Russula megbarnul: fénykép és leírás
| Név: | Russula barna |
| Latin név: | Russula xerampelina |
| Egy típus: | Ehető |
| Szinonimák: | Russula illatos |
| Műszaki adatok: |
|
| Szisztematika: |
|
A Brown Russula egy nagyon egészséges és ízletes gomba, amely számos területen igazi csemege. Annak érdekében, hogy ne hagyja el ezt a gombát az erdőben, és a gyűjtés után megfelelően feldolgozza, el kell olvasnia a részletes leírást.
Hol nő a barna russula
Találkozhat barna russulával az egész középső sávban, valamint Oroszország északibb régióiban. A gombák leggyakrabban tűlevelű erdőkben, főleg fenyvesekben nőnek, de választhatnak tölgy- és nyírerdőket is élőhelyül.
A gombák önállóan és kis családokban is szaporodnak, de gyakrabban találkoznak egy gombával. A gombát már júliusban láthatjuk az erdőben, és a termés októberig tart.
Hogyan néz ki a barna russula?
A Russula család többi gombájához hasonlóan a barnás megjelenésű fiatal gombáknál a kalap domború, míg a felnőtteknél lapos, enyhén ívelt élekkel. A sapka körülbelül 8 cm átmérőjűre nő, felső részén a bőr színe fiatalon a sötét olívától a bordóig változik, felnőtt korban pedig gyakran barnássárgává válik. A gomba sapka száraznak, simanak és mattnak tűnik és érezhető. Alsó felülete gyakori fehér lemezekből áll, a régi gombákban sárgásbarna.
A barna russula fényképe és leírása azt mutatja, hogy a gomba általában legfeljebb 7 cm-rel emelkedik a talaj fölé, a lekerekített láb kerülete eléri a 2 cm-t. Fiatal gombáknál a láb sűrű, belül pép van, de idővel üregessé válik. A lábak színe fehér vagy vöröses árnyalatú. A vágáson a gomba pépje rugalmas és sűrű, enyhén sárgás és a levegőben sötétedik.
Lehet-e enni barna russulát
A gomba az ehető kategóriájába tartozik - mindenképpen szabad enni. Ráadásul a barna russula finom csemege, nemcsak Oroszországban, hanem európai országokban is nagyra értékelik.
A barnulás russula ízminősége
A barna gombának egyszerre két nagy előnye van. Először is nagyon jó íze van, nem csak sózva, hanem forralás vagy sütés után is. Egy friss gomba elriaszthatja a hering erős szagát, de ha a pépet rövid ideig forraljuk, a sajátos aroma teljesen eltűnik.
Ezenkívül a barna russula minimális hőkezelést igényel. Még áztatni sem kell, mint a legtöbb más gombát, elég a meghámozott és megmosott gombát hideg vízben leöblíteni főzés vagy sütés előtt. Ez növeli a gomba kulináris népszerűségét is.
Előny és kár
Az ízletes pép nagyon jótékony hatással lehet az emberi szervezetre. A gomba összetétele vitaminokat és nyomelemeket, rostot és szerves savakat, aminosavakat és enzimeket tartalmaz.
Ennek köszönhetően a gomba a következő egészségügyi előnyökkel jár:
- javítja az anyagcsere folyamatokat és segít megtisztítani a testet;
- növeli az állóképességet és erősíti az immunrendszert;
- gyógyító hatással van az erekre és a szívre;
- megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását és csökkenti a koleszterinszintet;
- segít a fogyásban anélkül, hogy károsítaná az egészséget - mindössze 19 kcal van jelen 100 g gombában.
Ugyanakkor a hasznos barnító russula negatív hatással is lehet a szervezetre. Abba kell hagynia a használatát:
- egyéni allergia jelenlétében;
- 7 évesnél fiatalabb gyermekek számára általában jobb, ha nem próbálják ki a gombát;
- akut gyomorpanaszokkal;
- hasnyálmirigy-gyulladással;
- súlyos bélbetegséggel.
Emlékezni kell a használati normákra, napi 150 g-nál nem több barnító gombát fogyaszthat. A gombákat sem ajánlatos este enni, sokáig emésztődnek, és ha túl későn eszik meg, az megakadályozza az elalvást és gyomorpanaszokat okoz.
Gyűjtemény szabályai
A barna russulát ökológiailag tiszta területeken az őszhez közelebb kell gyűjteni. A legtöbb gomba augusztusban és szeptemberben található, amikor különösen bőségesen nő.
Élelmiszer céljára a legjobb a fiatal gombákat vágni. Meglehetősen könnyű felismerni őket - a fiatal barna russula sapkája általában még mindig enyhén kidudorodik, az alsó lapok pedig teljesen fehérek és érintetlenek maradnak. Jobb, ha megkerüljük a régi gombákat, leggyakrabban a rovarok súlyosan érintik őket, és egyszerűen nem használhatók élelmiszerre. Ráadásul a benőtt barna ruszula íze is sokkal rosszabb, húsuk kemény és sűrű, ízük nem finom.
A barnulás russula hamis ikrei
A gomba meglehetősen jól felismerhető megjelenésű, de még mindig összetéveszthető néhány más gombával. A barna russula hamis ikrei főként ugyanabból a családból származó gombák.
Mandula russula
A gombák szerkezetében és méretében nagyon hasonlóak. A mandulafajta sapkája azonban sárgás vagy mézszínű. A fő különbség az ízben és az illatban van, ahogy a neve is sugallja, a mandula russulának kifejezetten mandula illata van, és az íze meglehetősen csípős.
Arany vörös russula
Egy másik, a barna russulához hasonló gomba enyhén lila árnyalatú vörös-narancssárga téglakalapban különbözik tőle. A gomba íze meglehetősen kellemes, édeskés, de szagáról, vagy inkább hiányáról megkülönböztethető, mert az aranyvörös fajta nem bocsát ki semmilyen aromát.
Egész russula
Ez a gomba úgy néz ki, mint egy barnító fajta, de a kalap árnyalata sárga-olíva, barna vagy mélyvörös. Az egész russulát a száron lévő sárgás foltokról és a kifejlett gombák pép éles ízéről lehet felismerni.
A barnító russula használata
A főzés során a gombát mindenhol használják, sózzák és sütik, főzik, fogyasztják az első és második fogás részeként, hozzáadják a húsos piték és desszert sütemények töltelékéhez. A barna russula előnyös előnye a rövid feldolgozási idő, például sózáskor a gomba néhány hét múlva fogyasztható.
A gombát nemcsak a főzésben, hanem a gyógyászatban is használják. A faj russula termőtesteinek gazdag kémiai összetétele lehetővé teszi farmakológiai készítmények előállításához való felhasználását. A gombából származó kivonatok és kivonatok megtalálhatók a daganatellenes szerek összetételében, fertőző betegségek kezelésére és paraziták megszabadulására is használják.
Következtetés
Russula barnítás - nagyon finom, könnyen feldolgozható és egészséges gomba. A legtöbb kulináris ételhez felhasználhatja, a gomba egészségre nézve nagy értékű és jól telít, bár kalóriatartalma alacsony.
