Késői káposzta betakarítása tárolásra: feltételek, a külvárosokban, az Urálban, Szibériában
A nyári salátákhoz jól illő korai káposzta mellett a kertészek a kései érésű, hosszú távú tárolásra alkalmas káposztát is termesztik. Azonban még ha a fajtaleírás jó eltarthatóságot ígér is, ez a tulajdonság nagyban függ a gondozás minőségétől és egyéb árnyalatoktól. Például tudnia kell, mikor és hogyan kell eltávolítani a késői káposztát a kertből, képesnek kell lennie vizuálisan meghatározni a káposztafejek érettségi fokát.
Fél a káposzta a fagytól?
A hidegállóság nagymértékben függ egy adott fajta vagy hibrid jellemzőitől. A kertész a palánták edzésével növelheti, de nem jelentősen. A késői fajtákat azonban a hosszú távú tárolás elvárása mellett termesztik. És az eltarthatóság csak viszonylag rövid ideig tartó negatív hőmérséklet mellett lesz jó.
A késői káposzta jobban ellenáll a hidegnek, mint a korai és középérésű
Vannak, akik kifejezetten a késői fajtákat hagyják a kertben, hogy az első fagyok kissé "megragadják" őket, azzal érvelve, hogy ez pozitív hatással van az ízre - a levelek szaftosabbá és édesebbé válnak. A savanyú káposzta számára ideálisnak tekinthető a késői káposzta is, amelyet a betakarítás előtt -3-4 ° C-on „fagyasztottak”.
„Várj az utolsóig” csak akkor lehetséges, ha az ősz száraz
Ha a termés hosszú ideig a kertben marad a hó alatt, vagy -6 °C alatti hőmérsékleten kezdik a betakarítást, a külső külső levelek lefagynak. Amikor a fejeket a tárolóhelyiségbe viszik, kiolvadnak. A magas páratartalom kedvező feltételeket teremt a kórokozó mikroflóra, elsősorban a rothadás kialakulásához. Lehetetlen hosszú ideig megmenteni a termést betakarítás után.
Gyűjtemény szabályai
Eltarthatósága közvetlenül függ a késői káposzta betakarítására vonatkozó szabályok betartásától. Minden káposztafejet óvatosan beásunk egy vasvillával vagy lapáttal, eltávolítjuk a talajból a gyökerekkel együtt, és óvatosan rázzuk le a föld maradványait. Ha az aljzat nagyon puha és laza, akkor kézzel "csavarható".
Közvetlenül a betakarítás után a késői káposztát válogatják. A rovarok és gombák által okozott károk nyomaival rendelkező, kicsi, deformált, repedezett példányokat a "nem szabványos"-ba küldik. De nem szükséges kidobni őket, legtöbbjük élelmiszerre vagy feldolgozásra alkalmas.
A tisztítás során a legfontosabb, hogy elkerüljük a mechanikai sérüléseket (ütődések, repedések, horpadások), még a kisebbeket is
A választott módszertől függetlenül lehetetlen a késői káposztát a betakarítás után azonnal tárolásra küldeni. Legalább néhány órán át szárítják a szabadban vagy bent, jó szellőzést és védelmet biztosítva a közvetlen napfénytől. Előzetesen távolítsa el az összes beágyazott levelet, kivéve 2-3, a fejhez legközelebb eső levelet.
A nitrogénnel túltelített talajban termesztett késői káposzta, még ha a betakarítás összes szabálya is betartja, nem alkalmas hosszú távú tárolásra. Ez a makrotápanyag „elveszíti” a leveleket, csökkentve a bennük lévő szilárd anyagok százalékos arányát, ami növeli a rothadás kockázatát.
A foszfor és a kálium hozzájárul az eltarthatóság javításához
Érett káposzta jelei
A késői káposzta betakarítását csak azután kezdik meg, hogy teljesen beérik. Az éretlen fejek tartási minősége lényegesen alacsonyabb. Az „állapotot” saját maga határozhatja meg, nemcsak a fajta vagy hibrid leírásában feltüntetett késői káposzta érési idejére és a hozzávetőleges méretekre összpontosítva, hanem más kritériumokra is:
- A fej sűrűsége és rugalmassága, nyomáskor enyhe ropogás. Az éretlen késői káposzta elég puha, könnyen tálalható, szinte összegyűrődik a tenyere alatt. Ezenkívül a természetellenes lágyság belülről rothadásra utalhat.
- Majdnem fehér, nagyon enyhén zöldes tónusú, a külső levelek színe. Egyes fajtákban kékes vagy kékes-lilás árnyalat, fényes csillogás is előfordul.
- Az alsó levelek sárgulnak, száradnak és elhalnak. A folyamatnak a kertben masszívan kell mennie. Ha csak egy vagy néhány fejet érint, ez kórokozó mikroflóra vagy kártevők által okozott károsodásra utalhat.
- Egyértelműen leállította a "tömegnövelés" folyamatát. Ha a káposzta feje még mindig nő, az érés még nem fejeződött be, a késői káposztát korán távolítsuk el a kertből.
Amikor egy káposztafejet éppen megkötözünk, a levelei világoszöldek, érésük során fokozatosan elsápadnak
Mikor kell a késői káposztát ősszel betakarítani
A késői káposzta betakarításához száraz, viszonylag meleg napot válasszunk. Túl korán, amikor a harmat még nem száradt fel, nem ajánlott elkezdeni az eljárást. A nedves káposztafejeken szinte elkerülhetetlenül kialakul a penész és a rothadás, jó eltarthatóságra nem számíthatunk.
Holdnaptár 2021
Egyes kertészek késői káposztát gyűjtenek, a holdnaptár ajánlásaira összpontosítva. Nem csak a holdfázisokat veszik figyelembe, hanem más árnyalatokat is - ezek alapján határozzák meg a legkedvezőbb napokat.
A késői káposzta betakarítása 2021-ben javasolt:
- 3-8, 13-16, 24-28.09;
- 3-8, 13-16, 24-28.10;
- 1-9, 18-21, 25-30.tizenegy
A késői káposzta betakarításának megkezdésekor azonban nem szabad vakon követni a holdnaptár ajánlásait, ha az időjárás egyértelműen nem alkalmas erre (például erősen esik). Túlzottan húzni sem lehet, várva a kedvező napot, amikor már egyértelműen hidegebb van kint.
A holdnaptár szerint a betakarítást akkor kell elkezdeni, amikor a növekedési folyamatok gátolva vannak - ez a fogyó hold fázisában történik
Szibériában és az Urálban
A hosszú tenyészidő miatt - a késői káposzta 120-150 nap alatt érik - nem mindig van ideje teljesen kialakulni ezeken a vidékeken. Az éretlen káposztafejek betakarításakor pedig nem számíthat jó eltarthatóságra.
Ezekben a régiókban az ősz közepén gyakran negatív hőmérséklet alakul ki. Ezért a késői káposzta betakarítását szeptember utolsó dekádjában vagy október legelején be kell fejezni.
Nyugat-Szibériában és az Urálban nagy kockázatot jelent a késői fajták és hibridek termesztése, itt gyakrabban termesztenek korai és középérésű fajtákat
A moszkvai régióban és a középső sávban
A moszkvai régiót és Közép-Oroszországot bizonyos éghajlati instabilitás jellemzi. Itt az ősz lehet hosszú-meleg és rövid, hideg is. Ezért a hosszú távú időjárás-előrejelzésre kell összpontosítania. Jó években a késői káposzta betakarításával október utolsó napjaiig, vagy akár november elejéig is elhúzható. "Kedvezőtlen" esetén szeptember végéig be kell fejezni.
A leningrádi régióban
Az ősz a leningrádi és az északnyugati régióban legtöbbször hűvös és esős, de a stabil fagyokra sokáig kell várni. Ezért október első felében kezdik a késői káposzta betakarítását.
Hogyan kell vágni a káposztát
Egyes kertészek inkább nem vágják le a gyökereket és a szárat a késői káposzta betakarítása után, és „nyers” formában raktározzák. Ennek a módszernek létjogosultsága van, mivel a gyakorlatban való alkalmazása nagyon jó eredményeket mutat.
Ha a késői káposzta betakarítása után a gyökeret és a szár egy részét mégis levágják vagy levágják (például a nagyobb tömörség érdekében), akkor ezt élesen kihegyezett és jól fertőtlenített késsel vagy fejszével végezze. Ideális esetben minden fej után a pengét bármilyen gombaellenes gyógyszerrel vagy „fertőtlenítővel” kell kezelni. Ez minimálisra csökkenti a patogén mikroflóra terjedésének kockázatát.
A késői káposzta betakarítása után lehetetlen teljesen levágni a szárat - hagyjon egy 4-5 cm hosszú szárat és 2-3 takarólevelet. Ez utóbbi védi a fejet a mechanikai sérülésektől és megakadályozza a nedvesség gyors elvesztését.
A szár levágása, ha nincs feldolgozva, kész „kapu” a fertőzések számára
Következtetés
A késői káposztát időben, egyszerű szabályok betartásával kell eltávolítani a kertből, különben az eltarthatósága, szállíthatósága, íze és előnyei jelentősen megsérülnek. Sok kertészt az időzítés meghatározásakor a holdnaptár vezérel, de sokkal fontosabb, hogy figyelembe vegyék az utca időjárását, egy adott régió éghajlati jellemzőit és a káposztafejek érettségi fokát.
