Milyen hőmérsékleten tárolja a hagymát otthon
Amikor a betakarítási időszak véget ér, ésszerű kérdés merül fel a zöldségek megfelelő tárolásával kapcsolatban. Hagyma - az egyik legigényesebb körülmény - hogyan kell megfelelően tárolni a hagymákat, hogy ne kezdjenek el rothadni. Fontos, hogy megfelelően előkészítse a hagymát, gondoljon egy megfelelő edényre, és ne felejtse el figyelembe venni a fajta jellemzőit.
Izzók előkészítése télre otthoni tárolásra
Annak érdekében, hogy a kertből származó hagymakészletek kibírják a hosszú távú tárolást, komolyan kell venni az előkészítési eljárást. Tartalmazza a fajta értékelését a tárolás és a szárítás időtartamára vonatkozóan.
A hagyma szárítása
Ha az időjárás kedvez a kertészeknek, a szántóföldön megkezdődik a termés száradása. Az összegyűjtött hagymát egy rétegben bármilyen anyagra lefektetjük. A gyökereket és a zöld részt azonnal le kell vágni. Ezenkívül a gyökereket teljesen levágják, a tollakat pedig levágják, körülbelül 2 centiméter magas „csonkot” hagyva. Megvédi az izzót a baktériumok behatolásától a magjába.
2-5 óránként a hagymákat megfordítjuk, hogy egyenletesen száradjanak. Célszerű egyszerre válogatni, kíméletlenül eldobni a baktériumok által sújtott, éretlen vagy szétrobbanó fejeket. Ez utóbbit külön is félretehetjük, és először fogyaszthatjuk. 5 nap elteltével a száraz hagymafejek edénybe csomagolhatók és tárolásra eltehetők.
Szárításhoz sokan hagyományos fémrácsot használnak alacsony magasságban (ideális esetben a lombkorona alá). Neki köszönhetően a hagymát nem kell megfordítani, mert minden oldalról kiszárad.
Ha az időjárás nem teszi lehetővé, hogy az utcán szárítsa meg a termést, akkor ennek zárt térben kell helyet biztosítania. Tökéletes terasz vagy nyári konyha. A fő követelmény a jó légáramlás és a hő. A helyiség hőmérsékletének 20 fok felett kell lennie. Az ideális hőmérséklet, amely lehetővé teszi a hagyma minőségi előkészítését a tároláshoz, 25-30 fok. Éppen ezért, amikor otthon szárítja a fejeket, jobb, ha szétszórja őket az akkumulátor vagy a fűtőelem közelében.
A hagyma készen áll a tárolásra, ha minden fejét sűrű, barna pikkelyek borítják. A száraz pikkelyek megrepednek és eltörnek érintésre, míg az alulszáradtak fokozott rugalmasságként adják ki magukat. A rothadás elkerülése érdekében a termést közönséges krétával megszórhatja. 10 kg hagymához 200 gramm porított krétát fogyasztanak. A növények rothadástól való megmentésének egyéb módjait itt ismertetjük.
Ipari méretekben speciális szárítóberendezéseket használnak, amelyekben a hőmérséklet eléri a 30 fokot. Az utolsó 10-20 órában azonban a hagymákat megemelt hőmérsékleten (40-45⁰С) tartják, hogy megakadályozzák a termés gombás fertőzését.
Tavaszig tárolható fehérrépa és hagymás fajták és eltarthatósági idő
Hosszú téli tárolásra a késői fajták alkalmasabbak. Eltarthatóságuk általában eléri az 5-8 hónapot. Érdemes megjegyezni, hogy a telelésre való alkalmasságot a zöldség íze alapján határozhatja meg. Az éles, égető, gazdag ízű fajtákat mindig tovább tárolják, mint az édeseket.
6 hónap vagy hosszú távú tárolás
- fehér hógolyó izzók;
- barna hagyma készletei és betakarítása, Late Farmer fajta;
- Korai gazda;
- hibrid Semko F1;
- hibrid fajta Siberia F;
- a Galileo fajtájú aranyhagyma;
- éles arany Volzhanin;
- fajta Setton.
- Ellan;
- Supra.
Akár 5 hónapig
- félszigeti fajta Zolotnichok;
- hibrid fajta Spirit F;
- Carmen.
- Turbó.
Akár 2-3 hónapig
- a népszerű Red Baron;
- Kiállítás;
- hibrid fajta Candy F;
- Kentaur.
A táplálkozás változatossága érdekében jobb egyszerre több fajtát ültetni, először édeset, és csak azután fűszereseket enni. Szárításkor azonban ügyeljen arra, hogy ne keverje össze őket.
Tárolás betakarítás után: optimális hőmérséklet
A szárított hagymák érzékenyek a környezet minden változására. Ennél a zöldségnél fontosak a tárolási körülmények. Ha figyelmen kívül hagyja őket, az eltarthatóság 2-3-szorosára csökken. A túl hideg levegő rothadást vált ki, ha a hőmérséklet a normál felett van, a hagyma kikel. Még egy jól előkészített és szárított zöldség is érzékeny a hőmérsékletre, páratartalomra és fényre.
A zöldség tárolási helyén a hőmérséklet nem lehet 20 foknál magasabb és 0 fok alatt. Páratartalom - körülbelül 50-60%. A helyiségben higrométert és hőmérőt kell felszerelni a páratartalom ingadozásának követésére és a hőmérsékleti rendszer megfigyelésére. Ezenkívül minden tárolóhelyen elengedhetetlen a jó elszívás vagy szellőzés.
Ha a helyiség páratartalma lecsökken, helyezhet a közelébe meszet, hamut vagy fűrészport. A vödrök számát próbával határozzuk meg: adjunk hozzá minden nap egy vödört, és figyeljük a mutatókat, amíg el nem érjük a kívánt szintet.
Egy házban vagy lakásban
Annak érdekében, hogy a hagymakészletet a lehető leghosszabb ideig egy lakásban vagy házban tartsa, ideális egy meleg erkély vagy loggia. A lényeg az, hogy a hagymafejeket úgy helyezzük el, hogy a levegő szabadon keringhessen közöttük. Ne feledje, még anyáink és nagyanyáink is feltalálták a hagymák tárolásának tökéletes módját, nylon harisnyába vagy harisnyanadrágba téve őket. A fadobozok, kosarak, műanyag edények és egyéb konténerek hasznosak az üzleti életben.
Jobb, ha nem veszünk szilárd falú tartályokat. Ha nincs más kiút, lyukakat kell fúrni a kerület körül, amelyek szellőztetik és megakadályozzák az állományok rothadását.
A hagyma tárolásának másik módja a szárítás vagy sózás. A zöldségeket meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Száríthatod a sütőben szitára vagy speciális rácsra fektetve (kb. 3-5 óra 50 fokon), de jobb, ha egy speciális szárítót használunk. Bármely hardverboltban kaphatók, és viszonylag olcsók, de nagyban leegyszerűsítik a téli készletezés problémáját. A szárított hagymát legjobb cipzáras zacskóban vagy fedővel ellátott üvegekben tárolni.
A só általában kicsi és kissé elutasított hagyma. A fejeket mozgatják, megtisztítják, a korhadt helyeket le kell vágni. Ezután mossa meg a hagymát folyó hideg vízben. A pácolóedénybe szorosan kell fektetni. A hagymákhoz hozzáadják a kedvenc fűszernövényeket (babérlevél, bors és mások), 10% sóoldatot öntenek. Felülről elnyomást kell telepíteni, és a hagymát 5-7 napig sózni kell. Ezen időszak után a hagymát steril üvegekbe lehet bontani és megcsavarni. Az ilyen hagymát a pincében vagy a hűtőszekrényben kell tárolni.
A pincében és a pincében
A hagyma pincében való tárolásának legkompaktabb és legérdekesebb módja a zsinór, koszorú fonása. Ehhez szükséges, hogy a tollakat szárítás előtt ne vágják le (vagy félre vágják). Egyszerűen összefonják és "díszítik" az alagsor vagy pincefalak ilyen díszítő elemeivel.
A hagymát hasonló módon tárolják, füleket képezve. A zöld részt azonban levágják, a kötéshez zsineget vagy más erős kötelet használnak. A "csonkoknak" körülbelül 2-3 centiméter magasnak kell lenniük. A hagyma "csutkán" tárolását általában nem tartják a legkényelmesebbnek a kerítés bonyolultsága miatt, mivel egyszerre kell felvenni az egész csutkát, és már a konyhában szétszerelni.
Tároláshoz használhatja:
- nejlonból készült harisnya vagy harisnya;
- légáteresztő táskák;
- fúrt lyukakkal ellátott dobozok vagy konténerek;
- kosarak.
Minden mód jó a maga módján. Ha a zöldséget megfelelően előkészítjük és nem termékenyítjük meg káros baktériumokkal, gombákkal, akkor tavaszig tökéletesen megőrzi, dobozban és harisnyában is.
Hogyan kell tárolni a hagymakészleteket
Sokféleképpen lehet menteni és hagymakészleteket. Elkészítésének elvei hasonlóak a hagymánál leírtakhoz. Fontos, hogy ne feledkezzünk meg a megfelelő szárításról és az optimális hőmérséklet fenntartásáról a nyersdarabok tárolására szolgáló helyiségben. A hagymakészletek tárolásáról itt olvashat bővebben.
- A szobahőmérsékleten való tárolást melegnek nevezik. Sevok szereti a meleget, így a lakások vagy házak szokásos hőmérséklete a szobákban (18-25 fok) tökéletes. A hagymával ellentétben a sevok nem barátságos a nedvességgel. Ezért jobb, ha olyan helyet választ, ahol alacsony a páratartalom.
- A sevka hideg tárolásának módja az, hogy az előkészített tartályt hagymával leengedjük az alagsorba. A lényeg az, hogy a hőmérséklet -1 és -3 ° C között legyen. Sok lakáshoz erkély is tartozik, ahol mindig van lehetőség optimális feltételeket teremteni ennek az íjnak a tárolására. Az ilyen eljárásra való felkészülés fontos: 10-15 napig a hagyma jól felmelegszik (35 fokig). És az ültetési szezon kezdetével a hagymakészleteket ismét fel kell melegíteni ugyanazon a hőmérsékleten.
- Kombinált módszer. Ezt a módszert leggyakrabban pincével rendelkező magánházakban használják. A hagymakészleteket eleinte meleg helyen tárolják, de a fagy beálltával az akkumulátor felmelegíti, és a pincébe vagy a föld alá engedik. Fontos, hogy a hőmérsékletet fokozatosan csökkentsük, és véletlenül se fagyassuk túl.
Az ilyen hagyma tárolására szolgáló tartályok feltételei hasonlóak a fent leírtakhoz. A fő követelmény a szellőzés.
Videó: városi tárolási módszerek a hűtőszekrényben, az erkélyen
következtetéseket
Nem kell bűvésznek lenni ahhoz, hogy tavaszig tartsa a hagymaszüret. Fontos figyelembe venni a fajta sajátosságait, mert az eltarthatóság a hagyma formátumától függ. Az egyszerű szabályok betartásával pedig tavaszig élvezheti a környezetbarát terméket. A jó betakarítás érdekében egyszerű tippeket használhat a hagyma etetésére.
GI A legfontosabb a megfelelő előkészítés és tárolás, figyelembe véve a hőmérsékleti rendszert és a helyiség páratartalmát. Jobb olyan tartályt választani, hogy ne legyen nehézség a levegő keringésében.
