A káposzta tárolása a pincében télen

A nyár remek alkalom arra, hogy telítse a szervezetet a friss zöldségekben található vitaminokkal, nyomelemekkel és rostokkal. A nyár azonban rövid, és minden évszakban kerüljön zöldség az asztalunkra. Csak megfelelő táplálkozással lehet hosszú évekig megőrizni a fiatalságot és az egészséget. Itt vetődik fel a kérdés: hogyan és hol tároljuk a zöldségeket a zöldségszezon meghosszabbítása érdekében. Az egyik fontos élelmiszertermék mindenféle káposzta: fehér, vörös, pekingi, karfiol, brokkoli és még sok más. Egyes káposztafajtákat tavaszig a pincében tárolják.

A káposztát egész évben árulják a piacokon, boltokban, de megjelenése nem mindig kelt bizalomra, az ára sem mindig passzol a minőséghez, tavasszal pedig teljesen az egekbe szökik a zöldségek ára. Nem titok, hogy az ipari termelésben a káposztát vegyszerekkel kezelik, hogy jobban fejlődjön és tovább tartson. A következtetés önmagát sugallja: ha az ember nem közömbös az iránt, hogy mit egyen, akkor magának kell termesztenie, és előre meg kell találnia, hogyan kell megfelelően tárolni a zöldségeket télen, hogyan mentheti meg a káposztát a következő zöldségszezonig.

Fajtaválasztás

Téli tárolásra csak a későn érő káposztafajták alkalmasak, t. Nak nek. sűrűbbek a korai érésű fajták fejéhez képest, és kevésbé hajlamosak a rothadásra. A káposztafajta kiválasztásához lásd a táblázatot.

Ha nincs személyes telked, vagy nincs lehetőséged saját káposztatermesztésre, akkor boltban vagy a piacon veszed, és nem tudod, melyik fajta áll előtted, majd vizuálisan határozza meg, hogy ez a káposzta tárolható-e télen a pincében. Válasszon közepes méretű lekerekített, enyhén lapított, kemény villákat. A hosszúkás és laza káposztafejek nem alkalmasak hosszú távú tárolásra.

Káposzta előkészítése tárolásra

A saját kertben termesztett, téli tárolásra szánt káposztát a tenyészidőnek megfelelően kell gyűjteni, nem szükséges a kertben túltenni. Válasszon száraz, meleg napot a betakarításhoz. Óvatosan ássuk ki a fejeket, tisztítsuk meg a szárat a talajtól, de ne távolítsuk el. Válogassa szét a betakarított káposztát. A kicsi és sérült káposztát hagyja betakarításra. Hagyjon 2-3 csomagolólapot, hajtsa a káposztát egy lombkorona alá a szellőzés érdekében. Ügyeljen arra, hogy ne legyen kitéve esőnek vagy közvetlen napfénynek. A választott tárolási módtól függően hagyja meg vagy vágja le a gyökereket.

Hosszú távú tárolási módszerek

A legelterjedtebb a káposzta pincében való tárolása. A káposztafejeket felakaszthatjuk, papírba vagy élelmiszer-sztreccsfóliába csomagolhatjuk, a káposztát homokkal boríthatjuk, vagy akár agyagcefrébe márthatjuk. A káposzta tárolásának hőmérsékleti tartománya kicsi, 1-3 fok között⁰. Mindegyik módszert részletesen megvizsgáljuk, és megmutatjuk, hogyan kell elkészíteni magát a pincét.

papírban

Csomagoljon minden káposztafejet több réteg papírba. Ez a módszer elszigeteli egymástól a káposztafejeket, megakadályozva, hogy összeérjenek és megfertőzzék egymást. A papír további hőszigetelést hoz létre, véd a nedvességtől és a fénytől. A papírba csomagolt káposztát rendezze el szépen a polcokon, vagy tegye fiókokba. Tartsa a papírt szárazon. Ha nedves, a papír felgyorsítja a káposzta romlását.

A filmben

A káposztát a pincében polietilénnel mentheti. Vegyük a fóliát tekercsben. Minden villát szorosan tekerjen be több réteg fóliával. Az elasztikus, jól illeszkedő polietilén a káposztát még tavasszal is megtartja, mivel nedvességzárót biztosít. Csomagolt káposztát helyezzen el a polcokon, vagy tegye dobozokba.

a piramisban

Építsen egy fából készült emelvényt a padlótól kb. 10 cm magasságban, kis réseket hagyva a fedélzeti deszkák között. Az alsó sorba téglalapban fektessük a legnagyobb és legsűrűbb káposztavillákat. A második rétegbe kockás mintázatban tegyünk kisebb káposztafejeket. Folytassa a piramis kirakását, és a fejeket a tetejére fektessük, amelyet először használunk fel. A levegő kering a káposzta között, megakadályozva a rothadást. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy ha az alsó sorban lévő káposzta romlik, akkor az egész eljárást meg kell ismételni, eltávolítva a rothadt fejet.

dobozokban

A legegyszerűbb, bár nem a leghatékonyabb módszer. A szárak levágása, a felesleges levelek eltávolítása után a fejeket szellőző fadobozokba helyezzük. A dobozokat ne a pince aljára tegyük, hanem raklapokra, ez lelassítja a káposztafejek károsodását. Nem kell fedővel lefedni, hagyja, hogy a levegő szabadon keringessen a káposztadobozban.

Homokban

Zavaros, piszkos, de elég sikeres módszer. Tegye a káposztát nagy dobozokba, rétegenként száraz homokkal megszórva. Egyszerűen öntsön homokot a pince aljára, és tegyen káposztafejeket a homokos dombra.

Felfüggesztéskor

Hatékony, környezetbarát, de helyigényes módszer. Ennél a tárolási lehetőségnél a gyökereket nem vágják le. Rögzítsen egy hüvelykes deszkát a mennyezet alá, legalább 30 cm-es távolságot tartva a pincefalaktól, szögeket verjen a deszka oldalába egyenlő távolságra úgy, hogy a legnagyobb káposztafej szabadon haladjon közöttük. Rögzítse a kötél egyik végét a szárhoz, a másik végét a szöghez. Egy fej káposzta lógjon egy körömön. A termés szellős, jól látható, azonnal észrevehető a sérülés. Kis termés esetén ez ideális tárolási lehetőség.

Agyaghéj

A módszer eredeti, és mára egzotikus. Minden káposztafejet minden oldalról bekenünk agyaggal (az agyagot vízzel tejföl sűrűségig hígítjuk). Szárítsuk meg, amíg teljesen megszárad. A külső tényezőktől védett káposztát polcokra kell helyezni, vagy dobozokba kell helyezni.

A káposzta tárolásának ezen módjai közül bármelyik hatékony lesz, ha a pincét megfelelően előkészítik a télre.

A pince felkészítése a télre

Ha az Ön telephelyén külön pince vagy pince található a ház alatt, amelyet zöldségek téli tárolására lehet használni, előzetesen vizsgálja meg ezt a helyiséget, és szüntesse meg a hiányosságokat, hogy mire a káposzta betakarításra és tárolásra kerül, a pince megszárad, és fertőtlenített. Ha a pincét korábban termény tárolására használták, távolítsa el onnan a növényi törmeléket és törmeléket. A pincét jól vízszigetelni kell, hogy megakadályozzuk a talajvíz szivárgását. A megnövekedett páratartalom jelei a vízcseppek a pince falán és mennyezetén, valamint az állott, dohos levegő. Alaposan szellőztesse ki és szárítsa meg a pincét az ajtók és nyílások kinyitásával. A páratartalom normalizálására jó megoldás a befúvó és elszívó szellőztetés, ha nincs, akkor a sarkokba sós vagy szenes dobozokat lehet tenni, ez is csökkenti valamennyire a páratartalmat. Körülbelül egy hónappal a zöldségrakás előtt meszelje le a falakat és a mennyezetet égetett mésszel: szárítja a levegőt és fertőtleníti a felületet.

A pince erős penész- és gombás fertőzése esetén fertőtlenítse:

• Mechanikusan távolítsa el a penész látható zsebeit;
• Zárja le a helyiséget a szellőzőnyílások bezárásával;
• Helyezzen égetett meszet egy hordóba 2-3 kg/10 m arányban³ pincéket, töltse fel vízzel, és gyorsan hagyja el a pincét, szorosan becsukva maga mögött az ajtókat. Két nap elteltével a pincét ki kell nyitni és alaposan ki kell szellőztetni;
• Súlyos fertőzés esetén ismételje meg az eljárást egy hét múlva, vagy használjon kénellenőrzőt, szigorúan a használati utasítás szerint eljárva;
• Végezze el a rágcsálók megjelenésének megelőzését: zárja le az összes repedést, szerelje fel a hálót a szellőzőcsatornákra;
• Lebontja a rágcsálókat taszító anyagokat, vagy mérgező fejtrágyát, egérfogókat rendez.
  

A káposzta tárolása árokban

Pince hiányában a káposztatermést árokban tárolhatja, ehhez egy dombon 60 cm széles és 50 cm mély árkot kell ásni. Alulra egy réteg szalmát teszünk, erre két sorban káposztafejeket helyezünk. Ezután ismét van egy réteg szalma, ennek a halomnak a tetejére egy fa pajzsot kell tenni, és a tetejét meg kell szórni egy 20 cm vastag földréteggel. Fagyos időjárás esetén az árkot további szalmával kell szigetelni.

Nézzen meg egy videót, amely egyértelműen segít megtanulni, hogyan kell a káposztát a pincében tárolni:

Cikkek a témában "A káposzta tárolása a pincében télen"

Hubbard csirkék - a brojlerfajták leírása és jellemzői

hasmenés egy tehénben

Hubbard csirkék - a brojlerfajták leírása és jellemzői

hasmenés egy tehénben