Mi a különbség a koriander (koriander) és a petrezselyem között?

A koriander és a petrezselyem közötti különbséget első pillantásra nehéz észrevenni, mivel a zöldjeik nagyon hasonlóak. Ezek a növények más hasonlóságokkal is rendelkeznek, beleértve a kémiai összetételt és a jótékony tulajdonságokat. Ugyanakkor mindkét kultúra sok különbséggel rendelkezik, beleértve a szagokat és az alkalmazási jellemzőket.

Ugyanaz vagy sem

Petrezselyem és koriander - különböző kultúrák. A hasonlóság miatt keverje össze őket. Koriander - köznyelvi név, gyakrabban csak a zöldekre vonatkozik. A tudományos közösségben növényi vagy mag koriander néven ismert.

Mi a közös a korianderben és a petrezselyemben?

Mindkét növény az Umbelliferae családba tartozik. Ez bizonyos hasonlóságra utal:

• faragott juharlevelek;
• egyenes szár;
• virágzás június-júliusban;
• illóolaj tartalma.

A petrezselyem és a koriander népszerű a főzés során. Zöld részeket és vetőmagokat egyaránt használnak. A népi gyógyászatban is használják.

Hogyan lehet megkülönböztetni a koriandert a petrezselyemtől

Sok különbség van a két kultúra között. Az egyik a termesztés. A petrezselymet egy-két éves növényként termesztik. Csak a második évben ad magokat. A koriander közötti különbség az, hogy egynyári termés. Az ültetés évében ad magokat.

A koriander és a petrezselyem külső különbségei

Egy fotó segít megkülönböztetni a petrezselymet a koriandertől - egyértelműen mutatja a növények közötti külső különbséget. A koriander levelei lekerekítettebbek, szerkezete enyhén hullámos. Alakjuk kétszer szárnyas. A bazális levelek levélnyélei hosszúak, a szárlevelek rövidek. A különbség a szárban van - korianderben csak a felső részen ágazik el. A magvak kerekek, sárgásbarnák.

A petrezselyem elágazó szárú. Levelei gazdagzöldek, felületük fényes. A különbség a méretükben van, ami nagyobb, mint a korianderé. A forma kétszer szárnyasan kimetszve. Különbség van a magvak formájában is - a petrezselyemben körte alakúak.

A növények levelei közötti különbség tapinthatóan érezhető - a korianderben érzékenyebbek

A koriander és a petrezselyem közötti különbség a virágzás során látható. A koriander bimbója fehér vagy rózsaszín. A különbség a petrezselyem zöldes-sárga színű virágai között.

Eredet

A koriander a Földközi-tenger keleti részén honos. A rómaiak korszakunk elején hozták be a koriandert Európába, a 15-17. században onnan került Amerikába, Ausztráliába és Új-Zélandra. Oroszországban a koriandert a 18. században ismerték fel, és 1830-tól megkezdődött tömeges vetése.

A petrezselyem őshazája is a Földközi-tenger, a tenger partján terem vadon. A 9. század óta termesztik. A korianderrel ellentétben Oroszországban korábban - a 15. században - jelent meg. Egy évszázaddal később nálunk fűszeres növényként kezdték termeszteni.

Szag

Minden, ami a koriander különbözik a petrezselyemtől, a fotó nem közvetíti. Az egyik fénypont az illat. Petrezselymesben kellemesen fűszeres, harmonikus. Ezzel szemben a koriander illata élesebb és fanyarabb. Citromos-borsos aromáját a készítményben lévő dekanálnak (aldehidnek) köszönheti.

A növények illatát nem mindig lehet azonnal megkülönböztetni. Hogy fokozza, csak dörzsölje a levelet az ujjai között. A koriander illata erősebb, ha virágzás előtt szüretelik.

A göndör petrezselyemben lévő koriandertől való külső különbség a legvilágosabban megmutatkozik - levelei kisebbek, erősen hullámosak

Alkalmazás

Sajátos íze és illata miatt a koriandert ritkán adják a salátákhoz, bár levelei lágyabbak. A koriandert előszeretettel kiegészítik a forró ételekkel, különösen a húsokkal. A zöldek jól passzolnak borsó- vagy bableveshez. A friss leveleket készételek, szendvicsek díszítésére használják. A koriander zöldjeként népszerű a kaukázusi, mexikói és pánázsiai konyhában.

A petrezselyemzöld hatóköre sokkal kiterjedtebb. Sokan frissen használják, különféle ételeket kiegészítve:

• szendvicsek;
• saláták és hideg előételek;
• főtt hal;
• hús és levesek hozzá;
• játszma, meccs;
• majonéz;
• burgonyás ételek.

A franciák megszárítják a megmosott zöldeket, és növényi olajban kisütik. Melegen tálaljuk hús- és halételekhez.

A főzéshez a zöldek mellett mindkét növény magját is felhasználják. A petrezselyemben kevésbé népszerűek, főként tartósításra használják. Illóolajat is használnak hozzá, amelyet a növény terméséből és leveleiből nyernek.

A koriandermag széles körben alkalmazható, ilyen ételekhez és italokhoz adják:

• pék- és édesipari termékek;
• alkoholos italok;
• halvédelem;
• tejes levesek;
• konzerv párolt hús;
• savanyú káposzta;
• pácolt hal;
• sör;
• kuvasz.

Kémiai összetétel

A növények kémiai összetétele eltérő. A zöldek és a magok között vannak különbségek. A levelek kémiai összetételében ugyanazok a vitaminok:

• A;
• K;
• E;
• C vitamin;
• riboflavin;
• nikotinsav;
• tiamin;
• pantoténsav;
• piridoxin;
• folsav.

A petrezselyem a fenti elemek szinte mindegyikében százalékban felülmúlja a koriandert. Kivétel a pantoténsav és az E-vitamin – a korianderzöldben több van belőlük. Egy másik különbség a biotin jelenléte a petrezselyemben. Vannak más különbségek a kémiai összetételben:

Különbségek vannak a zöldek tápértékében. 100 g-ban a petrezselyem:

• 3,7 g fehérje;
• 0,4 g zsír;
• 7,6 g szénhidrát;
• 2,1 g élelmi rost;
• 85 g víz;
• 49 kcal.

A korianderben a százalékos és a 100 grammos kalóriatartalom különbözik:

• 2,1 g fehérje;
• 0,75 g zsír;
• 0,9 g szénhidrát;
• 2,8 g élelmi rost;
• 92 g víz;
• 23 kcal.

Naponta legfeljebb 35 g koriander és 50 g rokon fogyasztása javasolt - a norma túllépése károsíthatja a szervezetet

Növekedési szabályok

A koriandert minden évben el kell vetni. A petrezselyem kétéves növény. A második évben a zöldek mellett magvak is lesznek.

Az egyik különbség a leszállási idő. A koriandert kora tavasszal vagy szeptemberben vetik. A petrezselyem jó fagyállósága miatt tél végétől késő őszig ültethető. Zöldeken történő termesztés esetén a vetés háromhetes időközönként javasolt.

Mindkét növény szívós. A petrezselyem akár -10 °C-ot is elvisel, jól telel. A hideg idő beálltával a magok nem kelnek ki, hanem jövőre kikelnek. A koriander nem fél a -7 ° C-ig terjedő fagyoktól, de a zöld tömeg aktívan növekszik 22 ° C-os hőmérsékleten.

Mindkét növény a legjobban napos területeken termeszthető, a világos részleges árnyék elfogadható. A talajnak lazának kell lennie, a reakció semleges. A koriandernek enyhén lúgos talaj alkalmas. Ezzel szemben a petrezselyem esetében az enyhén megnövelt sav a jobb.

Mindkét növény gondozása azonos, és a következő tevékenységeket foglalja magában:

• rendszeres öntözés;
• gyomlálás;
• lazítás.

Mindkét növény ritkításra szorul. Általában a zöld tömeg begyűjtésekor hajtják végre. Ha az ültetés túl vastag, akkor a ritkítás korábban kezdődik.

A koriander termesztése során a fejtrágyázás nem kötelező, ha ásás vagy ültetés során műtrágyát alkalmaznak. A petrezselyem esetében összetett összetételek javasoltak, beleértve a nitrogént, a káliumot és a foszfort. Ugyanez a műtrágya használható korianderhez. Serkenti a zöld tömeg növekedését, javítja az immunitást.

Melyik az egészségesebb: koriander vagy petrezselyem

Ha figyelembe vesszük a levelek kémiai összetételét, akkor a petrezselyem hasznosabb. Több mikro- és makroelemet, vitamint tartalmaz. Egy ilyen összetétel a következő tulajdonságokat határozza meg:

• az immunitás erősítése;
• a látás javítása;
• antiszeptikus hatás;
• köptető hatás;
• a vércukorszint csökkentése;
• az emésztőrendszer normalizálása;
• a regeneráció felgyorsítása;
• az anyagcsere folyamatok szabályozása;
• az idegrendszer helyreállítása;
• az alvás normalizálása;
• az erek falának erősítése, a szívizom;
• diuretikus hatás;
• csökkent izzadás;
• a gyomorsav szintjének szabályozása;
• elősegíti a toxinok és salakanyagok eltávolítását.

Nemcsak a zöld tömegnek vannak hasznos tulajdonságai, hanem a petrezselyem és a koriander magnak is

A koriandernek hasznos tulajdonságai vannak. Néhányuk hasonló rokonához:

• az immunitás erősítése;
• test tonizálása;
• az anyagcsere folyamatok aktiválása;
• az emésztőrendszer javítása;
• baktericid hatás;
• anthelmintikus hatás;
• toxinok és toxinok eltávolítása;
• diuretikus hatás;
• az idegrendszer normalizálása;
• a potencia növekedése;
• a szem degeneratív elváltozásainak megelőzése;
• bőrfiatalítás.

A növények közötti választás során fontos figyelembe venni a lehetséges károkat és ellenjavallatokat. A petrezselyem nem ajánlott a következő esetekben:

• jódhiány a szervezetben;
• hypothyreosis;
• vesebetegség;
• hólyaggyulladás.

Mindkét típusú zöld nem ajánlott a terhesség első trimeszterében lévő nők számára. Az időszak hátralévő részében a fogyasztási arány napi 10 g-ra csökken.

A koriander használata nem ajánlott az alábbi esetekben:

• gyomorhurut, ha a savasság megnövekedett;
• szív ischaemia;
• magas vérnyomás;
• miokardiális infarktus;
• trombózis;
• thrombophlebitis;
• cukorbetegség.

Mi a jobb választani: koriander vagy petrezselyem

Fogyáshoz, szigorú kalória- és szénhidrátszámítással a koriander jobb, bár a petrezselyemmel ellentétben kevesebb fehérjét és több zsírt tartalmaz. Az aroma és az íz szempontjából történő választás során saját preferenciáira kell összpontosítania.

Következtetés

A koriander és a petrezselyem közötti különbség a megjelenésben, az aromában, a kémiai összetételben, a hasznos tulajdonságokban van. Sok növény és hasonlóság. A koriander egynyári növény, a petrezselymet két évig termesztik. Ugyanúgy vigyázzon rájuk.

Cikkek a témában "Mi a különbség a koriander (koriander) és a petrezselyem között?"

Hagymakészletek ültetése nyílt terepen

kerti felszerelések

Hagymakészletek ültetése nyílt terepen

kerti felszerelések