Syrah, shiraz (syrah) szőlő - a fajta leírása és jellemzői, a bor íze
Egy legenda szerint ezt a szőlőfajtát Irán egyik legősibb városáról, Shirazról nevezték el. A legenda szerint a fajtát ott nemesítették, majd Franciaország alpesi vidékeire vitték. A kilencvenes évek végén végzett vizsgálatok azonban kimutatták, hogy a fajta és elődjei Délkelet-Franciaország korlátozott területéről származnak. Így ezt a népszerű francia szőlőt egyedisége miatt különféle borok készítésére használják. A Syrah csodálatos vörös és rozé borokat készít. Lehetnek szárazak, dúsítottak és még csillogóak is.
A Syrah vagy Syrah fajta leírása
A Syrah egy ipari vörös szőlőfajta. Alacsony hozam jellemzi, ami jó borízt eredményez. Franciaországban a szőlő a vörös fajták mindössze 2%-át teszi ki. De Ausztráliában ő a kontinens arca, az összes szőlőültetvény 44%-át elfoglalva. Ezenkívül a Syrah-t széles körben termesztik az Egyesült Államokban, Svájcban, Olaszországban, Dél-Afrikában, Chilében és Argentínában. A szőlőből készült italokat a jó érlelés és a hosszú távú tárolás lehetősége jellemzi. Az Ausztráliában és Franciaországban készült borok íze eltérő. A szőlő tűri a szélsőséges hőmérsékleti viszonyokat, a rossz időjárási viszonyokat, és számos betegséggel szemben ellenálló.
A szőlő tulajdonságai a borhoz
Syrah Franciaországban, Shiraz Ausztráliában. A fajta egyedülálló tulajdonságai miatt nagy népszerűségre tett szert. Franciaországban híres, hosszú eltarthatóságú sötétborokat készítenek belőle. Az italok borsos ízűek. Az ausztrál borok különböznek a francia boroktól, és enyhe fekete bors aromájuk jellemzi őket. A fajta a Mondeuse Blanche és a Dureza keresztezése miatt jelent meg. A Syrah-t az egyik klasszikus szőlőnek tartják, amelyet a következő aromák jellemeznek:
- fekete ribizli;
- sötét cseresznye;
- szeder;
- áfonya, csokoládé árnyalattal;
- kávé;
- bőr.
kalóriát
Nyers formában a piros bogyókat alacsony kalóriatartalom jellemzi, 100 gramm körülbelül 70 kilokalóriát tartalmaz. Az asztali borokban a kalóriatartalom szinte nem változik. Csak 83 kcal 100 grammonként. A vörös fajták gyümölcsléként növelik energiaértéküket. A benne lévő magas fruktóz- és glükóztartalom miatt a kalóriatartalom 150 kcal-ra emelkedik. A Blagovest paradicsomfajta jellemzőiről és leírásáról itt olvashat.
Előny és kár
Mivel egy vörös szőlőfajta, a Syrah ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik. A vörös bogyók hozzájárulnak a vér hemoglobinszintjének normalizálásához. A fajta pépében és héjában található magas antioxidáns tartalma jótékony hatással van az epehólyagra, a gyomor-bélrendszerre és a májra. Az antioxidánsokat széles körben használják öregedésgátló kozmetikumok készítéséhez, így a borkészítés után a szőlőből készült termékeket a kozmetikai iparban használják. A fajta felhasználására nincs jelentős tiltás, de figyelembe kell venni az egyéni intolerancia lehetőségét. Ezenkívül a bogyók sok cukrot és színezőanyagot tartalmaznak, amelyek hátrányosan befolyásolhatják a fogzománcot.
Savasság
A savasság sok tényezőtől függ. A francia Syrah savassága többnyire 7-9%. Az ausztrál Shirazban általában 6-8,5% savak vannak. A cukortartalom a szőlő termesztési helyének természeti adottságaitól függően változhat. A francia bogyók cukortartalma 16-21%, az ausztrálban pedig 15-19%.
Bokor jellemzői
Közepes magasságú, közepes erejű bokrok. A levelek kicsi, lekerekítettek. A közelebbi vizsgálat három vagy öt lebenyet tár fel. Levélfelülete enyhén serdülő. Tavasszal és nyáron a levelek gazdag zöld árnyalatot kapnak. A Syrah szőlő akár 150 évig is termőre képes. A szőlő korával a bogyók leve sűrűbbé válik.
Ez a fajta nem tűri jól a szárazságot, ezért ha ritkán esik az eső, a bokrok bőséges öntözést igényelnek.
Ősszel a levelek gyorsan sárgulnak, majd szinte vörösek lesznek.
Szőlőtőke
A szőlőfajta viszonylag termékeny, de nem erős. A szőlő általában anyagcserezavarral rendelkezik a nem megfelelő időjárási viszonyok miatt. Ugyanakkor a virágok egy része nem tud normálisan fejlődni petefészekké és gyümölcsökké. A petefészkek későn alakulnak ki, ezért a termést általában a szezon közepén szüretelik be. A szőlő a leginkább alkalmatlan talajon és rendkívül kedvezőtlen éghajlati viszonyok között is képes gyökeret verni.
Csokor
Egy fürt átlagos tömege 100-115 gramm, egy szőlőben átlagosan 2-3 fürt. Az ecsetek mérete közepes, laza szerkezetű. A bogyók kékesfeketék, gyakran lilás árnyalattal és viaszos bevonattal. A gyümölcs héja nem túl vastag, de nagyon tartós. A pép világos színű és lédús, a lé színtelen. A bogyók kellemes szőlőízűek, és hosszú távú szállítást és tárolást is kibírnak 4-5 hónapig anélkül, hogy a kereskedelmi minőség romlana.
Tudjon meg többet az Elan termesztéséről hagymamagból ezen a linken.
A Syrah bogyókhoz áfonya és szeder, a Shiraz gyümölcsökhöz pedig aszalt szilvát és sötét cseresznyét adnak hozzá.
hozam
A fajtát kis terméshozam jellemzi. Ha a szőlőt nem szüretelik időben, elveszti jellegzetes aromáját és savasságát. És nagy termés esetén a tanninok is elvesznek. A legjobb bor elkészítéséhez fel kell áldozni a termés mennyiségét, amit az ausztrál borászok nem fogadnak el. Franciaországban könnyű lemondani a mennyiségről a minőség javára. A Shiraz még kis díjak ellenére is népszerű marad. Ez az anyag a Pinot szőlőfajtákról mesél.
Megfelelő mezőgazdasági technológiával a Syrah bokrok 50-100 évig tisztességes termést hozhatnak.
Ennek a fajtának a termesztése
A Syrah-t sok borász szereti, mert képes gyökeret ereszteni rossz talajokon, valamint a hosszú távú tárolásra való hajlam miatt. A fajta sajátossága, hogy ebből a szőlőből származó bor az évek során csak finomabbá válik. Bár széles körben elfogadott, hogy a Syrah és a Shiraz ugyanaz a fajta, ez nem teljesen helyes. A francia Syrah-t szigorú ásványi bor készítéséhez használják, kötelező borssal. Az ausztrál Shiraz lehetővé teszi lédús és fényes italok készítését.
A francia típus jól öregszik, ebből a szőlőből egy italt csak 5 év után lehet inni. Az ausztrál megfelelőt lehetőleg fiatal borokhoz használják, amelyek két év után nyílnak meg.
Ültetési időszak
A Syrah és Garnacha fajták érzékenyek az időjárás változásaira, és a hőmérséklet éles csökkenése hátrányosan befolyásolhatja a bogyók érését. Alacsony hőmérsékleten a szőlő érése is lelassul. Erős szélű területeken történő műveléskor a bokroknak támogatásra van szükségük. A szőlő nem szereti a súlyos szárazságot, ezért a növekedési időszakban időszakos öntözést igényel. A nagy gyökérrendszernek köszönhetően a szőlő a legjobban a rossz talajokon gyökerezik. A Syrah szinte minden szőlőtermesztésre alkalmas éghajlati viszonyok között képes gyökeret verni.
A Syrah szőlő jól növekszik és bármilyen talajon hoz gyümölcsöt, beleértve a szegényeseket is.
Érési időszak
A szőlőre a késői érési időszak jellemző. A gyümölcsöknek sok hőre van szükségük a teljes éréshez. Ennek a fajtának a bogyóit általában a szezon közepén kezdik betakarítani. Ne késlekedjen az érett szőlő begyűjtésével. A túlérettség miatt a termés lehullhat, értékét veszítheti.
Gondoskodás
A Syrah nagyon érzékeny az alacsony hőmérsékletre. A hideg idő beköszöntével a termés és maga a szőlő is megsérülhet. A fajta szereti a meleget, de nem tűri a száraz időt. Az ültetés és a termés érésének időszakában, nedvesség hiányában a bokroknak további öntözésre van szükségük. A szőlő nagyon érzékeny és törékeny, ezért szeles területeken további védelmet igényel. De az ilyen szeszélyesség ellenére a Syrah nagyon ellenálló számos szőlőbetegséggel szemben.
A Shiraz fajtabetegségek megelőzése
Tavasszal, amikor visszatér a fagy, a szőlőt védőoldattal kell kezelni. Ezenkívül a Nitrofoska vagy a Kemira a szőlő körül a földbe dobható, majd vízzel felönthető. Júniusban a szőlőt Ridomilom és Fufanon keverékével borítják be a peronoszpóra elleni védelem érdekében. Ősszel a Super Extra, a Syrah és a Tempranillo fajtákat lehet trágyaoldattal etetni. Télen, súlyos fagyok esetén a szőlőt fenyőágakkal kell lefedni.
A téli szőlő borításáról itt olvashat.
A kártevők és betegségek megelőzése érdekében permetezze be a bokrokat Nitrafen oldattal.
szőlőmetszés
A tavaszi metszés a meleg idő beállta után következik be. A letört és fagyott töveket levágjuk, a többi szőlőt lekötözzük és védőoldatokkal kezeljük. Nyáron rendszeresen meg kell csípni a szárakat, hogy a bokor ne nőjön 1,7 méternél magasabbra. Az őszi metszést csak a betakarítás és a teljes lombhullás után szabad elvégezni. Télen a védelem érdekében a szőlőt úgy kell levágni, hogy könnyen le lehessen hajolni a talajra és letakarni.
Videó
A videó történetet tartalmaz olyan szőlőfajtákról, mint a Syrah és a Shiraz.
következtetéseket
- A Syrah és a Shiraz a leírás szerint egy szőlőnek minősül. Van azonban néhány különbség.
- A Syrah szülőhelye Franciaország, de Ausztrália a fajta második hazája.
- A bogyókat nagyon sötét árnyalat jellemzi. Ugyanakkor a szőlőlének nincs színe.
- A Syrah fő megkülönböztető jellemzője a hosszú távú tárolási képesség. Az erre épülő borok csak ízletesebbek a korral.
- Ennek a fajtának a szőlő nagyon érzékeny és szeszélyes, de tökéletesen ellenáll a szőlőbetegségeknek. Szívesebben terem rossz talajokon is.
- Az alacsony terméshozam és a szeszélyesség ellenére a szőlő nagyon népszerű a borászok körében.
Olvassa el a szőlő tárolásának módját is ebben a cikkben részletesebben.
