Körtelikőr receptek

A délen termesztett gyümölcsökből készült körtelikőr ízben nem különbözik a mérsékelt éghajlaton nyert alapanyagokból készült terméktől. Ezért teljesen bármilyen fajta felhasználható ital készítéséhez.

A körtelikőr elkészítésének jellemzői

A házi körtéből almabor, bor vagy alkohol alapú tinktúra készíthető. A gyümölcsök rosszul adják ki az ízt és az aromát, a főzési folyamat hosszadalmas lesz, és számos olyan összetevő hozzáadása szükséges hozzá, amelyek javítják az ízt. Az eredmény egy világos sárga színű, illatos, 20-35 ° -os ital. Az erősséget több alkohol hozzáadásával növeljük.

A körte vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek hasznosak a szervezet számára. A körtelikőr vagy tinktúra infúziója (macerálása) során teljesen megőrzik. A gyümölcsök számos olyan tulajdonsággal rendelkeznek, amelyeket a feldolgozási folyamat során figyelembe vesznek:

1. Italhoz olyan körtét válasszunk, amely elérte a biológiai érettséget, rothadási károsodás nélkül. Vágás után az oxigénnel érintkező pép gyorsan oxidálódik, emiatt az ital zavarossá válik. A barnulás megelőzése érdekében a körte tetejét citromlével kezeljük.
2. Az alapanyagok előkészítése és a macerálás során üvegedényeket használnak. Fémtárgyakkal való érintkezés oxidációt okoz.
3. Ugyanezen okból a körtét kerámia késsel vágják.

Ízfokozóként használható: mazsola, gyömbér, méz, citrom. Ezek hagyományos összetevők, kísérletezhetsz és adhatsz hozzá valamit, ésszerű arányban. Alkoholalapnak jó minőségű alkoholt vesznek: vodka, rum, alkohol. Vannak receptek a házi körte tinktúrához, kétszer desztillálni és szűrni kell. Előfeltétel, hogy az összetevők alkoholtartalma ne haladja meg a 40 fokot, ha tiszta orvosi alkoholt használunk, akkor az előhígított. Minél erősebb az alkohol, annál hosszabb ideig infúzióban áll a körte ital.

Körtelikőr receptek otthon

A körtelikőr házilag az általános technológiának megfelelően készül, változik a hozzávalók köre, az érlelési idő. Előkészítő munka:

1. Az érett, lédús gyümölcsöket folyó meleg víz alatt mossuk, szárítjuk, 4 részre vágjuk, a magot eltávolítjuk.
2. A citromlevet kipréselik, hozzáadják az alapanyagokhoz, jól összekeverik, a feldolgozás megakadályozza az oxidációs folyamatot.
3. A körtét (a héjával együtt) húsdarálón vagy reszelőn átengedjük, homogén masszát kell kapni. Egyes receptek a gyümölcs egész részeit használják fel.

A kapott alapanyagokból a kiválasztott receptúra ​​szerint körtelikőrt készítenek.

Klasszikus körtelikőr vodkán

Ez egy egyszerű recept a körtelikőrhöz, amely nagy fizikai és anyagi költségek nélkül, otthon is elkészíthető. Kiderül, hogy egy aranyszínű ital, amelynek erőssége körülbelül 20 fok. A receptet 0,5 kg körtére tervezték, ha több a fő nyersanyag, minden összetevő nő:

• víz 100 g;
• vodka 0,25 l;
• cukor 150 g.

Opcionálisan fűszerként adjunk hozzá fahéjat vagy szegfűszeget. Az ízléstől függően a körtelikőrben a cukor koncentrációja növelhető.

Főzési algoritmus:

1. Az elkészített körtemasszát maceráló edénybe tesszük.
2. Adjunk hozzá vodkát és fűszereket.
3. Az üveget fedéllel zárjuk, felrázzuk, egy hónapig meleg szobában tisztítjuk.
4. Rázza fel a tartályt hetente kétszer.
5. 30 nap múlva a likőrt félbehajtott gézen átszűrjük, a pépet kinyomkodjuk.
6. Ismételje meg a szűrési folyamatot.
7. Keverjük össze a cukrot vízzel, forraljuk alacsony lángon 3 percig.
8. Lehűtött szirupot adunk a körtéhez vodkával.
9. Szorosan zárja le a fedelet, és 10 napig tisztítsa sötét, hűvös helyiségben.

Így a körtelikőr elkészítési folyamata 40 napot vesz igénybe. Ha az ital zavarosnak bizonyult, akkor többször áthajtott vattán vagy gézen átszűrjük. A recept szerinti tinktúra illatos, kiegyensúlyozott ízű. Opcionálisan a kész italt alkohollal rögzíthetjük, szirupot, fűszereket adunk hozzá.

Körte öntés vodka nélkül

Készítsen körtelikőrt is alkohol, vodka vagy más etanolt tartalmazó ital nélkül. Az alacsony alkoholtartalmú italt természetes erjedés során nyerik.

Munka sorrendje:

1. A fáról leszedett körtéből levet préselnek.
2. A cefret egy üvegedénybe öntik, vászonszalvétával borítják, és sötét helyre helyezik.
3. Néhány nap múlva hab jelenik meg, és az erjedésre jellemző zaj.
4. Adjunk hozzá cukrot (100 g / 2 l), jól keverjük össze, tegyen vízzárat.
5. Hagyja a palackot 25 napig, az erjedés befejezése után a szén-dioxid megszűnik a vízbe engedni.
6. Óvatosan engedje le a levet, szükséges, hogy az üledék az alján maradjon.
7. Az üveget kimossuk, a leszűrt italt felöntjük.
8. Adjunk hozzá cukrot (20 g/2 l), szorosan zárjuk le.

A másodlagos erjedés két hétig tart 22 °C-on⁰ C, fényhez való hozzáférés nélkül. Az alján üledék van. Nejloncső segítségével az italt lecsepegtetjük, üvegpalackokba osztjuk, lezárjuk. Öt napot kibír hideg helyiségben (pince, hűtőszekrény). A folyamat befejeződött.

Citromos körtelikőr receptje

Hosszú ideig tart a körtelikőr elkészítése méz hozzáadásával. A recept 2 kg alapanyaghoz készült. Az alkotó termékek listája:

• 4 citrom;
• 200 g méz;
• 600 g cukor;
• 2 liter vodka vagy hígított alkohol (erősség 40⁰).

A fűszerek (elhagyható) tehetők mind vagy válogatott:

• vanília csomag;
• 2-4 csillagánizs mag;
• 4 dolog. kardamom;
• 10 darab. szegfűszeg;
• 3 db. fahéj.

A likőrt nem a körtemasszából készítjük, szeletelt gyümölcsszeletekre lesz szükség, minden körtét 6 részre vágunk.

Sorrend:

1. Hámozzuk meg a citromot, facsarjuk ki a levét.
2. A levet ráöntjük a körtére, jól összekeverjük, 15 percig állni hagyjuk, hogy a gyümölcs felszívja a citromlevet.
3. Tegyük át egy átlátszó edénybe, vágjuk a héját kis kockákra, adjuk a tartályhoz.
4. Tedd bele a fűszereket és a mézet.
5. Alkoholos itallal leöntve.

Zárja le az üvegedényt, tegye napos helyre. A fermentációs folyamat körülbelül 3 hónapig tart.

Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, leszűrjük, tiszta üvegbe vagy tégelybe helyezzük. A körte többi részét összekeverjük a cukorral, meleg helyre tesszük. Az erjedés után az anyag csapadékot ad, a tetején egyfajta szirup keletkezik. A folyadékot elválasztjuk, tinktúrával összekeverjük. Hagyja 2 hónapig jól megvilágított helyiségben. Ezután leszűrjük, pincébe tesszük érlelni 4 hónapig. A futamidő végén elkészül a körtelikőr.

Vodka nélküli körtelikőr fehér rumon

Az ital 35 lesz⁰ erős, átlátszó, enyhén sárga színű. A recept 1,5 kg körtére vonatkozik. Szükséges alkatrészek:

• tiszta alkohol 0,5 l;
• víz 200 g;
• cukor 0,5 kg;
• 2 citrom;
• fahéj 2 db.;
• fehér rum 0,25 l.

Főzési mód:

1. Facsarj le citromból.
2. Hozzáadjuk a körtepüréhez.
3. Helyezze a masszát egy átlátszó edénybe.
4. Adjunk hozzá cukrot, fahéjat, alkoholt.

Az italt sötét szobában, stabil hőmérsékleten (22⁰ C) három hónap. Ezután leszűrjük, leszűrjük, hozzáadjuk a fehér rumot. Palackokba töltve. Három hónap hidegkamrás macerálás elegendő a készenléthez.

Körtelikőr otthon alkoholon mézzel

A körte ital színe a méztől függ. Ha a méhészeti termék hajdinából készül, az árnyalat borostyánsárga lesz, a hársméz pedig finom sárga színt ad az italnak. A főzéshez szüksége lesz:

• 1 kg körte;
• 160 g méz;
• 0,5 l alkohol.

Algoritmus a körtelikőr készítéséhez:

1. Oldjuk fel a mézet alkoholban.
2. A szeletelt körterészeket a sütőben szárítjuk. Előzetesen megfonnyaszthatja a likőrkomponenst a napon.
3. Egy edénybe helyezzük alkoholban hígított mézzel együtt.
4. Tedd hűvös helyre 1,5 hónapra, nem kell rázni.
5. Óvatosan lecsepegtetjük, a körte részeit kinyomkodjuk, kisebb edényekbe töltjük, szorosan lezárjuk.

Amíg kész, a körtének egy hét infúzióra van szüksége az alagsorban.

Körtelikőr vodkán mazsolával

Otthon használhatja a körtelikőr receptjét mazsola és szárított gyümölcsök hozzáadásával. Önállóan készülnek: körte gyümölcsök vékony szeletekre vágva, tepsire fektetve, napfénynek kitéve. Egy hét elég ahhoz, hogy a nedvesség elpárologjon. A sütő használatának csökkentésére.

A recept a következő összetevőkből áll:

• szárított gyümölcsök (1 kg);
• mazsola (400 g);
• vodka vagy holdfény (1 l);
• fekete ribizli levelek (10 db.);
• cukor (250 g).

A feketeribizli leveleit tetszés szerint használjuk. További ízt és színt adnak a körte italnak. A kimenetnek 30-nak kell lennie⁰ erős, átlátszó, borostyán színű.

Főzési folyamat:

1. A mazsolát egy napig vodkába helyezzük.
2. A körtéből származó szárított gyümölcsöket üvegedénybe öntik.
3. Adjunk hozzá vodkát mazsolával és ribizlilevéllel.
4. A tartályt lezárjuk, és 20 °C hőmérsékletű helyiségbe helyezzük⁰ C, napfénytől távol 3 hónapig.
5. Rendszeresen rázza fel a tartalmat.
6. Az idő letelte után a folyadékot lecsepegtetjük, az aszalt gyümölcsöket kinyomkodjuk.

A tartályokat szorosan lezárják, az alagsorba helyezik. A teljes megfőzésig hűvös, sötét helyen 6 napig állni kell.

Körtelikőr otthon vodkán gyömbérrel

A gyömbér felhasználásával készült recept frissítő, élénkítő ízt ad a körte tinktúrának egy csipetnyi mentával. Viszonylag gyorsan elkészíthető, de rövid ideig tárolható is.

Összetett:

• 1,5 kg körte;
• 200 g nádcukor;
• 1 liter vodka (whisky megteszi);
• gyömbér gyökér 12 cm-en belül.

Főzés:

1. A recepthez reszelt körtemasszára lesz szüksége.
2. A gyömbért húsdarálón is átengedjük.
3. Az összetevőket összekeverjük és vodkát adunk hozzá.
4. Üvegbe töltjük, lezárjuk.

A tartályt távol tartják az ultraibolya sugárzás közvetlen kitettségétől, a hőmérsékleti rendszer nem játszik szerepet. A minimális érlelési idő 10 nap, ha csípős, tiszta gyömbér ízű italt szeretne kapni, a macerálást 3 hétre növelik. A készítményt szűrjük, szűrjük, 3 napig állni hagyjuk, hogy a csapadék leülepedjen. Vékony csővel engedjük le az italt. Palackokba helyezve 13 napra hűtőbe tesszük, amíg teljesen meg nem fő.

Tárolási feltételek

A körte tinktúra eltarthatósága az alkotóelemektől függ. Minél hosszabb az elkészítési folyamat, annál tovább tart az ital. A hagyományos recept szerint elkészített tinktúrát körülbelül két évig a pincében tárolják, majd elveszti ízét. Gyömbér használatával az eltarthatóság legfeljebb egy év a hűtőszekrényben. Az alacsony alkoholtartalmú italokat vodka hozzáadása nélkül legfeljebb 6 hónapig kell tárolni +4-ig terjedő hőmérsékleten⁰ C.

Következtetés

A körtelikőrnek sokféle változata van. Íz, erősség, főzési idő a kiválasztott recepttől függ. Az eljárás nem igényel anyagköltséget, de legkorábban 1-2 hónapon belül megkóstolhatja az italt.

Cikkek a témában "Körtelikőr receptek"

Receptek enyhén sózott uborkához télre üvegekben

Epres bogota

Receptek enyhén sózott uborkához télre üvegekben

Epres bogota