Grenache (garnacha, garnacha, grenache) - szőlőfajta
A spanyol a Garnacha, a francia pedig a Grenache. Ezek mindegyike ugyanaz az ősi vörös szőlőfajta, amelyet Spanyolországban, Franciaországban, Ausztráliában és az USA-ban termesztenek. Az egyik leginkább termesztett és legelterjedtebb borkészítési fajnak tartják. Spanyolországban az ország nagy részén tenyésztik, Franciaországban a déli régiókban vert gyökeret. Pontos eredete ismeretlen. Egyes források szerint hazája spanyol Katalónia, mások szerint - a napfényes Szardínia Olaszországban. Kisebb fajtaként indulva, szőlőjének nagy ellenálló képessége révén előkelő helyet tudott elérni a borászok között.
A Garnacha és Grenache fajta leírása (Garnacha és Grenache)
Vörös és rozé borok előállításához használt technikai fajta. Rugalmasságáról ismert, különféle tulajdonságokkal rendelkező italok készítésére használják. A Grenache melegkedvelő, magas hozamú fajta, amely jól tűri a száraz éghajlatot. Emiatt száraz talajon jól gyökerezik, magas páratartalom mellett pedig jellegzetes betegségek - lisztharmat és levéltetvek - alakulhatnak ki a szőlőben.
Az ezeken a bogyókon alapuló rozé borokat Dél-Franciaország egyik jellegzetes jegyének tartják.
A szőlő nem csak piros. Vannak rózsaszín és fehér fajok, bár még Franciaországban is ritkaságnak számítanak.
Tulajdonságok
A nyugat-európai szőlőfajták ökológiai és földrajzi csoportjába tartozik. A szőlőnek késői érése van. Mivel leggyakrabban forró területeken terem, az erre épülő borok 15%-os vagy annál nagyobb alkoholtartalommal jellemezhetők. Fajtaborként a Garnacha különféle fűszeres-bogyós ízeket, különösen málnás ízeket mutat be. Technikai fajtaként a Garnacha friss fogyasztásra nem használható.
A Grenache bogyók tiszteletére nemzetközi napot tartanak, amelyet szeptember 24-én ünnepelnek.
kalóriát
A friss bogyók alacsony kalóriatartalmúak, 100 gramm legfeljebb 70 kilokalóriát tartalmaz. A kész borokban a kalóriatartalom szinte nem változik, de gyümölcsléként a szőlő növeli az energiaértékét. Az ital magas glükóz- és fruktóztartalma miatt akár 150 kcal is lehet. Így furcsa módon ezek a plusz centiméterek a szőlőlének köszönhetőek, nem a bornak.
Előny és kár
A Garnacha előnyeit és ártalmait ugyanazok a tulajdonságok jellemzik, mint a legtöbb vörös szőlőfajtát. Hasznos a hemoglobin szintjének normalizálására a vérben. A bogyók antioxidánsai hozzájárulnak az emésztőrendszer, a máj és az epehólyag működéséhez. A szőlő és a feldolgozásból származó termékek pozitív hatással vannak a bőr állapotára, ezért széles körben használják a kozmetikumok gyártásában. Figyelembe kell venni a bogyók egyéni intoleranciájának lehetőségét. Italok fogyasztása után öblítse ki a száját vagy mosson fogat, mivel a fajtát erős színező pigmentek jellemzik.
A piros bogyók gyulladásgátló és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. Azonban nem alkalmasak allergiás reakciókban szenvedők számára.
Savasság
Ennek a fajnak a bogyói vékony héjúak. A savasság és a tannin mutatói a növekedési hely éghajlati viszonyaitól, valamint a terméshozamtól függően változnak. A savasság értéke leggyakrabban az "átlag alatti átlag" szinten van. A szőlő azonban palás és sziklás talajon termesztve képes tömény bort készíteni, amely évtizedekig eltartható.
Bokor jellemzői
A fajtát erőteljes bokrok jellemzik, átlagos mostohagyermekszámmal. A levelek kicsik és közepes méretűek, "ötujjúak", háromkaréjosak, éles fogakkal. A levéllemez enyhén ívelt, mint egy tölcsér. Felső része fényes, alsó része enyhe pókhálós serdülő. Általában a szőlő jól érik.
A növényt fokozott szárazságállóság jellemzi, de a hőmérséklet csökkenése csak -18 ° C-ig képes ellenállni.
Szőlőtőke
A fajtát szívós szőlő és erős törzs jellemzi. A bokor önálló növényként is képes túlélni. A szőlő jól viseli a szeles és száraz időjárást, ezért alkalmas Kalifornia és Dél-Ausztrália meleg éghajlatú termesztésére. Az erős gyökérrendszer jelenléte miatt a növény hosszú ideig képes öntözés nélkül megbirkózni. A garnacha a meleg, száraz klímát kedveli, és korán virágzik.
Egy csomó bor
A Grenache csokor közepes, kúp alakú, sűrűsége a lazától a sűrűig változik. A bogyók kerekek, lilás-lila, kicsik. Közepes méret és lilás-rózsaszín árnyalat jellemzi. A szőlő héja vastag és sűrű, húsa lédús, magas cukortartalmú. Tekintettel arra, hogy a tenyészidőszak hosszú ideig tart, gyakran a bogyók lehullanak, mielőtt még beérhettek volna. Ez a természetes szelekció azonban megkönnyíti a borászok dolgát, hiszen a szüretkor csak a legjobb szőlő marad meg. Magas terméshozam esetén a szőlő minősége csökken.
hozam
Száraz éghajlaton a hozam 20 centner/ra. A faj jellemzői befolyásolják a faj magas termését:
- Szél- és szárazságállóság.
- Vine Endurance.
- Jó gyökérrendszer.
- A szőlő fagyállósága -18°С-ig.
- Igénytelenség a talaj összetételével szemben.
- nagyobb betegségekkel szembeni rezisztencia.
A fajnak azonban vannak hátrányai, amelyek negatívan befolyásolják a hozamot. Ha emelkedik a páratartalom, a szőlő megbetegszik.
A nagy hozamok csökkentik a bogyók minőségét.
termesztés
A jó termés termesztéséhez figyelembe kell venni a fajta jellemzőit. A Grenache három típusban található:
- Grenache Noir. A bogyók fekete árnyalatúak, vörösbor készítésére használják.
- Grenache Gris. Ennek a fajnak a hozzáadása málnás árnyalatot ad a bornak.
- Grenache Blanc. Ritka fehér fajta, amely szalmaszínűvé varázsolja az italt.
A tenyésztéshez olyan fajt kell választani, amely képes gyökeret ereszteni az Ön éghajlatán. A fajta termesztése során a legmelegebb régiókat kell választani.
Ültetési időszak
Szőlőültetéshez válassza ki a legjobban megvilágított helyet a helyszínen. A növénynek sok napfényre van szüksége. A leszállást védeni kell a huzattól. A növény tavasszal és ősszel fejlődik a legjobban. A szőlő alatti talajnak a lehető legszárazabbnak kell lennie. Ezenkívül a növényt óvni kell a túlzott nedvességtől. Ha több bokrot kíván ültetni, a köztük lévő távolságnak több mint másfél méternek kell lennie. A garnacha műanyag fajtának számít. A növekedési helytől függően a bogyó képes megváltoztatni tulajdonságait.
A nyílt terepen történő szőlőültetvényről itt olvashat.
Érési időszak
Ebben a fajban a szőlő korán virágzik, de hosszú a tenyészideje. A Grenache minden fajtáját a késői érési időszak jellemzi. A legtöbb esetben a bogyók érés előtt kezdenek lehullani, ami csökkenti a betakarítás mennyiségét.
Gondoskodás
A szőlő esetében a növekedés első évét tartják a legfontosabbnak. A megfelelő megközelítéssel a növény jól gyökerezik, majd tisztességes termést hoz. A következő ajánlásokat kell követni:
- Először is, egy újonnan ültetett bokornak támogatásra van szüksége, amely a törzs növekedésével együtt növekedni fog.
- A bokor alatti talajnak lazának és gyommentesnek kell lennie.
- Nem szabad gyakran öntözni a növényt, mert ez csak árt neki.
- Ősszel kötelező metszést kell végezni.
- Időnként ellenőriznie kell a levelek állapotát, hogy ne hagyja ki a betegség kezdetének pillanatát.
A tavaszi metszésről itt olvashat bővebben.
Betegségmegelőzés
A szőlőt védeni kell a felesleges nedvességtől, mind a felszínen, mind a föld alatt. A túlzott öntözés lisztharmathoz és levéltetvekhez, szürkerothadáshoz vezethet a növényben. Rendszeresen meg kell vizsgálni a leveleket és a törzset a betegség kialakulásának jelei szempontjából. Időben történő észlelésük megmenti a növényt.
A szőlő szürkerothadásáról itt olvashat.
Megelőző célokra a bokrokat gombaölő szerekkel kell kezelni.
szőlőmetszés
A szőlő metszését ősszel kell elvégezni, miután a gyümölcslevek mozgása a növényben véget ért. Így a bokor nem fog szenvedni. Csak az alsó hajtásokat vágjuk le, hogy a bokor legyezőformát kapjon. Lehetővé teszi azt is, hogy a növény kevesebb ágra koncentrálja az erőforrásokat, ami pozitívan befolyásolja a termés minőségét.
Ebben az anyagban olvashat arról, hogyan kell helyesen vágni a szőlőt ősszel.
Videó
Ez a videó felfedi a borkészítés minden titkát.
következtetéseket
- Leírás A Garnacha, mint egy kisebb szőlőfajta, a borkészítésben a világ élvonalába tudott kitörni.
- Az alacsony termés ellenére ezt a fajt sokoldalúsága miatt még mindig szeretik a borászok.
- A szőlő tökéletesen tolerálja a száraz időjárást, ezért széles körben termesztik a nedvességtől elválasztott területeken. A magas páratartalom éppen ellenkezőleg, a bogyók betegségéhez, például klorózishoz vezet.
- A fajta hosszú vegetációs periódussal és késői éréssel rendelkezik. A szőlő egy része érés előtt lehull. Így megtörténik a természetes szelekció, és csak a legjobb bogyók maradnak a termésben.
Ebben a cikkben olvashat arról, hogyan lehet bort készíteni szőlőből.
