Vargánya gyökerezés: leírás és fotó
| Név: | Vargánya gyökerű |
| Latin név: | Caloboletus radicans |
| Egy típus: | Ehetetlen |
| Szinonimák: | Vaskos vargánya, Mélygyökerű vargánya, Fehéres vargánya, Boletus albidus, Boletus radicans, Szivacsos vargánya, Gyökeres vargánya, Szivacsos keserűvargánya |
| Műszaki adatok: |
|
| Szisztematika: |
|
A gyökeres vargánya egy meglehetősen ritka ehetetlen gomba, amely a déli éghajlaton és a középső sávban előfordul az egész világon. Bár nem okoz súlyos egészségkárosodást, nem ajánlott összetéveszteni a hasznos fajtákkal és enni.
Hogyan néznek ki a gyökeres gombák?
A boletovákra meglehetősen jellemző a gyökerező vargánya megjelenése. A keserű szivacsos vargányának vagy zömök vargányának is nevezett faj legfeljebb 20 cm átmérőjű nagy kalappal rendelkezik, korai életkorban a kalap domború félgömb alakú, majd kissé ellaposodik, de továbbra is párna alakú. A fiatal gyökerező csavarok élei kissé meghúzódnak, míg a felnőttek élei kiegyenesítettek és hullámosak. A sapkát szürkés, zöldes vagy világosbarna színű, száraz, sima bőr borítja, amely megnyomására kék színűvé válik.
A termőtestek kalapjának alsó felülete csöves, kis lekerekített pórusokkal. A szárnak a kalaphoz tapadásának helyén a csőszerű réteg enyhén benyomott, a csövek színe fiatal termőtestekben citromsárga, kifejletteknél olíva árnyalatú. Megnyomásakor a cső alakú alsó felület gyorsan kék színűvé válik.
A termőtest a száron átlagosan 8 cm magasra emelkedik, a szár átmérője eléri a 3-5 cm-t. Alakjában fiatal termőtestekben gumós, vastag, kor előrehaladtával hengeres lesz, alsó részén megvastagodott. A láb színe felül citromsárga, az alaphoz közelebb olívabarna vagy zöldes-kék foltok borítják. A felső részén egyenetlen háló látható a felületén. Ha eltöri a lábát, akkor a töréskor kék lesz.
A gyökerező vargánya kalapjának húsa sűrű és fehéres, a csőszerű réteghez közelebb kékes. Levegővel való érintkezéstől levágva kék színűvé válik, kellemes illata van, de keserű íze van.
Hol nőnek a gyökérgombák
A gyökeres vargánya leginkább a meleg vidékeket kedveli. Észak-Amerikában és Európában, Észak-Afrikában található, lombhullató és vegyes erdőkben nő, különösen gyakran alkot szimbiózist a nyírekkel és tölgyekkel. A széles elterjedési terület ellenére ritkán találni. A legaktívabb termés időszaka nyár végén és ősz elején van, bár a keserű szivacsos fájdalom júliustól egészen a fagyokig látható.
A gyökerező vargánya hamis ikrei
A zömök gombát az erdőben összetévesztheti több gombafajtával, ehető és nem ehető. Érdemes ismerni a köztük lévő különbségeket, nehogy véletlenül elmenjünk egy ehető gomba mellett, tévesen keserű szivacsos fájdalommal összetévesztve.
sátáni gomba
A fajták méretükben és szerkezetükben nagyon hasonlítanak egymásra, a félgömb alakú domború kalap, a sűrű szár és a kalap túlnyomóan világos árnyalata egyesíti őket. De ugyanakkor a szár alsó részén lévő sátángomba vöröses hálómintázatú, ami a gyökerező vargányánál nincs, és csőszerű rétegének árnyalata is vöröses.
epegomba
A faj bizonyos hasonlóságot mutat a széles körben elterjedt epegombával, az ehető Boletaceae leghíresebb álikerével. Az úgynevezett mustárnak nagyon hasonló a szára és kalapja alakjában és szerkezetében, de színe sokkal sötétebb, mint a gyökeres vargánya. Ezenkívül a mustár lábát jól látható "érrendszeri" háló borítja, amely hiányzik a gyökerező vargányában.
Ehetetlen vargánya
A kifejező nevű vargánya külsőleg egy gyökeres vargányához hasonlít. Mindkét fajtának hasonló alakú és méretű lábai vannak, domború, félgömb alakú kalapjai enyhén beburkolt szélekkel és sima bőrrel rendelkeznek.
Az ehetetlen vargánya elsősorban kalapjának színében különbözik - világosbarna, szürkésbarna vagy sötét olívabogyó. A zömök vargányánál a kalap általában világosabb színű. Ráadásul az ehetetlen vargánya lába világosabb színű, felső része citromos, középen piros, alsó részen gazdag bordó.
Ez a gomba a gyökerező vargányához hasonlóan étkezési fogyasztásra alkalmatlan. Pépje túl keserű ízű, és ez a tulajdonsága forraláskor sem tűnik el.
félfehér gomba
A gyökerező vargánya egyik ehető álire egy félfehér gomba, amely Oroszország déli régióiban, agyagos nedves talajokon nő. Gyökeres vargányánál a félfehér gomba félgömb alakú kalapnak és lábkörvonalaknak tűnik.
Ugyanakkor a félfehér gomba színe sötétebb - világosbarna vagy sötétszürke. Lábszára felső része szalmasárga, alsó része vöröses, a félfehér gomba pépje a töréskor nem változtatja meg a színét. Az ehető fajok másik jellegzetessége a friss pépből származó karbolsav jellegzetes illata.
Leányvargánya
Kellemes ízű, keserű szivacsos vargányára emlékeztető ehető faj a lombos erdőkben termő, de meglehetősen ritka leánykavargánya. A fajták kalapformájukban hasonlítanak egymáshoz, fiatal példányoknál domború, kifejletteknél párna alakú. Ezenkívül a csavarok majdnem azonos méretűek.
De ugyanakkor a lányos vargányának nem hengeres, hanem kúpos lába van, alsó részén kissé szűkül és élesedik. Kalapja gesztenyebarna vagy világosbarna, sötétebb, a lábszár felső részén is sötét árnyalatot kap.
A leánygomba majdnem olyan ritka, mint a gyökérgomba, de velük ellentétben remek ízű, és bármilyen ételt díszít.
Lehet-e enni a gombát gyökeresen
A vaskos vargánya az ehetetlen gombák kategóriájába tartozik. Összetételében nincsenek mérgező anyagok, használata nem vezethet súlyos mérgezéshez. Az ilyen termőtest pépje azonban túl keserű. Egyszerűen értelmetlen az ehetetlen leletet sós vízbe áztatni vagy felforralni, mert a keserű íz nem múlik el.
Ha véletlenül keserű szivacsos fájdalmat adunk valamelyik ételhez, az összes többi terméket reménytelenül elrontja a gombapép keserű íze. A gyomor fokozott érzékenysége vagy allergiája esetén a keserű fájdalomtól emésztési zavarok, hasmenés vagy hányás léphet fel - a pépében lévő anyagok irritáló hatással lesznek a nyálkahártyára. A gyomorrontás azonban semmilyen következménnyel nem jár, és nem maradnak mérgező anyagok a szervezetben.
Következtetés
A gyökeres vargánya egy étkezési célra alkalmatlan gomba, amely hasonló tulajdonságokkal rendelkezik a Boletov számos ehető és nem ehető képviselőjéhez. Hasznos tanulmányozni a vargánya tulajdonságait, nehogy véletlenül kulináris ételhez adják, és ne tévessze össze más fajok finom és egészséges termőtesteit egy ehetetlen vargányával.
