Hogyan kell a friss uborkát otthon tárolni
Az uborka csaknem 80%-a víz, így a kiszáradástól való megóvása és hosszú ideig tartó frissen tartása fáradságos folyamat, de megfelelő megközelítéssel egészen valóságos. A napos és meleg évszakban termesztett zöldségek több vitamint és tápanyagot tartalmaznak, ellentétben az üvegházban betakarított és mesterségesen stimulált zöldségekkel. Ezért mindig a lehető leghosszabb ideig szeretné megtartani a betakarítást, és a friss uborkához számos érdekes és jó tárolási mód létezik.
Tárolási fajták
Furcsa módon, de vannak olyan uborkafajták, amelyeket bármennyire is próbálunk, nem lehet sokáig tárolni. Ezért ezt a kérdést emlékezni kell a palánták vetőmagjának kiválasztásakor, mivel bizonyos tárolási feltételek az uborka megfelelő típusától függenek. Számos általános jellemzőnek kell megfelelnie egy zöldségnek:
- sűrű, vastag héj;
- nincs sérülés, puha foltok;
- száraznak és tisztának kell lennie;
- nyílt terepen vagy fűtetlen üvegházban termesztik.
Az uborka frissességének megőrzéséhez sűrű, vastag héjú, sérülésmentes uborkát kell választani
A bolti uborkát érdemesebb hosszú gyümölcsűen venni, eltarthatósági foka jobb, mint egy másik fajtáé.
Íme néhány professzionális kertészek által ajánlott, tárolásra alkalmas fajta:
- fajták Sadko, Adam;
- hosszúkás, pattanásos fokozatú Zazulya;
Olvasson a paradicsomról Gombakosár ebben a cikkben.
Zozulya fajta uborka
- ideális fajta Nezhinsky 12 és Nezhinsky 40 kis magvakkal;
- vastag bőrű fajta Competitor és Herman;
A Danko paradicsomfajtáról a linken olvashat.
Uborkafajta Versenyző
- gyümölcsöző fajták Bush és Courage;
- fagyálló fajták Nerosimiy és kínai hidegálló;
- szép és illatos fajta Parade.
A De Barao paradicsomról ebben a cikkben olvashat.
A kezdő rózsaszín paradicsomról itt olvashat.
Parádés uborka
Hogyan válasszuk ki a megfelelő gyümölcsöt
Nem mindig lehet saját uborkát termeszteni, ezért sokan a maximális árukedvezmény napján keresik fel az élelmiszerboltokat, hogy felkészüljenek az őszi-téli időszakra. A zöldségek kiválasztásának számos alapelve hasonló a fent felsoroltakhoz, de számos további elv is létezik:
- Nem szabad elfelejteni, hogy a zöldségek messzire eljuthatnak a pultig, vagyis régen betakarították őket. Ezért nagyon alaposan meg kell vizsgálni őket.
- Ügyeljen a méretre. A kis uborkák gyorsan elveszítik a nedvességet és kiszáradnak, a túl nagyok pedig már benőttek és frissek lehetnek.
- Ideális a vastag héjú, földben termesztett zöldségek szedése.
- Piaci vásárláskor ne feledje, hogy a gazda már rég gyűjthette őket, ezért válasszon saját példányokat tárolásra, mindegyiket egyenként megvizsgálva.
- Az uborkának tisztának és száraznak kell lennie. Ha páralecsapódás képződik rajtuk, először szárítsa meg őket egy törülközőn, és csak ezután folytassa az üres felületekkel.
- Semmi esetre se hagyja a gyűrött és foltos ételeket sokáig, mert a rothadási folyamat nagyon gyorsan megy.
Az uborka tárolásához közepes méretű gyümölcsöket kell választani
Az uborkát lerakás előtt nem szükséges megmosni, mert megsérül a bomlási folyamatokkal szembeni természetes védelme. A bolti uborkát ezenkívül védőviasszal kezelik.
Tárolási feltételek
A tapasztalt háziasszonyok sok módot ismernek az uborka tárolására, de ezen felül meg kell értenie, hogy milyen körülmények között tárolják a zöldséget. A fő és legfontosabb jellemző a hőmérséklet:
- +10 - + 15 ° С - legfeljebb 4 nap;
- +5 - + 8 ° С - 7 nap;
- +4 - 0°С - 28 nap;
- -14 - -18°C - 9 hónapig.
Az uborka fél a hőmérsékleti változásoktól. Ezért tartson állandó hőmérsékletet a tárolási területen anélkül, hogy a zöldségeket stresszes változásoknak tenné ki.
A termékek közelsége is befolyásolja az eltarthatóságot. Az uborka a gyümölcsöktől távol helyezkedik el, mivel hozzájárul a zöldek gyors éréséhez.
Számos általános hely van a nyári növények tárolására:
- Zöldségrekesz. A papírba csomagolt száraz uborka körülbelül 3-5 napig eláll a tálcában. Ha hűtőjében van rekesz: nulla hőmérsékletű frissességi zóna, helyezzen ide egy papírzacskót a termékkel, így akár 14 napig élvezheti a ropogós, friss uborkát.
- nedves módon. A zöldséget nedves, nem nedves gézbe csomagolják, és polietilénbe csomagolják. Ebben a formában az uborka legfeljebb 10 napig hűvös helyen fekszik.
- Ha hosszabb ideig szeretné tárolni a zöldeket, akkor tegye egy tál hideg vízbe, amely 1-2 cm-re fedi el a farkokat - és a hűtőszekrénybe - egy zöldségrekeszbe. A folyadék napi 1 alkalommal történő cseréje esetén az eltarthatóság akár 1 hónap is lehet.
A papírba csomagolt gyümölcsök legfeljebb 4 napig frissek a hűtőszekrényben
egyéb módszerek
A fő tárolási módokon kívül számos nem általános, de nem kevésbé hatékony lehetőség is létezik. Minden hostess választhat egyet vagy többet a maximális termésbiztonság érdekében.
Vákuum
A száraz, mosatlan uborkát sorokban helyezzük egy tiszta, szintén száraz és sterilizált üvegbe - egy kis szabad hely marad a nyakig. Ezután egy gyertyát helyezünk az edénybe közvetlenül az uborkára, és meggyújtjuk. Sokáig ég: kb 10 percig, miközben égeti az oxigént, ami most az uborkában van.
Ezután a fedelet lezárjuk, és az üveget a benne égő gyertyával együtt feltekerjük.
Vákuumos uborka tárolási módja
Szükséges, hogy a kanóc lánggal legyen, amikor a tartály eltömődik. Kialszik magában, amikor az összes oxigén kiégett.
Tárolja a szokásos módon hűvös helyen.
tojáshéj
A tojáshéjban való tárolás meghosszabbításának módja eredeti, ugyanakkor egyszerűségével lebilincselő. A száraz, ebben az esetben a megmosott uborkát, a kondenzáció nyoma nélkül, felvert fehérje borítja. És azt várják, hogy ez utóbbi megkeményedjen a zöldség héján. A fehérjehéj sűrű, és nem engedi át az oxigént. Ezért az uborka öregedési és bomlási folyamata lelassul.
A felvert tojásfehérjével bevont uborka tovább friss marad
Tárolja a zöldségeket a hűtőszekrényben, egy speciálisan számukra kijelölt helyen.
a pincében
Ha vidéki házban lakik, akkor a zöld betakarítást tavaszig megtarthatja, ha zöldséget tesz a pincébe. Hűvös, hőmérsékletmentes és sötét hely - ideális tárolásra.
Számos lehetőség van az uborka alagsorban történő elhelyezésére:
- Dobozokban, ládákban. A száraz, még koszos uborkát egyenletes rétegben fektetik kartondobozokba, pergamenpapírt helyezve a sorok közé.
- Tárolás kerámia vagy zománcozott edényekben. Az első lehetőséghez hasonlóan a zöldségeket rétegekben helyezzük el, de száraz homokkal tarkítva. Kiegészítésként minden példányt papírszalvétába csomagolunk.
Az uborkát jobb a pincében, kartondobozban tárolni
A létrehozott hőmérséklettől függően az időtartam 1 héttől több hónapig terjed. Például 0 ° C-on az uborka körülbelül 4 hónapig fekszik az alagsorban.
Ez a lehetőség nem csak a vidéken élők, hanem a városlakók számára is elérhető. Lakásban elhelyezve használhatja a közös folyosókat a lépcsőn vagy a raktáron, amelyek egyik fala az utcára néz.
Ha a pincében földes padló van, akkor a zöldséges dobozokat egy kicsit a földbe lehet mélyíteni, és szorosan le kell fedni, így az eltarthatóság még tovább tart.
a tóban
Ha van tavacska a nyaralóban vagy annak közelében, akkor az uborkát egy hálós bevásárlótáskába helyezzük, és a parton lévő stabil támaszhoz kötjük, majd leengedjük a vízbe. Az első fagykor a termékeket ki kell húzni a vízből, és bármilyen más kényelmes tárolási módot kell alkalmazni.
Hasonlóképpen az uborkát is be lehet dobni a kútba. Ha nem akarja, hogy nedvesek legyenek, tegye őket egy vödörbe, és fedje le gézzel. A tartályt csak félig szabad a vízbe helyezni.
Tárolási módtól és körülményektől függetlenül az uborkákat 3-4 naponta válogatni, megtekinteni, a megsárgult vagy kifakult példányokat időben eltávolítani.
Videó
következtetéseket
A fenti módszerek mindegyike egyszerű és megfizethető, még a kezdő háziasszonyok számára is. Ha a tárolásra szánt uborkát helyesen választják ki, és betartják a szükséges hőmérsékletet, a rendszer hirtelen változása nélkül, akkor ez már a siker fele. Egészséges, vastag falú, ideális esetben egy közvetlenül a kertből származó zöldség sokkal könnyebben tartósítható, mint a már nedvességveszteni kezd, romlott helyekkel.
A savanyú uborkáról itt olvashat.
