Hamis vargánya: fotó és leírás, különbség
| Név: | Hamis vargánya (epegomba) |
| Latin név: | Tylopilus felleus |
| Egy típus: | Ehetetlen |
| Szinonimák: | Gorchak, hamis vargánya |
| Műszaki adatok: |
|
| Szisztematika: |
|
Az epehólyagot, hamis fehér gombát vagy mustárt „hamis vargányának” nevezik. Ez a név azonban nem teljesen igaz. Az epegomba és a vargánya meglehetősen távoli rokonok (csak az általános Boletov család szintjén), de külsőleg nagyon könnyen összetéveszthetők. Annak ellenére, hogy az álvargánya nem mérgező, ehetetlen is, mivel a húsa sajátos, nagyon keserű ízű. Egy edénybe kerülő gombából már néhány darab is elronthatja, elfogyasztása pedig emésztési zavarokat okozhat.
Amikor az erdőbe megy vargányáért, tudnia kell, hogyan lehet azonosítani és megkülönböztetni tőlük a hamis ikreket, hogy a „csendes vadászatból” származó zsákmány ne rontsa el az élvezetet, és ne károsítsa az egészséget.
Milyen gombákat lehet összetéveszteni a vargányával
Valójában a vargánya több tucat gombafajból álló csoport, amely az Obabok vagy Leccinum nemzetségbe tartozik. Mindegyik ehető és finom. A domború kalapok egyesítik őket, amelyek az életkorral párnaformát kapnak, amelynek színe barna vagy szürke-fehér színpalettában változik. A vargánya lábai világosak, hosszúak, alsó részén enyhe megvastagodásuk van. Jól láthatók rajtuk a hosszanti pikkelyek - jellegzetes mintázat, amely kissé emlékeztet a nyírfa kéreg színére. Húsuk világos, egyenletes színű, és nem változtatja meg színét a szakadáskor.
A vargányát általában agyagos és homokos talajon, lombhullató erdőkben és nyírerdőkben keresik. Eső után bőven jönnek. Gyakran nyárfák vagy nyárfák alatt találhatók. Előfordul, hogy a nyárfagombát, az Obabok nemzetség másik fajcsoportját összetévesztik ezekkel a gombákkal. Ez nem ijesztő, hiszen mindkettő ehető, de még mindig nem árt tudni, hogy miben különböznek egymástól. Tehát a vargánya sapkája piros vagy narancssárga tónusokkal van festve, és a masszív láb egyenletesen széles a teljes hosszon. Húsa durvább, sűrűbb, mint a vargányé, ráadásul a törés helyén gyorsan elkékül.
A vargánya szedési szezonja június végén kezdődik és november elejéig tart.
Ugyanakkor belebotlhatunk a hamis vargányába, más néven epe- vagy mustárgombába. Ezek a "kettősek" nem mérgezőek, de nem fogyaszthatók. Ennek fő oka a pép rendkívül kesernyés íze, amely minden főzési folyamat során csak felerősödik. Ha egy ilyen hamis vargánya véletlenül egy készülő edénybe került, az utóbbit sajnos ki kell dobni. Ha pedig úgy történt, hogy mégis mintát vettek az élelmiszerből, akkor érdemes intézkedéseket tenni az esetleges közérzetromlás megelőzésére.
Fénykép és leírás a hamis vargányáról
Az alábbi képen - hamis vargánya vagy epegomba.
Ez a Tilopilus nemzetség csőszerű faja. Jellemzője a 4-10 cm átmérőjű, élénk sárga-barna, szürke-okker vagy barna színű kalap. Fiatal példányban domború, félgömb alakú, régi példányban lapos vagy párna alakú, száraz, legtöbbször bársonyos tapintású felületű lehet.
Az álvargánya lába rostos, masszív, 3-13 cm hosszú és 1,5-3 cm vastag. Alsó részén jellegzetes duzzanat van, ezért formája kicsit buzogányszerű. A láb színe általában krémes okker, sárgás vagy barna, felületén jól látható egy sötétebb háló.
Az epegomba pépje fehér, gyakorlatilag szagtalan és nagyon keserű ízű. Szünetben vagy egyáltalán nem változtatja a színét, vagy kicsit kipirul.
Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis vargányát az ehetőtől
Az első pillantásra minden hasonlóság mellett a hamis és az ehető vargánya számos jellemző különbséggel rendelkezik. Néhány kulcsfontosságú pontra emlékezni kell:
- A hamis vargánya szinte soha nem férges. Nincsenek rovarok által okozott károk.
- A vargánya kalapjának felülete fényes, sima. Hamis, bársonyos tapintású.
- Az ehető példányban a kupak felületén a bőr színe telített, de tompa. Az álvargányánál a kalaphéj általában élénk színű, és ha alaposan megnézzük, jellegzetes zöldes árnyalatot észlelhetünk.
- Az ehető vargánya kalapjának rossz oldala a hamis párjával ellentétben alulról fehérre van festve, néha krémes árnyalattal. Keserűségben rózsaszínű: a fiatal gombákat gyengéd tónus jellemzi, a régiek piszkosak.
- Az igazi vargánya lábának pikkelyes mintája nyírfakérgre hasonlít. A hamis lábat sötét erek díszítik, hasonlóan az erek hálózatához.
- Az ehető vargánya pépje törve nem változtatja meg a színét. A bemetszés helyén lévő hamis kupakja általában pirosra vált, a lába pedig elsötétül, ha sérült.
Ehhez tanácsos levágni a termőtestet, és a pépet a nyelv hegyével megérinteni. Az ehető vargányánál a pépnek nincs íze, de egy határozott keserűség segít felismerni az epegombát. Ez a diagnosztikai módszer azonban nem biztonságos: bár a mustár nem mérgező, mindig fennáll annak a lehetősége, hogy egy másik gombát tévedtek össze vele, ami viszont mérgezőnek bizonyulhat.
A videóból többet megtudhat arról, hogyan néz ki a hamis vargánya, és hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombáktól:
A hamis vargányamérgezés tünetei és elsősegélynyújtás
A hamis vargányamérgezés eseteit nem írják le részletesen. Az erős keserűség, amely minden olyan ételnél megnyilvánul, ahol tévedésből legalább egy kis darab epehólyag szerepel, kizárja annak lehetőségét, hogy egy személy legalább egy kicsit veszélyes mennyiséget ehessen meg a termékből. Van azonban olyan vélemény, hogy a hamis vargányatoxinok, még kis mennyiségben is, bizonyos esetekben az emésztőszervek működési zavarait vagy emésztési zavarokat okozhatnak.
Mindenesetre emlékeznie kell a gombamérgezés első jeleire. Ezek lehetnek:
- gyengeség;
- szédülés;
- hányinger;
- gyomorégés;
- hasmenés.
Amikor ezek a tünetek megjelennek, az áldozatnak:
- öblítse ki a gyomrot 3-4 pohár meleg tiszta víz megivásával, és öklendezõ reflexet okoz;
- a lehető leghamarabb vegyen be egy nedvszívót (5-6 aktív szén tabletta);
- ha a mérgezés utáni első órákban nincs laza széklet, vegyen be sóoldatú hashajtót vagy tegyen tisztító beöntést;
- feküdjön le az ágyban, takarja le magát egy takaróval, tegyen meleg melegítő párnát a lábára és a karjára;
- hányinger és hányás esetén, kis kortyokban igyon meleg vizet, melyben konyhasót oldunk (1 óra. l. 1 pohárhoz);
- gyengeség esetén igyon erős teát cukorral vagy mézzel, fekete kávét;
- feltétlenül forduljon orvoshoz.
Különösen sietnie kell szakképzett orvosi segítség igénybevételével, ha a mérgezett személynél fokozódnak a mérgezés tünetei:
- hőmérséklet-emelkedés;
- hányás;
- fokozódó fájdalom a hasban;
- hallucinációk és a tudat elhomályosulása.
A gombamérgezés veszélyének késleltetése vagy alulbecslése súlyosan befolyásolhatja az emberi egészséget, és akár életekbe is kerülhet.
Következtetés
Vargánya vargánya, vagy epegomba nem fogyasztható - kellemetlen ízű, nagyon keserű a húsa. Azonban gyakran összekeverik az ehető vargányával, amely népszerű és kedvelt a gombászok körében. Ezek a gombák azonban csak első pillantásra hasonlítanak egymásra. Ezeket alaposabban áttanulmányozva számos jelentős eltérést találhatunk a sapka színében, az azt fedő bőr textúrájában, a rossz oldali pórusok színében, a láb alakjában és a rajta lévő mintában, a pép színe a törésnél. Emlékezve arra, hogy mely jelek jellemzik a valódi vargányát és melyek hamisak, a gombász nem téved, amikor megállapítja, hogy pontosan mit fedezett fel. Ebben az esetben a „fogása” nem rontja el a gombás ételt, és nem károsítja az egészséget. De ha megtörtént, hogy gombamérgezés történt, tudnia kell, hogyan nyilvánul meg, azonnal nyújtson elsősegélyt az áldozatnak, és feltétlenül forduljon orvoshoz.
