Morel félig mentes: leírás és fotó
| Név: | Morel félig mentes |
| Latin név: | Morchella semilibera |
| Egy típus: | Feltételesen ehető |
| Szinonimák: | Morchella hybrida, Morchella rimosipes |
| Műszaki adatok: | Csoport: ascomycetes |
| Szisztematika: |
|
Az egyik legelső gomba, amely az erdőkben és a parkokban jelenik meg, a morgó. A meleg éghajlatú régiókban ezen érdekes gombák vadászati szezonja májusban kezdődik és a fagyokig tart. Ennek a kultúrának több fajtája létezik. Morel félig mentes (lat. Morchellaceae) egy tapasztalatlan gombász számára nehéz lehet megkülönböztetni az ikrektől, ehető és mérgező.
Hol nőnek a morzsák félig szabadon
A gombaszedőknek ritkán sikerül félig szabad morzsa sűrűjébe botlani. Közép-Oroszországban és a déli régiókban nő. Németországban erdőkben és parkokban gyűjtik, Lengyelországban pedig a Vörös Könyvben szerepel.
A félig mentes morgó elsősorban nyírfák által uralt lombhullató erdőkben nő. Találkozhatunk ezzel a fajjal nyárfa, hárs mellett vagy tölgyesekben. Nehéz megkeresni ezeket a gombákat, mert szívesebben bújnak meg magas fűben, sőt csalánban is, ami szokatlan a gombabirodalom többi képviselője számára.
A csendes vadászat gyakorlott kedvelőinek azt tanácsoljuk, hogy a régi erdőtüzek helyén keressenek félig szabad morzsát.
Hogyan néznek ki a morzsák félig szabadon
A félig szabad morel a kalap különleges szerkezete miatt kapta a nevét. A szárhoz képest kicsi, sejtekkel borított. Úgy tűnik, a gomba összezsugorodott.
A félig szabad morzsa maximális magassága elérheti a 15 cm-t. De a legtöbb talált példány nem haladja meg a 6-7 cm-t.
A félig szabad morzsa kalapja barna, szabálytalan kúp alakú. Az árnyalat világostól sötétig változhat. Lába belül üreges, fehér vagy sárgás-olíva.
A félig szabad morel jellemzője a sapka és a lábak rögzítése. A termőtestnek ez a két része csak egy ponton érintkezik. A gomba sapka alsó széle szabad.
Lehet-e enni a morzsát félig szabadon
A tudósok a félig szabad morzsát a feltételesen ehető kategóriájába sorolják. Frissen nem fogyaszthatók. A termőtest kis mennyiségben tartalmaz girometrin toxint. Ez az anyag gátolja a vörösvértestek termelődését, és hátrányosan befolyásolja a máj és a lép működését. A nagy mennyiségű toxint tartalmazó termékek főzése következtében az anyag vízbe kerül. A termék biztonságossá válik. Előzetes hőkezelés után a félig mentes morelból különféle ételek, szószok készíthetők.
A gombás morel ízminősége félig mentes
Sok európai országban a morzsákat csemegeként tartják számon. Oroszországban ezek a gombák nem túl népszerűek. Bár az aroma és a gazdag gomba íze ennek a fajnak a velejárója.
A kulináris szakemberek megjegyzik, hogy a gombatermék ízminősége is változik az elkészítési módtól függően. Ezért a csendes vadászat szerelmesei megpróbálnak szárított és fagyasztott készítményeket felhalmozni, hogy érezzék a tavaszi erdő csodálatos ajándékának teljes pompáját.
Előnyök és károk a szervezetben
Az összetételükben félig mentes morzsák legalább 90% vizet tartalmaznak, és szinte egyáltalán nem tartalmaznak zsírt. A nagy mennyiségű növényi fehérje, vitaminok és poliszacharidok különösen vonzóvá teszik ezeket a gombákat azok számára, akik szeretnének leadni a felesleges kilókat.
A népi gyógyászatban a morzsakészítményeket szembetegségek kezelésére, ízületi és gerincbetegségek elleni küzdelemre használják. A tudósok úgy vélik, hogy a megfelelően főzött gombák fogyasztása javítja az anyagcserét és a bélműködést.
A gomba félig szabad formájában található anyagok hozzájárulnak az inzulin termeléséhez, ami pozitív hatással van a diabetes mellitusban szenvedő betegek egészségére.
A gyógyszeripar különféle típusú morzsákat használ antioxidáns és vértisztító szerek előállításához.
A tavaszi gomba ellenjavallt terhes és szoptató nők számára. Ugyanakkor a morel alapú kész készítményeket az orvos által előírt módon használják a terhes nők toxikózisának kezelésére.
Korlátozza a gombák használatát májbetegségek (epehólyag-gyulladás), gyomor (fekély, akut gastritis) és egyéni intolerancia esetén.
A nem megfelelő feldolgozás és az élelmiszer-tárolási szabályok megsértése esetén minden gombafajta mérgezés lehetséges.
A morzsák hamis ikrei félig mentesek
Amellett, hogy a félig szabad morzsa hasonló a faj többi képviselőjéhez, vannak hamis ikrek is, amelyek veszélyesek lehetnek az emberi egészségre.
Hamis, vagy büdös, morel
A botanikusok ezt a fajt közös érnek is nevezik. A gomba egész Oroszországban nő májustól ősz közepéig.
A Veselka a talaj felszínén fehér tojás formájában jelenik meg. Ebben a szakaszban ehetőnek számít. Franciaországban például veselkából készítik a finomságokat. Ebben a formában a gomba több napig nőhet. Ezután nagyon rövid időn belül (15 percen belül.) a tojás felrobban, és egy gomba jelenik meg egy vékony, méhsejtsapkás lábon. A veselka megkülönböztető jellemzője a rothadó hús kellemetlen illata.
Nagyon nehéz összetéveszteni a hamis és félig mentes fajokat. A nyálkahártya felülete és a veselka szaga segít a lelet helyes azonosításában.
Kúpos Morel és Morel Cap
A félig szabad morzsát gyakran összekeverik a kúpos nézettel és a tövissapkával. Ezek a fajták különböznek a kalap rögzítésében és színében. De nem veszélyesek a gombászok számára. A feltételesen ehető növényi termékek megfelelő feldolgozás után fogyaszthatók.
Kúpos morzsa a képen:
Morel kalap:
vonal
Fontos, hogy ne keverjük össze a félig szabad morzsát a Discinov család soraival. Bár különböző fajokhoz tartoznak, külső paramétereikben nagyon hasonlóak. Az egyszínű kupak sejtszerkezete miatt az öltések a legveszélyesebbek a kezdők számára.
Egy fontos különbség, amelyet a gombaszedőknek emlékezniük kell, a szárvonal egy darabból álló szerkezete és a kalap szoros illeszkedése.
Mindkét faj ugyanazt a toxint tartalmazza, de eltérő mennyiségben.
A morzsa félig ingyenes gyűjtésének szabályai
A mikológusok szerint a gombák képesek felhalmozni termőtestükben a légkörből és a talajból származó káros anyagokat. Ezért tilos ökológiailag veszélyes területeken betakarítani őket.
Gyűjtsön tavaszi ajándékokat olyan erdőkben, amelyek legalább egy kilométerre találhatók a nagy forgalmú autópályáktól és ipari létesítmények közelében.
A lábszárat késsel a talajfelszín felett vágják le, hogy ne károsítsák a micélium állapotát.
Ne gyűjtsön régi másolatokat. A rovarok vagy penész által károsított gombák sem kerülnek a kosárba.
Használat
A sóska félig mentes savanyúságok és pácok készítéséhez nem használható. Leggyakrabban gyűjtés után azonnal fogyasztják vagy szárítják. A ritkán betakarított növényeket télre lefagyasztják.
Főzés előtt a gombát legalább egy órán át áztatjuk, és jól megmossuk. A sejtes szerkezet miatt homok, laza talaj és egyéb törmelék összegyűlhet a sapkában.
A gombát körülbelül fél órán át forraljuk, majd folyó vízzel öblítsük le. Csak ilyen feldolgozás után lehet a termőtesteket sütni vagy más meleg ételek készítésére használni.
Tavaszi betakarítás szárítása a szabadban, árnyékban. A kemencében a szellőzés hiánya az egészségre veszélyessé teheti a betakarítási folyamatot. A kalapokban és lábakban található toxinok allergiás reakciót válthatnak ki az erre hajlamos emberekben.
Az elkészítést követő három hónap elteltével száraz port fogyaszthat. Úgy gondolják, hogy ebben az időszakban a mérgező anyagok végleg lebomlanak.
Következtetés
A morel félig szabad, szerény megjelenése ellenére a "csendes vadászat" szerelmesei az egyik legérdekesebbnek tartják. A korai megjelenése az erdőben és a férgek hiánya a termőtestekben különösen népszerűvé teszi ezt a gombafajtát.
