áfonya a 2-es típusú cukorbetegségben
A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő áfonya nem annyira csemege, mint inkább az étrend elengedhetetlen eleme. Tudományosan bebizonyosodott, hogy ennek a bogyónak a napi fogyasztása nemcsak a hasnyálmirigy működését serkenti és stabilizálja a cukorbetegség által megzavart hormonális hátteret, hanem normalizálja az anyagcserét, és ami a legfontosabb, csökkenti a vércukorszintet.
Vitamin összetétel
Az áfonya számos hasznos elemet tartalmaz, amelyek a cukorbetegek számára szükségesek. A következőkből áll:
- szerves savak (benzoesav, aszkorbinsav, citromsav, kininsav);
- C-vitamin (vitamin-tartalmát tekintve az áfonya a második a feketeribizli után), E, K1 (más néven filokinon), PP;
- a B csoportba tartozó vitaminok (B1, B2, B6);
- betainok;
- pektinek;
- katechinek;
- antocianinok;
- fenolok;
- karotinoidok;
- piridoxin, tiamin, niacin;
- ásványi anyagok (foszfor, vas, kálium, mangán, kalcium, jód, cink, bór, ezüst);
- klorogénsavak.
Az ilyen gazdag vitamin-összetételnek köszönhetően az áfonya az emberi szervezetre gyakorolt hatásának erőssége szempontjából nem alacsonyabb, mint sok gyógyszer, ha nem jobb. Az a tény, hogy szinte minden gyógyszernek megvannak a maga ellenjavallatai és mellékhatásai, ezért nem mindenki számára elérhetőek. Ez nem mondható el az áfonyáról - bármilyen típusú cukorbetegség esetén ajánlott, és nem okoz mellékhatásokat, és a bogyó ellenjavallatainak listája rendkívül kicsi.
Az áfonya hasznos tulajdonságai cukorbetegségben
Az áfonya számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyeknek köszönhetően ennek a bogyónak a rendszeres mérsékelt fogyasztása számos pozitív hatással van az emberi szervezetre, nevezetesen:
- normalizálja a vesék munkáját;
- erősíti az erek falát;
- javítja az emésztést és javítja az anyagcserét;
- csökkenti a vérnyomást;
- erősítő hatással van az immunrendszerre;
- gátolja a glükóz lebomlását és felszívódását;
- regeneráló hatással van a test sejtjeire;
- csökkenti a glaukóma kialakulásának kockázatát;
- javítja a látást az intraokuláris nyomás stabilizálásával;
- növeli az antibakteriális gyógyszerek hatékonyságát, ami lehetővé teszi az antibiotikumok fogyasztásának minimalizálását a 2-es típusú cukorbetegségben;
- antiszeptikus hatást fejt ki a szervezetre és csökkenti a gyulladásos folyamatok intenzitását.
Ellenjavallatok
Az áfonya magas aszkorbinsavtartalma számos korlátozást ró ennek a terméknek az élelmiszerekben való felhasználására.
Lehetséges ellenjavallatok:
- A gyomorfekélyben szenvedő 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknek korlátozniuk kell a bogyók használatát, mivel az aszkorbinsav fekély kialakulását idézheti elő.
- A magas savtartalmú termékek ellenjavallt nyombélfekély, vastagbélgyulladás, gyomorhurut esetén.
- A vesekőben szenvedők semmilyen esetben sem élhetnek vissza áfonyatermékekkel.
- A bogyók túlzott fogyasztása nem ajánlott 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek, akiknek kifejezetten hajlamosak az ételallergiára.
Milyen felhasználási mód cukorbetegség esetén
Az áfonya szinte bármilyen formában fogyasztható. Nem csak a friss bogyók hasznosak, hanem a feldolgozás után is megőrzik jótékony tulajdonságaikat. A 2-es típusú cukorbetegség kezelésében megengedett a szárított bogyók fogyasztása, fagyasztva, áztatva. Sőt, zselét is készítenek belőlük, gyümölcsitalokat, koktélokat, gyümölcsleveket, friss gyümölcsleveket, valamint bogyókat is adnak a gyógy- és gyümölcsteákhoz.
Gyümölcslevek
Az áfonyából gyümölcslé préselhető. A gyümölcslé egyszeri vagy rendszertelen fogyasztása nem lesz jelentős hatással a szervezetre - az áfonya törkölyét általában 3 hónapos adagokban fogyasztják. Ugyanakkor az ital napi adagja átlagosan 240-250 ml.
Kuvasz
Nem kevésbé hasznos az áfonyás kvass, amelyet nagyon könnyű elkészíteni. Az áfonyás kvass receptje így néz ki:
- 1 kg áfonyát alaposan megőrölünk (ehhez használhatunk egy mozsártörőt és egy szűrőedényt vagy szitát);
- a kipréselt levet egy ideig ragaszkodjuk, majd felöntjük vízzel (3-4 l), és 15-20 percig forraljuk, nem tovább;
- a kihűlt levet finom szitán átszűrjük;
- édesítőszereket (körülbelül 500 g) a bogyók leszűrt préselésére öntjük, és másodszor forraljuk;
- a főtt levet élesztővel (25 g) hígítjuk, előzőleg meleg vízben feloldjuk;
- a kapott oldatot alaposan összekeverjük és üvegedényekbe (tégelyekbe, palackokba) öntjük.
3 nap elteltével a kvass használatra kész.
Lekvár mézzel
Az áfonya és a méz jól kombinálható egymással, jótékonyan kiegészítve egymás előnyös tulajdonságait és szokatlan ízkombinációt alkotva. Ez a két termék a legjobban kombinálható mézes-áfonya lekvár formájában, amelyet a következő recept szerint főznek:
- 1 kg főzésre szánt bogyót gondosan szétválogatnak és vízbe merítés előtt megmosnak;
- a kiválasztott áfonyát egy serpenyőbe öntjük, és felöntjük vízzel;
- a bogyókat zárt fedél alatt forraljuk, amíg teljesen megpuhulnak, majd a kapott masszát szitán vagy szűrőn keresztül őröljük;
- a zúzott bogyókat mézzel (2,5-3 kg) keverjük, amíg homogén konzisztenciát nem kapunk;
- diót (1 csésze) és apróra vágott almát (1 kg) adunk a kapott keverékhez.
áfonya zselé
Friss bogyókból is készíthetsz áfonya zselét. Ehhez szüksége lesz:
- 2 csésze áfonya;
- 30 g zselatin;
- 0,5 l víz;
- 1 st. l. folyadék;
- rugalmas formák.
Az áfonya zselé receptje így néz ki:
- a megmosott bogyókat egy kanállal sűrű zabkává gyúrjuk, és szitán dörzsöljük át;
- a kapott bogyóhéjat forrásban lévő vízzel öntjük és 10 percig forraljuk;
- a főtt masszát szűrjük és xilittel hígítjuk, majd a bogyókat zselatinnal kell önteni;
- a keveréket újra felforraljuk, lehűtjük és először édes sziruppal, majd likőrrel öntjük;
- a kapott masszát keverővel felverjük, formákba öntjük, majd hűtőbe tesszük.
Kívánság szerint a kapott áfonya zselét befedheti egy réteg fagylalttal vagy tejszínnel.
Koktél
A csőrlé jól illik más italokhoz. Lehetséges koktélok:
- áfonya és sárgarépalé keveréke;
- áfonyalé kombinációja joghurttal, tejjel vagy kefirrel;
- semleges zellerlével hígított áfonyalé.
A koktélok aránya: 1:1.
Az italok optimális adagja: legfeljebb 100 g naponta.
Áfonyalé 2-es típusú cukorbetegség esetén
A bogyók feldolgozása során a tápanyagok egy része elkerülhetetlenül elveszik, azonban az áfonyalé gyártása során ezek a veszteségek minimálisak. A két hónapos áfonyalé kúra stabilizálja a vércukorszintet és hozzájárul a szervezet általános erősítéséhez.
Az áfonyalé elkészítési folyamata nagyon egyszerű:
- egy pohár friss vagy frissen fagyasztott bogyót alaposan átdörzsölünk egy szitán egy fa mozsártörővel;
- a kifacsart levet lecsepegtetjük és 1:1 arányban fruktózzal hígítjuk;
- a bogyók törkölyét 1,5 liter vízbe öntjük és felforraljuk;
- a kihűlt bogyómasszát lehűtjük és leszűrjük, majd lével hígítjuk.
A 2-es típusú cukorbetegség kezelésére szolgáló áfonyalé 2-3 hónapig tartó kúrában ajánlott inni, és a meleg és a hűtött ital egyaránt hasznos. A gyümölcsital napi normája 2-3 pohár, nem több. A tanfolyam végén rövid szünetet kell tartani.
Következtetés
Az áfonya a cukorbetegségben egyáltalán nem csodaszer, és csak a bogyók rendszeres fogyasztásával lehetetlen gyógyítani. A gazdag vitamin-összetétel és a hasznos tulajdonságok kiterjedt listája ellenére nem helyettesítheti a szervezet számára szükséges inzulint. Más gyógyszerekkel és termékekkel való kombinációja azonban nemcsak a cukorbetegek általános közérzetét javítja, hanem megelőzi a betegség számos szövődményét is.
