Ízletes kert: leírás, tulajdonságok és alkalmazás

A kerti sós ízt széles körben használják a világ számos országának nemzeti konyhájában. Grúziában, Franciaországban, Iránban és Magyarországon szeretik. Jó zöldség-, hal- és húsételekhez. Grúziában kondarinak, Moldovában chimbrunak, bolgár neve chubrica, Örményországban citronnak, Üzbegisztánban jambulnak nevezhető.

Leírás

A kerti sós vagy illatos sós (Satureja hortensis) a Lamiaceae család egynyári növénye. Széles körben elterjedt az egész világon, de hazájának Dél-Európát és Közép-Ázsiát tekintik. A növény gyökere vékony hosszú (legfeljebb 15 cm-es) henger. A vékony szárak a gyökér tövétől nőnek és ágaznak ki. Szár hossza - 30 cm. Kicsi (1,5-2,5 cm) egyenes vonalú levelei vannak, éles hegyekkel. A szár színe barna, lila árnyalattal, a levelek sötétzöldek. Virágzata 3-5 lila virágból, laza, megnyúlt. Virágok rövid száron, amelyek a levél hónaljában nőnek. A virág alakja hullámos csésze, a torokban rövid porzókkal. Július-szeptemberben virágzik, gyümölcsöt képez - kis háromszög alakú dobozt.

kerti sós

Mivel a növény nagyon erős aromájú, kiváló mézelő növény. A sóst gyakran összekeverik a kakukkfűvel, más néven kakukkfűvel. A kakukkfűvel ellentétben a sósnak éles fűszeres illata és íze van. Az úgynevezett "paprikafű" sós teljes mértékben igazolja ezt a nevet. Mi ez a gyógynövény - kerti sós?

Fajták

A Lamiaceae családban vannak olyan sós fajták, amelyeket az orvostudományban és a főzésben használnak:

• A sós hegy (Satureja montana) évelő növény, fél méter magasra is megnövő félcserje. Virágai fehérek. Ezt a sós fajtát széles körben használják a szappankészítésben, az illatszerekben, a népi gyógyászatban és a főzésben. A fiatal levelek és hajtások magas illóolaj-tartalma azt sugallja, hogy a hegyi chabra nagyon óvatosan adják az ételekhez, hogy erős aromája ne zavarja meg az étel minden más ízét és illatát.
• A citromfű (Satureja biflora) egy kúszó hajtású évelő, amelyen rózsaszínes, erős illatú virágok bőven nyílnak. Aromájuk a citrom és az oregánó illatára emlékeztet.
• Ízletes krétai (Satureja thymbra) - kis termetű cserje nagyon merev ágakkal. Feltűnő szürkésfehér, erős illatú virágokkal virágzik, aromájuk az oregánóra és a kakukkfűre emlékeztet.
• Sós douglas (Satureja douglasii) - évelő, kúszó kemény ágakkal. 1,5 méter szélesre és 10 méter magasra nő. Apró fehéres-lila virágokkal virágzik, melynek illata citromra és mentára emlékeztet.
• A sós gally (Satureja viminea) egy évelő alacsony cserje merev ágakkal, amelyeket élénkzöld, fényes levelek borítanak. Több, mint a tájtervezésben használt többi. Virágzáskor erős menta aromát áraszt körül.

Leszállás

Mindenféle paprikafű jól növekszik és fejlődik hegyvidéki sziklás talajon. Az agyagos, homokos, laza, jó vízelvezetésű talajok is kedvelik ezt a dekoratív fűszert. A semleges pH-jú, termékeny talajokon a kerti sós nem csak egy nagy bokrot növeszt a zöld tömegből, hanem javítja az ízét is.

A sós nem alkalmas kerti fák és bokrok árnyékába ültetésére.

A leszállási helyet nyitottnak és a nap által jól megvilágítottnak kell választani. A sós nem alkalmas kerti fák és bokrok árnyékába ültetésére. Rosszul érintik a gyomok gyökerei is, amelyek nagy teret tudnak befogni a föld alatt. Mielőtt sós növényt ültetne a kertbe, a leszállóhelyet előzetesen ki kell ásni és eltávolítani az összes gyomot. A sóst nemcsak ízesítő gyógynövényként használják, hanem dekoratív oldalait is széles körben használják a tájtervezésben.

reprodukció

Mivel a kerti sós egynyári, szaporodása leggyakrabban önvetés útján történik. A kertbe ültetés után sok éven át gyönyörködhet számos utódjában.

A sósnak azonban olyan sok fajtája létezik, és ízük is olyan gazdag, hogy többféle sós fajtát is lehet termeszteni a kertben. A nyílt terepen való vetéshez a legjobb a késő tavaszt választani, amikor a napsugarak kellőképpen átsütötték a termőtalajt.

A kerti sósokat legjobb késő tavasszal ültetni

A korábbi betakarítás betakarításához a paprikafű magjait tartályokba vetik zárt üvegházakban, majd a termesztett növényeket nyílt talajba ültetik.

Fontos! A legfontosabb dolog a fiatal hajtások fagy elleni védelme, mivel a sós nem tolerálja az alacsony hőmérsékletet vagy a hirtelen hőmérséklet-változásokat.

Sok gyógynövénykedvelő virágcserepekben vagy az ablakpárkányon lévő tartályokban termeszt sósan. A beltéri termesztésnél a vetésidőnek nincs nagy jelentősége, a lényeg, hogy elegendő fényt, hőt és nedvességet biztosítsunk a növénynek.

A kerti ágyáson sekély barázdák (1 cm) vannak kialakítva a kerti sós vetéséhez. Vetés után a magokat talajjal borítják a tetejére, amelyet óvatosan tömörítenek. További táplálás érdekében egy kis réteg humusz vagy trágya önthető a tetejére.

kerti sós ültetés

Ahhoz, hogy egészséges, zamatos bokrokat kapjunk, ügyelni kell arra, hogy az ültetés helyén korábban babot vagy gabonát termesztettek, ami gazdagítja a talajt és elnyomja a gyomokat.

Mivel a növény fejlődéséhez nagy mennyiségű termékeny földre van szükség, lehetetlen egymáshoz közel ültetni. A sortávolságnak legalább 15 cm-nek kell lennie, az ültetés előtt a talajt korhadt trágyával vagy komplex műtrágyával trágyázni kell.

A magvak leggyorsabb csírázása érdekében vetés előtt egy nappal meleg vízben áztatják.

A kerti sós előnyeiről

Mielőtt a kerti fűszereket gyógyászati ​​vagy kulináris célokra használná, ismernie kell a kémiai összetételét:

• karvakrol;
• cimol;
• borneol;
• cineol;
• illóolajok;
• retinol;
• tiamin;
• piridoxin;
• C vitamin;
• kálium;
• foszfor;
• Vas;
• réz;
• fitoncidek;
• ásványi sók;
• nyálka és gyanta.

A népi gyógyászatban a kerti chabra gyógyászati ​​tulajdonságait a következőkre használják:

• potencianövelés;
• az urogenitális rendszer működésének javítása;
• vesiculitis, prosztatagyulladás, epidermitis, urethitis kezelése;
• a gyomor-bél traktusra gyakorolt ​​​​hatások rendellenességek, fermentáció, puffadás esetén;
• a gyomor szekréciójának stimulálása;
• belső paraziták elleni védekezés;
• a zsírsavak koncentrációjának növelése a szervezetben, ami jelentősen csökkenti a rák kockázatát;
• női nemi szervek betegségeinek kezelése és megelőzése;
• köptető, izzasztó, vizelethajtó és antibakteriális szerként;
• tonikként és az agyi aktivitás serkentőjeként.

A kerti fűszerekben található illóolajokat a kozmetológiában is széles körben használják. Alopeciás szőrtüszők erősítésére használják. A sós infúzióval történő öblítés után a haj selymessé és erőssé válik.

Érdekes! A növény antiszeptikus tulajdonságait a pattanások, ekcéma, kelések elleni küzdelemben használják. Gyakran ajánlják bőrfiatalító, regeneráló eljárásokhoz.

A kerti chabra használatának van néhány ellenjavallata. Nem használható sem élelmiszerekben, sem infúziók vagy főzetek formájában, valamint kozmetikai termékként:

• gyomorfekély;
• pitvarfibrilláció;
• kardioszklerózis;
• pajzsmirigy betegségek;
• terhesség;
• allergiák.

A világ számos országában a sós fű elsősorban fűszer. Borsos ízét és illatát hústekercsek, steakek, kolbászok készítéséhez használják fel. A sós tökéletesen kiegészíti a sült burgonyát, gombát, különféle pörkölteket és pácokat.

Betegségek és kártevők

Sok gombás fertőzés és kertészeti kártevő elkerüli a sós ízt. A lisztharmat és a rothadás azonban befolyásolhatja. Ez történhet a növény nem megfelelő gondozásával. A túl sok nedvesség és annak stagnálása a gyökérrendszerben a növény halálához vezet. Nagyon fontos betartani az öntözési rendszert.

A chabra levelein lévő fehér foltok egy gombás betegség - a lisztharmat - megjelenését jelentik. A micélium felhalmozódása a leveleken azok bomlásához és a növény halálához vezet. Az első tünetek megjelenésekor a kertet Actellik oldattal permetezni kell.

Paprikafű betakarítása és szárítása

A téli fűszernövények betakarítását még a virágzás előtt el kell kezdeni. Ez a legoptimálisabb idő a chabra levelek begyűjtésére, amíg azok erős keserűséget nem kapnak. Ebben az időszakban a sós a maximális tápanyagmennyiséget nyeri el.

Szárító kerti sós

A betakarítás meleg napsütéses napon történik. A szárak legfeljebb 20% -át vágják le a bokorról, hogy ne sokkolják a növényt. A levágott szárakat kis kötegekbe kötik, és a lombkorona alá kiakasztják száradni. A tárolás sötét, száraz, jól szellőző helyen történik.

A kondari fű (másik neve: kerti sós) csodálatos fűszer és gyógyszer.