Gomba esernyő: főzés, receptek, fotók és videók
| Név: | Esernyő |
| Egy típus: | Ehető |
Az esernyők nem túl népszerűek a csendes vadászat szerelmesei körében, mivel sokan nem tudnak jó ízükről. Ráadásul a betakarított termés meglepően kellemes aromájú. A kezdeti feldolgozás után fontos kitalálni, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy esernyőgombát, hogy élvezze kifogástalan ízét.
Gyűjtse össze az esernyőket júliustól szeptemberig
Hogyan készítsünk esernyőgombát a főzéshez
Fontos tudni, hogy nem csak az ehető esernyőgomba főzését, hanem azt is, hogyan kell megfelelően feldolgozni. Először az összegyűjtött gyümölcsöket kiválogatják, csak egész példányok maradnak. Ne használjon puha és férges gombát. Ezt követően megtisztítják, megmossák és felforralják.
Ne felejtse el azt is, hogy nem gyűjthet esernyőt szennyezett helyeken, az autópálya és a gyárak közelében. A gombák jól felszívják az összes méreganyagot és káros anyagot, amelyek hosszan tartó hőkezelés után sem hagyják el a terméket.
Hogyan tisztítsuk meg az esernyőgombát
Az esernyőgomba megfelelő feldolgozása a finom téli betakarítás kulcsa. Ennek a gombának szinte minden fajtája esetében a láb nem alkalmas étkezésre, mivel túlságosan kemény és rostos. Nem késsel vágják, hanem a kalapból csavarják ki. De ne dobd ki őket azonnal. A lábakat megszáríthatjuk, majd ledarálhatjuk, és gombafűszerként hozzáadhatjuk levesekhez vagy főételekhez.
A nem túl pikkelyes felületű gyümölcsöket víz alatt mossuk, ujjainkkal enyhén dörzsöljük. De a nagyszámú pikkelyes kalapokat először késsel kell lekaparni, majd le kell mosni a szennyeződéstől. Egy ilyen egyszerű előkészítés után felhasználhatja az esernyőgombát a további főzéshez.
Hogyan kell főzni az esernyőket
Sült vagy párolt étel elkészítéséhez nem kell megfőzni a gombát. Csak tisztítsa meg őket, és azonnal használja. Hőkezelés esetén közepes lángon főzzük maximum 10 percig. Ellenkező esetben a termőtestek íze rosszabb lesz.
Csak kalapból főzz finom ételeket
Hogyan kell főzni az esernyőgombát
Az esernyőgombás ételek nagyon változatosak. A betakarított termény főzésének legegyszerűbb módja a serpenyőben sütés. A forró első fogások nagyon ízletesek és illatosak. A húsleves gazdag és ízes lesz.
Elősütött és főtt gyümölcsök - kiváló töltelék házi péksüteményekhez és pizzákhoz. Salátákhoz is hozzáadva. A jövőbeni betakarításhoz befőzik. Az ízletes esernyőgombákat pácolják és kaviár formájában.
Esernyőgomba receptek
Az esernyőgomba főzésének különböző módjai vannak. A fő feltétel a kiválasztott receptek ajánlásainak és tanácsainak betartása. A betakarítás után az erdei betakarítást azonnal fel kell dolgozni, mivel az esernyők gyorsan romlanak.
A gyümölcsök válogathatók, moshatók, edényekbe vagy zacskókba rakhatók és lefagyaszthatók. Ennek az előkészítésnek köszönhetően az év bármely szakában készíthet illatos nyári ételeket. A fagyasztott gombát előre ki kell venni, mivel a terméket csak a hűtőszekrényben szabad felolvasztani. A folyamat felgyorsítása érdekében ne tegye őket vízbe vagy mikrohullámú sütőbe. Az éles hőmérsékletcsökkenés miatt puhává válnak, elveszítik ízüket és táplálkozási tulajdonságaikat.
Az alábbi, lépésenkénti receptek segítségével sokféleképpen főzhet esernyőgombát. Az összes javasolt lehetőség költségvetési és nem igényel sok időt.
Hogyan sütjük az esernyőgombát
Ha sült esernyőt főz, csirkemell íze lesz. Ugyanakkor táplálóak és illatosak. Ha hozzáadunk egy kis apróra vágott zöldet, fokhagymát és megszórjuk sajtforgácsokkal, igazi kulináris remekművet készíthetünk.
lisztben
A fényképpel ellátott recept megmondja, hogyan kell helyesen főzni az esernyőgombát, hogy lédús és gyengéd legyen. Ha vajat használ, akkor a kész étel kellemes utóízt kap.
Szükséges hozzávalók:
- esernyő gomba - 10 gyümölcs;
- bors;
- liszt - 120 g;
- só;
- olaj - 50 ml.
Hogyan kell főzni:
- Távolítsa el a szárakat és alaposan öblítse le a kupakokat. száraz. A folyamat felgyorsítása érdekében szalvétával lehet nedvesíteni.
- Sózzuk, borsozzuk a lisztbe. Mártsa be az elkészített terméket.
- Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat. Rakjon ki üres részeket. Hét percig sütjük. Megfordítjuk és aranybarnára sütjük.
Olívaolajban egészségesebb a sült gomba főzése
Rántott
Főzzünk ernyőgombát, amelyet kurniknak is neveznek, finom tésztában. Egy ilyen étel elfoglalja méltó helyét az ünnepi asztalon, és segít a családi vacsora díszítésében.
Szükséges alkatrészek:
- esernyő gomba - 10 gyümölcs;
- bors;
- tojás - 2 db.;
- só;
- liszt - 170 g;
- olaj - 70 ml;
- zsemlemorzsa - 120 g.
Hogyan kell főzni:
- Csavarja le a lábakat. Tisztítsa meg a kupakokat és jól öblítse le. Ha nagyok, akkor vágjuk több részre, de főzhetjük egészben is.
- A tojásokat habverővel simára keverjük. Sózzuk és megszórjuk borssal.
- Adjunk hozzá lisztet. keverjük meg. A kapott masszában nem maradhat csomó. Ha nem tudja felverni őket habverővel, akkor használhat egy turmixgépet.
- Mindegyik kalapot mártsuk lisztbe, majd tegyük bele a tojásos keverékbe. Zsemlemorzsában panírozva.
- Melegítse fel az olajat. Melegnek kell lennie. Rakjon ki üres részeket. Barna mindkét oldalon.
A kész ételt melegen, fűszernövényekkel díszítve tálaljuk
Hogyan pácoljuk gomba esernyők
A videókkal és fotókkal ellátott receptek segítenek az esernyőgombák téli előkészítésében. A megfelelően tartósított étel egy évig megőrzi ízét és állagát. Ugyanakkor a munkadarabot a pincében vagy a hűtőszekrényben kell tárolni. Az esernyőgombát hat hónapon belül szobahőmérsékleten kell elfogyasztani.
Ecettel
Ez egy alapvető főzési recept, amely a gombás ételek szerelmeseinek tetszeni fog. Pácoló lábakat nem használnak.
Szükséges hozzávalók:
- esernyő gomba - 1 kg;
- szemes fekete bors - 4 g;
- víz - 480 ml;
- szegfűbors - 4 g;
- citromsav - 6 g;
- só - 80 g;
- fahéj - 2 g;
- cukor - 20 g;
- szegfűszeg - 2 g;
- ecet - 80 ml (9%).
Hogyan kell főzni:
- Távolítsa el a kemény pikkelyeket késsel. vágott kalapokat. Szedjük át egy szitára, és alaposan öblítsük le.
- Várja meg, amíg az összes víz kiürül.
- Forraljunk fel 1 liter vizet. Sózzuk és öntsük a citromsav felét. Főzés közben távolítsa el a habot.
- Öntsön vizet egy külön edénybe, amelynek térfogata a receptben van feltüntetve. bemelegítés. Sózzuk, a maradék citromsavat, borsot, fahéjat, cukrot és szegfűszeget szórjuk rá. Keverjük össze és várjuk a felforrást.
- A megfőtt esernyőket egy réskanállal kivesszük, és a pácba tesszük. Öt percig főzzük. Felöntjük az ecettel.
- Forraljuk öt percig. Tegye át sterilizált edényekbe.
- Öntsünk forrásban lévő pácot. Forró vízben átrendezzük és fél órán át sterilizáljuk.
- Zárja le műanyag fedéllel, és várja meg, amíg teljesen kihűl.
A pácolt esernyők 20 napon belül elkészülnek
Mézzel
Szokatlan ízű, de ugyanakkor illatos, puha és ropogós gomba jön ki, ha mustárral és mézzel főzzük.
Szükséged lesz:
- esernyők - 1 kg;
- szegfűbors - 3 g;
- asztali mustár - 20 g;
- fekete ribizli levelek - 5 db.;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- mustárszemek - 10 g;
- cseresznye levelek - 5 db.;
- méz - 20 g;
- szegfűszeg - 2 g;
- víz - 0,7 l;
- petrezselyem;
- só - 10 g;
- borecet 6% - 60 ml;
- növényi vagy olívaolaj - 60 ml.
Hogyan kell főzni:
- Csavarja le a lábakat. Kaparja le a kalapokat késsel. darabokra vág. Öblítés.
- vizet forralni. Sózzuk és adjuk hozzá az esernyőgombát.
- 10 percig forraljuk. A folyamat során hab képződik, amelyet el kell távolítani.
- Dobj leveleket, borsot, szegfűszeget. Felöntjük olajjal. Főzzük negyed óráig.
- Szerezzen be erdei gyümölcsöt lyukas kanállal. Adjunk hozzá mustárt a páchoz, és öntsünk ecetet. Mézzel kenjük. Ha sűrű, akkor először olvasszuk fel.
- A fokhagymagerezdeket apró kockákra vágjuk. aprítsd fel a zöldeket. Pácba öntjük. Keverd össze.
- Helyezze a gombát előkészített tálakba. Öntsünk pácot. Fedőkkel zárjuk le.
Tárolja a munkadarabot +2°…+8°С hőmérsékleten
Hogyan pácoljuk gomba esernyők
Sokféleképpen lehet az esernyőket télire besózni. A választott lehetőségtől függetlenül a gomba ízletes és ropogós.
hideg módszer
Ez az opció napi étkezésre alkalmas. A recept a legkényelmesebb és legegyszerűbb.
Szükséges alkatrészek:
- esernyők - 1,5 kg;
- só - 45 g.
Hogyan kell főzni:
- Ne mossa le az erdei terméket. Elég egy puha szivaccsal áttörölni, hogy megszabaduljon a törmeléktől.
- Csavarja le a lábakat. Tegye a kupakokat egy edénybe úgy, hogy tányérokkal felfelé álljanak.
- Minden réteget megszórunk sóval.
- Közelről gézzel. Tedd az elnyomást. Hagyja négy napig.
- Tegyük át üvegedényekbe és tegyük hűtőbe.
A sózott gombát csak hűtőszekrényben tárolja
forró mód
Ez a lehetőség időigényesebb, de nem kevésbé ízletes. Az összes ajánlást követve első ízben főzhet egy finom ropogós harapnivalót.
Szükséges termékek:
- kalcinált növényi olaj;
- esernyők - 2 kg;
- fűszerek;
- kapor - több esernyő;
- só - 70 g;
- fokhagyma - 7 gerezd.
Hogyan kell főzni:
- A kalapokat darabokra vágjuk.
- vizet forralni. gombát dobni. Amikor az aljára süllyednek, lyukas kanállal szedjük le. Nyugodj le.
- Tedd üvegekbe, minden réteget szórj meg sóval, fűszerekkel és apróra vágott fokhagymával.
- Felöntjük a húslevessel, amelyben az esernyőket főzték.
- Tegye a munkadarabot egy fazék vízbe, hogy sterilizálja 20 percig.
- Minden edénybe öntsön 40 ml kalcinált olajat. Hűtsük le és tároljuk a pincében.
A sózott gombákat az alagsorban + 2 ° ... + 8 ° С hőmérsékleten tárolják
Hogyan készítsünk kaviárt esernyőgombából
Friss esernyőgombából finom kaviárt főzni télire. Az edényt nemcsak független, hanem snackként is használják. Ez egy kiváló félkész termék gombaszószhoz vagy levespüréhez. Zárt tartályban a kaviár egy hónapig tárolható.
Citromlével
A kaviárt nemcsak tejföl hozzáadásával főzheti. Ha szükséges, cserélje ki majonézzel vagy cukrozatlan joghurttal.
Szükséges alkatrészek:
- esernyők - 1,5 kg;
- őrölt bors - 5 g;
- hagyma - 460 g;
- paradicsompüré - 90 ml;
- fokhagyma - 7 gerezd;
- növényi olaj;
- tejföl - 150 ml;
- só;
- citromlé - 70 ml.
Hogyan kell főzni:
- A legtöbb recepttől eltérően a kaviárhoz nemcsak kalapokat, hanem lábakat is használnak. Meg kell őket tisztítani az erdei törmeléktől. Vágjuk darabokra és öblítsük le.
- Felöntjük vízzel, és 10 percig forraljuk. Tedd egy szűrőedénybe, és várd meg, amíg a felesleges folyadék kiürül.
- Előmelegített olajos serpenyőbe tesszük. Állítsa a főzőzónát közepesre. Pároljuk, amíg minden nedvesség el nem párolog.
- apróra vágjuk a hagymákat. A daraboknak közepesnek kell lenniük. Küldje a serpenyőbe. Főzzük aranybarnára.
- Keverje össze az összes sült ételt. Turmixgéppel felverjük. A masszának homogénné kell válnia. Küldje a serpenyőbe.
- Felöntjük tejföllel. Tegyél ki egy negyed órát. A tűznek minimálisnak kell lennie. Folyamatosan keverjük, hogy a keverék ne égjen le.
- Adjuk hozzá a darált fokhagymát. Öntsük bele a paradicsompürét, majd a levét. Sózzuk, borsozzuk. Keverd össze.
- Zárja le a fedőt, és párolja 20 percig. Rendszeresen keverjük.
- Átutalás bankokba. Amikor a munkadarab kihűlt, zárja le a fedelet, és tegye be a hűtőszekrénybe.
- A sterilizált üvegeket forrón megtöltheti kaviárral, majd forró vízbe tesszük és fél órán át sterilizálhatjuk.
- Ezt követően feltekerjük. Ebben az esetben az eltarthatóság hat hónapra nő.
A kaviár illatosabbá tételéhez babérlevelet és fahéjat adhat a kompozícióhoz
Zöldségekkel
Az ízletes, tápláló és nagyon egészséges kaviár nélkülözhetetlen lesz a konyhában. Mindenféle gabonával és burgonyával tálaljuk, bármilyen formában. A rendelkezésre álló termékekből könnyen elkészíthető.
- esernyők - 1 kg;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- növényi olaj;
- hagyma - 260 g;
- vegyesfűszer;
- sárgarépa - 130 g;
- só;
- paradicsom - 400 g.
Hogyan kell főzni:
- Tisztítsa meg az erdei növényeket. Öblítés. Felöntjük vízzel, és negyed óráig forraljuk.
- Engedje le a folyadékot. A gyümölcsöket lehűtjük és kockákra vágjuk.
- Küldje el egy húsdarálóba és őrölje meg.
- apróra vágjuk a hagymát. sárgarépát lereszelünk. Használjon közepes reszelőt.
- Tegye át a gombát egy serpenyőbe olajjal. Sötétítse negyed órára. Folyamatosan keverjük a folyamat során.
- Külön megsütjük az apróra vágott zöldségeket. A kivont levet öntsük le a serpenyőbe.
- vágott paradicsomot. A köröknek vékonynak kell lenniük. Zöldséglében megsütjük.
- Transzfer a darálóba. darál. Csatlakozás esernyőkkel.
- Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Folyamatos kevergetés mellett negyed óráig pirítjuk.
- Szállítás konténerekbe. Ha kihűlt, zárjuk le a fedeleket. Hűtőszekrényben tároljuk egy hónapig.
Az esernyős kaviár a pita kenyérre kenhető
Esernyőgomba kalória
Maguk az esernyők diétás termékeknek minősülnek. Kalóriatartalmuk 100 g-ban 34 kcal. A főzés módjától és a hozzávaló hozzávalóktól függően a mutató megváltozik. 100 g lisztben főtt gomba 151 kcal, tésztában - 174 kcal, ecettel pácolt - 26,85 kcal, mézzel - 43 kcal, kaviár citromlével - 44 kcal, zöldségekkel - 31 kcal.
Következtetés
Amint az a javasolt receptekből látható, még egy kezdő szakács is tud esernyőgombát főzni, ha követi az összes tippet és ajánlást. A kompozícióhoz hozzáadott apróra vágott zöldek, zúzott diófélék, fűszerek és fűszerek segítenek az ételek ízének változatosabbá tételében. A fűszerek szerelmesei nyugodtan készíthetnek esernyőket piros vagy zöld csípős paprikával.
