Hogyan kell főzni a vargányát sütés előtt: kell-e forralni, hogyan kell megfelelően főzni
A sült vaj tökéletes kiegészítője az ünnepi és a mindennapi asztalnak. A gombát önálló snackként használják, vagy más ételekhez is használják. A sütési mód meglehetősen egyszerű, de az elkészítési szabályok be nem tartása negatívan befolyásolja az ízt. Ezért érdemes megtudnia, hogyan kell sütni vajat főzni, és hogy elő kell-e forralni.
Hogyan kell főzni a vajtököt sütéshez
Minden étel elkészítésének első lépése az összetevők kiválasztása. A rossz választás ahhoz a tényhez vezet, hogy a kész csemege íze nem felel meg az elvárásoknak.
Javasoljuk, hogy a terméket speciális üzletekben vásárolja meg. Kézzel nem biztonságos a piacon vásárolni, mivel eredetük ismeretlen. A legjobb, ha előnyben részesítjük a megbízható eladókat.
A következő jelek jelzik az olaj frissességét:
- idegen szagok hiánya;
- sima felület ráncok nélkül;
- integritás (ha a sapkák és a lábak el vannak választva, ez azt jelzi, hogy a terméket gondatlanul gyűjtötték össze és szállították);
- penész hiánya, bomlási gócok, egyéb hibák.
A fiatal gombák megkülönböztető jellemzője a ragadós felület. Viszkózus anyagot tartalmaz, aminek köszönhetően enyhén ragyog.
A betakarított gombák válogatása
A bemutatott fajta nyár elején nő, különösen esős időben. Ezért vásárlás helyett saját maga is összeállíthatja.
Mielőtt elkezdené a főzést, válogatja és dolgozza fel a diót, és előkészítse a sütést. Gondosan ki kell válogatni, eltávolítva a rothadt vagy sérült példányokat. Nem ajánlott olyanokat sem főzni, amelyeken nyoma van annak, hogy állatok vagy rovarok ették meg.
Meg kell-e tisztítanom a vajat sütés előtt?
A gombákon föld maradhat, és a szokásos folyó víz alatti mosás gyakran nem elegendő. Ezért az előzetes tisztítás után sütés előtt meg kell főzni a vajat. A fóliát is ajánlatos eltávolítani, mert keserűséget adhat az ízhez. Ezenkívül tisztítva az edény esztétikusan néz ki.
Hogyan tisztítsuk meg a serpenyőket
A fóliát eltávolítjuk a kupakról, amikor az megszáradt. Az áztatást nem szabad megtenni, mert csúszóssá válik, és a folyamat súlyosbodik. Ha a felület száraz, enyhén megnedvesítheti vízzel, majd levegőn tarthatja. Ezután elegendő a fóliát egy késsel megfeszíteni és eltávolítani.
Jól láthatja, hogyan kell tisztítani a vajgombát:
Van egy másik módszer, amely ideális a fiatal gombák számára. Segítségével a bőr elhagyja magát, és csak meg kell tisztítani a kalapot a maradványoktól.
A tisztítás lépései:
- Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, forraljuk fel.
- A terméket szűrőedénybe helyezzük, és forrásban lévő víz felett tartjuk 30 másodpercig.
- A héj kezd eltávolodni a kupak felületétől, és kézzel eltávolítható, nem késsel.
Van egy radikális módszer - engedje le az olajat forrásban lévő vízbe. Ezután azonnal hideg vízbe mártjuk. A kupakok héja leválik, de a főzési folyamat megzavarodik. Ezért a sütés előtti feldolgozási mód nem ajánlott.
Fel kell forralnom a vajat sütés előtt?
A gomba csak hőkezelés után fogyasztható, ezért még sütés előtt is szükséges a vajat vízben forralni. Ez kiküszöböli a fertőzés vagy a toxinok kockázatát. Elő kell főzni, hogy ne szárítsa túl a terméket sütés közben.
Hogyan kell főzni a vargányát sütés előtt
A kis példányokat nem lehet előre összetörni. Ha a kalap és a szár nagy, jobb, ha több részre vágja.
A folyamat lépései:
- Az előre elkészített, megmosott vajakat egy edénybe helyezzük.
- Hideg vízzel felöntjük, hogy egy kicsit ellepje a gombát.
- A tartályt lassú tűzre tesszük és felforraljuk.
- Amikor a terméket felforraljuk, újra le kell öblíteni, és hagyni kell a folyadékot lefolyni.
Amikor vízben forraljuk, ajánlatos egy csipet sót hozzáadni. Fűszerek szórása a főzési szakaszban nem javasolt.
Mennyit kell főzni a vajas gombát sütés előtt
A túlzott hőhatás negatívan befolyásolhatja az ízt, ezért sütés előtt ne főzzük a diót puhára. Elegendő 20-30 percig vízben tartani őket. Ha hosszabb ideig főzzük, nagy valószínűséggel túlsülnek, ami után felesleges sütni őket.
Ha utólagos hőkezelést tervezünk, 15-20 perc elegendő. A gomba nedves marad, eléri a sütés során, miközben szerkezete és íze megmarad.
Lehet-e vaj diót sütni forralás nélkül?
Lehetőség van a termék előzetes hőkezelésének elkerülésére. A vajas gombát sütés előtt nem szükséges felforralni, ha kicsi. Ha a példányok nagyok, óvatosan fel kell vágni vagy sós vízben előfőzni.
Következtetés
Fontos, hogy a vajat megfelelően előkészítse a sütéshez, hogy teljes mértékben felfedje ízét. Az előkészítő szakasz magában foglalja a válogatást és a tisztítást, valamint a hőkezelést. Elegendő 20-30 percig főzni a vajat, majd közvetlenül a sütési folyamatba léphet.
