Piros és fekete ribizlis csusza
A ribizli chutney a híres indiai szósz egyik változata. Halhoz, húshoz és köretekhez tálaljuk, ezzel is kiemelve az ételek ízvilágát. A szokatlan íz mellett a ribizli chutney számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Ez a szósz egészséges kiegészítője lesz az asztalnak télen.
Ribizli csusza
A chutney egy népszerű indiai fűszer, amelyet gyümölcsökből, bogyókból vagy zöldségekből készítenek. Ennek a szósznak az új ízérzések bevezetése mellett az étvágy serkentése és az emésztés serkentése a célja.
A ribizli chutney a vitaminok tárháza, amely a következőket tartalmazza:
- C vitamin;
- tokoferol;
- nikotinsav (B3);
- adermin;
- pantoténsav (B5).
Ezenkívül a ribizli fontos mikroelemek forrása: kalcium, foszfor, magnézium, cink, réz és vas. Mindezek a jótékony anyagok együttesen erősítik az immunrendszert, erősítik a szívizmot, tisztítják az ereket és növelik az emésztőrendszer hatékonyságát.
A chutney kellemes édes-savanyú ízű, fűszeres fűszeres akcentussal
Még egy kezdő szakács is elkészíti a ribizli csuszát. Először meg kell tisztítani a bogyókat a növényi törmelékektől (levelek, ágak), és le kell öblíteni folyó hideg vízben. Ezután közvetlenül folytathatja a folyamatot.
Kellene:
- piros ribizli - 1 kg;
- granulált cukor - 500 g;
- borecet - 75 ml;
- fahéj - 2 rúd;
- szegfűszeg - 8 db.;
- szegfűbors (borsó) - 5 db.
Főzési folyamat:
- Tegye át a bogyókat egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, keverje össze az egészet és hagyja állni 1-1,5 órán keresztül, hogy kivonja a levét.
- Tegye a serpenyőt egy kis tűzre, és párolja, amíg a ribizli teljesen fel nem forr (60-80 perc).
- A fahéjat, a szegfűszeget és a borsot mozsárba tesszük, homogén porrá daráljuk.
- Adjunk hozzá fűszereket, ecetet a szószhoz, és főzzük további 25-30 percig alacsony lángon, folyamatos keverés mellett.
Téli befőttnél a csípős szósz azonnal előre sterilizált üvegekbe tölthető, és fedővel szorosra zárható. Amint a nyersdarabok lehűlnek, az alagsorban tárolják. A chutney-t a legjobb néhány nap elteltével fogyasztani, amikor a szósz végre befőtt, és magába szívja a fűszerek összes aromáját.
A ribizli chutney jól beváltja a vadat, a halat és a sajtokat
Fekete ribizli csusza
A fűszeres feketeribizli csusza tökéletes a szárnyasokhoz. Nemcsak friss, hanem fagyasztott bogyókból is főzheti.
Kellene:
- fekete ribizli - 350 g;
- cukor - 60 g;
- víz - 50 ml;
- balzsamecet - 50 ml;
- szegfűszeg - 3 db.;
- csillagánizs - 1 db.;
- só és őrölt bors - ½ teáskanál. l.;
- finomított olaj - 30 ml.
A feketeribizlis chutney szósz egzotikusabb lesz, ha gyömbért adsz hozzá
Főzési folyamat:
- Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd ráöntjük a szárított ribizli bogyókat.
- Tartsa a szegfűszeget és a csillagánizst közepes lángon 3-5 percig.
- A fűszereket mozsárban őröljük.
- Adjuk hozzá a fűszereket és a cukrot, öntsük fel ecettel, és főzzük további 3 percig.
- Adjunk hozzá vizet a csuszához, forraljuk fel a szószt, és kevergetve 30 percig főzzük, amíg a massza besűrűsödik.
- A készterméket üvegekbe helyezzük, és teljes lehűlés után hűtőszekrényben tároljuk.
- Használja a szószt legkorábban nyolc órával az elkészítés után, mivel be kell infundálni.
A cukor helyettesíthető mézzel, így a chutney ízei sokkal gazdagabbak lesznek.
Céklás és feketeribizli csusza
A cékla és a feketeribizli szósz nagyon jót tesz az emésztésnek. Ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú - mindössze 80 kcal / 100 g.
Kellene:
- közepes méretű cékla - 2 db.;
- balzsamecet - 100 ml;
- cukor - 50 g;
- fekete ribizli - 300 g;
- szegfűszeg (őrölt) - a kés hegyén.
Reggelire ribizliszószt tálalhatunk pirítóssal és rántottával is
Főzési folyamat:
- Mossa meg a gyökérnövényeket, szárítsa meg, csomagolja fóliába, és küldje be a sütőbe sütni 1 órára (200 ° C).
- Ha kihűlt a cékla, vágjuk kockákra.
- Egy vastag falú serpenyőbe öntjük a cukrot, és karamellizáljuk.
- Küldj oda répát, fűszereket és balzsamecetet.
- Fedő alatt pároljuk mindent 15-20 percig.
- Adjunk hozzá ribizlit a serpenyőbe, és forraljuk addig, amíg a bogyós-zöldségmassza puha és homogén nem lesz.
- A mártást azonnal feltekerhetjük sterilizált üvegekbe, vagy zárható edényekbe tölthetjük, ahol teljes kihűlésig eltarthatjuk.
A répa-ribiszke csuszát csak 10-12 óra elteltével szabad fogyasztani.
Kívánság szerint a fűszeres szószhoz gyömbért, fekete és piros borsot, az ecetet citromlével helyettesíthetjük.
Következtetés
A ribizli csusza egy egzotikus szósz, amely jól illik hús-, hal- és zöldségételekhez. Az elkészítésében nincs semmi bonyolult. Ez a tökéletes téli szósz. Hiszen minél inkább ragaszkodik hozzá, annál kifejezőbbé és gazdagabbá válik az íze.
