ametiszt. Nagyon hasonlóak, a fő különbség a kifejezettebb spórahálózat.
Többféle russula létezik, amelyek első pillantásra összetéveszthetők, nem alkalmasak étkezésre:
- Pink Kele - sötét rózsaszín kalapja van benyomva a közepén. Tűlevelű fák között található. Bézs spórák, gyümölcsös illat. Ehetőnek tekinthető.
![]()
- Égő-maró vagy hányás - színe rózsaszín vagy élénkpiros. A kalap 5 cm-re nő, szélein kissé sápadt lesz. Láb fehér, törékeny. Ízében kifejezett keserűség van. Nem eszik meg.
![]()
- Nyírfa - a mocsaras erdőket kedveli, lombos fákkal, főleg nyírfákkal. A kalap bézs vagy krémszínű, átmérője eléri az 5 cm-t. A láb könnyű, henger alakú. A gomba nagyon törékeny és összeomlik a kézben. Nem ajánlott enni.
![]()
- Fűszeres - ehetetlen gomba sötétlila sapkával. Az alsó részen lévő lemezek keskenyek, világosbarna színűek. Lucfenyőerdőkben nő.
![]()
- Kecses - a gomba még megjelenésében is törékeny és törékeny. A vegyes vagy lombhullató erdőket kedveli. A kalap rózsaszínes vagy halványlila, a lemezek gyakran ültetettek, sárgás árnyalatúak. Élelmiszerre nem használják.
![]()
A russula minden típusa hasonló egymáshoz, ezért különösen óvatosnak kell lennie a gyűjtésük során.
A lényeg az, hogy ismerjük az ehető és mérgező példányok közötti fő különbségeket:
- a veszélyes gombának gyakran van gyűrűje a lábán, hullámos rojt a sapka alatt;
- a gombagombák tövében volva nevű film található, az ehető fajok szerkezetében nincs ilyen rész;
- a biztonságos faj lába vastagabb és simább;
- a russula pép sűrűbb, mint a mérgező gombáé, de ugyanakkor törékeny;
- a gombát meg kell vizsgálni a férgek jelenlétére és a meztelen csigák nyomaira - senki sem kezd el veszélyesen;
- leggyakrabban összetévesztik a zöldes sapkájú halvány russula varangygombával, az alsó rész alapján megkülönböztethetők - mérgező fajoknál a lábon szürke vagy olíva színű pikkelyek vannak.
Ezek az egyszerű tippek segítenek megkülönböztetni a hasznos gombát a veszélyestől.
Gyűjtemény szabályai
Vannak bizonyos szabályok a gombák szedésére, különösen a török ruszula esetében:
- Kosarakba vagy zománcozott vödörbe helyezik. A táskák, hátizsákok, csomagok törékenységük miatt nem alkalmasak gyűjtésre. Az is fontos, hogy a kosár tartalmának nyomását elkerülve a tetejére helyezzük őket.
- Vághatja, törheti vagy kitépheti – a micélium nem fog szenvedni, a föld alatt található és erősen elágazó.
- Minden, amit összegyűjtöttek, nem tartozik hosszú távú tárolásra. Az erdőből való megérkezés után szinte azonnal feldolgozásra van szükség.
Használat
A török russulát különféle formákban használják. Bármilyen feldolgozás előtt javasolt a gombát körülbelül 5 percig forralni, majd folytatni a sütést, sózást vagy pácolást. Főzés után a vizet le kell engedni.
A török ruszulát gyakran sózzák. A szükséges feldolgozás után a gombát egy serpenyőbe helyezzük sóval, és fokhagymát adunk hozzá. Ezután a nyersdarabokat egy napig állni hagyjuk, és ribizlileveleket, hagymát helyezünk bele, olajat öntünk. Ebben a formában a gombát üvegekbe csomagolják és 30 napig hagyják.
A russula pácolásához többféle módszert alkalmaznak. Mindegyik különbözik további összetevőkben, de tartalmazzák az ecet hozzáadását.
Számos szabály van a gombák főzésére:
- a főzési folyamat előtt kiválogatják, jól megmossák és megtisztítják;
- öntsön vizet a serpenyőbe 1 rész gomba és 2 rész folyadék arányában;
- forraljuk fel és csökkentsük a lángot;
- a kapott habot eltávolítjuk, sót, borsot és babérlevelet adunk a húsleveshez;
- főzési idő forrásban lévő vízből 30 perc;
- folyadékot minden eljárás után le kell engedni.
A sült török russula nem rosszabb, mint a többi gomba, de ez a feldolgozási módszer nem olyan gyakori. Leggyakrabban az ételt körettel fogyasztják.
Következtetés
A Russula Turkish előkelő helyet foglal el az ehető gombák között. Jótékony tulajdonságai és különféle főzési lehetőségei hozzájárulnak ehhez. Ráadásul gyakoribbak, mint a nemesebb fajok.
