Aróniabefőtt receptek télre

A téli aróniából készült kompót könnyen elkészíthető, tökéletesen tárolható és a hideg évszakban is támogatja a testet. A rubinszín és a bogyók kellemes fanyarsága sikeresen kombinálható a kerti bogyók, fűszernövények, őszi gyümölcsök aromáival. Az édesség, valamint a befőtt koncentráció beállításával egy egészséges italt varázsolhat élvezetessé a gyermekek számára és nélkülözhetetlenné a felnőttek számára.

Az aróniakompót előnyei és ártalmai

Az aronia (aronia) bogyók egyedülálló összetétele számos hasznos tulajdonságot ad neki. Az egyik módja annak, hogy a finom gyógyszert egész télen megőrizzük, ha fényes rubinszínű, gyógyító italt készítünk. A fekete aronia kompót előnyei a bogyók gazdag kémiai összetételének köszönhetők, amelyek kevéssé szenvednek hőkezelést.

Retinol, tokoferol, C-, A-vitamin, a B csoport szinte teljes sorozata megtalálható volt a gyümölcspépben.

Az aronia összetétele a következő értékes anyagokat tartalmazza:

• jód;
• szelén;
• mangán;
• molibdén;
• Vas;
• réz;
• fluor és sok más vegyület.

A tanninok, terpének, pektinek, savak jelenléte tökéletesen megvéd minden szederterméket a téli megsavanyodástól. Ezek a természetes tartósítószerek külön-külön is gyógyászati ​​tulajdonságokat mutatnak, és egy bogyóban összegyűjtve igazi egészségügyi elixírt alkotnak.

Az aronia gyümölcsében lévő hatóanyagok egyensúlyban vannak úgy, hogy egyszerre több szervre és rendszerre is komplex hatást fejtenek ki:

1. Erősítse meg a szervezet immunvédelmét.
2. A beriberi, a vérszegénység kezelése, a vérkép javítása.
3. Erősítse meg az ereket, tisztítsa meg őket az ateroszklerotikus lerakódásoktól.
4. Csökkentse a koleszterin- és vércukorszintet.
5. Csökkentse a vérnyomást, enyhe vizelethajtó hatású.
6. A méreganyagok, radionuklidok eltávolításának elősegítése.
7. Védje az UV-sugárzástól.

A szederkompót rendszeres használata javítja az agyműködést, javítja a memóriát és enyhíti a stresszt. Télen arónia italokat fogyasztanak a megfázás, fertőzések, depressziós állapotok megelőzésére.

A fekete bogyókat gyógyszerként kell szedni, amelyek túlzott használata károsíthatja az egészséget. A kompótok koncentrációja általában nem okoz túladagolási kockázatot. A hasznos tulajdonságokkal együtt azonban az aronia számos ellenjavallattal rendelkezik. Nem ajánlott kompótot inni aróniából ilyen körülmények között:

1. Személyes intolerancia a gyümölcsökkel szemben.
2. A gyomor megnövekedett savassága, fekélyes folyamatok a gyomor-bél traktusban.
3. Csökkentett vérnyomás.
4. Magas véralvadás, thrombophlebitis.
5. Hajlam a székrekedésre.

3 év alatti gyermekeknek óvatosan ajánljuk szederbefőtt. A fekete bogyók mennyisége a gyermekek számára készült italban minimális legyen.

Hogyan kell helyesen főzni az aróniakompótot

Az aronia egyik értékes tulajdonsága a könnyű elkészíthetőség. A sűrű pép télen jól tárolható, nem igényel különleges feldolgozást a főzés előtt. De a bogyóknak még mindig számos tulajdonsága van, amelyek alapján javíthatja a kompót ízét.

A szederkompót elkészítésének alapelvei:

1. Minél tovább maradt a bogyó a bokrokon, annál édesebb. A keserűség és a fanyarság az első fagy után csökken. A korábban betakarított nyersanyagok a hűtőszekrényben lefagyaszthatók.
2. Az arónia összegyűjtött termését gondosan kiválogatjuk. Az éretlen példányok keserűek, a szárazak és a romlott példányok befolyásolják a kompót biztonságát télen.
3. A szétválogatott bogyókat lehetőség szerint főzés előtt 6-8 órára vízbe áztatjuk. Csökkenti a fanyarságot, puhítja a héjat.
4. A felületről a viaszbevonatot úgy távolítjuk el, hogy a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leöntjük. Ha az arónia tömege meghaladja az 1 kg-ot, kényelmes, ha az összes bogyót együtt blansírozzuk körülbelül 3 percig egy nagy tartály forrásban lévő vízben.
5. A téli kompótok elkészítéséhez hagyományosan 3 literes üvegpalackokat választanak. Kívánság szerint kisebb tartályt is használhat, ha kiszámítja a termékek mennyiségét a recept szerint. A kompót hosszú távú tárolására szolgáló összes edényt télen sterilizálni kell.

Az aróniadarabok téli tartósításához a receptekben szereplő cukor és sav mennyisége nem alapvető fontosságú. Ezeket az adalékanyagokat úgy tervezték, hogy javítsák az ital ízét és színét. Maga a gyümölcslé erős tartósítószer a téli varráshoz. Aróniából édesítés és citromsav hozzáadása nélkül is készíthetünk kompótot.

Klasszikus aróniabefőtt recept

A cukor és az arónia aránya a receptekben a személyes ízléstől függ. Az édesség, savanyúság és bogyós íz hagyományos kombinációját a recept szerint érik el, ahol 1 kg elkészített bogyós gyümölcsre 1 kg cukor esik. A sav hozzáadása lágyítja az ízt, és a szín tintásról mély rubinra változik.

Hozzávalók 1 kg aróniához:

• cukor - 1 kg;
• citromlé - 50 g (vagy 1 evőkanál. l. por koncentrátum);
• ivóvíz (szűrt) - 4 l.

A csernoplodkin téli receptjeinek egyik jellemzője, hogy a bogyók szirupban nem forrnak fel. A kompótokat forró öntéssel készítik, amely maximálisan megtartja a hasznos anyagokat. A bogyók fokozatosan adják ki a folyadék színét és ízét, a már télre lezárt üvegekbe infúzióval.

Klasszikus kompót elkészítése télre:

1. Először is kimosnak, sterilizálnak minden üveget, fedőt, edényt és evőeszközt. A hagyományos recept szerinti kompóthoz körülbelül 6 liter összkapacitású edényekre lesz szüksége.
2. A blansírozott aroniát üvegekbe rakjuk, a térfogat felével megtöltve.
3. Egy külön serpenyőben öntsük a tölteléket cukorból, vízből, citromsavból. Forrásidő - körülbelül 3 perc.
4. Az aróniás bankókat forró édes oldattal öntjük a tetejére.
5. Fedje le az üvegeket fedővel, dugósítás nélkül.

A téli kompót betakarításának klasszikus módszerének következő szakasza további sterilizálást jelent. Ehhez az üvegeket egy nagy, forró vízzel töltött edénybe helyezzük. Célszerű a nyersdarabokat vállukig forrásban lévő vízbe meríteni.

Melegítse fel a 0,5 literes üvegeket 10 percig, literes - körülbelül 15 percig, 3 literes - legalább fél óráig. Sterilizálás után a munkadarabokat szorosan feltekerjük, fedőre fordítjuk, melegen becsomagoljuk a lassú hűtés érdekében.

Az ilyen kompótok gyorsabban beszívódnak, jellegzetes ízt és rubinszínt kapnak. A sterilizált terméket télen szobahőmérsékleten tárolhatja.

Egy egyszerű recept aróniabefőtthez

A bogyók kémiai tulajdonságai lehetővé teszik italok készítését sterilizálás és hosszú távú főzés nélkül. A téli tárolásra szánt aróniakompót legegyszerűbb receptje a könyvjelző termékek következő kiszámítását tartalmazza:

• szirupot úgy készítenek, hogy minden liter vízhez 200 g cukrot adnak;
• az aronia elalváskor üvegekben mérik szemmel, mérlegelés nélkül;
• az aronia mennyisége egy üvegedényben legalább a térfogat 2/3-a legyen.

Az előzetesen áztatott aronát steril üvegekbe töltjük, és forrásban lévő vízzel felöntjük. Lazán fedjük le fedővel, hagyjuk állni 10 percig. Ezután a vizet egy nagy fazékba öntjük, ahol a szirupot felforraljuk.

A kapott folyadékmennyiség alapján mérje meg a cukor arányát a recept szerint. Az édes oldatot néhány percig forraljuk, majd ismét üvegekbe töltjük. A lezárt edényeket fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.

Szederbefőtt 3 literes üvegbe

A fekete berkenye kiváló termést hoz, az egy bokor betakarítása általában sok üreghez elegendő. Ezért kényelmes a téli aróniakompóthoz szükséges termékeket azonnal 3 literes üvegekre számítani. Az összetevők méréséhez csak egy 500 ml-es tartályra van szükség.

Hozzávalók:

• aronia - 1 bank;
• citromsav - 1 óra. l.;
• 1 kis narancs;
• cukor - 1 doboz.

A fekete bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, forrásban lévő vízzel leöntjük. A narancsot véletlenszerűen vágják, eltávolítva az összes magot. A citrusféléket, ha a héjával együtt adjuk hozzá, először le kell forrázni és szárazra törölni.

Főzési folyamat:

1. A kimért mennyiségű hegyi hamut egy 3 literes edénybe öntjük.
2. Helyezzen köröket vagy narancsszeleteket a tetejére.
3. Öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére, és hagyjuk lefedve 30 percig.
4. A kihűlt vizet egy serpenyőbe öntjük, a recept szerint hozzáadjuk a cukrot és a savat.
5. A szirupot a forralás kezdetétől számítva 5 percig melegítjük, és ismét ráöntjük a bogyókat.

Most a befőtt hermetikusan lezárható, megvárjuk, míg kihűl, és hűvös, sötét helyen tároljuk.

Szederbefőtt télire sterilizálás nélkül

Hosszabb melegítés nélkül elkészített arónia tökéletesen eltartható télen és új betakarításig. De a receptekben szereplő forró öntési módszer bizonyos szabályokat követ:

1. A berkenyét gondosan válogatják, eltávolítják az éretlen, sérült vagy romlott állományt. Távolítson el minden növényi törmeléket, levelet, gallyat. Áztatáskor megszabadulnak a homoktól és a hozzátapadt talajszemcséktől.
2. A munkadarabbal érintkező összes nyersanyagot és edényt gőzzel, forrásban lévő vízzel kell sterilizálni vagy sütőben melegíteni.
3. A levélnyéles aroniareceptekben a bogyókat egy egész csokorral kell blansírozni.
4. A kompót eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében télen az üvegekben lévő nyersanyagokat kétszer kell önteni, le kell engedni a vizet és felforralni.
5. Szorosan dugósítás után a forró kompót üvegeit vastag ruhába, takaróba vagy törülközőbe csomagoljuk. Ez biztosítja a munkadarabok önsterilizálódását.
6. A befőtt jellegzetes színe a kiöntés után 10-14 nappal jelenik meg. Addig az ital sápadt maradhat, és nem lehet kifejezett ízű.

A dugós üvegek felmelegítése nélkül sok recept szerint főzhet szederbefőtt télre. A legfontosabb az, hogy minden adalékanyagot (bogyókat, gyümölcsöket, leveleket) megmossák és blansírozzanak.

Szederbefőtt cseresznyelevéllel

A gyümölcsfalevelek hozzáadásával a szeder italok élénkebb ízt kapnak. A cseresznyelevél-arónia kompótja olyan markáns aromájú, hogy nehéz meghatározni a fő összetevőt.

3 liter kompót elkészítéséhez szüksége lesz:

• aronia - legalább 0,5 kg;
• cukor - 0,5 kg vagy több (ízlés szerint);
• cseresznye levelek (friss vagy szárított) - 15 db.;
• cseresznyelé - legfeljebb 250 ml;
• víz - körülbelül 2 liter.

A recept eltér a töltelék elkészítésének módjától. A cseresznye leveleit a szirupba öntik, hogy felszabadítsák az aromát.

Főzési folyamat:

1. A leveleket megmossuk és két részre osztjuk. Az egyik felét egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és 5 percig forraljuk.
2. Az elkészített bogyókat a levelekkel együtt főzéssel pároljuk, és 8 órán át hagyjuk megpuhulni.
3. A berkenyt üvegekbe fektetjük, az infúziót a cukorral és a maradék levelekkel további 5 percig forraljuk.
4. A végén felöntjük a levét, és a forralás megvárása után a szirupot levesszük a tűzről.
5. A leveleket réskanállal távolítjuk el, és a bogyók üvegeit forró kompozícióval töltjük meg.

A téli tárolás módjától függően az üvegeket azonnal vagy sterilizálás után lezárjuk.

Homoktövis és arónia kompót

A szederbefőt értéke sokszorosára nő, ha homoktövis kerül a receptbe. Az ilyen ital különösen hasznos télen, megfázás és vitaminhiány idején.

Összetett:

• homoktövis - 250 g;
• aronia - 250 g;
• cukor - 250 g;
• víz - körülbelül 2 liter.

A bogyókat egy 3 literes steril edénybe öntjük, forró sziruppal öntjük. A szeder és a homoktövis befőtt, a többi téli recepttől eltérően, fedővel történő tekercselés előtt sterilizálni kell.

Szilva és arónia befőtt

Az őszi gyümölcsök jól passzolnak a befőtt aróniához. A késői szilvafajták is felhasználhatók a receptekben, ha aróniával egyenlő arányban adjuk hozzá.

Hozzávetőleges összetétel egy 3 literes üveg kompóthoz:

• szilva (piros fajták levehető kővel) - 300 g;
• fekete hegyi hamu - 300 g;
• cukor - 500 g;
• víz - 2 l.

A szilvát megmossuk, kettéosztjuk, eltávolítjuk a magokat. A chokeberry szabvány szerint készül. A nyersanyagokat üvegekbe töltik, majd forró öntéssel télire kompótot készítenek. A szilva- és szederkompótban a receptben szereplő cukor mennyisége tetszőlegesen módosul, a kész ital kívánt édességétől függően.

Fagyasztott aróniabefőtt

Alacsony hőmérsékletnek való kitettség után a sűrű, fekete arónia könnyebben ad színt és tápanyagot az oldatnak. Az arónia héja a kiolvasztás után porózussá válik, a bogyó nem igényel hosszú áztatást vagy blansírozást.

A termékek aránya bármilyen receptből átvehető, de a téli betakarítás folyamata némileg eltér.

A fagyasztott aronia alapanyagokat főzőedényekbe helyezzük, hozzáadjuk a cukrot, savat. Öntsük fel a keveréket vízzel, forraljuk fel és melegítsük további 10 percig. A kompótot forrón töltik üvegekbe, és sterilizálás nélkül dugasítják, télen az ilyen ital normál hőmérsékleten tökéletesen megőrződik.

Hogyan kell főzni a szederbefőtt szőlővel

Kompóttól fehér vagy a rózsaszín szőlő lehet illatos, de halvány. A chokeberry jó választás a receptekben kombinálni ezzel az őszi bogyóval. A mérsékelt fanyarság és a világos, telített szín különleges vonzerőt kölcsönöz a téli szőlőnek.

Összetett:

• laza szőlő - 300 g;
• aronia - 100 g;
• cukor - 300-500 g;
• víz - körülbelül 2,5 liter.

A szirupot felforraljuk, és szokásos módon bogyókat öntünk rá. A recept egy 3 literes üveg hozzávalóit tartalmazza. Élesztő mikroorganizmusok vannak jelen a szőlő héján, ezért a kompótot legalább 2 alkalommal forró sziruppal kell önteni, ha az italt télre készítik.

Fekete aronia befőtt naranccsal

A citrusos aromák kellemesen változatossá teszik a kompótokat. A szederhez adott narancs váratlan kombinációt hoz létre, amely a cseresznye ízére emlékeztet. Egy ilyen hatás eléréséhez elegendő 1 narancsot bevinni 3 liter kompótba bármely alapreceptbe.

A citrusfélék felhasználásának jellemzői a téli arónia üres receptjeiben:

• a héjával együtt vágott narancsot aróniával együtt dolgozunk fel;
• gyümölcslé használatakor a főzés vége előtt hozzáadják a sziruphoz;
• megengedett a héját a sziruppal együtt felforralni, az aromát felszabadítani.

Egyébként a téli italokat alapkivitelben készítik. A gyerekeknek szánt aróniakompótokban a narancsot néha mandarinnal helyettesítik. A citrusféléket legfeljebb 200 g mennyiségben vezetik be a receptekbe 3 liter italonként.

Szeder és körte befőtt

Az élénk rubin színű és "hercegnő" ízű ital nagyon népszerű a gyerekek körében. A téli betakarításra szánt körtéket sűrű héjjal és péppel választják ki, amely melegítés közben is megtartja alakját.

Könyvjelző árak egy dobozra (3l):

• körte - 0,5-1 kg;
• cukor - 1 csésze és 500 g között;
• aronia gyümölcs - 100-500 g (a kívánt íztől függően).

Nagy körte negyedekre vágva. A recepthez kényelmes kis fajtákat használni, egész gyümölcsök hozzáadásával, a farok levágásával. A nyersanyagokat a bogyókkal együtt üvegekbe helyezik, és forró sziruppal tartósítják. A körte- és aroniabefőttet lehetőleg sterilizálni kell a téli tartósítás érdekében.

Hogyan kell főzni a fekete arónia kompótot málnával

A bogyós gyümölcsök hozzáadásával az aróniakompótokban az íz fő akcentusa jön létre, amely önmagában nem rendelkezik élénk aromával. A málna ital gazdag színt és nemes fanyarságot kap az aróniától.

Összetett:

• málna sűrű péppel - 600 g;
• aronia (friss) - 400 g;
• cukor - ízlés szerint (400 g-tól);
• víz - 1,5 l.

Az ilyen kompót főzésének sajátossága, hogy sűrű fekete bogyókat kell kombinálni lágy málnapéppel, amely hajlamos a forrásra. Az ilyen különböző összetevők egy receptben való kombinálásához kövesse az alábbiakat:

1. A megmosott aronia gyümölcsét vízben kb. 10 percig blansírozzuk.
2. A málnát nem főzik meg, hanem ugyanabba a forrásban lévő készítménybe merítik anélkül, hogy eltávolítanák a szitáról. 1 perc elteltével a blansírozott nyersanyagot gyorsan eltávolítjuk.
3. Az így feldolgozott szedret és málnát üvegekbe töltjük, és forrásban lévő sziruppal felöntjük.

A bankok azonnal ledugózhatók, becsomagolhatók és hagyhatók önsterilizálódni.

Arónia és ribizli kompót

Mindkét bogyó hasonló színt ad az italokban, és a kompót íze kétségtelenül ribizli lesz. A téli recepthez tartozó termékek hozzávetőleges könyvjelzője így néz ki:

• fekete ribizli - 500 g;
• aronia - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 3 l.

Két bogyó válogatása és előkészítése kemény munka. A ribizli és az arónia farkát el kell távolítani. Könnyen elkészíthető ollóval.

Mindkét típusú fekete gyümölcsöt együtt főzzük: egy nagy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, felöntjük vízzel. Mérsékelt tűzön, keverés közben felforraljuk, és további 5 percig forraljuk.

A tiszta üvegekbe forró kompótot színültig töltünk, szoros fedővel lezárjuk, hagyjuk befőzni. A sikeres téli tároláshoz sterilizálhatja a nyersdarabokat.

A fekete berkenye kompót citrommal és mentával receptje

A citrom az arónia klasszikus kísérője minden receptben. A tintabogyók kompótja sav hozzáadásával átlátszóvá és vörösessé válik, vitaminokkal gazdagodik, édes/savasság egyensúlyba kerül.

A kompót jellemzői:

1. A főzéshez az alaprecept klasszikus kombinációját választják, amelyben a porterméket természetes citrommal helyettesítik.
2. A szederkompóthoz készült citrusféléket a héjával együtt nagy karikákra vágva a hegyi hamu tetejére helyezhetjük üvegekbe.
3. 2/3-ig aronával töltött edények, egymásra rakott citromszeletekkel, felöntjük forrásban lévő vízzel. 10 percig állni hagyjuk, majd a folyadékot egy serpenyőbe szűrjük.
4. Főzzük meg a szirupot a szokásos séma szerint, minden citromhoz 100 g-mal növelve a cukor mennyiségét a recepthez képest.
5. 2-3 szál mentát a főzés végén hozzáadunk az édes sziruphoz, és a kikapcsolás után legalább 15 percig főzzük. Ezután az illatos gyógynövényt ki kell venni.

Az üveges készítményeket forró sziruppal öntjük, és legfeljebb 10 napig infundáljuk, mielőtt megkóstolnák, vagy télre a kamrába küldenék.

Hogyan főzzünk befőtt aróniából és cseresznyés szilvából

A cseresznyeszilva meglehetősen savanyú termék, és tökéletesen kiegyensúlyozza a kompótokban lévő arónia természetes fanyarságát.

Összetétel 1 dobozhoz (3 l):

• cseresznye szilva érett gyümölcsei - 400 g;
• aronia bogyók - 200 g;
• cukor - 1 kg;
• víz - körülbelül 2 liter.

Blansírozás előtt minden cseresznyés szilvát fel kell vágni. Így nem reped meg az alapanyag és nem lesz zavaros a befőtt.

Főzés:

1. Az elkészített cseresznyés szilvát aroniával együtt néhány percig blansírozzuk.
2. A gyümölcsöket üvegbe öntjük és forrásban lévő vízzel felöntjük. 10 perc védekezés.
3. A folyadékot külön lyukakkal ellátott speciális fedőn keresztül szűrjük.
4. Szűrt vízből és a cukor teljes részéből szirupot készítünk, és a keveréket forrásig melegítjük.
5. Öntsön forró édes oldatot gyümölcsös edényekbe, és töltse meg teljesen.

Parafázzuk le a nyersdarabokat steril fedővel, és fordítsuk fejjel lefelé, amíg kihűl. Télen a varratokat hűvös helyen távolítják el.

Fekete-piros berkenyebefőtt

Mindkét típusú bogyót ugyanúgy dolgozzák fel, így a receptekhez egyformán keverheti a gyümölcsöket. A piros berkenye hozzáadása növeli a befőtt fanyarságát és keserűségét. Minden olyan receptben, ahol az arónia egy részét piros berkenyével helyettesítik, megengedett a cukor és a sav arányának növelése ízlés szerint.

A gyümölcskeverék blansírozásakor egy kis sót adnak a vízhez, ami a keserűség egy részét semlegesíti. A többiben bármelyik recept szerint járnak el, anélkül, hogy túllépnék a berkenyekeverék lerakásának sebességét - 1/3 doboz.

A szederkompótok tárolásának szabályai

A chokeberry jól tárolható, és önmagában is tartósítószer a befőttben lévő többi termék számára a téli betakarításkor. Az italokat a befőzés után egy éven belül érdemes fogyasztani.

Néhány tárolási funkció:

• az aronia téli előkészületeit védeni kell a fénytől;
• a kompótok pincében vagy más hűvös helyen legfeljebb 24 hónapig tárolhatók;
• a kővel (cseresznye, cseresznye szilva) tartalmazó összetevők használata a receptben 6 hónapra csökkenti az eltarthatóságot.

Következtetés

Az arónia kompótja télen finom módja annak, hogy megőrizzük a bogyók előnyeit. A különféle összetételű, élénk italok bizonyítják, hogy a hideg évszakban a test támogatása ízletes és változatos lehet. A kompótokban lévő aronia erős gyógyászati ​​tulajdonságai lágy, kímélő hatást fejtenek ki, és mérsékelt bevitel mellett nem károsítják a szervezetet.

Cikkek a témában "Aróniabefőtt receptek télre"

Hogyan lehet megszabadulni a zuzmótól egy almafán

Sárgabarack Viking: leírás, fotó, ültetés és gondozás

Hogyan lehet megszabadulni a zuzmótól egy almafán

Sárgabarack Viking: leírás, fotó, ültetés és gondozás