Adjika főzés nélkül télen: receptek
Adjika - egy régi ízletes fűszerezés. Fűszeres ízét sokan kedvelik. Télen különösen jó, amikor a hideg évszakban valami csípős, fűszeres és illatos ételt szeretne enni. Tanuljunk meg ma főzni adjika fokhagymával. Van néhány érdekes recept.
Mi az adjika
A hagyományos fűszerezés a Kaukázusból érkezett hozzánk. Ott külön recept alapján készült, fűszeres, sós volt. Az erős paprika és a só a hagyományos adjika két fő összetevője. A szegények számára elérhetetlen volt, és nagyra értékelték.
Ma Oroszországban az adzsikát illatos öntetnek és egyben finom szósznak nevezik. Nyáron készítse el, és tartsa télre. A házi adjika elkészíthető:
- paradicsomból;
- édes paprikából;
- zöldekből só hozzáadásával;
- fokhagymából.
Minden háziasszony elkészíti a maga módján. Talán a fő összetevő, amelyet minden receptben megpróbálnak felhasználni, a keserű bors. Bizonyos esetekben fokhagymával helyettesíthető.
A fokhagyma illatos, sajátos ízű zöldség. Nem ad keserűséget az ételhez, csak egy vékony pontot. Fontos szabály: a fokhagyma nem szereti a hosszú főzést. Miután úgy döntött, hogy az adzsikát illatosabbá teszi, adjon hozzá fokhagymát, de legkorábban öt perccel azelőtt, hogy készen áll. Ezen kívül van egy adjika receptje főzés nélkül. Beszéljünk a főzés összes szabályáról sorrendben.
Alapvető főzési szabályok
Az első szabály a termékek minőségére vonatkozik. Bármilyen téli szósz elkészítése megköveteli a recept betartását és csak kiváló minőségű termékek használatát. Ha a paradicsom vagy a paprika megromlott, távolítsa el. Ez különösen igaz a hőkezelés nélküli receptekre.
Egy másik szabály a vízzel kapcsolatban. Paradicsom felhasználásánál a legjobb, ha húsosat veszünk, abban kevesebb a víz. A víz káros erre az ételre, még a csapvíz is. A zöldségek alapos megmosása után feltétlenül szárítsuk meg őket.
Ennek a szósznak az elkészítéséhez nagyon gyakran használnak paradicsomot. Javasoljuk, hogy távolítsa el róluk a héjat, mert még a termék őrlésekor sem túl kellemes az ilyen öntet elfogyasztása. A paradicsom bőrét nehéz rágni.
Az adzsikához való ételeket húsdarálón és turmixgépen keresztül is őrölheti. Ha a paprika nagynak tűnik, kétszer passzoljuk át a húsdarálón. A főzéshez használt zöldségeket soha nem vágjuk késsel, mert hamis állagúnak kell lenniük.
Menjünk közvetlenül a paradicsomból, borsból, fokhagymából és egyéb összetevőkből készült finom adjika receptjeihez.
adjika receptek
Ez a fűszerezés ideális bármilyen hús-, szárnyas- és halételhez. Kenyérrel is fogyasztható, levesekhez, főételekhez adható. Az itt összegyűjtött fotókkal ellátott adzsika receptek segítenek abban, hogy más pillantást vethessen erre a szószra. Kezdők és nagy tapasztalattal rendelkező háziasszonyok számára egyaránt hasznosak.
Recept #1. Paradicsomszósz "Ajika"
Főzéséhez finom húsos paradicsomot kell vásárolni. A bőrt eltávolítják róluk, és átengedik egy húsdarálón. Elég két kilogramm. Vásárolnak nekik egy kilogramm édes salátapaprikát, megtisztítják a magoktól és kétszer húsdarálón is átengedik. Jobb pirospaprikát venni. Most eljött a fokhagyma ideje, amiből 200 grammot kell venni. A bors után húsdarálón is átengedjük. Az összes őrölt összetevőt összekeverjük, sózzuk (1,5 evőkanál) és hozzáadjuk a cukrot (fél evőkanál). Az utolsó összetevő a 9%-os ecet. Egy ilyen térfogathoz 1,5 evőkanál kell.
A paradicsomból és fokhagymából főzés nélkül készült adzsika készen áll! Tiszta, steril üvegekbe kell önteni és feltekerni.
2. recept. Adjika tormával és fokhagymával
Ez az adjika nem esik hőkezelésen, íze éles, fényes. A főzéshez 2 kilogramm paradicsomot, egy kilogramm kaliforniai paprikát kell venni, meg kell hámozni, vágni és át kell engedni egy húsdarálón.
Most a fűszeres hozzávalókon a sor. A fokhagymát 300 gramm mennyiségben kell bevenni, ugyanannyi tormagyökérre és csípős borsra van szükség. A fokhagymát és a borsot őröljük, kétszer húsdarálón áthaladva. Óvatosan őröljük meg a torma gyökerét. Égési sérülést okozhat. Az alábbiakban azt ajánljuk, hogy nézzen meg egy részletes videót arról, hogyan kell ezt a lehető legbiztonságosabban megtenni.
Az összes hozzávaló összekeverése után adjunk hozzá egy evőkanál sót és ugyanannyi ecetet, keverjük össze alaposan és forgassuk üvegekbe. A fűszeres fokhagymás adjika készen áll.
3. recept. Adjika zöldekkel
Ez petrezselyem adjika nagyon gyorsan készül. Szokatlan íze van, fűszeres. A zöldekből 2 csokor petrezselyemre, bazsalikomra és korianderre van szükségünk. Ha valaki nem szereti a koriandert, a petrezselyem mennyiségének növelésével eltávolíthatja.
Alapként három kilogramm édes salátapaprikát veszünk. Mosni, tisztítani és összetörni kell. A keserűséghez két és fél fej fokhagyma és 150 gramm friss csípős paprika szükséges. Készítsen elő másfél evőkanál sót és szőlőecetet is a tartósításhoz. Ez az ecet nem olyan kemény, mint a hagyományos asztali ecet.
A zöldeket apróra vágjuk egy turmixgépben, vagy csavarjuk át egy húsdarálón. Adjunk hozzá fűszeres hozzávalókat, majd sózzuk és keverjük össze az egészet. A szőlőecethez 150 ml-t kell hozzáadni. Ezt követően friss adzsikát palackoznak és feltekernek télre.
4. recept. Zöld adzsika grúzul
Ez a fokhagymás adjika télen főzés nélkül vonzó lesz a nagyon fűszeres ételek szerelmeseinek. Ráadásul teljesen zöldnek tűnik, mivel zöld termékekből készült. Az elkészítéséhez szüksége lesz 200 gramm korianderre, 100 gramm zellerre és petrezselyemre, három keserű zöldpaprikára, sóra és egy nagy fej fokhagymára.
Az elkészítési ideje mindössze 15 perc lesz. Daráljuk meg a zöldeket, nyomjuk át a borsot, a fokhagymát egy húsdarálón, adjunk hozzá egy csipet sót és jól keverjük össze.
A kapott adzsikát nem vetik alá hőkezelésnek, mivel in főtt íz és aroma elvesztése.
5-ös számú recept. Paradicsomszósz szilvával
Ez a főzés nélküli paradicsomból készült adzsika az enyhe szószok szerelmeseinek tetszeni fog. Nem mindenki szeret keserű öntetet enni a téli napokon. A gyerekek is imádni fogják ezt a szószt.
A főzéshez 3,5 kilogramm húsos paradicsomot, egy kilogramm édes paprikát, szilvát, sárgarépát kell venni. 100 gramm fokhagyma elég az ízhez, egy pohárnyi mennyiségben ízesítjük szagtalan növényi olajjal. Tartósítószerként aszpirint használunk. Ennyi szószhoz kell egy csomag. Az aszpirinnel készült adzsika sokáig tart télen, és nem romlik.
Tehát a paradicsomról eltávolítjuk a héját, felvágjuk és forrásban lévő vízzel leöntjük, a többi zöldséget is felaprítjuk. Az aszpirint mozsárban összetörik, és szintén hozzáadják a hozzávalókhoz. A kapott szószt jól összekeverjük és sterilizált üvegekbe forgatjuk.
Ha kétségei vannak a szósz biztonságosságában, és először készíti el, javasoljuk, hogy figyeljen a sárgarépára és a szilvára. Egymástól külön is főzhetők. A főtt sárgarépa és a szilva nem romlik meg a hő hatására.
6. recept. adjika rusztikus
A bolgár borsból származó adzsikának mindig szokatlan nyári íze van. Világosabb, ha a szószt nem főzzük, hanem nyersen zárjuk üvegekbe. Ehhez a recepthez érett paradicsomot kell venni, akár túlérett is, három kilogramm mennyiségben, valamint egy kilogramm kaliforniai paprikát és hagymát.
A csípőshez másfél fej fokhagyma és 3-4 darab keserűpaprika kell. Sóhoz legalább egy evőkanál kell, a szószt ízlés szerint ízesíthetjük őrölt borssal. Az adjikát 9%-os ecettel (5 evőkanál) és szagtalan növényi olajjal (7 evőkanál) töltjük.
Minden zöldséget tisztára őrölnek és a lehető legszárazabban frissen. Ezután egy nagy medencében összekeverjük. Sót, olajat és ecetet adunk hozzá, mindent alaposan összekeverünk és üvegekbe töltjük. A bankoknak tisztának és sterilizáltnak kell lenniük.
Nyers adjika tárolása
A bemutatott receptek mellett szeretnék néhány szót ejteni arról, hogyan és hol tároljuk a kapott szószt. A téli főzés nélküli adzsika könnyen megerjedhet, ezért a következő összetevőket kell hozzáadni hozzá:
- növényi olaj;
- aszpirin tabletták;
- durva só;
- asztali ecet;
- gyümölcs ecet.
Mindegyik szükséges a szósz tartósításához, nem szabad figyelmen kívül hagyni a recept elkészítésekor. És még a javasolt tartósítószer hozzáadása után is a feltekert tégelyeket legjobb hidegen tárolni. Erre kiválóan alkalmas garázs, pajta, pince, sőt még hűtőszekrény is. Csak hidegen tarthatja az adzsikát főzés nélkül több hónapig.
Leggyakrabban tavaszig nem érdemes, de ennek más az oka: a szósz hihetetlenül ízletes, illatos, mindenki szereti, az üvegek pedig úgy válnak szét, mint a meleg sütemény.
Ha ezt a szószt szobahőmérsékleten szeretné tárolni a polcokon, akkor az összes zöldséget legalább egy órán át forralnia kell. A főzéssel kapcsolatos receptek szinte nem különböznek nyers adjika receptek. ugyanaz az összetevők listája. Oldalunkon számos receptet találhat ehhez a finom és egészséges szószhoz. Jó étvágyat!
