Russula gomba: fotó, leírás és típusok
| Név: | Russula |
A russula fényképét minden gombásznak alaposan meg kell tanulmányoznia. Nagyon gyakran találkozhatunk ezzel a gombával a középső sáv erdőiben. De fontos, hogy ne tévessze össze az ehetetlen vagy őszintén mérgező gombákkal.
Russula leírása
A Russulát Oroszországban nagyon elterjedt gombának nevezik kalappal és lapos, magas lábon, gyűrűk és megvastagodások nélkül. A kalap teteje különböző fajoknál lehet félgömb alakú vagy lapos, a kalap átmérője felnőtt gombáknál eléri a 10 cm-t.
Melyik csoportba tartozik Russula?
A Russula család az azonos nevű Russula család, és a nemzetség szerint a gomba a lamellákhoz tartozik. A csoporton belül több mint 250 különböző gombafajtát tartanak számon, és szinte mindegyik – ritka kivételekkel – emberi fogyasztásra alkalmas.
Hogy néz ki Russula?
A gombát meglehetősen könnyű felismerni, külső jellemzői vannak, amelyek a Russula család gombáira jellemzőek.
- A láb egyenletes, növedékek és gyűrűk nélkül, általában hengeres alakú. A láb színe lehet fehér vagy más árnyalatokkal festett, néha enyhe megvastagodás van az alapnál, és a lábfej kiéleződik a sapka alatt.
- A felnőtt gomba kalapja lapos vagy sekély tölcsér formájában van, néha domború kalapok találhatók. A fiatal gombáknak lehet gömb- vagy harang alakú sapkája, de az életkor előrehaladtával alakja megváltozik. A gomba kalapját általában száraz bőr borítja, matt vagy fényes, a kalap széle lehet egyenes vagy befelé tekert.
A fotón és a russula gombák leírásában észrevehető jellegzetes vonás az alsó kalap lamellás szerkezete. A lemezek lehetnek fehérek vagy sárgásak, gyakoriak és ritkák.
Milyen színek a russula
A kalap és a gomba többi részének árnyalata nagyon változó. Színe szürke és rózsaszín, barna és sárga, zöldes és még kék. Lehetetlen egy gombát felismerni egyetlen árnyalatról - a színek sokfélesége túl nagy.
A russula szerkezetének jellemzői
A gomba fő jellemzője a kupak szokatlan szerkezete. A legtöbb más gombától eltérően, ahogy öregszik, megváltoztatja alakját - a domború vagy gömb alakú kalap egyenletes és lapos lesz, sőt néha kis tölcsér formáját is ölti.
Hogyan növekszik russula
Ahhoz, hogy nyáron jó termést arathasson, pontosan tudnia kell, hol találhatók leggyakrabban ennek a fajnak a gombái. Ezenkívül meg kell ismerkednie a növekedés jellemzőivel, és meg kell határoznia a gyűjtés optimális idejét.
Hol nő a russula?
A gomba elterjedtsége igen magas, szélein, tisztásokon, mocsarak mellett, lombos erdőkben terem. Leggyakrabban az utak közelében található.
Mikor kezd el növekedni a russula
A gombával az erdőkben és a széleken egész meleg évszakban találkozhatunk, az első kalapok június elején jelennek meg a föld alól. A tömeges növekedés azonban nyár közepén kezdődik, és augusztusban és szeptemberben éri el a csúcsot.
Milyen gyorsan nő a russula
A gomba teljes növekedési ciklusa meglehetősen gyorsan, átlagosan mindössze 3-7 nap alatt elmúlik. Nem kell sokat várni az érésre. Az esők különösen hozzájárulnak a gyors növekedéshez - nedves időben a gombák nagyon gyorsan fejlődnek, és már néhány nappal az első fiatal gombák megjelenése után lehet érte menni az erdőbe.
Milyen fa alatt nő a russula?
Mindenütt jelen lévő elterjedésének köszönhetően e faj gombái sikeresen együtt élhetnek a legtöbb fafajjal. Nagyon gyakran lépnek szimbiózisba égerrel és nyárfával, nyír- és tölgyfával, luc- és fenyővel, nyárral és hársfával. Találkozhatunk velük cserjék, sőt évelő magas füvek mellett is, a gombák előnyösen tartoznak egy ilyen környékhez.
Russula fajtái fotókkal és nevekkel
A sok fajta közül csak 3 russula típust szokás megkülönböztetni, amelyek a leggyakrabban nőnek erdeinkben. E fajok gombái ideálisak élelmiszerekben való felhasználásra, jó ízűek, nem okoznak felesleges gondot a feldolgozás során.
Élelmiszer russula
A gombát könnyű felismerni a rózsaszínes, lilás vagy bézs árnyalatú kalap világos vörös színéről. A fiatal példányok kupakja domború, a felnőtteknél a teteje lapos, vagy középen enyhén homorú. Ennek a fajtának a kalapján vékony bőr enyhén felpuffad, főzés előtt könnyen eltávolítható. Az alsó oldalon vékony lemezek, fiatal korban fehérek, felnőtteknél krémszínűek.
A faj lába fehér és sűrű, legfeljebb 7 cm hosszú; száraz időben az erdőben a láb színe kissé megváltozik, és kalap árnyalatot kap. Ennek a fajnak a gombája gyakran megtalálható homokos és homokos talajon, fenyvesekben.
Zöld russula
Az összes fényképes russula közül kiemelkedik a zöld russula. Főleg tölgy- vagy nyírerdőkben található, kis csoportokban és egyenként is nő. A zöld fajta kalapja jellegzetes szerkezetű, de színe szokatlan, halványzöld héj borítja, közepén barnás folttal.
A szár magassága akár 10 cm is lehet, a szárnál az árnyalat általában krémes, szerkezete sima, egyenletes.
Hullámos russula
Ez a fogyasztásra alkalmas fajta világos, gazdag vörös színű kalappal rendelkezik - közepén bordó, a széleken kissé világosabb. A hullámos gomba lehet málna, rózsaszín vagy lila, az árnyalat a növekedési helytől, a páratartalomtól és a megvilágítástól függ.
A kalap átmérője általában 6-10 cm, a teteje kifejlett gombáknál lapos és elhajló, fiatal gombáknál domború. Az ilyen típusú russula feltűnő jele a sapka enyhén ívelt és egyenetlen szélei, innen a név. A gomba szára sima és hengeres, száraz körülmények között krémfehér vagy enyhén rózsaszínű.
Lehetséges enni russulát
Természetesen beszélő névvel is lehet gombát enni. De a névvel ellentétben még a legbiztonságosabb és legelterjedtebb fajtákat sem ajánlatos nyersen fogyasztani. Ha nyersen eszik meg egy gombát, az émelygéshez, emésztési zavarokhoz, sőt súlyos mérgezéshez is vezethet.
A russula ízbeli tulajdonságai
Bármely russula az ehető gombák kategóriájába tartozik, de a különböző fajok ízminősége nagyon eltérő. A zöldes, sárgás és kékes gombák íze nagyon kellemes - édes, enyhén diós árnyalattal.
De a vörös, rózsaszín és lila gombák általában nagyon csípősek. A kellemetlen utóíz kiküszöbölése érdekében tovább kell őket feldolgozni.
A russula gombák előnyei és ártalmai
A Russulának nemcsak jó íze van - megfelelő feldolgozás mellett nagyon hasznosak is. A gomba tartalma:
- B1 és B2 vitaminok;
- nikotinsav PP;
- vas, kálium és kalcium;
- magnézium és nátrium;
- C vitamin;
- E vitamin.
A gombák összetételüknél fogva jótékony hatással lehetnek a szervezetre. Különösen a russula előnyös tulajdonságai:
- gyulladáscsökkentő hatású, és segít megbirkózni a belső és külső fertőzésekkel;
- javítja az emésztést és hozzájárul az anyagcsere normalizálásához;
- segít megszabadulni a súlyfeleslegtől, mivel a gombák tápértéke alacsony, diétázva is fogyasztható;
- javítja az erek állapotát, hígítja a vért és megakadályozza a szívbetegségek kialakulását;
- véd az érelmeszesedés ellen.
A russula gombák előnyei az emberi test számára tagadhatatlanok, ugyanakkor szigorú ellenjavallatok vannak. Ezeket a gombákat nem használhatja:
- egyéni allergia gombákra vagy összetételük egyes összetevőire;
- súlyos szívbetegségekkel;
- krónikus máj- és vesebetegségekkel;
- terhesség és szoptatás alatt - a baba számára minden gomba túl kockázatos étel;
- 12 éves korig a gyermek teste még nem áll készen a termék asszimilálására.
Bármilyen russula használatakor fontos betartani a termék biztonságos napi adagját. Naponta legfeljebb 150 g gombát ajánlatos enni, még akkor sem, ha nagyon jó minőségű, egészséges és tökéletesen főzött példányokról beszélünk.
Mikor kell russulát gyűjteni
A gombagyűjtés legjobb ideje augusztus és szeptember. Sok múlik azonban a típuson.
- A russulát június elejétől augusztus végéig szüretelik. A gombásodás csúcsa a nyár közepén és végén van, júniusban és szeptemberben lehet gombát találni, de jóval ritkábban.
- A tölgyesekben és nyírerdőkben a zöld gombák augusztusban és szeptemberben szaporodnak a legnagyobb mennyiségben. Néha még október elején is találkozhatsz velük, ha elég melegnek bizonyult.
- A Russula hullámosak augusztustól október közepéig aktívan nőnek, bár kis számban nyár elejétől megtalálhatók.
Erdőbe gombászni menni a legjobb heves esőzések után. Magas hő- és páratartalom mellett gyorsan és sűrűn szaporodnak a gombák, egy rövid erdőben sétálva szilárd termést takaríthat be.
Hogyan gyűjtsük össze a russulát
Ha a megfelelő időben mész az erdőbe, akkor nem kétséges, hogy rengeteg russulát találsz majd a fűben. A sikeres gyűjtéshez azonban alaposan meg kell tanulmányoznia az ehető russula típusait fotókkal és leírásokkal, és követnie kell néhány szabályt.
- A gombát nem lehet eltávolítani a talajból a gyökérrendszerrel együtt - ez károsítja a lakosság egészét. A micélium megmentéséhez éles kést kell használni, a gombát a szár mentén, a föld felszínétől rövid távolságra vágják.
- A gomba levágása előtt alaposan meg kell vizsgálnia, és meg kell győződnie arról, hogy ehető termékről beszélünk, nem pedig hamis ikrekről és nem mérgező példányokról.
- A legjobb az erős fiatal gombákat vágni. Először is, nekik van a legjobb ízük. Ezenkívül a régi példányokat általában megeszik a rovarok, és nagyon könnyen összeomlanak a kézben és a kosárban.
- A gombát nagyon óvatosan kell a kosárba tenni, hogy ne törje el a törékeny kalapot, a lábakat felfelé. Lehetetlen zsákban vagy zacskóban gombát gyűjteni, különben csak gombaport hozhatsz haza.
- A levágott gombát meg kell vizsgálni és meg kell győződni arról, hogy a láb vágásán nem látható férgesedés, ha a pépet belülről rovarok érintik, akkor nem fogyasztható.
Otthon az összegyűjtött gombát gondosan kiválogatják - megtisztítják a rátapadt törmeléktől, megmossák, és egyúttal kigyomlálják az összes törött vagy romlott gombát, amely véletlenül egy kosárba esett egészségesekkel.
Russula hamis ikrei
A russula besorolása számos ehető gombafajtán kívül ehetetlen és kellemetlen ízű fajokat is tartalmaz, ezeket általában hamis ikreknek nevezik. Ezenkívül egyes mérgező gombák ehető gombának álcázhatják magukat.
maró russula
A gomba nagyon hasonlít a hullámos fajtához, mivel világospiros vagy rózsaszínes kalapja is van. Az ilyen gomba íze azonban maró és keserű, és csak a hosszan tartó forralás segít kellemesebbé tenni. A marógombák fogyasztása azonban gondos feldolgozás után sem javasolt, tartalmazzák a mérgező muszkarint, amely a légyölő galóca részét képezi.
Vérvörös russula
A gomba leggyakrabban tűlevelű erdőkben és fenyők alatti vegyes masszívumokban fordul elő. A vérvörös faj kalapja nagy, legfeljebb 10 cm átmérőjű, gazdag vörös színű, lila árnyalattal és rosszul hámló bőrrel. Az ilyen gomba nagyon keserű és maró ízű, és nemcsak nyersen, hanem főtt formában is mérgezést okozhat.
Akut, vagy sárguló, russula
Hullámosra hasonlít, de az árnyalat kissé eltérő - a sűrű kalapot cseresznye, vörös-barna vagy lila bőr borítja. A hús sárgás, a láb - enyhén lila vagy lila árnyalattal. A gomba íze kellemetlen és keserű, ételmérgezést okoz.
Egy halálos sápadt vöcsök sikeresen álcázza magát az ehető gombák zöld fajtájának. A russulával zöldes árnyalatú, fényes kalappal és gyakori fehér lapokkal a kalap belsejében.
A russula használata
Nagyon ízletes gombák, amelyek sok ételhez használhatók. Annak ellenére, hogy nyersen nem fogyaszthatók, minimális feldolgozás után levesek, másodételek, köretek és saláták részeként használják, ezekből szószokat készítenek, piték töltelékébe teszik, télre pácolják.
Főzés előtt a gombákat fel kell dolgozni - először áztassa néhány órán át, majd forralja legalább 5 percig. Ezt követően pácolható, sózható, süthető vagy sütőben süthető.
A törékeny gomba kalapja könnyen puhára főz és összeomlik. Ezért, ha lehetséges, a pépet a kupakon lévő filmmel együtt forralják, amely lehetővé teszi a termék integritásának megőrzését. De ha a film keserű és maró ízű, el kell távolítani.
Érdekes tények Russuláról
A gombák részletes vizsgálatával érdekességeket tudhat meg velük kapcsolatban.
- Értékét tekintve a gomba rosszabb, mint sok más faj. A russula magas PP- és B2-vitamin-tartalma azonban valóban hasznos élelmiszertermékké teszi.
- Az ilyen típusú gombák képesek csökkenteni a vér koleszterinszintjét, rendszeres fogyasztása segít megszabadulni számos egészségügyi problémától.
- Sózás után a gombák egy nap alatt elfogyaszthatók - ez nagyon rövid idő, a legtöbb gomba hosszabb feldolgozást igényel.
A russula számos típusa nagyon hasonlít egymásra. Néha még a szakembereknek is speciális elemzéseket kell végezniük ahhoz, hogy meg lehessen különböztetni őket egymástól. A hétköznapi gombászoknak emlékezniük kell a gombák erre a tulajdonságára, és csak azokat a példányokat vágják le, amelyek ehetőségéhez nem fér kétség.
Következtetés
A russula fotóit nagy számban jelenítik meg az interneten, annak érdekében, hogy egészséges és ízletes gombákat gyűjtsön az erdőben, alaposan meg kell tanulmányoznia az ehető fajokat. A fák alatt, tisztásokon nagyon gyakran találkoznak finom gombák - nyár közepétől garantáltan teli kosarat gyűjthetsz.
