A lepkék gyors tisztítása: az erdő után, a pácoláshoz, a kis- és nagygombák tisztításának szabályai
Vaj (a lat. Suillus luteus) - gombák, amelyek nagyon népszerűek a termék szerelmesei körében - gazdag aromájuk és kellemes ízük miatt. Mint minden más gombát, az olajos gombát is alaposan meg kell tisztítani a törmeléktől és a férgektől. A lepkék tisztítása igen fáradságos és időigényes feladat, ennek elősegítésére érdemes speciális ismereteket bevetni és bizonyos trükkökhöz folyamodni.
Meg kell-e tisztítanom az olajokat
A kalapokat és az olajos lábakat meg kell tisztítani a törmeléktől és a férgektől, mielőtt elkezdené az ételek elkészítését. Ennek több oka is van:
- Mint minden más gomba, az olajos gombák is hajlamosak minden sugárzást és mérgező anyagot elnyelni a talajból és a környezetből, és a tisztítás segít csökkenteni ezen anyagok mennyiségét a termékben-
![]()
- A Boletov család ezen képviselőjének csúszós kalapja szó szerint vonzza a szemetet, a földet, a füvet;
- A megtisztított Suillus luteus esztétikusabb megjelenésű és nem tapad össze. Különösen fontos a gombák tisztítása pácolt ételek elkészítéséhez;
- Az olaj tisztításával elkerülhető, hogy megegyék társaikat, amelyek bár nem mérgezőek, nagyon kellemetlen csípős ízűek. A valódi fajt csak akkor lehet megkülönböztetni a hamistól, ha a kalap teljesen megtisztult a nyálkahártya-komponenstől: a hamis minta telítettebb vöröses árnyalatú lesz.
Lehetséges-e nem tisztítani az olajat pácoláshoz
Ha egyszerűen leöblítjük az olajat folyó víz alatt, vagy hideg vízbe mártjuk egy bizonyos ideig, az biztosan nem lesz elég ahhoz, hogy teljesen megtisztítsuk az összes szennyeződéstől, amit tartalmaznak. A pácolás megkezdése előtt a következőket kell tennie:
- tisztítsa meg az összes férges egységet, vagy gondosan vágja ki a kártevők által érintett területeket;
- mentesítse a sapkákat a nyálkahártya-komponenstől;
- tisztítsa meg a szárat az erdei törmeléktől.
Csak ezeknek a lépéseknek a végrehajtása után lehet biztos abban, hogy a pácolt nyersdarabok felülmúlhatatlan ízükkel és étvágygerjesztő megjelenésükkel fognak gyönyörködni.
Lehet-e enni hámozatlan vajat
Két különböző álláspont van ebben a kérdésben, és a kérdésre adott válasz attól függ, hogy melyik ételt tervezik olajból elkészíteni.
Ha a felhasználásukkal sült burgonyát terveznek főzni, akkor a tisztításukhoz elegendő az erdei törmelék eltávolítása és a féregfertőzött példányok megszabadulása. A kisebb törmelékekkel egy egyszerű módszer segít megbirkózni: a gombát rövid időre mártsa hideg vízbe. A zsíros bőr eltávolítása a kalapokról ebben az esetben nem alapvető szempont, de fel kell készülni arra, hogy ebben az esetben főzve a gomba kissé keserű lesz. Egy ilyen keserű utóíz lehet, hogy valakinek tetszik, de valakinek egyáltalán nem fog tetszeni.
Abban az esetben, ha pácolt Suillus luteus vagy gombaleves főzéséről van szó, akkor ebben az esetben a vaj teljes tisztítása szükséges.
Általánosságban elmondható, hogy a vaj evés előtti tisztításának szükségességére vonatkozó kérdés megválaszolásakor érdemes pozitívan válaszolni, hogy a vajat meg kell tisztítani, mivel minden gombának át kell esnie a lehetséges kártevőktől való tisztítási folyamaton, mielőtt az étkezőasztalhoz kerül. form., föld és egyéb erdei törmelék.
Tisztítsd meg a kis pillangókat
A kis gombákra ugyanazok a szabályok vonatkoznak, mint a nagy gombákra. Ebben az esetben azonban, tekintettel a fiatal példányok méretére, nagyon türelmesnek kell lennie, mivel a tisztítás sok időt vesz igénybe.
Sok háziasszony egy bizonyos trükkhöz folyamodik, hogy megtisztítsa a Boletov család kis képviselőit. Miután a gombák átestek az első vizsgálaton, és megszabadultak a nagy törmelékektől és férges példányoktól, forrásban lévő vízzel le kell önteni. Ez segít nekik megszabadulni az apró törmelékektől és megtisztítani az olajos kalapot anélkül, hogy sok időt fordítanának magára a folyamatra.
A kis példányok pácolása során is vannak trükkök. A tisztítási folyamat felgyorsítása érdekében gondosan ki kell válogatni, majd lassú tűzön, enyhén sós vízben kb. 15 percig főzni.
Hogyan tisztítsuk meg a vajgombát
Az egyik fő összetevő, hogy a Suillus luteusszal készült étel íze mindenkit megörvendeztet, aki kipróbálta, a megfelelő tisztítás.
Hogyan tisztítsuk meg a pillangókat közvetlenül az erdő után
A legegyszerűbb módja az, hogy a lepkék begyűjtése után azonnal megtisztítjuk. Az olaj megfelelő tisztításához a következő algoritmus szerint kell eljárni:
- megszabadítani őket a nagy erdei törmeléktől: föld, ágak, fűszálak;
- féregpéldányok eltávolítása-Tanács! Ha egy nagy gombát csak részben rontott el a rovarok tevékenysége, akkor ne dobja ki. Ebben az esetben óvatosan kivághatja a kártevők által érintett részt.
- tisztítsa meg a kalapot az olajos héjtól: ehhez használhat egy közönséges kést vagy gézt, amelyet szorosan kell rögzíteni a kalaphoz, majd eltávolítani a felesleges komponenssel együtt.
Hogyan tisztítsuk meg gyorsan az olajsapkákat
A dió problémamentes tisztítása és a gombák főzéshez való előkészítésére fordított idő jelentős megtakarítása érdekében néhány egyszerű módszer segít:
Tisztítás forrásban lévő vízzel. Ennek a módszernek egyszerre több változata lehetséges:
- tegye az összes vajat egy szűrőedénybe, és tartsa a gőz fölött néhány percig;
- a gombás szűrőedényt többször forrásban lévő vízbe kell mártani;
- a pillangókat leforrázzuk frissen forralt vízzel.
Az ilyen módszerek nagyon megkönnyítik a kupak olajos héjának tisztítását a gomba testétől.
Tisztítás ecettel. Ennek a módszernek egynél több felhasználási esete is van:
- készítsen oldatot a víz és az ecet összekeverésével a következő arányban: 1 liter vízhez - 3 evőkanál. l. ecetsav, forraljuk fel, és mártsuk egy szűrőedényt gombával a forrásban lévő készítménybe 30 másodpercre;
- nedvesíts meg egy tiszta szivacsot ecetben, és óvatosan töröld át vele a kalapokat, majd a gombát körülbelül fél órára tiszta vízbe kell áztatni.
A videó bemutatja, hogyan lehet gyorsan megtisztítani a pillangókat kés használata nélkül:
Meg kell tisztítanom a pillangókat a kalap alatt?
A kalap alatti tisztítás kérdése tisztán egyéni. A kalap alatt található szivacs ehető, de főzés után sötét és formátlan masszának tűnik. Ha ez a tény nem okoz nehézséget, akkor nem szükséges megtisztítani a kalap ezen elemét.
Ami a szárak tisztítását illeti, egyszerűen éles késsel vagy kefével szabadíthatja meg a szárat a törmeléktől.
Hogyan tisztítsuk meg egyszerűen és gyorsan a friss vajtököt
A tapasztalt gombászok azt mondják, hogy jobb a friss gombát megtisztítani. Könnyen és gyorsan megtisztíthatja a friss pillangókat az alábbi tippek egyikével:
- Ha a „betakarítás” jó, száraz időben történik, akkor a tisztítás legegyszerűbb módja az erdőben történő tisztítás, közvetlenül a vágás után;
- Ha esős az idő, akkor nincs mód a lepkék tisztítására az erdőben. Ilyenkor otthon, tisztításhoz ajánlatos sütőben, tepsiben, alacsony hőmérsékleten kicsit előszárítani őket.
Ezenkívül a parazitáktól való megtisztítás további módszereként bevált módszer a sóoldat elkészítése és 20-30 percre a már megtisztított gombákra öntése. Ebben az esetben a gombában maradt összes lárva a tartály aljára telepszik.
A videó bemutatja, hogyan kell gyorsan megtisztítani a pillangókat:
Hogyan tisztítsuk meg a kis pillangókat
A kis pillangókat úgy lehet a legkönnyebben megtisztítani, hogy néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk őket. Ezalatt az olajos héj és az összes rajtuk lévő apró törmelék a kalapok mögé kerül.
Érdemes megjegyezni, hogy az egyes ételek elkészítése (vajjal sült burgonya, párolt gomba) nem igényel kis példányok tisztítását. Ebben az esetben elegendő a tisztításhoz egy alapos öblítés folyó víz alatt.
Hogyan tisztítsuk meg az olajat pácoláshoz
A pácoló olajok különösen alapos tisztítást igényelnek. Ez egy meglehetősen összetett és gondos folyamat, amelyhez szükséges:
- tisztíts meg mindent az erdei törmeléktől, szabadulj meg a férges példányoktól;
- tisztítsa meg a kalapot a nyálkahártya-komponenstől (bármilyen kényelmes és ismerős módon);
- a Suillus luteust szűrővel megtisztítjuk, folyó hideg vízzel leöblítjük.
Hogyan tisztítsuk meg a vajat főzés előtt
A Suillus luteus a gyorsan romlandó gombák kategóriájába tartozik, ha nem tisztítják meg időben. Ezért egy ilyen folyamatot a lehető legkorábban el kell kezdeni. A begyűjtéstől a tisztítás és előkészítés pillanatáig legfeljebb 15 óra telhet el, feltéve, hogy a termék ezen idő nagy részében a hűtőszekrényben volt.
Az olajos tisztítás folyamata, különösen az, hogy hogyan kell megtisztítani őket az olajos komponenstől a kalapból, közvetlenül függ a választott ételtől és az ízlési preferenciáktól.
Csupán az erdei törmeléktől és férges példányoktól való megszabadulás kérdése továbbra is megrendíthetetlen.
A kis példányok tisztítása nem szükséges (ha nem pácolásról vagy gombalevesről beszélünk) - közepesnél - ajánlott a felső nyálkahártya eltávolítása késsel - a nagyok tisztítása - le kell törni a szárat, törd ketté a kalapot, és a közepétől kezdd el tisztítani, ne a szélétől.
Hogyan tisztítsuk meg a pillangókat szárítás előtt
A szárításhoz használt Suillus luteus-t késsel vagy tiszta mosogatószivaccsal meg kell tisztítani minden nagyobb törmeléktől. Ezenkívül gondosan ellenőrizni kell a betakarított termést férges példányok jelenlétére.
A kalap nyálkahártyától való tisztításának kérdését egyénileg kell eldönteni: szárítás után ennek az elemnek a jelenléte nem befolyásolja a késztermék ízét.
Hogyan kell mosni a pillangókat
A tisztítási folyamat befejezése után a Boletov család képviselőit szűrőedénybe kell helyezni, és folyó víz alatt alaposan le kell öblíteni. Öblítse le őket tiszta vízig. Ezután a szűrőedényt változatlanul kell hagyni, hogy a felesleges folyadék távozzon belőle, majd közvetlenül folytathatja a főzési folyamatot.
Következtetés
A lepkék tisztítása fáradságos és időigényes feladat. A folyamatra fordított idő csökkentése érdekében érdemes megjegyezni, hogy nem minden edényben szükséges ezeknek a gombáknak a teljes tisztítása és a kalap olajos összetevőjének eltávolítása, és abban az esetben, ha ez továbbra is szükséges, használjon egyszerű tippeket, amelyek nagyban megkönnyítik ezt az eljárást.
