Vargánya és vargánya: tisztítás, mosás és áztatás
A gombák nagyon gyorsan romlanak, ezért a vargányát és a vargányát a lehető leggyorsabban meg kell tisztítani. Ahhoz, hogy a kívánt étel ízletes legyen, megfelelően elő kell készítenie az erdei gyümölcsöket.
Hogyan kell mosni a vargányát
Az összegyűjtött gombát nem ajánlatos azonnal megmosni, mert ez megnehezíti a további tisztítási folyamatot. Először is, a vörös hajúakat megfelelően megtisztítják, eltávolítják az összes szennyeződést, és kivágják a férgek által csiszolt területeket. Ezután a gyümölcsöket darabokra vágjuk, és fél órára hideg vízbe merítjük, hogy megóvjuk a sötétedéstől. Minden liter vízhez adjunk hozzá 20 g sót. Ezt követően a termést folyó víz alatt mossuk. Ha egész gombát használnak a további főzéshez, akkor jobb, ha minden példányt felveszünk és külön mosunk. Így a tisztítás hatékonyabb lesz, és a pépnek nem lesz ideje felszívni a felesleges nedvességet.
Ha meg kell őrizni a vargánya szép megjelenését, vagy fennáll annak a lehetősége, hogy egy vízsugár károsítja a gomba pépet, akkor kíméletesebb módszert alkalmazunk. Ehhez több vizet gyűjtenek egy széles és lehetőleg magas medencében. Öntsük rá az elkészített gombát, és óvatosan keverjük össze a kezünkkel. Ezután a folyadékot leürítjük, a vizet ismét összegyűjtjük, és a tisztítási folyamatot még kétszer megismételjük.
A szétválogatott és meghámozott vargányát szűrőedénybe is teheti, és többször is teljesen bemerítheti egy medencébe. Engedje le a folyadékot, majd ismét megtöltve ugyanígy öblítse le.
Az erdei gyümölcsöket gyorsan meg kell mosni, hogy a kalapok ne szívják magukba a felesleges nedvességet, ami elrontja a vargánya ízét.
Meg kell tisztítani a vargányát
A vargánya és a vargánya az elit fajok közé tartozik, ezért ízük megőrzése érdekében szükséges a megfelelő tisztítás.
A tapasztalt gombászok tudják, hogy az erdei gyümölcsöket az erdőben elő kell tisztítani. Ezért mindig késsel indulnak csendes vadászatra. Mielőtt a leletet a kosárba dobná, távolítsa el a talaj maradványait, a hozzátapadt leveleket és ágakat. Vágja le a féreg pépet. Ha ez nem történik meg, a férgek a szomszédos gyümölcsöket árasztják.
Nagy példányoknál vágja ketté a kalapot, és nézze meg a pép állapotát. Ha a férgek rosszul rontják, akkor egy ilyen gombát azonnal kidobnak.
Az érett gombák laza szivaccsal rendelkeznek, amelyet a helyszínen eltávolítanak. Ha elhagyja, akkor a szomszédos vargánya sapkájához tapad, ami a jövőben nagymértékben megnehezíti a tisztítást. A rothadt és túl öreg példányokat azonnal kidobják, mivel az ilyen gyümölcsök íze nagyon alacsony, és szállítás közben formátlan, csúszós masszává alakulnak. Ezek a vargánya előzetes erdei előkészítésének alapelvei, a többi munka már otthon zajlik.
A feldolgozatlan erdei gyümölcsök a leszedéstől számítva legfeljebb hat óráig tárolhatók. Ha nincs idő azonnali tisztításra, akkor hűtőszekrénybe vagy hűvös helyiségbe kell helyezni, ahol a hőmérséklet nem emelkedik + 4 ° C fölé. A rothadó folyamat ilyen körülmények között nem fejlődik ki olyan gyorsan, és a termés nagy valószínűséggel megmenthető.
Meg kell-e tisztítanom a vargánya lábait
A növekedési folyamatban lévő gombák különféle típusú szennyeződéseket szívnak fel a környezetben. Ezért a vargánya lábait, valamint a vargányát meg kell tisztítani.
A vargányát a főzéshez feltétlenül tisztítsa meg, mert a hámozatlan lábak miatt a húsleves sötét és zavaros lesz.
Meg kell-e tisztítanom a vargánya kupakját?
A vargánya kalapok tisztítása minden gombásznak ízlés dolga. Nem tudod rendes késsel tisztítani. Erre a célra száraz, szöszmentes kendőt használjon.
A kupak alatt szivacsos ehető réteg található. Kívánt esetben eltávolítható vagy további előkészítésre hagyható. De nagyon gyakran rovarok telepednek meg rostjaiban, és lárvákat raknak. Ezért a tapasztalt gombaszedők leggyakrabban eltávolítják.
A vargánya tisztításával kapcsolatos további információkért az alábbi videóból és részletes leírásából tanulhat.
Hogyan tisztítsuk meg a vargányagombát
A betakarított erdei gyümölcsök betakarítását először méret szerint válogatjuk össze. A régi példányokat elválasztják a fiataloktól. A lábakat levágják a kalapokról, azonnal ellenőrizve a féreglyukak jelenlétét.
Ezután el kell döntenie, hogy a nyárfa gomba milyen célokra megy, mivel ettől függ a további előkészítésük.
A vargánya feldolgozása mindig lábbal kezdődik. Ezért:
- vágja le a felesleges alapot;
- ha vannak sérült helyek, akkor levágják. Eltávolítja az erős szennyeződéseket is;
- a felső réteget késsel lekaparjuk, vagy kis ecsettel megtisztítjuk.
Ha bőséges gombatermést gyűjtenek be, akkor sok gombász nem tisztítja meg a lábát. Ebben az esetben alaposan lemossák és eltávolítják a sérült területeket. A láb felszínén lévő tisztítatlan fekete csíkok semmilyen módon nem befolyásolják az ízt.
Távolítsuk el a sötét és rovarok által kihegyezett húst a sapkákról. Enyhén nedves ruhával távolítsa el a szennyeződéseket. Ezeknek a gombáknak a bőrét nem távolítják el. Érett gyümölcsökben a szivacsot le kell vágni. Ez annak köszönhető, hogy a gombás szúnyogok ebben szeretik lerakni lárváikat. Ezenkívül a szivacs nehezen emészthető spórákat tartalmaz, és a hőkezelés során olyan lesz, mint a nyálka.
A vargánya és a vargánya megfelelő tisztítása a további főzési módtól függően:
- ha erdei gyümölcsöket terveznek szárítani, akkor csak száraz módszerrel ajánlott tisztítani. Mosni, nemhogy áztatni tilos. Ha a gomba még egy kis nedvességet is felszív, akkor nem lehet szárítani. A felületet csak száraz ruhával vagy kis kefével tisztítsa meg. Ehhez a módszerhez csak olyan fiatal kis példányokat választanak ki, amelyeket nem élesítenek meg a rovarok, és sűrű a pépük-
![]()
- ha le kell fagyasztani a betakarított termést, akkor a vargánya mosása és áztatása sem lehetséges. Felszívják a nedvességet, és amikor a hőmérséklet csökken, a szálak eltörnek, ezáltal romlik a munkadarab minősége. Ha a főtt gombát lefagyasztják, akkor a szokásos feldolgozást hajtják végre;
- a vargányánál és a sütésre szánt vargányánál a bőrt késsel le kell vágni, mivel a főzés során nagyon kemény lesz, ami negatívan befolyásolja az étel minőségét.
![]()
Ha a betakarított termést a lehető leghosszabb ideig meg kell őrizni, anélkül, hogy hőkezelésnek lenne kitéve, akkor a gyümölcsöket először megmossák. Ezután forrásban lévő vízzel leforrázzuk és üvegedénybe tesszük. Minden réteget megszórunk sóval, és jégre tesszük. Ez a készítmény lehetővé teszi, hogy egy hétig mentse a vargányát. Ezután megfőzzük vagy megsütjük. A gyümölcsök már nem alkalmasak szárításra és fagyasztásra.
Száraz módon
Ezt a módszert csak további fagyasztásra vagy szárításra szánt gombák esetében alkalmazzák:
- száraz kefével megtisztítják a földrögöket, a leveleket és a kis törmeléket;
- a kalapokból erősen megtapadt szemetet késsel kell megtisztítani, mivel gyakran egy kefe vagy szivacs nem tud megbirkózni ezzel a feladattal;
- a láb felületét késsel lekaparjuk, eltávolítva a felső réteget;
- vágja le az elfogyasztott és sérült részeket.
Ezt követően a nagy példányokat levágják, és folytatják a további tervezett betakarítást.
Be kell áztatnom a vargányát
Annak érdekében, hogy az összegyűjtött vargánya ne sötétedjen túl gyorsan, enyhén sós és mindig hideg vízbe kell engedni. Ez a módszer csak azoknak a példányoknak megfelelő, amelyeket nem terveznek szárítani és fagyasztani.
Ha az erdei gyümölcsöket szárítani kell, akkor nem áztatható, sőt nem is mosható. A nedves példányok túl sokáig száradnak, és leggyakrabban rothadnak.
Mennyire kell áztatni a vargányát
Ha a vargánya kissé férges, akkor áztassa vízbe. Ehhez 40 g sót adunk 1 liter vízhez, majd az erdei gyümölcsöket egy órán át öntjük a kapott oldattal. Ez idő alatt minden féreg és rovar elhagyja a gomba pépet.
Az erdei gyümölcsök felületéről nem mindig lehet könnyen eltávolítani a szennyeződéseket. Ebben az esetben vízbe áztatják. Fél óra elég ahhoz, hogy a szennyeződés könnyen eltávozzon. De érdemes megjegyezni, hogy csak erős és fiatal példányokat hagyhat el. Az öreg vargánya és vargánya jól felszívja a folyadékot, ettől megsavanyodik.
A vargányát nem érdemes éjszakára beáztatni, mert szivacsos szerkezetű, bőségesen felszívja a folyadékot. Ezt követően elveszítik magas ízüket és sűrűségüket.
Ha a termést autópályák vagy ipari vállalkozás közelében takarították be, akkor nagy a valószínűsége annak, hogy a gombák veszélyes fémeket és sókat tartalmaznak, amelyek felszívódnak a talajból. A szakértők azt javasolják, hogy ne gyűjtsenek ilyen példányokat, vagy extrém esetben ne áztassák be őket, de a folyamat nem lehet hosszú. A maximális időtartam egy óra. A folyamat során kétszer kell cserélni a vizet annak érdekében, hogy a terméket a lehető legjobban megtisztítsák a készítményben található káros anyagoktól.
Ha a vargányát és a vargányát ökológiailag tiszta helyen, az erdő mélyén vagy az úttesttől távol eső széleken gyűjtjük, akkor nincs szükség áztatásra, mivel a gomba pépje nem keserű.
Következtetés
A vargányát feltétlenül meg kell tisztítani, ez fontos folyamat a gombák további felhasználásra való előkészítésében. Egy jól végrehajtott eljárás kivételes ízt biztosít a gombás ételnek. Ugyanakkor a vargánya ünnepi dekorációvá válik, és hasznos elemekkel és vitaminokkal látja el a szervezetet.
