Kukoricafajták pattogatott kukoricához
Sokan szeretik az Amerikában népszerű finomságot - a pattogatott kukoricát. Mindenki tudja, hogy kukoricából készült. De ez nem akármilyen kukorica, hanem annak speciális fajtái, amelyeket a mezőgazdasági technológia bizonyos szabályai szerint termesztenek. A pattogatott kukoricát termesztik, majd betakarítják és szárítják. Csak ezt követően lehet rendeltetésszerűen használni.
A pattogatott kukorica története
A legenda szerint a pattogatott kukorica már az indiánok ideje óta létezik. 1630-ban a kuodekuyan törzs vezetője megérkezett az angol gyarmatosítók falujába. Ott mutatta be a pattogatott kukorica készítését, amelyet az indián törzsek nemcsak ételnek, hanem jóslási eszköznek is tartottak. Chicagóban 1886-ban a pattogatott kukoricát ipari méretekben kezdték előállítani. Ennek a finomságnak a szokásos használata a mozikban 1912-ben kezdődött, amikor eladták a filmek szerelmeseinek. A kukoricaszemek felrobbannak a benne lévő keményítő és egy kis vízcsepp miatt. Az, hogy az indiánok ezt hogyan találták ki, máig nem ismert. De Amerikában még egy különleges ünnep is van, a Popcorn Day. Ünnepelje meg január 22-én.
A pattogatott kukorica fajtáinak neve és megjelenése eltérő, de mindkét esetben megosztják a kukorica felpörgését elősegítő tulajdonságokat.
Miért robban fel a kukorica
A keményítő és a víz jelenléte biztosítja, hogy a kukorica "felrobbanjon", és pattogatott kukoricává változzon. Ezért speciális fajtákra van szükség, amelyekben kemény és üveges héj van. A robbanás során a héj maradványai a végterméken maradnak. A "popcorn" kukoricafajtákban sok van.
Maga a folyamat a gabonában lévő nagy mennyiségű nedvesség miatt következik be. Ha ez nem elég, akkor a nedvesség nem tudja feltörni a héjat. De a gabonában lévő felesleges víz is azt eredményezi, hogy a szokásos hőmérséklet nem elegendő a gabona felrobbanásához. Ezért olyan fajtákra van szükség, amelyekben csak egy kis vízcsepp van. A hőmérséklet hatására felforr, majd gőzzé alakul. Ez a pára töri meg a héjat.
Milyen kukorica alkalmas pattogatott kukoricához
A pattogatott kukoricához megfelelő gabona a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- vékony, de erős falak;
- lakkozott szemcsefelület;
- a keményítő alacsony százaléka a többi kukoricafajtához képest;
- több zsírt és fehérjét.
Ezek a fajták könnyen gőzzé alakítják a szemek belsejében lévő folyadékot, és a mikrohullámú sütőben vagy egy serpenyőben a hőmérséklet hatására felrobbannak.
A legjobb kukoricafajták pattogatott kukorica készítéséhez
A szellős csemege elkészítéséhez számos bevált gabonafajta létezik. Minden követelménynek megfelelnek, és megfelelő gondozás mellett olyan szemeket termelnek, amelyek a hőmérséklet hatására könnyen pattogatott kukoricává válhatnak. Aki ilyen kukoricát szeretne termeszteni, az érési idő, termés, sőt a szemek színe szerint is választhat fajtákat. A fajta nagy, a saját területeden is ültethetsz és termeszthetsz ilyen fajtákat. Megfelelő gondozás és tárolás mellett ezek a bontatlan szemek nem tartalmaznak több mint 2%-ot.A pattogatott kukorica fajtái az alábbi képen láthatók. Néhányan nagyon szokatlannak tűnnek, mint maga a finomság.
piros pattogatott kukorica
Ez egy korai növényfajta, alacsony hajtásokkal. 120 cm magasságot ér el. A gubacs kicsi, legfeljebb 10 cm hosszú. A szemek érdekes színűek, árnyalatban hasonlítanak a mahagónihoz. A legmagasabb íz jellemzi.
Szálloda
Egy másik korai fajta, amely már 80 nappal az ültetés után betakarítható. Kezdő kertészeknek különösen tetszik, mivel szárazságtűrő és ritkán száll meg. Kiválóan alkalmas száraz és meleg területeken való termesztésre, kevés esővel. Az előző fajta felett eléri a 2 m magasságot. Közepes csutkahossz - 200 mm. A gyöngyszemek egységes sárga árnyalatúak.
Lopay-Lopay
Középkorai, nagy hozamú pattogatott kukorica változat. Az erről a fajtáról szóló vélemények rendkívül pozitívak. Magassága 130-170 cm, ami alacsonyabb, mint a legtöbb fajtánál. Csutka hossza 18-21 cm. A csírázástól a termés megjelenéséig és a fajta technikai érettségéig 90-95 nap telik el. Csövek henger alakúak, nagyok 250 g-ig. Szemek sárga, hosszú, széles.
Vulkán
Kiváló minőségű 2 m-ig. Nagy, 20-22 cm hosszú csutkái vannak. A vulkán kukoricaszemek úgy néznek ki, mint a rizs, egyenletes sárga színűek. Egyedülállóan ellenáll a szélsőséges hőmérsékleteknek, szárazságnak és betegségnek. A pattogatott kukorica kedvelői megjegyzik a pattogatott kukorica ízének magas paramétereit ebből a kukoricafajtából. Egy kalász akár 120 g kiváló gabonát is biztosít.
Zeya
A fajta korai kornak bizonyult. A csírázástól a betakarításig 80 nap. Ennek a fajtának a fő különbsége a többitől a szemek speciális formájában. Szélesek, hosszúak, felül lekerekítettek. Szemcseszín bordó vörös. Zeya fajta magassága 1,8 m-ig. Csutka mérete - 20 cm.
Az unoka öröme
Egy másik korai fajta pattogatott kukorica számára. A csírázástól a betakarításig 75-80 nap telik el. A kukorica magassága 1,6 m, a csutka mérete mindössze 12 cm. Halvány narancssárga szemek, kicsik. Meglehetősen szeszélyes fajta, mert nem szereti a szárazságot és igényes a talajra. De betegségeknek ellenálló.
ping pong
Ez egy későbbi példány, amely a csírázás után körülbelül 100 nappal tárolásra érik. Ennél a fajtánál a legnagyobb csutka mérete 15 cm. A szemek kicsik, hosszúkás alakúak, maga a növény legfeljebb 2,2 m magas.
Kukorica termesztése pattogatott kukoricának
Pattogatott kukoricát mindenki termeszthet a saját területén. De ahhoz, hogy egy finom csemegét kapjon, meg kell próbálnia a növények gondozását és ültetését. Nem elég csak egy fajtát kiválasztani, termeszteni is kell, és biztosítani kell a mezőgazdasági technológia minden finomságát. Először is figyelembe kell vennie, hogy a pattogatott kukorica fajtái nagyon termofilek, és nem alkalmasak az északi régiókban való termesztésre. A legtöbbjük azonban tűri a szárazságot és a meleget. A pattogatott kukoricának nem elég helyesen termeszteni a növényt, még mindig be kell szedni és megfelelően szárítani.
Leszállás
A pattogatott kukorica ültetési helyének kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy a kukorica erős rizómával rendelkezik. Könnyen elviseli a nehéz talajt, de nem jön ki jól a könnyű és homokos talajokon. A kukorica előfutárának burgonyának, paradicsomnak és korai termésnek kell lennie.
A leszállás optimális ideje május közepe. Ekkorra a visszatérő fagyok és a hőmérséklet-változások veszélyének teljesen el kell múlnia.
Az ültetés előtti napon jobb nitrogén műtrágyákat kijuttatni a talajba 150 g / 10 m arányban2. A talajt 10 cm mélységig meg kell lazítani.
Ültetés előtt javasolt a szemeket beáztatni. Ezután előkészített kutakba ültetik, mindegyikbe 1-2 szem. A lyukak egymástól 50 cm-re legyenek. A sorok közötti távolság 40-60 cm.
Ültetés után minden lyukat öntözzünk meg.
Gondoskodás
A jövőbeli popcorn gondozása számos kötelező szabályt tartalmaz. Először is ellenőriznie kell a növény rendszeres öntözését. A kukoricának sok nedvességet kell kapnia. Hetente 1-2 alkalommal öntözzük a növényt. Ha nincs eső és túl meleg van - heti 3-4 alkalommal. Ha lehetőség van csepegtető öntözőrendszer kialakítására, akkor a vízhez ásványi kiegészítőket is lehet adni.
Feltétlenül lazítsa meg a talajt és távolítsa el gyomok. Ezenkívül a gabonaféléknél fontos a kiegészítő fejtrágyázás. Ezek közvetlenül kapcsolódnak a termelékenységhez. A pattogatott kukorica fajtáinak gyökérrendszere táplálkozási szempontból kissé gyenge.
Az első 5 valódi levél megjelenése után karbamidot vagy folyékony szerves anyagokat kell hozzáadni. A panicles dobása előtt a kukoricát nitrofoskával vagy azofoskával etetik. A gubacsok kialakulásának időszakában kálium- vagy nitrogéntartalmú anyagokat kell hozzáadni.
A gondozásba beletartozik a beporzás is. A kukorica a szél segítségével beporzik, és csak nyugodt időben van szüksége segítségre. A növényeket kissé meg kell rázni a beporzáshoz.
A gyomok mellett vannak olyan kártevők is, amelyek a kukoricának is ellenségei. Ide tartozik: drótféreg, kukoricabogár, svédlégy. Megelőző intézkedésként ne ültessen egy növényt egy helyre több egymást követő évben. A kezeléshez speciális készítményeket használnak.
Kukorica betakarítása és szárítása pattogatott kukoricához
A betakarítás a pattogatott kukoricagyártás egyik legfontosabb lépése. Ha a szemeket tejes érettségben takarítják be, mint a csemegekukoricánál, akkor nem tudnak felrobbanni egy serpenyőben. Fontos, hogy a szemek közvetlenül a csutkán érjenek, sőt száradjanak. A kész gabona jellegzetes külső jele az üveges héj.
Közvetlenül a tárolás előtt kell leszedni a csutkákat. Közvetlenül a "ruhákba" kell gyűjtenie őket. A betakarítás után az összes káposztafejet hűvös és száraz helyen kell tartani 30 napig. Ezen időszak lejárta után a nyersanyagokat papír- vagy szövetzsákokba helyezik. A legjobb tárolási hely egy pince vagy egy erkély.
A túlszárított gabonában nem lesz annyi nedvességcsepp, mint ami a szem kinyitásához szükséges. Megfelelő tárolási körülmények között a pattogatott kukoricát 3-4 évig tárolják tulajdonságainak elvesztése nélkül.
Ha a kukoricát minden szabálynak megfelelően termesztik, betakarítják és tárolják, akkor a kimutatási arány a teljes szemszám 95%-a.
Hogyan készítsünk pattogatott kukoricát otthon
Pattogatott kukoricát készíthet otthon mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben. Serpenyő használatakor a legmélyebb edényt kell kiválasztani, hogy a szemek ne pattanjanak ki főzés közben. A főzési algoritmus egyszerű:
- Öntsünk egy evőkanál napraforgóolajat.
- Öntsük a gabonát úgy, hogy fedje az alját, ne többet.
- Fedjük le fedővel, és várjunk, amíg a jellegzetes hangok megszűnnek.
- Adjunk hozzá sót vagy karamell ízlés szerint.
Mikrohullámú sütőben is elkészíthető. Tegye a szemeket egy tálba kevés növényi olajjal, és fedje le. Felmelegedési idő 3-4 perc.
Következtetés
A pattogatott kukorica kukorica keményítő-, víz- és zsírtartalmában különbözik a cukortól. Bárki termesztheti ezeket a fajtákat. Vannak a mezőgazdasági technológiának néhány jellemzője, de vannak nem szeszélyes fajták is. Fontos, hogy a szemeket betakarítás után hűvös, száraz helyen tároljuk. Akkor a kész popcorn finom és sokkal egészségesebb lesz, mint a bolti. A fajták korai és későbbiek egyaránt. Ezért szükséges a fajtát a kívánt betakarítási időtől függően választani. A popcorn gabonafélék rendszeres öntözést és trágyázást igényelnek ásványi és szerves trágyákkal.
