Adjika kaukázusi: recept a télre
A kaukázusi konyhát a felhasznált fűszerek széles választéka, valamint a főtt ételek fűszeressége jellemzi. Az Adjika kaukázusi sem kivétel. Érdemes megjegyezni, hogy a recept összetételében nem találja meg a szokásos paradicsomot, sárgarépát vagy édes paprikát. A hegyekből származó adzsikához nem szükségesek. A fő összetevők különböző gyógynövények, valamint a só.
1. számú recept égő adjika kaukázusi
Az adjika kaukázusi recept szerinti főzéséhez a következő összetevőkre van szükségünk: Imeret sáfrány, nagyon csípős paprika, fokhagyma, koriandermag és zöldek, suneli komló, borecet, dió és só.
Amint a listából látható, a kompozíció sok égető és fűszeres összetevőt tartalmaz.
A főzést az előkészítő szakasztól kezdjük. Minden zöldet és paprikát alaposan le kell mosni folyó víz alatt, meg kell tisztítani a magvaktól. Mint minden téli előkészítés, az adjika is jól mosott és szárított összetevőket igényel.
A borsot apróra vágjuk. Darálja meg a diót mozsárban vagy kávédarálóban. Valamiféle pornak kell lennie.
A jövőbeli adjika összes alkatrészét egy előre elkészített tartályba küldjük. Ha nem találta a suneli komlót, az összetételében szereplő fűszereket külön is felveheti. Általában sáfrány, majoránna, koriander, petrezselyem, kakukkfű, babér, bazsalikom, izsóp, kapor, menta, görögszéna. Körülbelül egyenlő mennyiségben összekeverjük, hozzáadjuk a pirospaprikát. A pirospaprika mennyisége nem haladhatja meg a teljes keverék 3%-át.
A sót és az ecetet utolsóként kell hozzáadni ehhez az égető recepthez. Adjika készen áll! Remek kiegészítője lesz minden húsételnek.
2. recept
A kaukázusi adjika második receptjét a felhasznált gyógynövények és fűszerek kisebb választéka különbözteti meg. Ahhoz, hogy magát és szeretteit ezzel a fűszeres előételsel kényeztesse, készítse elő a következő összetevőket: 1 kg pirospaprikához egy font fokhagymát és koriandert, bazsalikomot és kaprot kell venni bármilyen mennyiségben, valamint egy pohár sót.
Az adjika télre történő elkészítéséhez e recept szerint keményen kell dolgoznia. A főzési időt tekintve a recept a leghosszabbnak tudható be.
Először vegye ki a borsot és töltse fel vízzel, először ne felejtse el meghámozni. Körülbelül 4 óra múlva beázik. Ez idő alatt 2-3 alkalommal kell vizet cserélni.
Amíg a paprika fő, megpucoljuk a fokhagymát. Következik a zöldítés sora. Mosni és szárítani kell.
Vegyünk egy húsdarálót (mixerrel helyettesíthető), az összes hozzávalót beleküldjük. Jól keverjük össze néhány percig. Az adjika tárolásához hideg helyiségre van szüksége - ez lehet hűtőszekrény vagy pince.
3. számú recept Adjika "termonukleáris"
Ez a téli felkészülés azért jó, mert az elkészítési ideje minimálisra csökken. Nem kell sok zöldséget megmosni és pucolni, mert egyszerűen nem szerepel a receptben.
Egy kaukázusi snackhez már ismert összetevőkre van szükségünk:
- Bors - minél forróbb, annál jobb - 1 kg.
- Koriander, bazsalikom, kapor - minden zöldből egy jó csokor.
- Fokhagyma - 1,5 kg.
- Só (jobb, ha nagyot választunk) - 0,5 evőkanál.
- Őrölt koriander - 2 óra. l.
Ha már tanulmányozott más adjika recepteket, akkor valószínűleg arra a következtetésre jutott, hogy az elkészítési folyamatuk sok tekintetben hasonló. Valóban az. Csak a benne lévő alkatrészek számában különböznek egymástól. Az ilyen snack téli betakarítása pontosan ugyanaz, mint az előző receptben.
4. számú recept Kaukázusi adjika kaliforniai paprikával
Kétségtelen, hogy háziasszonyaink némileg módosították az eredetileg kaukázusit adjika recept. Szeretjük a kicsit kevésbé fűszeres ételeket. Ezért annak érdekében, hogy az íz kevésbé csípős legyen, sok háziasszony édes borsot kezdett hozzáadni a snack összetételéhez. Ezzel egyáltalán nem rontották el a receptet, nem lett kevésbé ízletes és érdekes. Ez az egyik leggyakrabban elkészített télen.
A következő termékekre lesz szükségünk:
- erős paprika - 200 gr.
- Édes paprika - 900-1000 gr.
- Paradicsom - 1 kg.
- Fokhagyma - 300 gr.
- Só és cukor ízlés szerint.
- Ecet 9% -300 gr.
Adott termékmennyiségből hozzávetőleg 8 félliteres tégely finom téli termést kapunk.
Főzési folyamat:
- Az összes zöldséget megmossuk és nagy darabokra vágjuk.
- Az összes hozzávalót húsdarálóban őröljük meg, utolsóként hagyjuk ki a csípős paprikát. Rendkívül körültekintően kell eljárni a termék kezelése során. A csípős paprika feldolgozásakor ne érintse meg az arcot, különösen a szemet. Ha ez megtörténik, alaposan öblítse le a területet hideg vízzel.
- Egy zománcozott tálban keverje néhány percig a kapott zöldségkeveréket.
- Adjunk hozzá sót, cukrot, keverjük össze újra.
- Utoljára adjuk hozzá az ecetet.
- Körülbelül 12 órán keresztül hagyjuk leülepedni a masszát és áztatjuk be az aromákat. Aztán ki lehet rakni a bankokban.
Néhány tipp az adjika otthoni főzéséhez
Mint minden tartósításhoz, az adjika is gondosan elkészített ételeket igényel. Különös figyelmet fordítsunk az üvegek elkészítésére – alaposan mossuk ki és pároljuk meg. Sterilizáljuk a fedőket is. Csak ebben az esetben a téli csemege nem borítja be a penészt, és nem romlik.
A zöldeket is alaposan megmossuk. Ezt jobb nem az egész csokorral megtenni, hanem egy ideig hideg vízbe áztatni, majd szűrőedényben kiöblíteni.
Egyes háziasszonyok késsel apróra vágják a fokhagymát. Ha egy homogénebb, kemény csomók nélküli masszát szeretne, akkor nyugodtan passzírozza át húsdarálón.
Só válasszon nagy, kő. A finom só nem alkalmas az adzsikára.
A főzés egyik fontos részlete - keverje össze az összes összetevőt a lehető legjobban. Ne pazarolja az idejét és energiáját erre.
Mindenképpen lepje meg háztartását egy kaukázusi előétel recepttel. Ez biztosan tetszeni fog nekik.
